Herzhaftes übriggebliebenes geröstetes Haschisch mit knusprigen Kartoffeln und Kräutern

Savoury Leftover Roast Hash with Crispy Potatoes and Herbs

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

20 minutes

Calories

410

Cuisine

British

Category

Main Course

Leftover roast might be one of the greatest gifts of home cooking — a flavourful, slow-cooked meat already prepared and ready to be reimagined. This leftover roast hash is the perfect way to give that meat a second life. 


With crispy potatoes, sautéed onions, sweet bell peppers, and fragrant herbs, the hash is hearty, savoury, and deeply satisfying. Whether you’re starting with beef, pork, lamb, or chicken, the method remains the same: one skillet, lots of flavour, zero waste.


This recipe is ideal for brunch, lunch, or a weeknight dinner when you don’t want to start from scratch. The key is giving the potatoes time to brown and crisp, then layering in the aromatics and leftover meat for maximum taste. Top with a fried or poached egg, and you’ve got a full meal that feels like more than just leftovers. 


It’s simple, comforting, and adaptable — everything you want in a go-to recipe that uses what you already have on hand.

Savoury Leftover Roast Hash with Crispy Potatoes and Herbs

Ingredients

  • 2 cups leftover roast meat (beef, pork, lamb, or chicken), chopped or shredded

  • 2 tablespoons olive oil or butter

  • 1 medium onion, diced

  • 1 red bell pepper, diced

  • 2 garlic cloves, minced

  • 3 cups cooked or parboiled potatoes, cubed

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1/2 teaspoon dried thyme

  • Salt and pepper to taste

  • Fresh parsley, chopped (for garnish)

  • Optional: fried or poached eggs for serving

Directions

  1. Heat oil or butter in a large skillet over medium heat. Add onion and cook for 3 minutes until softened.

  2. Stir in bell pepper and garlic, cook for another 2 minutes.

  3. Add potatoes, spreading them evenly across the pan. Let cook undisturbed for 5–6 minutes to get crispy.

  4. Stir in paprika, thyme, salt, and pepper. Add chopped leftover roast and cook for another 5–7 minutes, stirring occasionally until everything is heated through and golden.

  5. Taste and adjust seasoning. Garnish with fresh parsley.

  6. Serve with a fried or poached egg on top, if desired.

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Tipps für die Zubereitung von großartigem übriggebliebenem geröstetem Haschisch

  1. Für eine optimale Knusprigkeit verwenden Sie kalte, vorgekochte Kartoffeln.

  2. Lassen Sie die Kartoffeln einige Minuten lang ungestört ruhen, damit sich eine Kruste bildet.

  3. Schneiden Sie den restlichen Braten in kleine, mundgerechte Stücke, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

  4. Überfüllen Sie die Pfanne nicht – verwenden Sie eine große Pfanne oder machen Sie mehrere Portionen.

  5. Würzen Sie nach und nach – die Geschmacksschichten machen es großartig.

  6. Für mehr Helligkeit fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu.

  7. Für Abwechslung Eier, scharfe Soße oder Käse darüber geben.

  8. Für mehr Tiefe einen Spritzer Essig oder Worcestershire-Essig hinzufügen.

  9. Passt hervorragend zu einer Beilage Gemüse oder Salat, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.

  10. Reste in einer heißen Pfanne erhitzen, damit sie knusprig bleiben.

 

Servieren Sie es mit Vorschlägen

  • Pochierte oder Spiegeleier

  • Gerösteter Sauerteig oder knuspriges Brot

  • Avocadoscheiben oder Guacamole

  • Eingelegte Zwiebeln oder Jalapeños

  • Einfacher Rucola- oder gemischter grüner Salat

  • Meerrettichsauce oder Senf

  • Geröstete Tomaten oder Pilze

  • Cheddar- oder Fetakäse-Streusel

  • Scharfe Soße oder Aioli

  • Mineralwasser oder gewürzter Tomatensaft

 

FAQs

F: Kann ich jede Art von Bratenfleisch verwenden?
A: Ja – Rind, Schwein, Lamm oder Huhn funktionieren alle wunderbar.

F: Muss ich die Kartoffeln vorkochen?
A: Sie können übrig gebliebene gekochte Kartoffeln verwenden oder diese vor dem Braten kurz vorkochen.

F: Kann ich es vegetarisch zubereiten?
A: Auf jeden Fall – tauschen Sie das Fleisch gegen Pilze, Kichererbsen oder pflanzliche Wurst.

F: Wie lagere ich Reste?
A: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

F: Kann ich es einfrieren?
A: Ja – portionieren und bis zu 2 Monate einfrieren. In einer heißen Pfanne erneut erhitzen.

F: Welche Kräuter passen gut zu diesem Gericht?
A: Thymian, Rosmarin, Petersilie und Schnittlauch sind allesamt ausgezeichnete Optionen.

F: Was ist, wenn ich keine Paprika habe?
A: Verwenden Sie stattdessen gewürfelte Zucchini, Pilze oder gefrorene Erbsen.

F: Kann ich das im Voraus vorbereiten?
A: Ja – alles zerkleinern und separat aufbewahren, dann frisch kochen.

F: Wie kann ich es aufwärmen, ohne dass es durchnässt wird?
A: Verwenden Sie eine trockene, heiße Pfanne, um die Kartoffeln und das Fleisch wieder knusprig zu machen.

F: Ist das glutenfrei?
A: Ja, achten Sie nur darauf, dass alle verwendeten Gewürze zertifiziert glutenfrei sind.

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