Wie man Pilze kocht: Ein Anfängerführer

Pilze sind eine vielseitige Zutat, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann, von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Pizza und Pasta. Viele Menschen müssen jedoch selbstbewusstere Kochpilze sein, da sie empfindlich und leicht zu verkocht werden können. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Pilze mit verschiedenen Methoden kochen und Tipps zur Auswahl und Vorbereitung geben.

Inhaltsverzeichnis

Arten von Pilzen

Pilze sind eine gute Nährstoffquelle. Sie haben kalorienarm und hohe Antioxidantien, Faser und Vitamin D. Sie sind auch eine gute Quelle für B -Vitamine wie Riboflavin, Niacin und Pantothensäure.

Bevor wir uns mit den Kochmethoden eintauchen, werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Arten von Pilzen, denen Sie möglicherweise begegnen:

Champignons

Button -Pilze, auch als weiße Pilze oder Champignon -Pilze bekannt, sind eine der häufigsten Arten von Pilzen, die in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Sie sind klein, weiß oder hellbraun Farbe und haben einen milden, erdigen Geschmack.

Knopfpilze sind vielseitig und können in verschiedenen Gerichten verwendet werden, darunter Suppen, Eintöpfer, Salate und Rühren. Sie können auch in Scheiben geschnitten und als Beilage oder als Pizza verwendet werden.

 

Krimini -Pilze

 

Krimini -Pilze, auch als Baby -Portobello -Pilze bekannt, sind im Aussehen weißen Button -Pilze ähnlich, sind jedoch etwas größer und haben eine dunklere Farbe. Sie haben eine festere Textur und einen etwas tieferen, robusteren Geschmack als Button -Pilze.

Krimini -Pilze können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, darunter Suppen, Eintöpfe, Nudelgerichte und als Pizza -Belag. Sie können auch in Scheiben geschnitten und sautiert oder als Beilage gegrillt werden.

Portobello -Pilze

Portobello -Pilze, auch als Portobella- oder Portabella -Pilze bekannt, sind eine Art Pilz, der in vegetarischer und veganer Küche als Fleischersatz weit verbreitet ist. Sie werden häufig anstelle von Rindfleisch in Rezepten wie Burgern und Sandwiches aufgrund ihrer fleischigen Textur und ihrer reichhaltigen Geschmack verwendet.

Portobello -Pilze sind größer und dichter als andere übliche Arten von Pilzen wie Knopf- und Cremini -Pilzen. Sie haben eine dunkelbraune Farbe und eine breite, flache Kappe, die oft als Gefäß zum Füllen verwendet wird.

Shiitake Pilze

Shiitake -Pilze sind eine Art Pilz, der in der ostasiatischen Küche üblicherweise verwendet wird. Sie haben eine braune, Regenschirmmütze und eine fleischige Textur. Shiitake-Pilze haben einen reichhaltigen, erdigen Geschmack und werden oft in Suppen, Steuern und anderen Gerichten verwendet.

Neben ihrem köstlichen Geschmack sind Shiitake -Pilze auch eine gute Nährstoffquelle. Sie haben kalorienarm und hoch an Protein, Ballaststoffen und Antioxidantien. Sie sind auch eine gute Quelle für B -Vitamine wie Riboflavin, Niacin und Pantothensäure sowie Mineralien wie Kupfer, Zink und Mangan.

Shiitake -Pilze sind auch für ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Es wurde gezeigt, dass sie das Immunsystem, den niedrigeren Cholesterinspiegel, stärken und Anti-Krebs-Eigenschaften aufweisen. Sie enthalten auch Verbindungen, die mit einer verbesserten Gehirnfunktion und einem verringerten Risiko eines kognitiven Rückgangs verbunden sind.

Auster Pilze

Austernpilze sind eine Art essbare Pilze, die häufig in der asiatischen Küche verwendet werden. Sie haben eine einzigartige, austerähnliche Form und eine zarte Textur. Sie kommen in verschiedenen Graustufen, Braun und Rosa und haben einen milden, süßen Geschmack.

Austernpilze sind vielseitig und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, darunter Suppen, Pfannengerichte und Salate.

Pilze zubereiten

Bevor Sie Ihre Pilze kochen, müssen Sie einige Dinge tun, um sie vorzubereiten:

Pilzpilze putzen

Es ist wichtig, Ihre Pilze vor dem Kochen richtig zu reinigen. Du kannst entweder:

1. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser aus und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
   oder
2. Verwenden Sie einen Pilzbürste, um Schmutz oder Schmutz vorsichtig zu entfernen.

Pilze schneiden

Abhängig vom Rezept müssen Sie möglicherweise Ihre Pilze in Scheiben schneiden. Um dies zu tun:

1. Schneiden Sie die Stängel mit einem scharfen Messer ab.
2. Die Kappen in dünne Stücke schneiden.

Pilze marinieren

Das Marinieren von Pilzen kann zusätzlichen Geschmack verleihen und sie zärbern. Pilze marinieren:

1. Kombinieren Sie Ihre Marinadenzutaten in einer Schüssel.
2. Fügen Sie Ihre geschnittenen Pilze hinzu, um sie gleichmäßig zu beschichten.

Wenn Sie Ihre Pilze richtig vorbereiten, stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig kochen und den bestmöglichen Geschmack haben.

Methoden zum Kochen von Pilzen

Jetzt, wo Sie Ihre Pilze vorbereitet haben, ist es Zeit, sie zu kochen! Hier sind einige Methoden, die Sie anwenden können:

Pilze anbraten

Sautéing ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Pilze zu kochen. Einfach:

• Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Fügen Sie Ihre geschnittenen Pilze hinzu.
• Kochen Sie sie 5-7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie zart und goldbraun sind.

Pilze grillen

Das Grillen von Pilzen verleiht ihnen einen rauchigen Geschmack und eine knusprige Textur. Pilze grillen:

• Putzen Sie sie mit Öl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
• Legen Sie sie auf einen vorgeheizten Grill.
• Kochen Sie sie 5-7 Minuten auf jeder Seite.

Röstenpilze

Das Braten von Pilzen ist eine großartige Möglichkeit, ihre natürliche Süße hervorzubringen. Pilze braten:

• Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F vor.
• Legen Sie Ihre geschnittenen Pilze auf ein Backblech.
• Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer streuen.
• Braten Sie sie für 10-15 Minuten.

Backpilze

Das Backen von Pilzen ähnelt dem Braten, aber anstatt sie auf ein Backblech zu legen, können Sie sie mit verschiedenen Zutaten für eine köstliche Vorspeise oder Beilage füllen. Pilze backen:

• Entfernen Sie die Stängel.
• Füllen Sie die Kappen mit Ihrer gewünschten Füllung wie Käse, Kräutern und Brotkrumen.
• Backen Sie sie 15-20 Minuten bei 375 ° F.

Pilzpilze

Stürzenbraten ist eine beliebte Kochmethode in der asiatischen Küche, und Pilze werden häufig in Pfannengerichten verwendet. Pilzpilze zubraten:

• Erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze.
• Fügen Sie Ihre geschnittenen Pilze hinzu.
• Kochen Sie sie für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

Probieren Sie diese Kochmethoden aus und experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Pilzen, um Ihre bevorzugten Möglichkeiten zum Kochen zu finden und sie zu genießen!

FAQ

F: Können Sie rohe Pilze essen?
A: Es ist zwar technisch sicher, rohe Pilze zu essen, aber es kann schwer zu verdauen sein und schädliche Bakterien enthalten. Es ist am besten, sie vor dem Essen zu kochen.

F: Müssen Sie die Stängel aus Pilzen entfernen?
A: Es hängt vom Rezept ab. In einigen Rezepten, wie ausgestopften Pilzen, werden die Stängel entfernt und die Kappen sind mit Füllung gefüllt. In anderen Rezepten wie Suppen und Eintöpfen wird der gesamte Pilz verwendet.

F: Wie lagern Sie Pilze?
A: Pilze sollten in einer Papiertüte oder einem Behälter mit einem Deckel im Kühlschrank gelagert werden. Sie werden 3-5 Tage dauern.

Abschluss

Das Kochen von Pilzen kann einfach und köstlich sein, wenn Sie ein paar einfachen Tipps und Techniken folgen. Von der Brat- bis zum Grillen stehen viele Methoden zur Auswahl, und Sie können mit verschiedenen Arten von Pilzen experimentieren, um eine Vielzahl von Gerichten zu kreieren. Probieren Sie also einige neue Rezepte mit Pilzen aus - Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken!