Ein VG-10 Edelstahl Stahl ist eine Premium-japanische Klinge, die aus hochwertigem Stahl besteht. Die Qualität von Stahl beeinflusst oft stark, wie einfach es ist schärfen Ihr Messer und es ist leicht, sich leicht eingeschüchtert oder unvorbereitet zu fühlen, wenn es darum geht, ein Messer solcher Qualität zu schärfen.
Wir stellen fest, dass die meisten Menschen immer vorsichtig sind, wenn es darum geht, eine VG-10-Klinge zu schärfen, da sie keinen Fehler machen oder möglicherweise ihr Messer ruinieren wollen. Dies führt daher zu der Frage, wie es geht richtig schärfen Ein VG-10-Stahl.
Um eine japanische VG-10-Klinge korrekt zu schärfen, müssen Sie ein paar einfache Schritte befolgen. Verwenden Sie zunächst die richtige Schärfung Werkzeug in Form von Wetzstein mit einem geeigneten Grad an groben (400/1000) ist ein guter Ausgangspunkt).
Zweitens stellen Sie sicher, dass Sie a verwenden Schärfung Winkel Das ist das gleiche wie die fabrik gebildete Kante und schärfen schließlich Ihr Messer, um einen Grat mit einem groben Stein aufzubauen und dann einen feineren Grobstein zu verwenden, um die Kante zu verfeinern und zu polieren.
Der Prozess für korrekt Schärfung Ein VG10 -Messer unterscheidet sich nicht allzu zu den meisten anderen Messern. Es gibt jedoch einige wichtige Faktoren, die Sie kennen müssen, um die perfekte Kante zu erhalten, und wir werden diese in diesem Artikel genauer behandeln.
Inhaltsverzeichnis
Was ist VG-10 Stahl?
VG-10 ist hochwertig Edelstahl Dies wird häufig in Premium -Küchenmessern und anderen Messerarten verwendet, die eine scharfe Kante für lange Zeiträume aufrechterhalten müssen. Der Stahl enthält eine hohe Menge Kohlenstoff sowie Vanadium und Chrom, die alle zur Härte, Verschleißresistenz und beitragen Korrosion Widerstand des Stahls.VG10 Steel VSS30V Was ist der Unterschied?
Mit VG10 gegen S30V tDer Hauptunterschied zwischen VG-10-Stahl und S30V-Stahl besteht darin, dass VG-10 etwas härter ist, während S30V schwieriger ist. Dies bedeutet, dass mit VG-10 hergestellte Messer weniger wahrscheinlich sind oder brechen, aber sie müssen möglicherweise häufiger geschärft werden als die aus S30V.Ist VG10 Stahl leicht zu schärfen?
VG10 ist mehr Premium -Stahl und während Premium -Stahl ist "Einfacher" Um zu schärfen, sollten Sie den Begriff nicht mit schnellem Begriff verwechseln. Beim Schärfen eines Messers eines Materials sind einige Faktoren zu berücksichtigen:
Die Zähigkeit des Metalls - einige Metalle sind schwieriger als andere und benötigen daher ein kohnlicheres Material zum Schärfen. Sie sollten niemals mehr physische Anstrengungen anwenden müssen, um eine Klinge scharf zu machen. Wenn Sie feststellen, dass dies der Fall ist, verwenden Sie das falsche Tool für den Job.
Blade -Profil - Je langweiliger die Kante eines Blades ist, desto mehr Zeit und Mühe müssen Sie es geben, um eine neue Kante zu reformieren und zu schärfen. Klingen, die wöchentlich gehalten werden, werden viel einfacher zu schärfen als diejenigen, die vernachlässigt werden und nach dem Gebrauch keine regelmäßige Härte haben.
Schärfenwerkzeug - Eine feine Klinge wie ein VG10 wird nicht durch einen normalen Stahl geschärft, da die Klinge daher zu hart ist, deshalb ist es Whetstones Mit unterschiedlichen Grad der Grit -Klasse müssten eine feinere Kante manipuliert werden.
VG10 ist ein Premium -Stahl. Es sollte sehr einfach zu schärfen sein, sofern Sie die richtigen Werkzeuge verwenden, das Profil der Klinge nicht zu langweilig werden lassen, und schließlich erkennen Sie, dass der Prozess zwischen 10 und 40 Minuten dauern kann, um das zu erhalten gewünschte Kantenschärfe.
Nur weil es einfach sein kann, einen VG10 zu schärfen Messer bedeutet nicht, dass es schnell ist. Daher werden wir jetzt durchlaufen, wie Sie Ihr VG10 -Messer jedes Mal für eine perfekte Kante korrekt schärfen können.
Beste Werkzeuge zum Schärfen einer VG10 -Klinge
Bevor wir uns mit der richtigen Schärfentechnik für eine VG10 -Klinge befassen, müssen Sie zunächst wissen, dass bestimmte Tools besser zur Aufgabe geeignet sind, um eine VG10 -Klinge zu schärfen. Wenn Sie eine rasiermesserscharfe Kante wünschen, stellen Sie sicher, dass einige dieser Tools unten aufgeführt sind:
Keramik- oder Diamantspitzenschärfenstange - Erstens sollte die Härte eines Keramikstabes eine häufige Sache sein, die Sie tun, bevor Sie einen Stein verwenden, um eine Kante zu schärfen. Wenn Sie eine scharfe Kante beibehalten, müssen Sie jedoch mit VG10 -Klingen eine Keramikschärfstange und keine Stahl -Stahl verwenden.
Wetzstein - A Wetzstein Sollte Ihre Hauptmethode zum Schärfen einer VG10 -Klinge sein, und diese Technik allein reicht aus, um Ihnen eine schöne scharfe Kante mit den anderen Tools oder Techniken zu erreichen, die wir erwähnen.
Eine gute Kombination für ein VG10 -Messer ist a 400/1000 Grit Whetstone Dies gibt Ihnen eine grobe Seite, die benötigt wird, um einen Grat und einen feineren groben Niveau zu bilden, um die Kante zu verfeinern und zu schärfen.
Lederstrop - Es gibt gemischte Meinungen darüber, ob Sie einen Leder -Strop verwenden sollten oder nicht, um den Rand einer Premium -Klinge wie ein VG10 zu polieren. Ein Anfänger kann leicht die Kante verformen, wenn er nicht weiß, wie er korrekt stürzen kann, während ein Profi die schönste und polierte Kante erhalten kann, auf die Sie stoßen.
Unserer Meinung nach empfehlen wir, ein VG10 -Messer nicht zu stürzen, bis Sie eine Reihe von Messern zuerst mit Wassersteinen und Schärfen von Stangen auf einen hohen Standard schärfen können. Wenn Sie zuversichtlich sind, einen Strop zu verwenden, wird ein paar Pässe zwischen jedem groben Stein großartige Arbeit geleistet, um die Messerkante wirklich zu verfeinern und zu polieren.
Diamondstone - Auch dies ist ein Werkzeug, mit dem Sie beim Schärfen von Messer vertraut sein könnten, und kann manchmal empfohlen werden, um eine VG10 -Klinge zu schärfen Die oben erwähnten groben Noten.
Wie man VG10 Japanische Klingen richtig schärft
Das Folgende ist ein Schritt-für-Schritt-Prozess, mit dem Sie Ihr VG10-Messer korrekt schärfen und sicherstellen können, dass Sie jedes Mal eine rasiermesserscharfe Kante erhalten. Dafür benötigen Sie einen Whetstone mit einem groben Körnern und einem feineren Grit.
Wir verwenden das Beispiel von a 400/1000 Grit, aber Sie können zusätzlich auch eine feinere Grit von hinzufügen 2000 - 8000 Abhängig davon, wie gut Sie eine Kante erstellen möchten.
Stellen Sie den Schärfwinkel ein
Dies ist der wichtigste Schritt, wenn es darum geht, eine scharfe Kante zu schaffen. Japanische Messer wie der VG10 sind aufgrund eines kleineren Schärfungswinkels viel schärfer als die westlichen Äquivalente. Für einen VG10 möchten Sie die Werksinformationen überprüfen, um zu wissen, welchen Anfangswinkel das Messer hergestellt hat.
Wenn Sie erfahrener sind, können Sie das Messerscharfen selbst überprüfen, um den Winkel zu bestimmen oder das Messer einfach auf den WHETSTONE zu ruhen, bis die Kegel flach ist (da dies Ihr Schneidwinkel ist).
Für die meisten Japanische MesserDer Winkel beträgt etwa 15 Grad auf der einen Seite. Dies sollte dann auf der anderen Seite für Doppelscharfmesser abgestimmt werden. Wir behandeln dies ausführlicher in 'Das cOrrect Winkel, um die Messer zu schärfen.
Der richtige japanische Messerschärfenwinkel
Erstellen Sie die Kante
Sobald Sie Ihren gewünschten Blickwinkel haben, möchten Sie als nächstes eine scharfe Messerkante erstellen/pflegen/reformieren. Dadurch müssen Sie den Prozess der Erstellung eines Burr durchlaufen.
Dies geschieht mit dem groben Whetstone und für diejenigen, die neu in der Messerschärfe sind, ist ein Grat im Wesentlichen mikroskopische Zähne, die das geben Klingenkante Es ist Schärfe. Um einen Grat zu erstellen, müssen Sie das Messer für mehrere Pässe über den Whetstone übertragen, der 5 bis 20 Minuten dauern kann, je nachdem, wie stumpf Ihre Klinge ist.
Stellen Sie sicher .
Drehen Sie das Messer um und wiederholen Sie
Sobald Sie den Grat auf einer Seite gefunden haben und sie von der Spitze bis zur Ferse des Messers konsistent ist, sollten Sie das Messer umdrehen und diesen genauen Vorgang auf der anderen Seite wiederholen, um eine scharfe Kante für Ihr VG10 -Messer zu erzeugen.
HINWEIS - Dies gilt nur für ein Messer mit einer doppelten Schrägklinge.
Die Kante verfeinern
Sobald Sie die Burrs auf beiden Seiten des Messers haben, können Sie dann mit einem feineren Gradkörnern die Kante polieren und verfeinern. Wiederholen Sie einfach die obigen Schritte (weniger Zeit und Pässe) auf einer feineren Weithautnote.
Dies ist die Zeit, in der Sie auch aufhören können, die Kanten zu verfeinern.
FAQ
F: Was ist VG10 Steel?
A: VG10 ist eine Art Edelstahl, der häufig in japanischen Messerklingen verwendet wird. Es ist bekannt für seine hohe Härte, die hervorragende Kantenretention und seine Korrosionsbeständigkeit. VG10 Steel ist aufgrund seiner Leistung und der Fähigkeit, eine scharfe Kante aufrechtzuerhalten.
F: Warum ist es wichtig, VG10 Japanische Klingen richtig zu schärfen?
A: Das korrekte Schärfen von VG10 -Japaner ist wichtig, um ihre außergewöhnliche Schnittleistung aufrechtzuerhalten. VG10 -Stahl ist bekannt für seine Härte, was bedeutet, dass spezifische Techniken und Werkzeuge erforderlich sind, um eine optimale Schärfe zu erreichen, ohne die Klinge zu beschädigen. Das richtige Schärfen stellt sicher, dass die Klinge ihre Kante behält und von seiner besten Seite funktioniert.
F: Welche Werkzeuge benötige ich, um VG10 Japanische Klingen zu schärfen?
A: Um VG10 Japanische Klingen zu schärfen, benötigen Sie einen Schärfstein oder einen WHETSTONE. Es wird empfohlen, mindestens zwei Steine mit unterschiedlichen Körnern (grob und fein) zu haben, um einen ordnungsgemäßen Schärfprozess zu erzielen. Darüber hinaus kann eine Hon -Stange oder eine Keramik -Honenstange zur regelmäßigen Wartung und zur Randausrichtung verwendet werden.
F: Wie oft sollte ich VG10 Japanische Klingen schärfen?
A: Die Häufigkeit des Schärfens von VG10 Japanischen Klingen hängt von Faktoren wie Verwendung, Schnitttechniken und persönlichen Vorlieben ab. Im Durchschnitt wird empfohlen, VG10 -Klingen alle paar Monate mit regelmäßiger Heulung dazwischen zu schärfen, um eine optimale Schärfe aufrechtzuerhalten. Die individuellen Bedürfnisse können jedoch variieren. Daher ist es am besten, die Leistung des Blades zu überwachen und nach Bedarf zu schärfen.
F: Kann ich einen elektrischen Spitzer für VG10 Japanische Klingen verwenden?
A: Es wird im Allgemeinen nicht empfohlen, einen elektrischen Spitzer für japanische VG10 -Klingen zu verwenden. Elektrische Spitzer sind für Messer im westlichen Stil ausgelegt und bieten möglicherweise nicht die Präzision und Kontrolle, die zum Schärfen von VG10-Klingen erforderlich ist. Die hohe Härte von VG10 -Stahl erfordert einen empfindlicheren und präziseren Schärfprozess, der am besten mit einem herkömmlichen Schärfstein oder einem Whetstone erreicht wird.
F: Wie kann ich die Schärfe von japanischen VG10 -Klingen zwischen Schärfen aufrechterhalten?
A: Um die Schärfe von japanischen VG10 -Klingen zwischen Schärfsitzungen aufrechtzuerhalten, ist regelmäßiges Honen unerlässlich. Verwenden Sie mit einer Honenstange oder Keramikstange die Kante der Klinge vorsichtig, indem Sie ihn in einem konsistenten Winkel entlang der Stange schieben. Dieser Prozess trägt dazu bei, die Schärfe der Klinge aufrechtzuerhalten und seine Schnittleistung zu verbessern. Das Honen sollte regelmäßig durchgeführt werden, abhängig von der Häufigkeit der Messerverwendung.
F: Gibt es spezielle Speicherempfehlungen für japanische VG10 -Klingen?
A: Die ordnungsgemäße Lagerung von VG10 -japanischen Klingen ist wichtig, um die Kante zu schützen und Schäden zu vermeiden. Es wird empfohlen, das Messer in einem Messerblock, einer Messerscheide oder auf einem Magnetmesserstreifen aufzubewahren. Stellen Sie sicher, dass die Klinge vor der Lagerung sauber und trocken ist, um eine Feuchtigkeitsansammlung zu vermeiden. Vermeiden Sie es, das Messer in einer Schublade aufzubewahren, wo es mit anderen Utensilien oder Oberflächen in Kontakt kommen kann, die die Kante stumpf oder beschädigen können.
F: Kann ich beim Schärfen von VG10 -Japaner einen Honenführer verwenden?
A: Während das Honen von Leitfäden nützlich sein kann, um einen konsistenten Schärfwinkel aufrechtzuerhalten, werden sie beim Schärfen von VG10 -japanischen Klingen normalerweise nicht verwendet. Die Härte und Dünnheit von VG10 -Klingen erfordern eine zarte Berührung und mehr Kontrolle beim Schärfen. Es ist am besten, die Fähigkeit zu entwickeln, einen konsistenten Winkel nach Auge oder mit Hilfe eines Winkelführers aufrechtzuerhalten, bevor Sie versuchen, VG10 -Klingen zu schärfen.
F: Ist es notwendig, verschiedene Schärfen von Steinen für VG10 -Japaner zu verwenden?
A: Die Verwendung verschiedener Schärfen von Steinen wird zum Schärfen von VG10 -Japaner -Klingen dringend empfohlen. Beginnend mit einem groben Körnchenstein entfernen alle Kerben oder Stumpfheit aus der Klinge, während ein feinerer Körnchen verwendet wird, um die Kante zu verfeinern und ein schärferes Finish zu erreichen. Die Kombination aus groben und feinen Körnern ermöglicht einen allmählichen und kontrollierten Schärfenprozess, was zu einer gut geheimen Kante führt.
Abschließende Gedanken
Ein hochwertiges japanisches Messer von VG10 ist eine Klinge, die Sie aufrechterhalten und in hervorragendem Zustand halten möchten, was bedeutet, dass regelmäßiges Schärfen oberste Priorität haben sollte.
Das Honen ist ein entscheidender Prozess und etwas, das häufig durchgeführt werden sollte. Dieser Prozess behält jedoch keine scharfe Kante auf unbestimmte Zeit bei und Sie müssen daher proaktiv sein und sicherstellen, dass Ihre Kante im Laufe der Zeit nicht stumpf wird.
Solange Sie einige der oben genannten Schritte befolgen, unterscheidet sich ein VG10 nicht von der Schärfe eines anderen Messertyps (entweder japanisch oder westlich), und Sie sollten feststellen, dass es genauso einfach ist, vorausgesetzt, Sie verwenden die richtigen Werkzeuge für die Aufgabe .
