Nigiri gegen Sashimi: Was ist der Unterschied?

Hey da, Sushi -Liebhaber! Haben Sie es leid, den Unterschied zwischen Nigiri und Sashimi nicht zu kennen?

Mischen Sie diese beiden leckeren Leckereien ständig in Ihrem Einheimischen zusammen? Sushi gemeinsam? Fürchte dich nicht, weil wir hier sind, um die Verwirrung ein für alle Mal aufzuklären.

In diesem Artikel tauchen wir tief in die Welt von Nigiri und Sashimi ein und untersuchen die Geschichte, die Zutaten, die Zubereitung und vor allem die Unterschiede zwischen diesen beiden geliebten Gerichten.

Also lehnen Sie sich zurück, schnappen Sie sich eine Sojasauce und lassen Sie uns dieses Sushi -Geheimnisses auf den Boden gehen. Nigiri gegen Sashimi - Lassen Sie den Showdown beginnen!

Inhaltsverzeichnis

Definition und Ursprünge von Nigiri und Sashimi

Nigiri: Nigiri ist eine Art japanischer Sushi, der aus einem kleinen, länglichen Ball aus esgärtem Reis hergestellt wird und mit einer Scheibe rohem oder gekochtem Fisch, Meeresfrüchten oder anderen Zutaten gekrönt ist.

Der Fisch oder eine andere Zutat wird normalerweise mit Hilfe einer kleinen Menge Wasabi auf den Reis gelegt, und das ganze Stück wird dann mit den Fingern oder Essstäbchen gegessen.

Es wird angenommen, dass Nigiri in der Edo-Zeit (1603-1868) in Japan stammt.

 

Sashimi: Sashimi ist eine Art japanisches Gericht, das aus dünn geschnittenen, rohen Fisch oder Meeresfrüchten ohne Reis besteht.

Es wird in der Regel mit Sojasauce und Wasabi zum Eintauchen serviert und kann auch von Gemüse oder anderen Begleitungen begleitet werden.

Es wird auch angenommen, dass Sashimi aus Japan stammt, obwohl die genaue Geschichte nicht gut dokumentiert ist.

Es wird angenommen, dass sich aus früheren Gerichten, in denen roher Fisch mit Reis konsumiert wurde, wie Narezushi (fermentierter roher Fisch) und Haya-Sushi (schnell eingelegter roher Fisch), entwickelt wurde.

Es wird angenommen, dass diese Gerichte in den frühen Stadien ihrer Geschichte in Japan stammen, vielleicht bereits im 7. oder 8. Jahrhundert.

Zutaten in Nigiri und Sashimi

Nigiri: Die Hauptzutaten in Nigiri sind esgärtes Reis (genannt Shari) und ein Stück rohem oder gekochtem Fisch, Meeresfrüchten oder anderen Zutaten (Neta genannt).

Das Neta ist in der Regel mit Hilfe einer kleinen Menge Wasabi auf der Scharis platziert. Andere Zutaten, die in Nigiri verwendet werden können, sind Gemüse, Eier und verschiedene Fleischarten.

Sashimi: Die Hauptzutat in Sashimi ist dünn geschnitten, rohen Fisch oder Meeresfrüchte.

Häufige Arten von Fisch und Meeresfrüchten, die in Sashimi verwendet werden, umfassen Thunfisch, Lachs, Yellowtail, Tintenfisch, Oktopus und Garnelen.

Sashimi kann auch mit anderen Arten von dünn geschnittenem Fleisch wie Rindfleisch oder Hühnchen hergestellt werden.

Zutaten, die Nigiri und Sashimi begleiten

Wasabi:

Wasabi ist ein würziges grünes Gewürz, das oft sowohl mit Nigiri als auch mit Sashimi serviert wird.

Es wird traditionell zum Eintauchen in die Sojasauce gemischt, oder es kann als kleiner Schuppen an der Seite serviert werden.

 

 Eingelegtem Ingwer:

Wird oft sowohl mit Nigiri als auch mit Sashimi als Gaumenreiniger zwischen Bissen serviert. In der japanischen Küche wird Ingwer traditionell in dünnen Scheiben oder Stößen als Gewürz oder Garnitur serviert.

Es wird angenommen, dass es den Gaumen erfrischt und den Atem reinigt, nachdem sie stark verblüffte oder aromatische Lebensmittel gegessen haben.

 

Sojasauce:

Im Falle von Nigiri ist es traditionell, die Neta -Seite (Fisch oder andere Zutat) der Sushi in die Sojasauce zu tauchen, bevor sie sie essen, anstatt die Sojasauce über die Oberseite des Sushi zu gießen.

Dadurch kann der Geschmack der Neta vollständig geschätzt werden, da die Sojasauce den Geschmack des Fisches nicht maskiert. Im Fall von Sashimi wird der dünn geschnittene, rohe Fisch oder Meeresfrüchte typischerweise mit Sojasauce zum Eintauchen serviert.

 

Grüne Zwiebeln:
Dünn geschnittene grüne Zwiebeln, auch als Frühlingszwiebeln bezeichnet, werden manchmal sowohl für Nigiri als auch für Sashimi als Garnitur verwendet.

Sie verleihen dem Gericht einen milden Zwiebelgeschmack und einen Farbtupfer.

 

Shiso Blätter:
Shiso -Blätter sind eine Art Kräuter, die sowohl für Nigiri als auch für Sashimi häufig als Garnitur verwendet werden.

Sie haben einen leicht minzigen, leicht würzigen Geschmack, der die Aromen des Fisches oder der Meeresfrüchte ergänzt.

 

Vorbereitung von Nigiri und Sashimi

Nigiri wird hergestellt, indem eine kleine, längliche Kugel aus Esegarien mit den Händen geformt und mit einem Stück rohem oder gekochtem Fisch, Meeresfrüchten oder einer anderen Zutat (Neta genannt) geformt wird.

Das Neta ist in der Regel mit Hilfe einer kleinen Menge Wasabi auf der Scharis platziert. Das ganze Stück wird dann mit den Fingern oder Essstäbchen gegessen.

Es gibt einige wichtige Schritte zur Herstellung von Nigiri: Vorbereitung des Reis: Der Reis für Nigiri wird normalerweise durch Mischen von Japanisch-Reis mit einer Essigmischung und Zucker hergestellt. Der Reis wird gemäß den Packungsanweisungen gekocht, und dann wird die Essigmischung eingerührt, während der Reis noch heiß ist.

Der Reis darf dann abkühlen, bevor er zu kleinen, länglichen Bällen geformt ist. Vorbereitung der NETA: Die Neta für Nigiri kann abhängig von der Art der hergestellten Sushi roh oder gekocht werden. Rohfisch oder Meeresfrüchte sollten sorgfältig vorbereitet und behandelt werden, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren.

Gekochte Zutaten wie Ei oder Gemüse können nach dem gewünschten Rezept zubereitet werden. Zusammenstellen des Nigiri: Sobald Reis und Neta vorbereitet sind, wird der Nigiri zusammengebaut, indem ein kleiner Reiskugel in die Handfläche gelegt und mit einem Stück Neta aufgestockt wird.

Bei gewünschten Wäsche kann eine kleine Menge Wasabi an die Spitze der Neta hinzugefügt werden. Das ganze Stück wird dann sanft gepresst und mit den Händen geformt, um den letzten Nigiri zu bilden. Sashimi: Sashimi wird hergestellt, indem rohe Fische oder Meeresfrüchte dünn geschnitten und ohne Reis serviert werden.

Der Fisch oder die Meeresfrüchte werden normalerweise mit einem scharfen Messer geschnitten, und die Scheiben sind auf einem Teller oder einer Platte zum Servieren angeordnet. Es gibt einige wichtige Schritte zur Herstellung von Sashimi: Auswahl der Fische oder Meeresfrüchte: Sashimi wird normalerweise aus hochwertiger, frischer Fisch oder Meeresfrüchten hergestellt, die für den Rohverbrauch geeignet sind.

Häufige Arten von Fisch- und Meeresfrüchten, die in Sashimi verwendet werden, umfassen Thunfisch, Lachs, Gelbschwanz, Tintenfisch, Tintenfisch und Garnelen. Vorbereitung der Fische oder Meeresfrüchte: Fische oder Meeresfrüchte für Sashimi sollten sorgfältig vorbereitet und behandelt werden, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren.

Es sollte gründlich gereinigt und gespült werden, und Knochen oder andere ungenießbare Teile sollten entfernt werden. Der Fisch oder die Meeresfrüchte werden dann mit einem scharfen Messer dünn geschnitten.

Anordnen des Sashimi: Der geschnittene Fisch oder Meeresfrüchte wird dann auf einem Teller oder einer Platte zum Servieren angeordnet. Es kann wie gewünscht mit Gemüse, Kräutern oder anderen Begleitungen garniert werden. Sashimi wird normalerweise mit Sojasauce und Wasabi zum Eintauchen serviert.

Was ist der Ernährungswert von Nigiri und Sashimi?

Wie Nigiri hängt der Ernährungswert von Sashimi von den Zutaten ab, die für die Herstellung verwendet werden.

Sashimi aus rohem Fisch oder Meeresfrüchten ist eine gute Proteinquelle, Omega-3-Fettsäuren und andere Nährstoffe. Sashimi ist im Allgemeinen in Kalorien und Kohlenhydraten niedriger als Nigiri, da es keinen Reis enthält.

Es ist erwähnenswert, dass sowohl Nigiri als auch Sashimi je nach Art der verwendeten Fische oder Meeresfrüchte kleine Mengen Fett enthalten können. Einige Arten von Fischen, wie Thunfisch und Lachs, sind in Fett höher als andere, andere, wie Tintenfisch und Oktopus, fett niedriger.

Insgesamt können sowohl Nigiri als auch Sashimi Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn sie in Maßen und als Teil einer ausgewogenen Mahlzeit konsumiert werden. Es ist wichtig, sich auf Portionsgrößen bewusst zu sein und bei der Zubereitung dieser Gerichte qualitativ hochwertige, frische Zutaten zu wählen.

Einige Arten von Fisch und Meeresfrüchten, die in Nigiri und Sashimi verwendet werden, können Spurenmengen an Quecksilber enthalten. Quecksilber ist ein natürlich vorkommendes Element, das in kleinen Mengen in der Umwelt zu finden ist, auch in einigen Arten von Fisch und Meeresfrüchten.

Die Menge an Quecksilber in Fischen und Meeresfrüchten kann je nach Faktoren, einschließlich der Fischarten, der Lage, an dem der Fisch gefangen wurde, und das Alter der Fische variieren. Im Allgemeinen haben größere, räuberische Fische tendenziell ein höheres Quecksilbergehalt, da sie Quecksilber von den kleineren Fischen ansammeln, die sie essen.

Es ist erwähnenswert, dass zwar einige Arten von Fisch und Meeresfrüchten Quecksilber enthalten können, die Vorteile der Einbeziehung von Meeresfrüchten in die Ernährung im Allgemeinen die potenziellen Risiken überwiegen. Meeresfrüchte sind eine wichtige Quelle für Protein, Omega-3-Fettsäuren und andere Nährstoffe, die für eine gute Gesundheit wichtig sind.

Die US -amerikanische Food and Drug Administration (FDA) und das Environmental Protection Agency (EPA) Richtlinien für den sicheren Verbrauch von Fisch und Meeresfrüchten festgelegt haben, einschließlich Empfehlungen, welche Arten von Fischen sicher essen können und wie oft sie konsumiert werden sollten.

Es wird allgemein empfohlen, dass schwangere Frauen, stillende Mütter und kleine Kinder vermeiden, bestimmte Arten von Fisch und Meeresfrüchten mit hohem Quecksilber zu essen.

Was sind die besten Messer für die Vorbereitung von Nigiri und Sashimi?

Bei der Vorbereitung von Nigiri und Sashimi ist es wichtig, ein scharfes, hochwertiges Messer zu verwenden, um präzise und saubere Schnitte zu gewährleisten.

Das Folgende sind einige der besten Messer für die Vorbereitung von Nigiri und Sashimi:

Yanagiba: Dieses lange, schlanke Messer wurde speziell zum Schneiden von rohem Fisch entwickelt und ist das am häufigsten verwendete Messer zur Zubereitung von Sashimi. Der Yanagiba hat eine einschneidige Klinge, die auf einer Seite geschärft ist und präzise, ​​saubere Schnitte ermöglicht.

Deba: Dieses schwere Messer mit dickblattem Messer wird zum Schneiden von Fischknochen und zum Filetieren größerer Fische verwendet. Es kann auch zur Herstellung von Sashimi verwendet werden, obwohl es nicht so häufig verwendet wird wie der Yanagiba.

Usuba: Dieses dünne, rechteckige Messer wird zum präzisen Gemüseschnitt verwendet und kann auch zur Herstellung von Sashimi verwendet werden. Es hat eine dünne einschneidige Klinge, die auf einer Seite geschärft ist und saubere Schnitte ermöglicht.

Santoku: Dieses Mehrzweckmesser ähnelt einem Kochmesser und kann für eine Vielzahl von Aufgaben verwendet werden, einschließlich der Vorbereitung von Sashimi. Es hat eine kürzere, breitere Klinge als der Yanagiba und ist geeignet, um kleinere Schnitte an Fisch oder Meeresfrüchten zu schneiden.

Es ist erwähnenswert, dass es bei der Auswahl eines Messers zur Vorbereitung von Nigiri und Sashimi wichtig ist, ein hochwertiges, scharfes Messer zu wählen, das aus einem dauerhaften, korrosionsbeständigen Material wie Edelstahl oder hohem Kohlenstoffstahl besteht. Die ordnungsgemäße Pflege und Aufrechterhaltung des Messers, einschließlich Schärfen und Honen, ist ebenfalls wichtig, um seine Langlebigkeit und Leistung zu gewährleisten.

Sicherheits -Tipps zum Essen von rohem Fisch

• Wählen Sie qualitativ hochwertige, frische Zutaten: Es ist wichtig, hochwertige, frische Zutaten bei der Zubereitung von rohem Fisch oder Meeresfrüchten zu wählen. Suchen Sie nach Fisch, die fest sind und einen frischen, sauberen Geruch haben. Vermeiden Sie Fische, die verwöhnt aussehen oder riecht.
• ROW FISH ARTAGEN UND GEHALTEN UHR FISH: Rohfische sollte bei einer Temperatur von 4 ° C oder unter einer Temperatur gelagert werden, um das Risiko eines Bakterienwachstums zu minimieren. Es sollte mit Sorgfalt behandelt werden, um Kontaminationen zu verhindern, und alle Utensilien und Oberflächen, die mit Rohfisch in Kontakt kommen, sollten ordnungsgemäß gereinigt und saniert werden.
• Beachten Sie potenzielle Allergien: Einige Menschen können gegen bestimmte Arten von Fischen oder Meeresfrüchten allergisch sein. Wenn Sie eine bekannte Allergie haben, vermeiden Sie diese Zutaten und achten Sie auf eine mögliche Kreuzkontamination beim Vorbereiten oder Essen von rohem Fisch oder Meeresfrüchten.
• Vermeiden Sie rohen Fisch während der Schwangerschaft: Schwangere Frauen haben ein höheres Risiko für Lebensmittelvergiftungen und sollten vermeiden, rohe Fische oder Meeresfrüchte zu essen, um das Infektionsrisiko zu minimieren.
• Machen Sie Vorsicht beim Verzehr von Rohschalentieren: Einige Arten von rohen Schalentieren wie Austern können schädliche Bakterien und Viren tragen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Es ist wichtig, beim Verzehr von rohen Schalentieren vorsichtig zu sein und ordnungsgemäße Handhabungs- und Speicherrichtlinien zu befolgen, um das Risiko einer Krankheit zu minimieren.

Wo kann man Nigiri und Sashimi finden

Wenn Sie ein Sushi -Fanatiker sind, haben Sie wahrscheinlich von Nigiri und Sashimi gehört. Diese köstlichen Gerichte sind die Stars der Sushi-Welt und sind in Sushi-Restaurants und anderen Ess für japanische Stile auf der ganzen Welt erhältlich.

Tatsächlich sind Sie vielleicht überrascht, wie weit verbreitet diese Gerichte sind - Sie können sie in nahezu jeder Stadt oder in jeder Stadt finden, die sogar ein vorübergehendes Interesse an Sushi hat.

Aber woher können Sie diese köstlichen Leckereien in die Hände bekommen? Es ist so einfach wie Kuchen (oder in diesem Fall rohen Fisch). Gehen Sie einfach zum nächsten Sushi -Gelenk, und Sie werden wahrscheinlich sowohl Nigiri als auch Sashimi auf der Speisekarte finden.

Oder wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen (und Zugang zu qualitativ hochwertigen, frischen Fisch haben), können Sie sie sogar zu Hause machen! Besuchen Sie einfach Ihren örtlichen Spezialmarkt oder Ihren gut sortierten Supermarkt, und Sie finden alle Zutaten, die Sie benötigen, um eine Menge dieser leckeren Leckereien aufzupeitschen.

Seien Sie also nicht schüchtern - probieren Sie Nigiri und Sashimi aus, um sich selbst zu überzeugen, warum diese Gerichte solche Fanfavoriten sind. Egal, ob Sie ein Sushi -Kenner oder ein roher Fischanfänger sind, es gibt einen Nigiri oder Sashimi für alle. Fröhliches Essen!

Abschluss

Nun, da hast du es, Leute! Die große Debatte von Nigiri gegen Sashimi ist endlich zu Ende gegangen. Wir hoffen, dass Sie diese Reise durch die Welt von Sushi genossen haben und dass Sie sich jetzt ein bisschen mehr mit diesen beiden geliebten Gerichten auskennen.

Also, welches wirst du das nächste Mal wählen, wenn du dich nach Sushi sehne? Wird es der klassische Nigiri sein, mit seiner ach so schleppenden Oberfläche von rohen oder gekochten Fischen auf einer perfekt geformten Kugel mit Esgärden? Oder entscheiden Sie sich für die elegante Einfachheit von Sashimi mit dünn geschnittenen rohen Fisch oder Meeresfrüchten, die zum Eintauchen in einen Pool von Sojasauce und Wasabi bereit sind? Es ist deine Entscheidung!

Unabhängig davon, welches dieser Gerichte Sie bevorzugen, sind sie beide köstlich und bieten ein einzigartiges und befriedigendes Esserlebnis. Wählen Sie nur hochwertige, frische Zutaten und vergessen Sie nicht die Sojasauce und Wasabi. Viel Spaß beim Essen, Sushi -Liebhaber!

FAQ

F- Was ist der Hauptunterschied zwischen Nigiri und Sashimi-Schnitten?
A-Der Hauptunterschied zwischen den in Nigiri und Sashimi verwendeten Fischschnitten oder Meeresfrüchten ist die Dicke der Scheiben.

In Nigiri befindet sich das Scheiben von Fischen oder Meeresfrüchten typischerweise auf einer kleinen Kugel mit Esgärden, sodass die Scheibe normalerweise dicker ist als die in Sashimi verwendeten Scheiben.

Sashimi hingegen besteht aus dünn geschnittenen rohen Fisch oder Meeresfrüchten, die typischerweise mit Sojasauce und Wasabi zum Eintauchen serviert werden. Zusätzlich zu dem Unterschied in der Dicke können auch die in Nigiri und Sashimi verwendeten Fische oder Meeresfrüchte hinsichtlich ihrer Form und Größe variieren.

Nigiri -Scheiben sind normalerweise rechteckig oder oval in Form und typischerweise kleiner als Sashimi -Scheiben. Sashimi -Scheiben hingegen können je nach Art der Verwendung von Fischen oder Meeresfrüchten und der Präferenz des Küchenchefs in Form und Größe variieren.

Q- Ist Nigiri immer roh?
A-Nigiri ist eine Art Sushi, die aus einer kleinen Kugel mit Essegärden besteht, die mit einer Scheibe rohem oder gekochtem Fisch, Meeresfrüchten oder einer anderen Zutat gekrönt ist. Während viele Arten von Nigiri aus rohen Fisch oder Meeresfrüchten hergestellt werden, können einige Arten von Nigiri mit gekochten Zutaten hergestellt werden.

Q-is Sashimi nur roher Fisch?
A- Ja, Sashimi wird normalerweise aus dünn geschnittenen rohen Fisch oder Meeresfrüchten hergestellt. Sashimi ist ein traditionelles japanisches Gericht, das wegen seines zarten Geschmacks und seiner feinen Textur genossen wird. Es wird in der Regel mit Sojasauce und Wasabi zum Eintauchen serviert und kann von einer Vielzahl von Beilagen begleitet werden, wie z.