Aubergine, auch als Aubergine bekannt, ist ein vielseitiges und köstliches Gemüse, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird. Es ist in vielen Formen, Größen und Farben erhältlich, und jede Sorte hat ihren einzigartigen Geschmack und ihre einzigartige Textur. In diesem Artikel werden wir die verschiedenen Arten von Auberginen untersuchen und wie man sie in verschiedenen Gerichten zubereitet.
Inhaltsverzeichnis
Sorten der Aubergine
Die Auberginen sind in verschiedenen Formen, Größen und Farben erhältlich, und jede Sorte hat ihren einzigartigen Geschmack und ihre einzigartige Textur. Hier sind einige der beliebtesten Arten von Auberginen:
Schwarze Schönheits -Aubergine
Die schwarze Schönheits -Aubergine ist eine beliebte Auswahl an Auberginen, die für seine dunkelviolette, fast schwarze Farbe und glänzende Haut bekannt ist. Es wird üblicherweise in einer Vielzahl von kulinarischen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet, insbesondere in der mediterranen und im Nahen Osten. Die schwarze Schönheit ist die häufigste Art von Auberginen in den USA.
Die schwarze Schönheits -Aubergine ist ein relativ großes Gemüse, das bis zu 8 Zoll lang und einen Durchmesser von 4 Zoll wachsen kann. Es hat eine fleischige Textur und einen etwas bitteren, aber milden Geschmack. Es wird oft in Gerichten wie Moussaka, Ratatouille und Baba Ghanoush verwendet und ist eine beliebte Zutat in Pfannengerichten, Currys und Eintöpfen.
Italienische Aubergine
Die italienische Aubergine, die auch als sizilianische Aubergine oder die Graffiti -Aubergine bekannt ist, ist eine Vielzahl von Auberginen, die in Italien beheimatet sind. Es ist ähnlich in Größe und Form der schwarzen Schönheits -Aubergine, aber es hat eine charakteristische Färbung, die es auszeichnet.
Die Haut der italienischen Aubergine ist eine einzigartige Kombination aus lila und weißen Schattierungen, die ihr ein gestreiftes oder "Graffiti" aussehen. Das Fleisch im Inneren ist cremefarben mit kleinen Samen und hat einen leicht süßeren Geschmack als die schwarze Schönheits-Aubergine.
Wie andere Arten von Auberginen ist die italienische Aubergine ein kalorienarmes, nährstoffreiches Gemüse, das eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien ist. Es wird üblicherweise in der italienischen Küche verwendet, insbesondere in Gerichten wie Auberginenparmesan, Caponata und Ratatouille. Es wird auch in der Küche des Nahen Ostens und in der Mittelmeer verwendet.
Japanische Aubergine
Die japanische Aubergine, auch als orientalische Aubergine oder Ichiban -Aubergine bezeichnet, ist eine lange und schlanke Auberginenvielfalt, die häufig in japanischen und anderen asiatischen Küchen verwendet wird. Es ist etwas kleiner und dünner als die schwarze Schönheits -Aubergine, aber mit einer ähnlichen Form.
Die Haut der japanischen Aubergine hat typischerweise tiefviolette Farbe mit einer glänzenden und glatten Textur. Das Fleisch im Inneren ist cremefarben und hat einen milden, leicht süßen Geschmack mit einer zarten und fleischigen Textur.
Einer der Vorteile der japanischen Auberginen ist, dass sie weniger Samen als andere Sorten hat, was es zu einer guten Wahl für Rezepte macht, bei denen ein weniger bitterer Geschmack gewünscht wird.
In der japanischen Küche wird die Aubergine häufig in Pfannengeräten, Tempura und Eintöpfen verwendet und mit einer Vielzahl von Saucen gegrillt und serviert. Es ist auch eine beliebte Zutat in Gerichten aus anderen asiatischen Ländern wie Thai Green Curry und chinesischer heißer und saurer Suppe.
Weiße Aubergine
Die weiße Aubergine, auch als Casper -Aubergine oder Osterei -Aubergine bezeichnet, ist eine Vielzahl von Auberginen, die durch seine weiße, övonbeinbeinige oder hellgrüne Farbe gekennzeichnet ist. Es ist kleiner und runder als die schwarze Schönheits -Aubergine mit einer ähnlichen Form wie ein Hühnerei.
Die Haut der weißen Aubergine ist dünn, glatt und zart und erleichtert das Kochen und Essen. Das Fleisch im Inneren ist auch weiß, mit kleinen Samen und einem milden, leicht süßen Geschmack. Da es einen zarten Geschmack hat, wird die weiße Aubergine häufig in Rezepten verwendet, die eine mild schmeckende Aubergine erfordern.
Sie werden üblicherweise in mediterraner, nationaler Osten und indischer Küche verwendet, wo sie oft geröstet, gegrillt oder gebacken und in Gerichten wie Baba Ghanoush, Ratatouille und Moussaka verwendet werden.
Indische Aubergine
Die indische Aubergine, auch als Brinjal bekannt, ist eine Vielzahl von Auberginen, die in Indien beheimatet sind und in der indischen Küche häufig verwendet werden. Es ist ähnlich in Größe und Form der schwarzen Schönheits -Auberpflanze, aber mit einer etwas schmaleren Form und einer dünneren Haut.
Die Haut der indischen Aubergine hat typischerweise dunkelviolett, mit einer glänzenden und glatten Textur. Das Fleisch im Inneren ist weiß, mit kleinen Samen und einem milden, leicht bitteren Geschmack. Es wird oft in Currys, Eintöpfen und Chutneys verwendet sowie in geröstet und gegrillt.
In der indischen Küche wird die Aubergine in einer Vielzahl von Gerichten wie Baingan Bharta, einem Auberginencurry, und Baingan Bhaja, einer knusprigen gebratenen Auberginenschale, verwendet. Es wird auch üblicherweise in einem beliebten indischen Gericht namens Baingan Ka Bharta verwendet, bei dem die Aubergine über einer offenen Flamme rösten und es mit Gewürzen und anderen Zutaten zerdrücken, um einen aromatischen Dip oder eine Beilage zu erzeugen.
Die Ernährungskomponenten der Auberginen
Hier sind die wichtigsten Ernährungskomponenten der Auberginen:
Faser
Die Aubergine ist eine große Ballaststoffquelle, die für die Aufrechterhaltung der Verdauungsgesundheit und zur Vorbeugung von Verstopfung wichtig ist. Eine Tasse Aubergine enthält 2,5 Gramm Ballaststoffe.
Vitamine und Mineralien
- Vitamin C
- Vitamin K.
- Vitamin B6
- Kalium
- Kupfer
- Mangan
Antioxidantien
Die Aubergine enthält mehrere Antioxidantien, darunter Nasunin, Chlorogensäure und Anthocyane. Diese Verbindungen tragen dazu bei, Zellen vor Schäden zu schützen, die durch freie Radikale verursacht werden, was zur Alterung und Krankheit beitragen kann.
Die gesundheitlichen Vorteile von Auberginen
Aubergine ist ein Ernährungskraftwerk, das eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Aubergine ist ein kalorienarmes Gemüse, das mit Nährstoffen gepackt ist.
Hier finden Sie einige Möglichkeiten, wie die Einbeziehung von Auberginen in Ihre Ernährung Ihrer Gesundheit zugute kommen kann:
Verbessert die Herzgesundheit
Aubergine ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Antioxidantien, die alle für die Herzgesundheit von Vorteil sind. Die Faser in Auberginen kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, während das Kalium zur Regulierung des Blutdrucks hilft. Die Antioxidantien in Auberginen können auch dazu beitragen, das Herz vor Schäden zu schützen, die durch oxidativen Stress verursacht werden.
Fördert Gewichtsverlust
Aubergine ist ein kalorienarmes Gemüse, das mit hohem Faser mit hohem Faser ist, was es zu einem großartigen Nahrungsmittel für Gewichtsverlust macht. Die Faser in Auberginen kann Ihnen helfen, sich länger voll zu fühlen, was dazu beitragen kann, Ihre allgemeine Kalorienaufnahme zu verringern.
Reguliert den Blutzucker
Die Faser in Auberginen kann auch dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, indem die Absorption von Glukose in den Blutkreislauf verlangsamt wird. Dies kann besonders für Menschen mit Diabetes oder Menschen, bei denen das Risiko einer Diabetes besteht, besonders vorteilhaft sein.
Unterstützt die Gesundheit der Verdauung
Die Faser in Auberginen kann auch dazu beitragen, die Gesundheit der Verdauung zu fördern, indem Verstopfung und ein gesundes Darmmikrobiom aufrechterhalten werden.
So wählen Sie Aubergine und Vorbereitung
Aubergine ist in vielen Küchen weltweit eine beliebte Zutat, darunter Mittelmeer, Nahen Osten und Asiaten. Die Auswahl der richtigen Auberginentyp und die korrekte Vorbereitung kann jedoch entmutigend sein, insbesondere für Anfängerköche. Hier ist ein Leitfaden, mit dem Sie die perfekte Aubergine auswählen und für Ihre nächste Mahlzeit zubereiten können.
So wählen Sie Auberginen bei der Auswahl von Auberginen nach folgenden Eigenschaften:
- Größe und Form: Wählen Sie Auberginen, die fest und schwer für ihre Größe sind, mit glatter und glänzender Haut. Die Größe und Form von Auberginen kann je nach Sorte variieren. Wählen Sie also eine aus, die zu Ihrem Rezept passt.
- Farbe: Die Farbe der Auberginen kann je nach Typ von dunkelviolett bis hellgrün oder weiß reichen. Wählen Sie Auberginen mit lebendiger, gleichmäßiger Farbe ohne Fehler oder Blutergüsse.
- Stengel: Der Stiel der Aubergine sollte grün und frisch aussehen. Vermeiden Sie Auberginen mit braunen oder verdorrten Stielen.
Wie man Aubergine vorbereitet
Vor dem Kochen von Auberginen ist es wichtig, sie richtig vorzubereiten, um jegliche Bitterkeit zu entfernen und sogar zu kochen. Hier sind einige Tipps zur Vorbereitung von Auberginen:
- Waschen Sie die Aubergine: Spülen Sie die Aubergine gründlich unter kaltem fließendem Wasser aus und tupfen Sie sie mit einem sauberen Handtuch trocken.
- Schneiden Sie die Aubergine: Schneiden Sie den Stiel ab und schneiden Sie die Aubergine in Runden, Würfel oder Keile ab, je nach Rezept.
- Salz die Aubergine: Streuen Sie Salz auf beiden Seiten der Auberginenscheiben und lassen Sie sie 30 Minuten bis eine Stunde sitzen. Dies zeichnet einige der bitteren Säfte aus und macht die Aubergine weniger bitter.
- Spülen Sie die Aubergine aus: Nach dem Salzplantat spülen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem sauberen Handtuch trocken.
- Kochen Sie die Aubergine: Sie können Aubergine auf verschiedene Weise kochen, einschließlich Grillen, Braten, Braten oder Dämpfen. Wählen Sie eine Kochmethode, die zu Ihren Rezept- und Geschmackseinstellungen passt.
Wie man Aubergine kocht
Aubergine ist ein vielseitiges Gemüse, das auf viele Arten zubereitet werden kann. Hier sind einige beliebte Methoden zum Kochen von Auberginen:
Grillen
Aubergine grillen, in dicke Runden schneiden, mit Olivenöl bürsten und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen, bis er verkohlt und zart ist.
Braten
Aubergine braten, in Würfel schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 400 ° F 20-25 Minuten lang rösten, bis er zart und golden ist.
Braten
Um die Aubergine zu braten, in Runden zu schneiden, in geschlagenes Ei zu tauchen und mit Semmelbröseln zu beschichten. In heißem Öl goldbraun und knusprig braten.
Dampfend
Zum Dampf von Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden und 10-15 Minuten lang dämpfen, bis sie zart sind.
Rezeptvorschlag
Gerösteter Auberginen- und Tomatensalat
Dieser Salat ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen. Die geröstete Auberginen und Tomaten werden durch das würzige Dressing und frische Kräuter ergänzt, wodurch es zu einem Geschmacksgericht besteht.
Zutaten:
- 1 große Auberginen, in Runden geschnitten
- 1-Pint-Kirschtomaten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer schmecken
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Dijon Senf
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 2 Knoblauchziele, gehackt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
Anweisungen:
- Den Ofen auf 400 ° F (200 ° C) vorheizen.
- In einer großen Schüssel die Auberginen- und Kirschtomaten mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer werfen.
- Das Gemüse in einer Schicht auf einem Backblech anordnen und 20-25 Minuten braten oder bis die Aubergine zart und goldbraun ist.
- Währenddessen verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel den Honig, den Dijon -Senf, den Rotweinessig, den gehackten Knoblauch, den restlichen Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer.
- Sobald die Aubergine und Tomaten geröstet sind, übertragen Sie sie in ein Serviergericht und beträufeln Sie das Dressing darüber.
- Mit gehackten Petersilie und Basilikum vor dem Servieren garnieren.
Genießen Sie diesen köstlichen und gesunden, gerösteten Auberginen- und Tomatensalat!
FAQ
F: Ist Aubergine Obst oder Gemüse?
A: Aubergine ist eine Frucht, wird aber üblicherweise als Gemüse beim Kochen bezeichnet.
F: Woher wissen Sie, wann Aubergine reif ist?
A: Reife Aubergine sollte eine feste und glänzende Haut ohne Fehler oder blaue Flecken haben. Es sollte sich für seine Größe schwer anfühlen und einen frisch aussehenden Stiel haben. Wenn Sie vorsichtig auf die Aubergine drücken, sollte es leicht zurückspringen. Vermeiden Sie weiche, falten oder verfärbte Auberginen, da sie überflüssig oder verwöhnt werden können.
F: Können Sie die Haut von Auberginen essen?
A: Ja, Sie können die Haut der meisten Arten von Auberginen essen. Einige Sorten haben jedoch möglicherweise eine härtere Haut, die schwer zu kauen ist. Daher ist es am besten, sie vor dem Kochen zu schälen.
F: Wie reduzieren Sie die Bitterkeit von Auberginen?
A: Um die Bitterkeit von Auberginen zu verringern, können Sie sie salzen und 30 Minuten bis eine Stunde sitzen lassen. Dadurch wird einige der bitteren Säfte herausgezogen. Spülen Sie die Aubergine aus und tupfen Sie sie vor dem Kochen trocken.
F: Wie speichern Sie die übrig gebliebene Aubergine?
A: Lagern Sie die übrig gebliebene Aubergine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie es vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle.
Abschluss
Aubergine ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gemüse, das vielen Gerichten Geschmack und Textur verleihen kann. Indem Sie die richtige Art von Auberginen auswählen und korrekt vorbereiten, können Sie köstliche und gesunde Mahlzeiten für Ihre Familie und Freunde herstellen. Verwenden Sie diesen Leitfaden, um die perfekte Aubergine auszuwählen und sie auf Ihr nächstes kulinarisches Abenteuer vorzubereiten.
