Wenn Sie gebeten würden, an ein japanisches Gericht zu denken, das nicht Sushi war, was würden Sie sich vorstellen? Wir wetten, dass viele von Ihnen Ramen sagen würden! Während in Supermärkten auf der ganzen Welt bequem verpackte Ramen -Kits erhältlich sind, gibt es nichts Schöneres, als Ihre eigenen von Grund auf neu zu machen.Es kann ein wenig entmutigend erscheinen, da es einiges an der Herstellung von Ramen involviert ist und einige Leute sehr wählerisch sein können, wie es gemacht wird. Dies sollte Sie jedoch nicht abschrecken, denn sobald Sie es auf ein T haben, wird Ramen zu einem Grundstück in Ihrem Zuhause. Wenn es richtig gemacht wird, ist es wie nichts, was Sie jemals erlebt haben werden.
Als Teil unserer Serie "A Taste of Japan" stellen wir Ramen heute ins Rampenlicht. Hier finden Sie alles, was Sie jemals über dieses köstliche Gericht wissen wollten ...
Inhaltsverzeichnis
Was ist Ramen?
Im einfachsten Begriff ist Ramen eine Schüssel Nudelsuppe, die mit einer starken Brühe hergestellt wird. Dies ist mit einer Reihe anderer Zutaten gekrönt und kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Es ist großartig, weil es so viele Variationen gibt, die für diejenigen geeignet sind, die Fleisch und Fisch wollen, eine vegetarische Option und eine breite Palette von Aromen.Normalerweise wird die Brühe zuerst zuerst vorbereitet, bevor die anderen Zutaten und Nudeln hinzugefügt werden. In Japan gibt es eine akzeptierte Bestellung, wenn es darum geht, Ihre Ramenzutaten in die Schüssel zu bringen.
Normalerweise fügen Sie damit zu, Tara hinzuzufügen, was eine Art Dip -Sauce ist, die verschiedene Verwendungszwecke hat. Dies liegt am Boden der Schüssel und aufgrund der hohen Konzentration ist es für Ihre Ramensuppe einen wirklich guten Grundgeschmack.
Als nächstes kommt die Brühe, von der die Japaner als die Seele des Gerichts glauben. Es gibt den Ramen ein echtes Reichtum und ein scharfes Aroma, das schwer zu beschreiben ist, wenn Sie es erlebt haben. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Ramen nicht immer mit derselben Brühe hergestellt wird. Es gibt verschiedene Typen, auf die Sie stoßen können.
● TonkotsuRamen werden verwendet Brühe aus Schweinefleischknochen und ist ohne Zweifel eine der häufigsten Optionen in Japan. Die Konsistenz der Schweinebrühe ist eher gallertartig und dick mit einer leicht breiten Farbe, die vor Geschmack platzt. Es ist jedoch eine der komplizierteren Brühen zu kochen und erfordert sehr genau Aufmerksamkeit.
● ShioRamen wird aus einer Brühe hergestellt, die viel leichter ist und mit Hühnerknochen hergestellt wird. Da Shio auf Japanisch Salz bedeutet, können Sie einen viel salzigeren Geschmack erwarten.
● MisoRamen wird mit einem gemacht Brühe aus fermentierter Sojabohnenpaste, die entweder in einer Hühnchen- oder Gemüsebrühe enthalten ist. Nach dem Gebrauch wird der Geschmack und die Konsistenz der Miso Ramen unterschiedlich sein.
● Shoyuoder Sojasauce, wie wir im Westen sagen würden, ist eine sehr häufige Zutat in der japanischen Küche, daher sollte es nicht überraschen, dass eine Brühe mit dieser Sauce hergestellt wird. Es ist natürlich kein reines Soja, sondern auch Hühnerknochen und eine Reihe von Gemüse.
Sobald Sie die Brühe in der Schüssel hinzugefügt haben, ist es Zeit, Ihre Nudeln hinzuzufügen. Dies ist einer der wichtigsten Zutaten von Ramen, aber auch hier gibt es eine ganze Reihe verschiedener Optionen für Nudeln. Im Allgemeinen werden jedoch fast alle Arten von Ramennudeln mit Weizenmehl hergestellt.
Nudeln gibt es in allen Formen und Größen sowie unterschiedlichen Dicken. Einige werden mit Ei hergestellt, während andere nicht sind, und danach werden Sie auch feststellen, dass es einen Farbunterschied zwischen den Typen gibt. Wenn Sie Ramen besser kennenlernen, lohnt es sich, verschiedene Nudeln auszuprobieren, um zu sehen, was Sie bevorzugen.
Schließlich werden Sie bei der Herstellung von Ramen die Beläge hinzufügen. Das Tolle an Ramen ist, dass es keine harten und schnellen Regeln gibt, die besagen, was Sie sollten und was nicht. Sie können das Gericht so einfach oder komplex machen, wie Sie möchten.
Je nachdem, wohin Sie in Japan gehen, können die „traditionellen“ und beliebten Beläge variieren. Zum Beispiel verwenden einige Restaurants Schweinefleisch, Speck oder Hackfleisch, während andere Garnelen oder Krabben verwenden. Wenn Sie eine vegetarische Option bevorzugen, können Sie Seetang, Pilze, Bambus oder Frühlingszwiebeln verwenden. Natürlich wäre kein Ramen-Gericht ohne ein weich gekochtes Ei komplett!
Aber es ist noch nicht vorbei. Während Sie Ihre Beläge hinzufügen und sie dabei belassen können, ziehen es die meisten Menschen lieber eine Art Gewürz hinzufügen. Sie können Knoblauchpaste, Curry -Sauce, Sojasauce, Sesamsamen, Butter, Katsuobushi oder irgendetwas anderes verwenden, das Ihnen Phantasien nimmt. Es ist Ihre Zeit, zu glänzen und ein Gewürz zu kreieren, das für Sie einzigartig ist!
Wie schmeckt Ramen?
Es wäre sehr schwierig zu sagen, dass Ramen einen bestimmten Geschmack hatte, da es weitgehend davon abhängt, welche Zutaten Sie verwenden, welche Art von Brühe verwendet wird und welche Gewürze Sie hinzugefügt haben. Aber das macht es so attraktiv. Sie können es für Ihren Geschmack ändern.Es gibt jedoch eine Frage und wir möchten sie beantworten. Betrachten wir also Shoyu Ramen, die wahrscheinlich am beliebtesten in Japan ist. Wenn Sie nach Japan fahren, werden Sie wahrscheinlich auch das erste Mal erleben, wenn Sie Ramen in einem Restaurant essen.
Wie ich bereits erwähnt habe, ist Shoyu einfach Sojasauce und wenn Sie jemals Sojasauce probiert haben, werden Sie wissen, dass es ein reichhaltiges Aroma und einen leicht fleischigen und salzigen Geschmack hat. Diese Art von Ramen schmeckt ziemlich leicht und ein Großteil des Geschmacks wird dadurch bestimmt, ob Sie Schweinefleisch oder Hühnerbrühe verwendet haben.
Mit Shoyu Ramen erhalten Sie normalerweise dünne lockige Nudeln, die überraschend füllen. Diese Art von Ramen ist der älteste Typ und ist sehr eng mit der chinesischen Einstellung dieses Gerichts verwandt, das vor vielen Jahren in Japan eingeführt wurde.
Eine weitere der häufigsten Ramenarten ist Shio, die, wie ich bereits berührt habe, Salz bedeutet. Wie zu erwarten, hat dieser Typ eine viel deutlichere salzige Stimmung sowie einen hohen Salzgehalt. Denken Sie daran, wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, die dadurch verschärft werden könnten. Im Gegensatz zu Shoyu Ramen nutzt Shio Ramen geradlinige Nudeln, die etwas dicker sind.
Wie man Ramen macht
Das Herstellen von Ramen beinhaltet einige Schritte, aber es lohnt sich, sich besser mit dem Gericht kennenzulernen. Sobald Sie genau herausgefunden haben, wie Sie Ihre Ramen servieren möchten, werden Sie dieses Gericht für viele Jahre genießen. Das folgende Rezept ist ein grundlegender und Sie können Zutaten nach Belieben hinzufügen oder wegnehmen. - Beginnen Sie mit 700 ml Hühnerbrühe und mischen Sie diese mit 4 Esslöffeln Sojasauce, 3 Knoblauchzehen, einem Esslöffel Worcester -Sauce, ½ Esslöffel chinesischer Gewürz, einer Prise Ingwer und einer Prise Chili -Pulver zusammen mit 300 ml normales Wasser.
- Sobald Sie die oben genannten Zutaten in Ihrem Lagerbestand haben, bringen Sie sie zum Kochen, bevor sie fünf Minuten köcheln können.
- Probieren Sie die Aktie, um zu sehen, ob Sie die Zutatenmenge in irgendeiner Weise ändern müssen. Sie können ein wenig mehr Sojasauce hinzufügen, wenn Sie es salziger oder sogar einen Hauch von Honig oder Zucker haben möchten, um ein wenig Süße hinzuzufügen.
- Nehmen Sie als nächstes 375 Gramm Ramen -Nudeln und kochen Sie diese gemäß den Anweisungen zur Verpackung. Lassen Sie sie ab und legen Sie sie vorerst zur Seite.
- Sie benötigen 400 Gramm Hühner- oder Schweinefleisch und sollten dies in Sesamöl probieren, bis es anfängt zu bräunen.
- Wenn Sie zurück zu Ihren Nudeln gehen, teilen Sie diese über Ihre Schalen auf. Es sollte genug für vier Portionen geben.
- Top Ihre Nudeln mit Ihren ausgewählten Zutaten. Während Sie etwas haben können, schlage ich ein halbes gekochtes Ei, etwas Zuckermais, einen Hauch von Spinat und das gewählte Fleisch vor.
- Sie müssen jetzt Ihren Bestand abseihen und in eine saubere Pfanne legen, bevor Sie sie wieder zum Kochen bringen. Sobald Sie gekocht haben, verteilen Sie Ihre Schalen zwischen Ihren Schalen und streuen Sie einige zerkleinerte Nori, Federzwiebeln oder Sesamsamen.
Was sind die verschiedenen Arten von Ramen?
Es gibt viele verschiedene Arten von Ramen, und während Sie im Wesentlichen alles, was Sie mögen, in Ihr Gericht aufnehmen können, wurden einige fest in der Kultur bestimmter Bereiche Japans eingereicht.
Sapporo Ramen
Sapporo ist die Hauptstadt der japanischen Insel Hokkaido und jeder, der Ramen liebt, würde hier gut tun. Dieser Bereich ist berühmt für seine Miso -Version des Gerichts, das einen äußerst starken Geschmack hat und unglaublich aromatisch ist.Die in Sapporo Ramen verwendeten Nudeln sind normalerweise etwas dicker und diese sind mit einer Vielzahl von Dingen gekrönt, darunter Bambus, Soja -Spohnensprossen, Schweinefleisch, Zuckermais und Butter.
Tokyo Ramen
In der Hauptstadt Japan werden Sie die Freude entdecken, die Tokyo Ramen ist. Natürlich gibt es hier eine große Anzahl von Sorten, insbesondere in allen Restaurants, aber es gibt einen bestimmten Typ, der zum Synonym für die japanische Hauptstadt geworden ist.Diese Version von Ramen besteht entweder aus Hühnchen oder Schweinefleisch in einer Gemüsebrühe zusammen mit Sojasauce, Kombu, Katsuobushi und einer Art gekrümmte Nudel.
Hakata Ramen
Wenn Sie ein Fan von Schweinefleisch sind, werden Sie Hakata Ramen wahrscheinlich lieben, da die Brühe über einen langen Zeitraum, normalerweise Tage, mit Schweinefleischknochen hergestellt wird, um einen wirklich reichhaltigen und intensiven Geschmack zu bekommen. In dieser Version des Gerichts verwenden Köche eine etwas dünnere Nudel und je nach Geschmack ist es in Ordnung, Sojasauce oder Miso in die Brühe hinzuzufügen.Einige der häufigsten Geschmacksrichtungen in Hakata Ramen sind Ingwer, Knoblauch, eingelegte Senfblätter und Nori, eine Art Seetang. Wenn Sie mehr über Nori erfahren möchten und wie man es benutzt, habe ich hier einen Leitfaden.
Kumamoto Ramen
Eines der Dinge, die Kumamoto Ramen von anderen Typen unterscheiden, ist, wie leicht die Brühe ist. Es wird fast immer mit Hühnchen sowie glatten Nudeln hergestellt, die etwas dicker sind. In Kumamoto Ramen gibt es dank des Vorhandenseins von Sesamöl und geröstetem Knoblauch, das in der Sauce verwendet wird, die als Mayu bekannt ist, einige ziemlich aromatische Aromen.Auf der Spitze dieser Ramen können Sie Dinge wie Pilze, Kohl, Knoblauch und Soja -Spubers enthalten.
Kyoto Ramen
Es gibt zwei Arten von Ramen, die Sie in Kyoto oft finden. Einer ist viel leichter und als Assari Kei bekannt, während der andere viel dicker ist und Kotterei Kei genannt wird. Beide Gerichte werden um eine Basis aus Sojasauce hergestellt, sodass Sie so reich, salzig und fleischig durch das Essen laufen.Es gibt wieder viele Dinge, die Sie Kyoto Ramen hinzufügen könnten, egal ob Sie die helle oder dicke Version essen. Einige der häufigsten Beläge umfassen Zwiebeln, Hühnchen, Seetang und sogar Pasta!
Asahikawa Ramen
Was an Asahikawa Ramen großartig ist, ist, dass die Brühe auf alle möglichen Arten gemacht werden kann. Sie werden einige finden, die aus Schweinefleisch oder Hühnchen hergestellt werden, während andere auf Fischbasis sind. Die Nudeln sind eher gebogen und dünn und es gibt normalerweise eine Fettschicht, die die Oberfläche der Brühe übergibt. Aus diesem Grund bleibt das Essen viel wärmer, so dass dies oft als beruhigendes kaltes Wettergericht angesehen wird. Yum!
Hakodat Ramen
Sie können Hakodat Ramen von anderen Typen aufgrund der hellen Brühe mit einem gelblichen Farbton erkennen. Die Nudeln sind immer viel dünner und wird mit einer ganzen Reihe von Toppings serviert. Dazu gehören Schweinefleisch, Spinat, Naruto und Nori.
Kitakata Ramen
Dies ist ein weiterer Ramenbasis, dessen Brühe sehr leicht und einfach für den Gaumen ist. Was an Kitakata Ramen anders ist, ist, dass es nicht mit so vielen Belägen wie anderen Typen serviert wird. Sie werden natürlich Ihre Nudeln haben und diese sind normalerweise handgefertigt. Es ist sicherlich eines der weniger verzierten Ramenangebote auf dieser Liste.
Ramen -Etikette
Da Ramen in der japanischen Kultur so groß ist, ist es keine Überraschung, dass es bestimmte Regeln gibt, wie es konsumiert werden sollte. Sie werden keineswegs ausgelöst werden, wenn Sie die Dinge nicht genau richtig machen, aber wenn Sie die wahre japanische Erfahrung wünschen, lohnt es sich, sich aufzuräumen.Wenn es um das Essen von Ramen geht, haben Sie zwei Utensilien. Ein kleiner kadelartiger Löffel und ein Set Essstäbchen. Natürlich dient der Löffel zum Essen der Brühe sowie einige der Beläge wie das Ei, während die Essstäbchen für die anderen Zutaten nützlich sind.
Was beim Essen von Ramen am wichtigsten ist, sind die Geräusche, die Sie machen. Ja, einige von uns runzeln laute Esser, aber in einigen Kulturen wird dieses Schlägern als Zeichen der Wertschätzung für das Essen angesehen.
Wo Ramen besorgt ist, werden die Gäste in Japan die Nudeln laut schließen und es wird angenommen, dass es zwei Gründe dafür gibt. In erster Linie lässt das Essen der Nudeln sich abkühlen, bevor Sie sie in den Mund legen, aber es ist auch getan, wie viele Menschen glauben, dass sie den Geschmack stärken. Ist das wahr? Sie müssen versuchen, es herauszufinden!Aufgrund von Schlürfen von Nudeln ist es nicht ungewöhnlich, einige Flecken auf Ihrer Kleidung zu erhalten. Viele japanische Restaurants bieten ihren Kunden Plastik -Lätzchen, die dazu beitragen können, diese Flecken zu verhindern.
Wenn Sie noch nie zuvor in einem japanischen Ramen -Shop waren, dann ist die gute Nachricht, dass es nicht zu viele Regeln gibt, um zu befolgen, und es ist einfach, eine Bestellung aufzugeben. Die Idee hinter diesen Geschäften ist der schnelle Service, da so viele Menschen nach Essen suchen, die sie unterwegs essen können. Die meisten dieser Restaurants bieten jedoch auch viel Speisesaal für diejenigen, die essen möchten.
Eine Sache, die Sie überraschen kann, ist, dass die Speisekarte in einem Ramengeschäft bei weitem nicht so umfangreich sein wird wie andere Arten von Restaurants und normalerweise nur einige Arten dieser Mahlzeit anbieten. Es lohnt sich jedoch auch zu beachten, dass an einigen Orten beim Eingehen von Verkaufsautomaten verfügen. Diese sind da, um den Bestellvorgang viel einfacher zu machen. Sie können Ihre Bestellung beim Eingehen aufgeben, ein Ticket erhalten und dann darauf warten, dass Ihr Essen fertig ist. Dies ist eine Praxis, die in mehreren Restaurantketten auf der ganzen Welt immer häufiger wird. Schauen Sie sich nur an, wie sich McDonalds in letzter Zeit verändert hat.
Trotzdem gibt es immer noch viele Ramen -Läden, die einen traditionelleren Ansatz verfolgen und Tischservice anbieten. Wenn Sie Ihre Bestellung jedoch aufgeben, bietet Ihnen das Personal normalerweise eine ziemlich erstaunliche Auswahl an Auswahlmöglichkeiten. Seien Sie also bereit, Ihr Essen auf Ihren Geschmack anzupassen und genau zu wissen, was Sie wollen.
Abschließende Gedanken
Ramen ist ein unglaublich beliebtes japanisches Gericht, das aus Brühe, Nudeln und einer Auswahl an Belägen besteht. Es gibt einige Leute, die sehr speziell darüber sind, was in einer Ramenschale enthalten ist, während andere gerne experimentieren.Wenn Sie neu im japanischen Essen und im japanischen Kochen sind und etwas ausprobieren möchten, mit dem Sie das Essen an Ihren Geschmack anpassen können, ist Ramen ein großartiger Ort zum Starten.
Für diejenigen, die das Glück haben, nach Japan zu fahren, werden Sie feststellen, dass in verschiedenen Teilen des Landes verschiedene Arten von Ramen mit vielen regionalen Sorten angeboten werden. Ramen -Shops und -Restaurants ermöglichen Ihnen sowohl traditionelle als auch moderne Erlebnisse und sind definitiv einen Ort, an dem Sie besuchen möchten, wenn Sie ein Feinschmecker in Japan sind!
