Waren Sie schon einmal in einem dieser Sushi -Restaurants, in denen die Köche direkt vor Ihren Augen leckere Leckereien aufschlagen? Von leckerem Seeigel Sushi bis hin zu leckeren Reis-freien Lachs-Sashimi gibt es sicherlich eine Menge Auswahl.
Aber wenn Sie in einem dieser Restaurants waren, haben Sie eine Sache bemerkt, die alle Köche gemeinsam haben. Sie haben eine besondere Reihe japanischer Sushi Messer zum Schneiden von rasiermesserdünnen Nahrungsblättern oder zum Schneiden von Fischen, die für den Bau ihrer Sushi-Brötchen erforderlich sind.
Jetzt haben die meisten Sushi -Köche normalerweise eine gute Sammlung traditioneller Sammlung Japanische Messer Wenn Sie jedoch zu Hause Sushi machen, müssen Sie nicht unbedingt so vielfältig sein. Im Allgemeinen gibt es drei scharfe Messer, die jedes Zuhause haben Sushi Koch sollte nicht ohne sein.
Das Yanagiba -Messer, das Deba -Messer und das Nakiri -Messer.
In diesem Leitfaden werden wir uns diese Klingenstile ausführlicher ansehen und das untersuchen, was traditionell macht Japanische Messer Ideal für diese Aufgabe und Ihnen sagen, warum der Besitz eines besonderen Besitzes Sushi Messer ist die beste Entscheidung, die Sie jemals für Ihre Küche getroffen haben.
Wenn Sie an erfahrene Sushi-Köche in Japan denken, denken Sie sofort an eine hochqualifizierte Person, die seit Jahren trainiert hat, um sein Handwerk zu verbessern. Und es ist wahr, es gibt eine Kunst, gut Sushi zu machen, aber das bedeutet nicht, dass Sie und ich es nicht tun können.
Wie bei allem kann das richtige Gerät eine Welt des Unterschieds ausmachen. Es wäre Ihnen möglich, dass Sie machen können Sushi Durch die Verwendung der Messer, die Sie bereits in Ihrer Küche haben oder Messer im westlichen StilAber wir würden nicht raten, dies zu tun. Sie können es mit dem Versuch vergleichen, ein Schweinefleisch mit einem Buttermesser zu schnitzen. Es wird nie einfach.
Sushi -Messer sind vielfältig, aber Sashimi -Messer sind speziell zum Schneiden von Fischen ausgelegt. Traditionelle Sushi -Messer wurden speziell ausgelegt, um Ihren Fisch zu schneiden und Gemüse für die bestmöglichen Ergebnisse. Sie geben Ihnen die richtige Verteilung und das richtige Verhältnis Ihrer Zutaten, damit Ihr Sushi seine strukturelle Integrität bewahrt.
Sushi-Messer von guter Qualität, konstruiert mit Verwendung Edelstahl mit hohem Kohlenstoff, Sind sehr langlebig und sind in der Regel das schärfste Sushi -Messer verfügbar. Die Messer wurden so ausgelegt, dass sie so ergonomisch wie möglich sind, sodass länger verwendet werden kann. Eine Auswahl an Sushi -Messern in verschiedenen Klingenstilen, Größen und Gewichten ist vielseitiger für Ihre Bedürfnisse.
Wenn Sie ein wartungsarmes Sushi-Messer wollen, wird es nicht zu tun Rost und es ist dir egal, ob deins nicht der ist Schärftes Sushi -Messer in der Stadt, dann rostfrei Stahl Kann die beste Option für Sie sein.
Sushi erfordert eine empfindliche und komplizierte Vorbereitung. Als solches brauchen Sie ein traditionelles japanisches Sushi -Messer, das der Herausforderung entspricht. Das Messer braucht einen scharfen Randmit dem, mit dem der Benutzer präzise sein kann, so dass das Fischen und die Verschwendung des Fleisches auf ein Minimum gehalten wird. Daher benötigen Sie dazu authentische Sushi -Kochmesser.
Die traditionellen Sushi -Messer, die in Japan hergestellt wurden, sind nur für diesen Zweck gestaltet. Infolgedessen werden Sie feststellen, dass Sie viel leichter in der Lage sind, ordnungsgemäße Sushi zu erstellen, wenn Sie sie verwenden. Das Endergebnis wird weitaus professioneller und etwas, auf das Sie wirklich stolz sein können.
Es ist aber auch wichtig, dass Sie ein Sushi-Messer von guter Qualität kaufen. Es gibt Messer, die minderwertig sind, und ihr günstiger Preis zeigt dies. Es kann verlockend sein, diese zu kaufen, da sie erschwinglich sind, aber Sie werden feststellen, dass sie viel schneller langweilig sind und weitaus anfälliger für Beschädigungen sind. Sie ersetzen die Messer nur häufiger.
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Für die Sushi -Zubereitung können mehrere traditionelle japanische Küchenmesser verwendet werden, und jede Art von Sushi -Messer hat seine einzigartigen Eigenschaften. Wenn Sie mit der Herstellung von Sushi beginnen möchten, ist es unbedingt erforderlich, dass Sie die richtige Art von Messern auswählen. Am Anfang benötigen Sie keine massive Auswahl, aber wenn Sie die besten Sushi -Messer auswählen, lassen Sie es diese ...
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Yanagiba -Messer sind ein traditionelles japanisches Messer. Die Klinge ist lang und dünn. Der Yanagiba ist ein einzelnes Messer mit der Kante typischerweise rechts, obwohl es gibt Linkshänderversionen dort draußen. Diese Art von Messer wird größtenteils für Sushi und Sashimi verwendet.
Wie bei vielen anderen Arten von Messern ist es so etwas wie ein Händchen, ein Yanagiba -Messer zu verwenden, und anstatt einen Push and Pull -Schnitt zu machen, sind sie nur so konzipiert, dass sie gezogen werden. Dies bedeutet, dass der Schnitt in einer einzigen, glatten Bewegung abgeschlossen ist. Um es anders zu machen, würde mehr die Chance auf das Fleisch bedeuten, zu reißen.
Aber während die Technikspitze etwas Übung benötigt, ist das Messer so konzipiert, dass Sie auf jede erdenkliche Weise helfen können. Zum Beispiel macht die dünne Klinge das Messer fast mühelos, das Messer durch Lebensmittel zu bewegen, Sie müssen sicherlich keine Kraft einsetzen. Abhängig von der Qualität des Messers kann es auch eine Depression auf der Rückseite aufweisen, die verhindert, dass es klebt.
Würden Sie glauben, dass die Köche in Japan Sushi-Herstellung so ernst nehmen, dass sie das Fleisch sogar unter einem Mikroskop überprüfen? Klingt verrückt, aber es ist wahr; Sie sind Stickler für Perfektion und erwarten, dass das Fleisch glänzend, glatt und scharf ist. Ohne ein Yanagiba -Messer werden Sie diese Perfektion niemals erreichen.
Grundsätzlich gibt es 3 verschiedene Arten von Stahl, die ein Yanagiba herstellen, aber sie gelten tatsächlich auch für die Deba und Usuba. Die zusammengesetzten Stahlmesser halten eine schärfere Kante als Edelstahl und sind weniger anfällig für Rost, können aber ziemlich kostspielig sein.
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Der Nakiri ist ein vielseitiges Messer, das oft in der Küche für verschiedene Aufgaben verwendet wird, insbesondere für das Schneiden von Gemüse. Diese Messer haben eine quadratische Spitze mit einer Kurve am vorderen Ende und haben eine doppelte oder zweischneidige Klinge.
Einige professionelle Sushi -Köche verwenden es vor, ein Usuba -Messer zu verwenden. Dies ist sehr ähnlich wie bei Nakiri Aber viele würden zustimmen, die Usuba kann etwas schwieriger zu meistern sein.
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Der Deba Messer ist eine Art gekrümmte japanische Schnitzmesser mit einer breiten, gekrümmten Klinge, die nie mehr als 12 Zoll lang ist. Das heißt, einige dieser Messer sind bis zu vier Zoll, so dass es sich lohnt, verschiedene zu ausprobieren, um herauszufinden, was sich für Sie am wohlsten anfühlt.
Wenn Sie dieses Messer mit anderen Blattarten vergleichen, ist es möglicherweise eine Kreuzung zwischen dem Messer eines Kochs und einem Fleischclea. Sie eignen sich ideal zum Filetierfisch und zum Entfernen der Köpfe.
Das großartige an dem Deba-Messer ist, dass es super stark ist und doppelt bezeichnet ist, viel einfacher zu meistern ist als der Yanagiba.
Aber wenn Sie in einem dieser Restaurants waren, haben Sie eine Sache bemerkt, die alle Köche gemeinsam haben. Sie haben eine besondere Reihe japanischer Sushi Messer zum Schneiden von rasiermesserdünnen Nahrungsblättern oder zum Schneiden von Fischen, die für den Bau ihrer Sushi-Brötchen erforderlich sind.
Jetzt haben die meisten Sushi -Köche normalerweise eine gute Sammlung traditioneller Sammlung Japanische Messer Wenn Sie jedoch zu Hause Sushi machen, müssen Sie nicht unbedingt so vielfältig sein. Im Allgemeinen gibt es drei scharfe Messer, die jedes Zuhause haben Sushi Koch sollte nicht ohne sein.
Das Yanagiba -Messer, das Deba -Messer und das Nakiri -Messer.
In diesem Leitfaden werden wir uns diese Klingenstile ausführlicher ansehen und das untersuchen, was traditionell macht Japanische Messer Ideal für diese Aufgabe und Ihnen sagen, warum der Besitz eines besonderen Besitzes Sushi Messer ist die beste Entscheidung, die Sie jemals für Ihre Küche getroffen haben.
Inhaltsverzeichnis
Die Wichtigkeit, ein gutes Sushi -Messer zu besitzen
Wenn Sie an erfahrene Sushi-Köche in Japan denken, denken Sie sofort an eine hochqualifizierte Person, die seit Jahren trainiert hat, um sein Handwerk zu verbessern. Und es ist wahr, es gibt eine Kunst, gut Sushi zu machen, aber das bedeutet nicht, dass Sie und ich es nicht tun können.Wie bei allem kann das richtige Gerät eine Welt des Unterschieds ausmachen. Es wäre Ihnen möglich, dass Sie machen können Sushi Durch die Verwendung der Messer, die Sie bereits in Ihrer Küche haben oder Messer im westlichen StilAber wir würden nicht raten, dies zu tun. Sie können es mit dem Versuch vergleichen, ein Schweinefleisch mit einem Buttermesser zu schnitzen. Es wird nie einfach.
Sushi -Messer sind vielfältig, aber Sashimi -Messer sind speziell zum Schneiden von Fischen ausgelegt. Traditionelle Sushi -Messer wurden speziell ausgelegt, um Ihren Fisch zu schneiden und Gemüse für die bestmöglichen Ergebnisse. Sie geben Ihnen die richtige Verteilung und das richtige Verhältnis Ihrer Zutaten, damit Ihr Sushi seine strukturelle Integrität bewahrt.
Sushi-Messer von guter Qualität, konstruiert mit Verwendung Edelstahl mit hohem Kohlenstoff, Sind sehr langlebig und sind in der Regel das schärfste Sushi -Messer verfügbar. Die Messer wurden so ausgelegt, dass sie so ergonomisch wie möglich sind, sodass länger verwendet werden kann. Eine Auswahl an Sushi -Messern in verschiedenen Klingenstilen, Größen und Gewichten ist vielseitiger für Ihre Bedürfnisse.
Wenn Sie ein wartungsarmes Sushi-Messer wollen, wird es nicht zu tun Rost und es ist dir egal, ob deins nicht der ist Schärftes Sushi -Messer in der Stadt, dann rostfrei Stahl Kann die beste Option für Sie sein.
Sushi erfordert eine empfindliche und komplizierte Vorbereitung. Als solches brauchen Sie ein traditionelles japanisches Sushi -Messer, das der Herausforderung entspricht. Das Messer braucht einen scharfen Randmit dem, mit dem der Benutzer präzise sein kann, so dass das Fischen und die Verschwendung des Fleisches auf ein Minimum gehalten wird. Daher benötigen Sie dazu authentische Sushi -Kochmesser.
Die traditionellen Sushi -Messer, die in Japan hergestellt wurden, sind nur für diesen Zweck gestaltet. Infolgedessen werden Sie feststellen, dass Sie viel leichter in der Lage sind, ordnungsgemäße Sushi zu erstellen, wenn Sie sie verwenden. Das Endergebnis wird weitaus professioneller und etwas, auf das Sie wirklich stolz sein können.
Es ist aber auch wichtig, dass Sie ein Sushi-Messer von guter Qualität kaufen. Es gibt Messer, die minderwertig sind, und ihr günstiger Preis zeigt dies. Es kann verlockend sein, diese zu kaufen, da sie erschwinglich sind, aber Sie werden feststellen, dass sie viel schneller langweilig sind und weitaus anfälliger für Beschädigungen sind. Sie ersetzen die Messer nur häufiger.
Die besten Messer für Sushi
Yanagiba -Messer
Wie bei vielen anderen Arten von Messern ist es so etwas wie ein Händchen, ein Yanagiba -Messer zu verwenden, und anstatt einen Push and Pull -Schnitt zu machen, sind sie nur so konzipiert, dass sie gezogen werden. Dies bedeutet, dass der Schnitt in einer einzigen, glatten Bewegung abgeschlossen ist. Um es anders zu machen, würde mehr die Chance auf das Fleisch bedeuten, zu reißen.
Aber während die Technikspitze etwas Übung benötigt, ist das Messer so konzipiert, dass Sie auf jede erdenkliche Weise helfen können. Zum Beispiel macht die dünne Klinge das Messer fast mühelos, das Messer durch Lebensmittel zu bewegen, Sie müssen sicherlich keine Kraft einsetzen. Abhängig von der Qualität des Messers kann es auch eine Depression auf der Rückseite aufweisen, die verhindert, dass es klebt.
Würden Sie glauben, dass die Köche in Japan Sushi-Herstellung so ernst nehmen, dass sie das Fleisch sogar unter einem Mikroskop überprüfen? Klingt verrückt, aber es ist wahr; Sie sind Stickler für Perfektion und erwarten, dass das Fleisch glänzend, glatt und scharf ist. Ohne ein Yanagiba -Messer werden Sie diese Perfektion niemals erreichen.
Grundsätzlich gibt es 3 verschiedene Arten von Stahl, die ein Yanagiba herstellen, aber sie gelten tatsächlich auch für die Deba und Usuba. Die zusammengesetzten Stahlmesser halten eine schärfere Kante als Edelstahl und sind weniger anfällig für Rost, können aber ziemlich kostspielig sein.
Nakiri -Messer
Einige professionelle Sushi -Köche verwenden es vor, ein Usuba -Messer zu verwenden. Dies ist sehr ähnlich wie bei Nakiri Aber viele würden zustimmen, die Usuba kann etwas schwieriger zu meistern sein.
Deba -Messer
Wenn Sie dieses Messer mit anderen Blattarten vergleichen, ist es möglicherweise eine Kreuzung zwischen dem Messer eines Kochs und einem Fleischclea. Sie eignen sich ideal zum Filetierfisch und zum Entfernen der Köpfe.
Das großartige an dem Deba-Messer ist, dass es super stark ist und doppelt bezeichnet ist, viel einfacher zu meistern ist als der Yanagiba.
Abschließende Gedanken
Sushi ist ein Gericht, das auf der ganzen Welt genossen wird, aber in seinem Heimatland Japan zahlen die Köche viel Liebe zum Detail und das beginnt mit der richtigen Ausrüstung.
Eine gute Gruppe extrem scharfer Sushi -Messer ist unerlässlich, wenn Sie Sushi produzieren möchten, die mit dem vergleichbar sind, was aus Japan kommt, aber nicht verrückt werden muss. Es gibt drei Hauptmesser, die alle Ihre Sushi-Making-Bedürfnisse erfüllen. Der Yanagiba, die Deba und die Nakiri. Holen Sie sich diese und anfangen zu üben; Bevor Sie es wissen, sind Sie der nächste Sushi -Meister!
