Japanische Messer sind dünn, hart und vor allem scharf. Dies sind die wichtigsten Merkmale, die diese Messer hervorheben und unter anderem als einige der besten der Welt betrachtet werden.
Damit Ihr Messer reibungslos und effizient schneidet
Du solltest schärfen Ihr Messer ein- oder zweimal pro Jahr für den ungezwungenen Gebrauch oder einmal im Monat für den professionellen Gebrauch abhängig von der Häufigkeit der Verwendung neben einigen anderen Faktoren. Zu Halten Sie Ihr Messer scharfSie sollten es jedoch vor oder nach jedem Gebrauch verbessern, um eine scharfe Kante so lange wie möglich aufrechtzuerhalten.
Das Schärfen eines japanischen Messers kann oft verwirrend sein, wenn Sie den Begriff nehmen Schärfung Zu wörtlich, daher wird in diesem Artikel klargestellt, was das Schärfen eines Messers tatsächlich ist und wie häufig Sie müssen es wirklich tun? Wie oft schärfen Sie Küchenmesser?
Inhaltsverzeichnis
Unterschied zwischen Honen und Schärfen
Wenn es darum geht, ein Messer zu schärfen Neu zu japanischen Messern im Allgemeinen.
Der Grund dafür ist, dass die Aufrechterhaltung a scharf Messer sollte eine Aufgabe sein, die Sie vor jeder einzelnen Verwendung erledigen, aber Sie sollten Ihr Messer vor jeder Verwendung nicht "schärfen". Die Verwirrung wird verursacht, weil die Terminologie für die tägliche/wöchentliche Aufrechterhaltung eines Messers ist Honen.
Honen Sie Ihre Japanisches Messer Ist es der Prozess, Ihre Klinge scharf zu halten, indem Sie übermäßige Grat entfernen, falten und von der Messerkante klicken. Mit Honen entfernen Sie keine Stahlschichten, um eine neue Kante zu bilden, sondern versuchen, die Schärfe so lange wie möglich mit der aktuellen Klingenkante aufrechtzuerhalten.
Wann Schärfung Als japanisches Messer entfernen Sie eine Stahlschicht, um eine neue und schärfere Kante zu bilden, wobei Sie die Stahlkante nur glätten, um die Schärfe aufrechtzuerhalten.
Das Schärfen sollte daher nur dann durchgeführt werden, wenn Sie eine stumpfe Klinge haben (oder anfangen), dies ist der bestimmende Faktor und variiert für alle je nach Faktorenbereich.
Wie oft sollten Sie ein japanisches Messer schärfen
Wie oben erwähnt, möchten wir klarstellen, dass das Schärfen und Honen einer Klinge zwei sehr unterschiedliche Formen der Klingenpflege sind, aber beide sind entscheidend für die Aufrechterhaltung einer scharfen Klinge.
In der Regel sollten Sie Ihr Messer ein paar Mal pro Jahr schärfen, wenn es für den allgemeinen Gebrauch in Ihrem Haus verwendet wird. Wenn Sie ein Profi sind, der das Messer täglich ausgiebig verwendet, müssen Sie es natürlich häufiger und ein- oder zweimal im Monat häufiger schärfen.
Wenn es um das Honen geht, hängt dies wieder von der Frequenz und Dauer des Gebrauchs ab. Wenn Sie Ihr Messer nur einmal pro Woche verwenden, ist es in Ordnung, wenn Sie einmal pro Woche das Honen in Ordnung sind. Wenn Sie Ihr Messer täglich benutzen, muss das tägliche Honen erforderlich sein, um die Schärfe aufrechtzuerhalten.
Das Honen erfordert lediglich ein paar Klingenpässe auf einer Stahl- oder Keramikschärfenstange. Übermäßiges Honen führt zu Klingenschäden, sodass dies nicht als „Schärfen“ -Prozess betrachtet wird. Die Häufigkeit des Schärfens Ihres Messers hängt daher von dem Zeitpunkt ab, an dem Ihr Messer diese Behandlung benötigt.
Wann sollten Sie ein japanisches Messer schärfen?
Die Frequenz, mit der Sie a schärfen Japanisches Messer wird auf einige wichtige Faktoren zurückzuführen, die die Schärfanforderungen stark beeinflussen. Der wichtigste Faktor ist jedoch, wie langweilig Ihre Klinge derzeit ist.
Ein einfacher Test zum Überprüfen auf Mattheit besteht darin, Ihren Finger über die Rand der Klinge zu laufen, um die Schärfe zu testen. Dies kann natürlich eine nervöse Aktion für viele Menschen sein. Eine andere Möglichkeit, die Schärfe (und letztendlich die Mattheit) der Klinge zu testen, besteht durch einen nützlichen Papiertest.
Messerzustand - Der Zustand Ihres Messers gibt den besten Hinweis darauf, wann und wie oft Sie Ihr Messer schärfen müssen. Die wichtigsten Zeichen, auf die Sie achten sollten, sind, ob die Klinge die Grat entlang der Kante fehlt oder stumpf geworden ist, da dies beeinflusst wird, ob Sie das Messer verbessern oder schärfen müssen.
Das Verbesserung Ihrer Klinge sollte häufig durchgeführt werden, um die Kante der Klinge zu glätten, sobald ein Messer im Laufe der Zeit stumpf wird, ist das Honen nicht wirksam, um dies zu verhindern. Sobald ein Messer stumpf beginnt, wird sofort eine Schärfe benötigt, um eine neue Messerkante zu erzeugen.
** Die Erzeugung einer neuen Messerkante ist nicht so drastisch, wie er klang.
Nutzungsfrequenz - Die Nutzungsfrequenz wird natürlich ein Schlüsselfaktor für die Ermittlung sein, wann Ihr Messer geschärft werden muss. Wenn Sie täglich über einen längeren Zeitraum täglich ein Messer verwenden, können Sie auch ohne das Verbesserung nicht in der Lage sein, das Stumpf der Klinge zu verhindern.
Je häufiger Sie das Messer verwenden, desto häufiger müssen Sie es schärfen. Es gibt keine festgelegte Regel dafür, aber die tägliche Verwendung wird wahrscheinlich erfordern Schärfung Während der monatlichen, während weniger häufiger die wöchentliche Verwendung bedeutet, dass Sie es nur einige Male pro Jahr schärfen müssen.
Art des Schneidens - bestimmte Lebensmitteltypen haben einen direkten Einfluss darauf, wie schnell Ihr Messer stumpf wird. Weiche Lebensmittel wie Obst und Gemüse reduzieren das Bluting im Vergleich zu aggressiveren Lebensmitteln wie Fleisch (insbesondere des Knochens).
Der beste Test, wenn ein Messer schärft, basierend auf der Art der Lebensmittel, die Sie schneiden, ist, wie viel Aufwand Sie während eines Schnitts anstrengen müssen. Ein wirklich scharfes japanisch Messer sollte Obst und Gemüse mit minimaler Kraft in einer Auf- und Abbewegung durchschneiden.
Wenn das Essen das Brett beim Hacken färbt oder Sie Kraft oder eine Art Sägenbewegung anwenden müssen, um die Nahrung durchzuschneiden, ist die Klinge wahrscheinlich bereits stumpf und schärft.
Häufigkeit des Honens - Wie bereits erwähnt, hilft regelmäßiges Honen dazu, Ihre Klinge über längere Zeiträume scharf zu halten und die Lebensdauer Ihres Messers zu verlängern.
Mit regelmäßigem Honen haben Sie eine viel bessere Vorstellung davon, wie scharf Ihre Klinge ist und wird leicht eine Änderung der Schwierigkeitsgrad des Schneids bemerken, wenn sie sich zu stumpf beginnt.
Sobald das Honen keine Auswirkungen mehr darauf hat, wie leicht Sie schneiden können, bedeutet dies, dass Ihre Klinge stumpf ist und schärft werden muss. Das Honen ist der wichtigste Faktor, um anzuzeigen, wann Ihre Klinge geschärft werden muss, und es dauert nur wenige Sekunden, um vor der Verwendung zu testen.
Abschließende Gedanken
Das Schärfen eines japanischen Messers ist ein Schleifprozess, der nicht häufig durchgeführt werden sollte, wenn Sie Ihre Klinge auf lange Sicht beibehalten möchten. Das Schärfen Ihres Messers ist jedoch ganz anders, und Sie sollten Ihre Klinge genauso häufig verbessern, wie Sie sie verwenden, um die Schärfe aufrechtzuerhalten.
Du solltest nur Schärfen Sie Ihr Messer Sobald Sie bemerken, dass die Klinge zu strecken beginnt. Wir empfehlen, zu vermeiden, dass die Klinge vollständig stumpf wird, da dies es schwieriger macht, das Risiko des Messers während des Gebrauchs zu schneiden und zu erhöhen.
Die Frequenz, mit der Sie eine Klinge schärfen müssen für den allgemeinen Gebrauch. Weitere Informationen darüber, wie Sie Ihre Messer am besten schärfen können "Wie man VG10 Japanische Klingen richtig schärft".
