Die Suche nach Ihrem ersten Küchenmesser (oder Küchenmesser) kann eine überraschend herausfordernde Aufgabe sein. Western oder Japanisches Messer, einzelne oder doppelte Abschrägung, Edelstahl oder Kohlenstoffstahl?
Dies sind nur einige der allgemeinen Fragen, die Sie möglicherweise haben, und dies berücksichtigt nur einige Merkmale des Messers. Dies berücksichtigt nicht die Dutzenden von Messern, die sehr spezifische Schneidzwecke haben, wie die Tatsache, dass ein Brotmesser mit einer gezackten Kante nicht etwas ist, mit dem Sie einige Tomaten leicht hacken können!
Bei der Auswahl eines Küchenmessers gibt es nur einige grundlegende Dinge, die Sie berücksichtigen müssen. Wenn Sie erfahrener werden, gibt es dann Hunderte von Dingen zu berücksichtigen, aber wenn Sie mit Ihren ersten Messern beginnen, gibt es allgemeine Dinge, die 90% Ihrer Bedürfnisse abdecken.
In diesem Artikel werden wir daher nur die wirklich wichtigen Aspekte auflisten, die Sie bei der Auswahl eines Küchenmessers berücksichtigen müssen, und uns vertrauen, diese wenigen wichtigen Punkte decken im Wesentlichen alles ab.
Inhaltsverzeichnis
So wählen Sie ein Küchenmesser
Im Folgenden stellen wir einige der wesentlichen Dinge aus, auf die Sie bei der Auswahl eines Küchenmessers achten sollten. Diese helfen Ihnen dabei, ein Küchenmesser auf der Grundlage Ihrer eigenen Bedürfnisse leicht zu wählen.Einzelmesser oder Set?
Das Wichtigste bei der Auswahl eines Küchenmessers ist das, wofür Sie das Messer brauchen:
● Bereiten Sie viel Gemüse vor?
● Füllen Sie Ihren eigenen Fisch?
● Kaufen Sie Fleisch, das schnitzen und deboniert werden muss?
● Benötigen Sie nur ein Messer, das alles kann?
Entscheiden Welche Lebensmittel werden Sie schneiden, wie oft Sie sein werden Verwendung Das Messer und genau das, wofür Sie es verwenden werden, sind Ihre ersten Schritte bei der Auswahl eines Küchenmessers.
Für absolute Anfänger, neu im Kochen, werden Sie wahrscheinlich ein Kochmesser wollen. Ein Kochmesser ist ein allgemeines, rundes Messer, das mit einer Vielzahl von Schnitttechniken und vor allem für eine Vielzahl verschiedener Lebensmittel verwendet werden kann.
Ein Kochmesser ist zwischen 7 Zoll und 12 Zoll lang und hat normalerweise eine dickere Wirbelsäule, die zu einer schmalen und schärferen Kante führt. Auf diese Weise können Benutzer das Gewicht auf das Messer legen, wenn größere Lebensmitteltypen oder die schmale Kante präziser und komplizierteres Schneiden ermöglicht.
Ein Kochmesser sollte eine Option sein. Sie können sich jedoch auch in ein Messerset schauen. Messersets wird normalerweise serienmäßig mit einem Kochmesser geliefert, aber dann auch einige Spezialmesser für unterschiedliche Schnittzwecke enthalten. Zu den allgemeinen Messern, auf die Sie achten möchten, gehören:
● Gemüsemesser - Schützen, Petty, Uuba, Nakiri
● Versorgungsmesser
● Brotmesser
● Kochmesser - Western, Santoku, Gyuto
● Fileting
● Boning
● Cleaver/Carving
Material
Das Messermesser bezieht sich auf die Klinge und den Griff. Griffe können in einer Vielzahl von Materialien aus Kunststoff, Metall (wobei die Klinge und der Griff ein Stück Metall), Holz oder ein Verbundmaterial wie Pakkawood, das Holz und Harz kombiniert, erhältlich sind.
Das Material des Griffs beeinflusst das Gewicht, den Griff und die Wartung, also denken Sie daran, als a Edelstahl Handle erfordert erheblich weniger Wartung als ein traditioneller japanischer Holzgriff.
Der Material der Klinge ist auch eine wichtige Überlegung. Auch hier ist eine Edelstahlklinge leichter zu schärfen, zu reinigen und im Allgemeinen zu pflegen, und es ist auch weniger anfällig für das Brechen.
Eine Carbonstahlklinge wie die in verwendete in Messer im japanischen Stil ist leichter, dünner und ermöglicht die Klinge, eine schärfere Kante zu halten. Diese Klingen sind oft schärfer und können ultra-präzisen Schnitte erzeugen, aber viel schwieriger zu warten.
Schärfung Kann ein langwieriger Prozess sein und braucht Zeit, um zu meistern, während das Material auch anfälliger für Rosten oder Abhaufen durch einen unsachgemäßen Gebrauch ist.
Schließlich bieten Keramikblätter die an Schärfe Kante von allen und sind superlich. Diese werden oft von Master -Köchen verwendet, da sie Schwierigkeiten haben, zu handhaben, während sie auch anfällig für das Abschneiden und Brechen sind. Ein Keramikmesser ist auch das teuerste und wir würden es für die meisten Menschen nicht empfehlen.
Preis
Der Preis ist ein wichtiger Faktor, der berücksichtigt wird, vor allem, weil ein Messer von guter Qualität oft als unglaublich teuer angesehen wird, wenn dies oft nicht der Fall ist. Diese Annahme bedeutet auch, dass Sie leicht auf Messer mit schlechter Qualität stoßen können, die hoch gepreis von den Kunden haben, da die Kunden nicht immer über das notwendige Wissen verfügen, um zwischen einem guten Qualität und einem Messer mit schlechter Qualität zu unterscheiden.Ein gutes Messer findet sich in allen Preisklassen für Budget, Mittelklasse und Prämie. Trotzdem empfehlen wir immer noch, dass Sie nicht mit den Kosten sparen, wenn es um ein qualitativ hochwertiges Messer und eine teurere Japanisches Messer mit einem Pakkawood Griff und Carbon-Stahlklinge können leicht eine oder zwei Generationen mit ordnungsgemäßer Wartung halten.
Der Kauf eines Messersets, wenn Sie nur ein allgemeiner Kochmesser benötigen, ist ein weiterer Grund, warum der Preis nicht der wichtigste Faktor sein sollte. Ein 100 -Dollar -Kochmesser könnte für manche Menschen leicht vorteilhafter sein als ein Messer -Set von 100 US -Dollar, das messer von geringerer Qualität hat und von einigen besteht, die Sie nie benutzen werden.
Japanisches oder westliches Messer
Wir haben diesen Punkt bis zuletzt als erstes gelassen, es ist der Punkt, der die größte Debatte und Verwirrung verursacht, und zweitens spielt es letztendlich keine Rolle. Köche auf der ganzen Welt verwenden bequem eine Vielzahl dieser Messer und ob das Messer deutsch, französisch oder japanisch ist, wird es immer noch den Job machen.
Bei der Wahl zwischen einem japanischen und westlichen Messer sind einige Dinge zu berücksichtigen:
Rand - Eine westliche Klinge hat eine doppelte Schrägkante, was bedeutet, dass sie eine V-Form bildet. Diese sind leichter zu schärfen, aber nicht so scharf, daher ist es nicht wirklich eine Option, ultralische und präzise Schnitte zu bekommen.
Die meisten japanischen Klingen sind einzelne Schrägen, dies bedeutet, dass nur eine Seite der Klinge geschärft wird, um eine Kante zu bilden, und aus diesem Grund sind japanische Messer in der Regel dünner und schärfer als westliche Messer, was genauere Schnitte ermöglicht.
Material - Wie bereits erwähnt, verwenden verschiedene Messer unterschiedliche Materialien für die Klinge. Eine westliche Klinge wird normalerweise aus rostfreiem Stahl hergestellt, was leichter aufrechterhalten ist und oft dicker/schwerer für schweres Schneiden.
Japanische Messer bestehen normalerweise aus leichten Kohlenstoffstahl oder Damaskus -Stahl. Dies ermöglicht es einem japanischen Messer, dünner, leichter zu sein und eine schärfere Kante zu halten. Es erfordern jedoch häufig mehr Wartung und kann anfälliger für Abhaufen sein.
Wartung - Westliche Messer sind viel einfacher zu pflegen als ihre japanischen Kollegen. Der Edelstahl ist resistent gegen rostend, kratzt und abhacken, und der weichere Stahl ist viel einfacher zu schärfen.
Japanische Messer erfordern mehr Wartung. Sie müssen von Hand gewaschen und getrocknet sein, gelagert Sicher, um die Schädigung der Kante zu vermeiden und regelmäßig zu heiraten und zu schärfen, was zeitaufwändig sein kann. Der Vorteil der Aufrechterhaltung dieser Messer besteht jedoch darin, dass sie dadurch einen feineren und genaueren Schnitt produzieren.
Die Unterschiede zwischen einem westlichen und japanischen Messer sind nicht zu drastisch. Sie haben unterschiedliche Verwendungen und Ergebnisse, aber die meisten Köche würden es schwer zu bemerken. Wenn Sie sich diese Optionen untersuchen, kommt es daher nur auf persönliche Präferenzen an.
Wenn Sie ein leicht zu machtender Messer mit etwas Gewicht benötigen, dann sind die westlichen Modelle am besten, während Sie, wenn Sie nach Präzision und Messer (oder Set) suchen, die sich in Ihrer Küche abheben, das traditionelle japanische Messer großartig ist Möglichkeit.
Empfehlungen
Wenn Sie Ihr erstes Messerset erhalten, finden Sie unten einige der Empfehlungen, die wir zuerst untersuchen.Santoku Messer - A Santoku ist ein allgemeines Kochmesser, das oft als Hybrid zwischen einem traditionellen japanischen Messer und einem westlichen Kochmesser angesehen wird. A Santoku ist vielseitig und kann zum Schneiden, Schneiden, Würfeln, Molken und Hacken verwendet werden. Er ist gleichermaßen geschickt für eine Vielzahl von Lebensmittelarten, darunter Fleisch, Fisch und Gemüse.
Kochmesser - Ein westliches Kochmesser ist ein Küchenarbeitstier und ein Gegenstand, den viele für wesentlich halten. Diese allgemeinen Messer bestehen normalerweise aus Edelstahl, wodurch sie schwer genug sind, um dichtes Fleisch, Knorpel und Sehnen zu verwenden, während sie gleichzeitig vielseitig genug sind, um eine Reihe anderer Lebensmittel wie Gemüse und Obst zu hacken.
Diese Messer sind in der Regel leicht zu pflegen, widerstandsfähig gegen Rost oder Chipping und werden normalerweise als das erste Messer angesehen, das Sie besitzen sollten.
Messerset - Bei der Auswahl eines Küchenmessers entscheiden wir uns für ein Santoku- oder West -Chef -Messer, um loszulegen, obwohl ein Messerset für einige geeignet ist. Wenn Sie nach einem guten Messerset suchen, sollten Sie sicherstellen, dass es alle Schneidzwecke abdeckt, und stellt daher sicher, dass alle oder einige der folgenden Aussagen enthält. Ein Gemüsemesser (kleines/schiedriges Messer), Brotmesser, Schnitzmesser oder Spläer, Utility-Messer, Fileting-/Boning-Messer und natürlich 1-2 Köche Messer unterschiedlicher Größen für allgemeine Zwecke.
Abschließende Gedanken
Die Auswahl eines guten Küchenmessers ist nicht so einfach wie der Kauf eines Standard-Bestecksets, ein Küchenmesser ist normalerweise eine High-End-Investition, und wir bedeuten nicht nur den Preis (Sie können gute Küchenmesser zu erschwinglichen Preisen finden).Ein gutes Küchenmesser erleichtert nicht nur das Schneiden und Vorbereiten, sondern in Kombination mit dem richtigen Set wird die Zubereitung von Speisen mühelos. Wenn Sie einige der zusätzlichen ästhetischen Funktionen für ein qualitativ hochwertiges Messer berücksichtigen, ist es klar zu sehen, dass es sich lohnt, sich die Zeit zu nehmen, um die am besten geeignete Option herauszufinden.
Da jeder unterschiedliche Vorlieben und Bedürfnisse hat, können wir keine einzelne beste Option empfehlen. Wenn Sie jedoch einige der wichtigsten Merkmale übernehmen, die wir oben erwähnt haben, sollten Sie es leicht finden, die am besten geeignete Option zu finden .
Wenn Sie immer noch Schwierigkeiten haben, zu wissen, wo Sie suchen sollen Hier.
