Was ist eine Pfanne? Pfanne vs. Bratpfanne erklärt (britischer Ratgeber)
Aktualisiert im August 2026 · 8 Min. Lesezeit · Britische japanische Messerspezialisten
Kurz gesagt
Eine Bratpfanne ist eine Bratpfanne: eine flache Pfanne mit flachem Boden, leicht geneigten Seiten und einem langen Griff, die zum Anbraten, Braten und Sautieren verwendet wird. Im britischen Englisch bedeuten die beiden Wörter dasselbe, und der wissenswerte Unterschied ist nicht „Skillet“ oder „Brying Pan“, sondern „Skillet“ und „Bratpfanne“, die höhere, gerade Seiten und einen Deckel zum Kochen mit Flüssigkeit hat.
Wenn Sie amerikanische Rezepte gelesen haben, wurde Ihnen gesagt, Sie sollten nach einer Pfanne greifen. Wenn Sie dann in einem britischen Geschäft danach suchen, finden Sie eine Wand voller Dinge mit der Aufschrift „Bratpfannen“ und überhaupt keine Bratpfannen. Das ist keine Lücke im Sortiment. Es ist ein Unterschied im Wortschatz, und dieser Leitfaden erklärt genau, was eine Pfanne ist, wo das Wort eine zusätzliche Bedeutung hat und welche nicht und welche Pfanne Sie tatsächlich benötigen.
Auf dieser Seite
- Was ist eine Pfanne?
- Pfanne vs. Bratpfanne vs. Schmorpfanne vs. Bratpfanne
- Woraus werden Pfannen hergestellt
- Welche Pfanne Sollten Sie es eigentlich kaufen?
- Wie man in einer Pfanne kocht
- Reinigung und Pflege
- FAQs
Was ist eine Pfanne?
Eine Pfanne ist eine Bratpfanne mit flachem Boden, niedrig geneigten Seiten und einem langen Griff. Die schrägen Seiten sind das prägende Merkmal. Sie lassen den Dampf schnell entweichen, anstatt ihn einzufangen, weshalb Speisen in einer Pfanne braun werden, anstatt zu schmoren, und sie bieten Ihnen eine Rampe, um Zutaten hochzuwerfen und wieder nach unten zu schieben oder alles ordentlich auf einen Teller zu kippen.
Größen werden anhand des Durchmessers des oberen Randes angegeben, nicht des Bodens, sodass eine 26-cm-Pfanne eine deutlich kleinere Kochfläche als 26 cm hat. Britische Pfannen werden in Zentimetern verkauft, typischerweise von etwa 20 bis 30 cm für den Hausgebrauch, während die amerikanischen Entsprechungen in Zoll angegeben werden. Die meisten sind rund; Es gibt ovale und quadratische Versionen, die aber weitaus seltener sind.
Die Verwirrung beginnt bereits beim Wort. Im britischen Englisch werden die Begriffe „skillet“ und „frying pan“ fast synonym verwendet, wobei „frying pan“ mit Abstand die gebräuchlichere Bezeichnung ist. Im amerikanischen Englisch ist „skillet“ das Alltagswort, und es hat eine sanfte zusätzliche Bedeutung: Ein amerikanischer Schriftsteller, der sagt „Get your Skillet Screaming Hot“, stellt sich normalerweise Gusseisen vor. Das ist eine Tendenz im Gebrauch, keine Regel, und kein Hersteller oder Normungsgremium definiert eine Pfanne als etwas, das von einer Bratpfanne getrennt ist.
Pfanne vs. Bratpfanne vs. Schmorpfanne vs. Grillpfanne
Hier ist der Vergleich, der wirklich zählt. Pfanne und Bratpfanne stehen in derselben Reihe, weil es sich um dieselbe Pfanne handelt. Die wirklich unterschiedlichen Formen sind die Bratpfanne und die Grillpfanne.
| Pan | Seiten | Deckel? | Am besten für | Verwendung in Großbritannien |
|---|---|---|---|---|
| Pfanne | Niedrig und geneigt | Optional | Anbraten, Braten, Sautieren, Wenden | Das Gleiche Pfanne als Bratpfanne; Amerikanischer Begriff, oft impliziert Gusseisen |
| Bratpfanne | Niedrig und geneigt | Optional | Anbraten, Braten, Sautieren, Wenden | Der britische Standardbegriff |
| Bratpfanne | Hoch und gerade | Normalerweise enthalten | Schmoren, flaches Pochieren, Pfannensaucen, alles mit Flüssigkeit | Eine wirklich andere Pfanne, kein Synonym |
| Grillpfanne | Niedrig, oft quadratisch | Keine | Verkohlungsspuren auf Steaks, Koteletts und Gemüse | Geriffelter Boden, sodass es in Streifen anbrennt und keine Soße aufnehmen kann |
Die praktische Erkenntnis: Wenn in einem Rezept „Pfanne“ steht, verwenden Sie Ihre Bratpfanne und machen Sie weiter. Wenn in einem Rezept „Bratpfanne“ steht und Sie in der nächsten Zeile dazu aufgefordert werden, Brühe hinzuzufügen und einen Deckel aufzusetzen, führt der Griff zu einer flachen, geneigten Pfanne dazu, dass Flüssigkeit über den Seiten kocht.
Woraus Bratpfannen bestehen
Shape sagt Ihnen, wofür die Pfanne gedacht ist. Das Material sagt Ihnen, wie es sich verhalten wird.
| Material | Stärken | Kompromisse | Am besten geeignet für |
|---|---|---|---|
| Gusseisen | Hält die Hitze extrem gut, ofenfest, hält Jahrzehnte, funktioniert mit Induktion | Schwer, langsam zu erhitzen, muss gewürzt und sorgfältig getrocknet werden | Hartes Anbraten, Steaks, Maisbrot und andere Ofenzubereitungen |
| Edelstahl | Langlebig, reagiert nicht mit säurehaltigen Lebensmitteln, spülmaschinenfest, bildet einen guten Geschmack für Soßen | Lebensmittel bleiben kleben, wenn die Pfanne zu wenig erhitzt oder zu wenig geölt ist | Anbraten dann Ablöschen, alltägliches Allzweckkochen |
| Antihaftbeschichtet | Lebensmittel lassen sich sauber lösen, benötigen wenig Fett und lassen sich leicht abwaschen | Die Beschichtung ist das Verschleißteil und wird mit der Zeit und starker Hitze abgebaut | Eier, Pfannkuchen, Fisch und andere empfindliche Gegenstände |
| Hybrid (Stahl über Antihaftbeschichtung) | Erhabenes Edelstahlmuster nimmt den Abrieb auf, während die versenkte Antihaftbeschichtung die Aufgabe übernimmt löst sich ab, verträgt daher Metallutensilien | Kosten mehr als eine einfache Antihaft-Pfanne | Menschen, die eine praktische Antihaftbeschichtung wünschen, ohne die Oberfläche zu strapazieren |
| Kohlenstoffstahl | Leichter als Gusseisen, heizt sich schneller auf, lässt sich glatt braten | Benötigt die gleiche Gewürzpflege wie Gusseisen, reagiert mit Säure food | Hochtemperatur-Pfannenbraten und professionelle Pfannenbedienung |
Die Hybridoberfläche: erhöhter Stahl nimmt den Verschleiß auf, vertiefte Antihaftbeschichtung übernimmt das Lösen.
Welche Pfanne sollten Sie eigentlich kaufen?
Für die meisten britischen Küchen ist die ehrliche Antwort eine gute mittelgroße Pfanne plus eine kleine für Eier. Unsere Hive Hybrid-Reihe verwendet die oben beschriebene Hybridkonstruktion, sodass Sie eine Antihaftbeschichtung erhalten, ohne dass Metall von der Oberfläche ferngehalten werden muss, und alles funktioniert mit Induktion.
Hive Hybrid™ 26-cm-Bratpfanne
£74.99
Vorteile
Die Größe, die das meiste Kochen unter der Woche ohne Gedränge bewältigt; Safe aus Metall; Geeignet für Induktion.
Cons
Etwas eng, wenn Sie regelmäßig für vier oder mehr Personen kochen – Größe bis zu 28 cm.
Hive Hybrid™ 20-cm-Bratpfanne
£59.99
Pros
Leicht und schnell zu erhitzen; ideal für Omeletts, Röstgewürze und das Kochen in Portionen.
Nachteile
Zu klein, um Ihre einzige Pfanne zu sein.
Hive Hybrid™ 4-teiliges Bratpfannenset (20 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm)
£227.97
Vorteile
Deckt alle gängigen Größen auf einmal ab und ist günstiger als der Einzelkauf der vier Pfannen.
Nachteile
Ein größerer Aufwand im Voraus, und Sie benötigen Platz im Schrank für vier Pfannen.
Das gesamte Größensortiment, wenn Sie möchten Würde lieber einzeln auswählen:
| Option | Preis | Passt normalerweise zu |
|---|---|---|
| 20cm Bratpfanne | £59.99 | Eier, Gewürze, eine Portion |
| 24-cm-Pfanne | £69.99 | Ein bis zwei Portionen |
| 26-cm-Pfanne | £74.99 | Zwei bis vier Portionen, der übliche erste Kauf |
| 28-cm-Pfanne | £79.99 | Vier oder mehr Portionen, groß Chargen |
| 26-cm-Bratpfanne mit Deckel | £84.99 | Wie oben, plus abgedeckter Kochtopf |
| 28-cm-Bratpfanne mit Deckel | £89.99 | Wie oben, plus abgedeckter Kochtopf |
| 4-teiliges Set (20, 24, 26, 28 cm) | £227.97 | Ausstattung a Küche |
| 8-teiliges Pfannen- und Deckelset | £259.94 | Ausstattung einer Küche mit Deckel |
Sehen Sie sich das gesamte Bratpfannensortiment an
Alle Hive Hybrid-Größen und -Sets an einem Ort, einschließlich der Optionen mit Deckel. Alles induktionskompatibel und für Metallutensilien geeignet.
Bratpfannen kaufen →Wie man in einer Pfanne kocht
Vier Gewohnheiten erledigen die meiste Arbeit:
- Heizen Sie die Pfanne vor, bevor das Essen hineinkommt. Durch die kalte Pfanne und das kalte Protein verschweißen sich die Lebensmittel mit der Oberfläche. Warten Sie ein oder zwei Minuten und lassen Sie das Öl zunächst schimmern.
- Passen Sie das Öl an die Hitze an. Öle mit hohem Rauchpunkt wie Raps-, Erdnuss- oder raffiniertes Sonnenblumenöl vertragen das Anbraten gut. Extra natives Olivenöl und Butter brennen deutlich darunter, also verwenden Sie sie für ein sanfteres Garen oder fügen Sie am Ende Butter hinzu.
- Überfüllen Sie es nicht. Dies ist der häufigste Fehler. Zu viel Essen auf einmal senkt die Pfannentemperatur und fängt Dampf ein, sodass das Essen in seinem eigenen Saft pochiert, anstatt zu bräunen. In zwei Portionen kochen.
- Lassen Sie es in Ruhe. Es bildet sich eine Kruste, wenn das Essen mit heißem Metall in Berührung kommt. Das wird verhindert, indem man es alle zwanzig Sekunden anstupst. Wenn ein Stück Fleisch richtig angebraten ist, löst es sich von selbst aus der Pfanne.
Die Vorbereitung ist genauso wichtig wie die Pfannentechnik. Gleichmäßig geschnittenes Gemüse und Steaks mit gleichbleibender Dicke garen mit der gleichen Geschwindigkeit, und hier verdient ein scharfes Messer seine Dienste – bei zerlumpten, unebenen Stücken sind immer einige Teile versengt und andere roh.
Reinigung und Pflege
Lassen Sie die Pfanne abkühlen, bevor sie mit Wasser in Berührung kommt. Wenn Sie eine heiße Pfanne in ein kaltes Spülbecken fallen lassen, kann sich der Boden verziehen, wodurch sie für den Rest ihrer Lebensdauer auf dem Kochfeld wackelt und sich ungleichmäßig erwärmt.
Mit einem weichen Schwamm und warmem Seifenwasser waschen. Stahlwolle und Schleifschwämme zerkratzen Antihaftbeschichtungen und entziehen Gusseisen Gewürze. Halten Sie sie daher von beidem fern. Bei anhaftenden Rückständen lieber einweichen als schrubben. Trocknen Sie die Pfanne vollständig ab, bevor Sie sie zurück in den Schrank stellt, und wischen Sie mit blankem Gusseisen einen dünnen Ölfilm über die Kochfläche, um Rost zu vermeiden.
Wenn Sie ineinander gestapelte Pfannen aufbewahren, schleift sich der Boden der einen in die Beschichtung der nächsten ein. Wenn Sie sie stapeln müssen, legen Sie ein Geschirrtuch oder einen Pfannenschutz dazwischen.
FAQs
Ist eine Pfanne dasselbe wie eine Bratpfanne?
In britischen Küchen ja. Pfanne und Bratpfanne beschreiben dasselbe Objekt: eine flache Pfanne mit flachem Boden, niedrig geneigten Seiten und einem langen Griff. Skillet ist das gebräuchlichere Wort im amerikanischen Englisch, wo es auch Gusseisen impliziert. Bratpfanne ist der britische Standardbegriff für dieselbe Pfanne.
Was ist der Unterschied zwischen einer Bratpfanne und einer Bratpfanne?
Die Seiten. Eine Bratpfanne hat niedrig geneigte Seiten, so dass Dampf schnell entweicht und Sie Speisen leicht herauswerfen und herausschieben können, was sich gut zum Anbraten, Braten und Wokbraten eignet. Eine Bratpfanne hat höhere, gerade Seiten und wird normalerweise mit einem Deckel geliefert, sodass sie mehr Flüssigkeit aufnimmt, ohne zu spritzen, was sich zum Schmoren, zum flachen Pochieren und zum Fertigstellen von Pfannensaucen eignet.
Welche Pfannengröße sollte ich zuerst kaufen?
Eine 26-cm-Pfanne ist normalerweise die erste Wahl, weil sie zwei bis vier Portionen fasst, ohne sie zu überfüllen, und durch das Überfüllen wird aus dem Anbraten Dünsten. Fügen Sie eine 20-cm-Pfanne für Eier, Toastgewürze und einzelne Portionen hinzu, und eine 28-cm-Pfanne, wenn Sie regelmäßig für vier oder mehr Personen kochen.
Kann man eine Pfanne im Ofen verwenden?
Das hängt von der einzelnen Pfanne und ihrem Griff ab, nicht vom Wort Pfanne. Pfannen aus blankem Gusseisen und Ganzmetall-Edelstahlpfannen sind normalerweise ofenfest. Bei Pfannen mit Kunststoff- oder Holzgriffteilen und vielen Antihaftbeschichtungen ist dies nicht der Fall. Überprüfen Sie die vom Hersteller für die jeweilige Pfanne angegebene Ofentemperaturgrenze, bevor Sie sie verwenden.
Funktionieren Bratpfannen auf einem Induktionskochfeld?
Nur wenn der Boden magnetisch ist. Gusseisen und magnetischer Edelstahl funktionieren mit Induktion; Bei normalem Aluminium ist dies nicht der Fall, unabhängig davon, ob es eine Antihaftbeschichtung hat oder nicht. Die Beschichtung selbst ist unerheblich. Der schnellste Test besteht darin, einen Kühlschrankmagneten an den Boden der Pfanne zu halten: Wenn er fest sitzt, funktioniert die Pfanne mit Induktion.
Wie reinigt man eine Pfanne?
Lassen Sie die Pfanne abkühlen, bevor sie in die Nähe von Wasser kommt, denn wenn Sie eine heiße Pfanne in kaltes Wasser fallen lassen, kann sich der Boden verziehen. Waschen Sie es mit einem weichen Schwamm und warmem Seifenwasser und vermeiden Sie Stahlwolle oder Scheuerschwämme, die Beschichtungen zerkratzen und die Gewürze vom Gusseisen entfernen. Trocknen Sie es vollständig ab, und wenn es sich um blankes Gusseisen handelt, wischen Sie einen dünnen Ölfilm über die Oberfläche, um Rost fernzuhalten.
