Met de feestelijke periode net om de hoek en Michael Buble komt eruit om zich te verbergen, beginnen we allemaal na te denken over dat kerstdiner. Maar als er één ding is dat zelfs de meest ervaren chef-koks, wordt het dat kalkoen perfect gesneden. En ja, er is een kunst aan.
Als je indruk wilt maken op de tafel, ben deze kerst dan nooit bang; We hebben je rug. We gaan kijken en de ins en outs van het snijden van de perfecte Turkije, zodat je kerstdag zal gaan met een knal.
Inhoudsopgave
Wat je nodig hebt om een kalkoen te maken
Een van de meest voorkomende vragen als het gaat om het snijden van een Turkije, heb ik een snijmes nodig? Nu, realistisch, zal een snijmes je de beste resultaten geven en uiteindelijk het werk gemakkelijker maken, simpelweg omdat dit werk precies is waarvoor dit type mes is gemaakt.Als u echter geen snijmes heeft, is het mogelijk om een gewone te gebruiken het mes van de chef om de kalkoen te snijden en zal er geen te veel verschil zijn.
Je hebt ook een goede snijplank nodig die groot genoeg is voor de Turkije om comfortabel op te zitten. Voor stabiliteit raden we aan om een reguliere keukendoek onder het bord te plaatsen, omdat dit zal voorkomen dat het doorscherpt terwijl je wordt gesneden.
Ten slotte kan het snijden van een Turkije een rommelige baan zijn, zodat u waarschijnlijk zult merken dat u zult profiteren van het hebben van een papieren handdoeken naast uw serveerapparatuur.
Moet ik het Turkije laten rusten?
Wat is een van de meest voorkomende klachten voor kerstdag? De Turkije was droog! Het is iets dat we elk jaar kreunen, maar we bevinden ons nog steeds met een gitorme vogel op de tafel, komen 25 december. Maar het is niet de kalkoen die droog is, het is meestal hoe het is voorbereid.Voor de ultieme sappige Turkije moet je de vogel laten rusten na het koken. Jamie Oliver stelt voor om het tot 90 minuten te verlaten en dit is prima, maar over het algemeen kun je wegkomen met het verlaten van het 30 minuten. Je zult de kalkoen moeten bedekken terwijl het rust en het gebruik van tinfolie is een goed idee hoewel sommige mensen het bedekken met handdoeken.
Het toestaan van deze rusttijd geeft de vleessappen een kans om zich te herverdelen rond de vogel en zal ook de vezels van het vlees toestaan om volledig te ontspannen.
Als je klaar bent om de vogel te snijden, houd dan in gedachten dat het snijden in het vlees veel van de temperatuur zal vrijgeven. Dit betekent dat u het vlees zo snel mogelijk na het snijden dient te dienen. Terwijl je het in een warme oven of trolley zou kunnen houden, start dit het droogproces.
Waar te snijden?
Foto van de scène; Het is kerstdag, het gezin is verzameld rond de tafel hongerig en klaar voor een feestelijk feest. Aan het hoofd van de tafel toont de chef-kok met trots de Turkije klaar voor het snijden. Maar wat als je nog nooit eerder een kalkoen hebt gesneden en je zin hebt in je kansen om je gasten indruk te maken door door de vogel te rippen op een onervaren manier?Maak je geen zorgen, terwijl het traditioneel is om de kalkoen aan de tafel te snijden, is het niet essentieel. Het doen in de keuken verwijdert veel druk en je hebt het voordeel dat je in staat bent om een luxe schotel te maken om op tafel te zetten. Waar je ook besluit om de kalkoen te snijden, houd er dan rekening mee dat je een speciaal carvingstation moet hebben met alles wat je nodig hebt.
Stap voor stap hoe je de perfecte kalkoen kunt snijden
Nu dat je alles hebt voorbereid en je vogel is rust, is het tijd voor het plezier om te beginnen. Als je dit nog nooit eerder hebt gedaan, neem dan je tijd en geniet van de ervaring.
1. Begin met het verwijderen van de vleugels. Als je vogel goed uitgerust is, moeten ze vrij eenvoudig wegkomen, maar je kunt je mes gebruiken om ze af te snijden bij het gewricht.
2. Vervolgens moet u de benen verwijderen. Dit kan op dezelfde manier als de vleugels worden gedaan, met behulp van je mes om ze te scheiden waar ze aan het hoofdkarkas voldoen. Hoewel het verleidelijk kan zijn om de drumstick te scheiden, is het niet helemaal tijd om dit al te doen.
3. Al te vaak maken mensen de fout om de borst te snijden terwijl het nog steeds aan het bot is gehecht, maar het is veel eenvoudiger om het volledig te verwijderen. Je kunt dit doen door te voelen voor de ruggengraat van de kalkoen en je mes langs zijn lengte uit te voeren. De borst moet dan gemakkelijk wegkomen. Herhaal dit aan beide zijden van de vogel.
4. Nu, je moet het karkas omdraaien en een donker vlees van de bodem plakken. Je kunt de drumstick nu ook van het been scheiden en elk donker vlees van hier verwijdert.
5. Snijd door de borst, snijd 0,5 cm stukken. Dit zou ongelooflijk gemakkelijk moeten zijn vanwege het ontbreken van botten in dit deel van het vlees.
6. Je kunt je vlees op een schotel regelen en over een kleine jus gieten om te voorkomen dat het uitdroging. Als je de vogel aan tafel snijdt, kun je ook het vlees direct op de platen van mensen serveren.
