Ga naar je plaatselijke supermarkt en bekijk de enorme reeks kruiden en specerijen die worden aangeboden. Zelfs voor een ervaren chef kan het overweldigend zijn, dus voor degenen die nieuw zijn in koken, kan de keuze je verbazen.Keuze is geweldig en als het gaat om koken, betekent het grote aantal kruiden en kruiden dat je elke dag van de maand een ander gerecht kunt maken en nog steeds ideeën over hebt. Of je nu een enkele smaak gebruikt of ze mengt om een heerlijk water te creëren, je opties zijn eindeloos en kunnen veel verder gaan dan tafelzout en vers gekraakte peper.
Als het gaat om het kruiden van vlees, moet je echter rekening houden met hoe verschillende smaken samenwerken. Je zou bijvoorbeeld geen munt serveren met rundvlees; Dat gaat gewoon niet. Dus, laten we u helpen om de basisprincipes van kruiden te groeien, zodat u elke keer dat u in de keuken bent, een storm kunt opmaken.
Inhoudsopgave
Verschillende soorten vlees kruiden
Rundvlees
Wat kan beter zijn dan een lekkere sappige steak? Als het goed is gekookt, geloven we sterk dat er geen beter vlees is dan rundvlees. Dat komt natuurlijk allemaal aan persoonlijke voorkeur, maar het gebruik van de juiste kruiden gaat een lange weg in het maken van de maaltijd perfect.Een van de dingen van rundvlees is dat het zo'n gewaagde smaak heeft. Dit betekent dat het moet worden gecombineerd met ingrediënten die net zo krachtig zijn, anders zullen ze heel weinig verschil maken voor de smaak. Dingen zoals chilipoeder, knoflook, mosterd en cayennepeper gaan allemaal goed met rundvlees als je van een kleine trap houdt.
Als je echter iets kruidachtiger wilt, dan zijn tijm, oregano, basilicum en ui allemaal uitstekend vlees.
Lam
Lamb is een andere favoriet vlees. Het sijpelt van smaak, dus het is geen wonder dat het zo populair is in veel keukens, waaronder Grieks en Indiaas. Het heeft een zeer rijke smaak, dus nogmaals, je wilt het combineren met kruiden en kruiden die zich kunnen bevatten.Knoflook is een geweldige aanvulling bij lam, maar ook kruiden zoals komijn en kurkuma, vooral als je maakt kerrie. Vergeet in dit geval niet om een scheutje verse koriander toe te voegen voor een echte opbeurende smaak.
Aan de andere kant zou je kunnen gaan voor zoiets als Mint, wat een ongelooflijk populaire optie is waar Lamb betreft. Tijm en Rosemary gaan ook heel goed.
Kip
Kip Heeft geen zeer sterke smaak. Velen zeggen dat het behoorlijk flauw kan zijn zonder kruiden. Dat kan een ondergang zijn voor dit vlees, maar het moet als een pluspunt worden gezien. Dit betekent in wezen dat je het met bijna alles kunt combineren en toch een smakelijk resultaat kunt krijgen.Nogmaals, knoflook is een geweldige keuze, het hoort bij bijna alles, maar je kunt ook gaan voor ui, A, Rosemary of tijm. Dragon is een geweldige keuze voor kip en heeft een frisse, aardse smaak in tegenstelling tot iets anders.
Als je dat liever hebt, kun je kip een beetje zoeter maken en Citrus of Cinnamon gebruiken is in dit geval een uitstekende keuze.
Varkensvlees
Er is iets van een debat rond varkensvlees, omdat mensen het niet eens kunnen zijn of het rood vlees of wit is vlees. Als we technisch worden, is het eigenlijk wit, maar in tegenstelling tot kip, is het veel smakelijker. Dit betekent dat je niets kunt gebruiken als je een gerecht wilt dat aangenaam is voor het gehemelte.Bepaalde kruiden zoals kaneel, gember, jeneverbessen en mosterd werken goed met varkensvlees en als je het een echt diverse smaak wilt geven, waarom probeer je dan niet Allspice? Natuurlijk is knoflook een no-brainer omdat dit zo'n veelzijdige kruiden is en je dit zou kunnen combineren met een van de vele kruiden zoals ui, rozemarijn, tijm of salie.
Droge wrijf versus vloeibare marinade
Als je denkt aan het marineren van vlees, zul je je waarschijnlijk een vloeibare marinade voorstellen en dat is ongelooflijk gebruikelijk. Je kunt allerlei kruiden in deze vloeistoffen opnemen, waaronder olijfolie, gerookte paprika, gele mosterdpoeder, zout en peper, evenals tientallen andere kruiden en kruiden. In veel gevallen zullen koks zure ingrediënten zoals citroen of limoensap toevoegen om het vlees te mustelen. Deze omvatten dingen zoals azijn en citrussappen.Aan de andere kant wilt u misschien een droge wrijving gebruiken. Dit is anders dan een marinade omdat er geen vloeistof is. Je mengt eenvoudig de droge kruiden en kruiden samen en 'wrijft' ze op het vlees. Het belangrijkste voordeel hiervan is dat u de neiging hebt om een betere coating te krijgen, zodat alle delen van het vlees bedekt zijn met smaak. Daarnaast zul je merken dat de smaken veel sneller in het vlees komen wanneer je een droge wrijf gebruikt, dus het is geweldig als je haast hebt.
Wanneer moet je vlees op smaak brengen?
We spraken over het debat over of varkensvlees rood of wit vlees is, maar er is ook een eromheen wanneer het juiste moment is om vlees te kruiden. Sommige mensen zeggen dat je alleen maar moet toevoegen direct voordat je het kookt, terwijl anderen erop staan dat het vlees uren van tevoren moet worden gekruid. Sommige chef -koks voegen hun kruiden toe terwijl een biefstuk kookt, en anderen zullen het aan het einde toevoegen. Ander koks Zal het dagen doen voordat het kookt om de smaak echt te bezorgen. Maar wie heeft gelijk?Hoe eerder je je kruiden toevoegt, hoe meer het het vlees aanbiedt, zodat je eindigt met iets veel mooier. Er is echter een mythe dat dit het vlees zal uitdrogen, maar geloof ons, het is precies dat; een mythe!
Het zout in je kruiden kan het vlees in de vroege stadia een beetje drogen als het de eiwitten afbreekt, maar dit vocht wordt snel opnieuw geabsorbeerd, dus het is niets om je zorgen over te maken. Het resultaat is een zacht, sappig stuk vlees dat barst van smaak. Over het algemeen zouden we adviseren om uw vlees zo vroeg mogelijk te kruiden.
