Q: Can I use frozen sea bass?

A: Yes — just thaw it completely and pat it dry before cooking.

Q: Is sea bass healthy?

A: Yes — it’s a lean protein source rich in omega-3 fatty acids.

Q: What other grains can I use instead of couscous?

A: Try quinoa, bulgur, rice, or cauliflower rice.

Q: Can I make this dairy-free?

A: Yes — replace butter with olive oil or plant-based margarine.

Q: How do I know when the fish is done?

A: It flakes easily with a fork and is opaque throughout.

Q: Can I bake the sea bass instead?

A: Yes — bake at 400°F (200°C) for 10–12 minutes, depending on thickness.

Q: What’s the best way to crisp the skin?

A: High heat, dry skin, and pressing down when placing the fish in the pan.

Q: Can I use this method for other fish?

A: Absolutely — trout, snapper, or halibut work well too.

Q: Should I remove the skin?

A: No — the skin adds texture and flavour when crisped properly.

Q: How long can leftovers be stored?

A: Store in the fridge up to 2 days. Reheat gently in a skillet.

Pan-aangebraden zeebaars met citroenbotersaus en kruidencouscous

Pan-Seared Sea Bass with Lemon Butter Sauce and Herb Couscous

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Mediterranean

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

20 minutes

Calories

410

Sea bass is the kind of ingredient that elevates any dinner — tender, flaky, and mild enough to pair beautifully with bold or delicate flavours alike.

In this quick and elegant dish, sea bass is seared to golden perfection in a hot pan, its skin turning irresistibly crisp while the flesh stays juicy and moist. A splash of lemon juice and a swirl of melted butter finish it with restaurant-style richness, without weighing it down.

Paired with light, fragrant couscous infused with fresh herbs and lemon zest, this meal hits all the right notes: bright, balanced, satisfying. It’s fast enough for a busy weeknight but feels special enough for entertaining.

With just one pan and simple pantry ingredients, this recipe proves that cooking beautiful seafood at home doesn't need to be intimidating — it just needs a little care, a hot pan, and the right finishing touches.

Image of Pan-Seared Sea Bass with Lemon Butter Sauce and Herb Couscous

Ingredients

For the sea bass

2 sea bass fillets, skin on (about 150g / 5 oz each)
Salt and freshly ground black pepper, to taste
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon unsalted butter
1 garlic clove, minced
Juice of 1/2 lemon

For the herb couscous

3/4 cup couscous
3/4 cup boiling water or vegetable broth
1 tablespoon olive oil
1/4 teaspoon salt
2 tablespoons chopped fresh parsley
1 tablespoon chopped mint
Zest of 1 lemon

View Cart (0) Checkout

Directions

Pat the sea bass fillets dry and season both sides with salt and pepper.
Heat olive oil in a non-stick or stainless-steel skillet over medium-high heat.
Place sea bass skin-side down and press gently to prevent curling. Sear for 3–4 minutes until the skin is crisp.
Flip fillets and add butter and garlic. Spoon the melted butter over the fish as it finishes cooking (another 1–2 minutes).
Squeeze lemon juice over the fish, then remove from heat and let rest.
Meanwhile, place couscous in a heatproof bowl. Add boiling water or broth, olive oil, and salt. Cover and let sit for 5 minutes.
Fluff couscous with a fork and stir in parsley, mint, and lemon zest.
Serve sea bass over the couscous with extra lemon wedges.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 410

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 22 grams; 28%
Saturated Fat: 6 grams; 30%
Cholesterol: 75 milligrams; 25%
Sodium: 280 milligrams; 12%
Carbs: 28 grams; 10%
Protein: 30 grams
Sugar: 1 grams
Fiber: 2 grams; 7%

Tips voor het perfect koken van zeebaars

Dep de huid altijd droog voor knapperige brandende.
Gebruik een hete, anti-aanbak- of roestvrijstalen pan.
Druk zachtjes op de filet wanneer u deze voor het eerst plaatst om te voorkomen dat u krult.
Kook niet te gaar - Sea Bass is klaar als het gemakkelijk schilfert.
Eindig met citroen voor een frisse, schone helderheid.
Boterbasting voegt rijkdom toe zonder zware saus.
Laat vissen kort rusten na het koken om sappen te behouden.
Gebruik couscous of rijst om de smaakvolle pannensappen op te nemen.
Voeg een snufje chili -vlokken toe voor een subtiele hitte.
Garneer met microgreens of citrusschil voor extra flair.

Serveer het met suggesties

Knoflook heeft groene bonen of asperges gebakken
Een glas gekoelde witte wijn (Sauvignon Blanc of Pinot Grigio)
Citroenpartjes en peterselie garneren
Tomaten komkommersalade met rode ui
Geroosterde babywortelen of venkel
Hummus of tahini dip aan de zijkant
Knapperig brood om citroenboter op te dweilen
Couscous salade met granaatappel en kruiden
Blaarte cherrytomaten
Olijftapenade of aioli

FAQ's

Vraag: Kan ik bevroren zeebaars gebruiken?
A: Ja - ontdooi het gewoon volledig en klop het droog voordat je het kookt.

Vraag: Is Sea Bass gezond?
A: Ja-het is een magere eiwitbron die rijk is aan omega-3-vetzuren.

Vraag: Welke andere korrels kan ik gebruiken in plaats van couscous?
A: Probeer quinoa, bulgur, rijst of bloemkoolrijst.

Vraag: Kan ik deze zuivelvrij maken?
A: Ja-Vervang boter door olijfolie of plantaardige margarine.

Vraag: Hoe weet ik wanneer de vis klaar is?
A: Het vlokt gemakkelijk met een vork en is overal ondoorzichtig.

Vraag: Kan ik in plaats daarvan de zeebaars bakken?
A: Ja - bak 10-12 minuten bij 400 ° F (200 ° C), afhankelijk van de dikte.

Vraag: Wat is de beste manier om de huid knapperig te maken?
A: Hoog vuur, droge huid en naar beneden drukken bij het plaatsen van de vis in de pan.

Vraag: Kan ik deze methode voor andere vissen gebruiken?
A: Absoluut - Forel, snapper of heilbot werken ook goed.

Vraag: Moet ik de huid verwijderen?
A: Nee - de huid voegt textuur en smaak toe wanneer ze goed knapperig zijn.

Vraag: Hoe lang kunnen restjes worden opgeslagen?
A: Bewaar in de koelkast tot 2 dagen. Verwarm zachtjes in een koekenpan.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen