Als het gaat om het kopen van een Japans keukenmes dat perfect is om te snijden groenten, de meeste mensen zouden denken aan de Usuba- of Nakiri -messen. Beide zijn inderdaad voor dit doel ontworpen, maar sommige verschillen maken ze iets beter bij bepaalde taken.Als je op zoek bent naar het perfecte vegetarische mes en hebt geprobeerd te beslissen tussen de twee messen, dan is deze gids 'Usuba vs Nakiri: wat zijn de Verschillen', is voor jou.
Inhoudsopgave
De Usuba en de Nakiri - waar westerlingen in de war raken
Als een westerling Zelf duurde het enige tijd om echt de subtiele verschillen tussen verschillende soorten Japanse messen te achterhalen. Als je naar wat kijkt Japanse keukenmessen, je zou kunnen worden vergeven als je denkt dat ze allemaal vrijwel hetzelfde zijn. Dit is vooral het geval als we naar Usuba en Nakiri Knives kijken.Ze zijn niet alleen ontworpen om met hetzelfde voedsel te werken, maar veel van de eigenschappen zijn niet meteen verschillend van het ongetrainde oog. Hierdoor kunnen westerse consumenten in verwarring hun hoofd krabben.
Wat mensen echt willen weten, is wanneer de beste tijd is om een nakiri- of usuba -mes te gebruiken en zijn de verschillen echt zo belangrijk voor de bereiding van uw voedsel. Nou, beide zijn gespecialiseerde soorten Japanners groente messen en ze hebben allebei rechthoekig bladen. Bovendien zijn de Usuba en de Nakiri vaak erg vergelijkbaar in termen van grootte en beide hebben een rechte randen, dun mes.
Nog steeds verward? Maak je geen zorgen, we gaan duiken in de verschillen in deze gids, zodat je een duidelijker beeld kunt krijgen van wat je van elk mes kunt verwachten. En hoewel er veel overeenkomsten zijn, zijn het die vaak over het hoofd gezien verschillen die de messen van elkaar onderscheiden en geschikt maken voor verschillende functies. Dat gezegd hebbende, er zijn enkele situaties waarbij de Nakiri En de USUBA zou in elk geval prima zijn om te gebruiken.
Als we aan deze twee soorten messen denken, zouden we u adviseren om in gedachten te houden dat, in Japan, waar ze vandaan komen, voedsel meestal wordt gegeten met eetstokjes. Vanwege hun functie is het een stuk eenvoudiger om dun gesneden voedsel op te pakken. Dat is de reden waarom Japanse messen, waaronder de Usuba en Nakiri, zijn ontworpen zoals ze zijn; Een groentemes te dun plak en dobbelstenen.
TLDR: De belangrijkste verschillen samengevat
● De nakiri is een dubbele been Mes, terwijl het USUBA-mes altijd eenmalig is.
● Vanwege het enkele schuine ontwerp van het USUBA -mes, kan het veel uitdagender zijn om te slijpen en vereist het een mate van oefening om gelijk te krijgen.
● Als u op zoek bent naar een mes dat goed is voor het snijden van grote volumes van fruit En groenten dan is de Nakiri de weg vooruit en is voor dit doel ontworpen. Aan de andere kant zijn USUBA -messen beter voor decoratief werk, precisieknijden of zeer fijne en delicate plakjes. Om deze reden ziet u vaak sushi -koks die ze gebruiken.
● Usuba -messen voelen zwaarder in de hand dan Nakiri -messen.
● Nakiri-messen, vanwege hun dubbele schuine mes, kunnen worden gebruikt door rechter- of linkshandige koks. Echter, een enkele schuine rand, zoals de Usuba, moet worden gekocht voor een rechtshandige of linkshandige gebruiker. Linkshandige usuba's zijn niet zo gebruikelijk en hebben daarom de neiging om een hoger prijskaartje te brengen.
● Nakiri -messen zijn ideaal voor het snijden van groenten met een dikkere huid zoals squash. De USUBA is echter niet zo bedreven in het werken met dit soort voedingsmiddelen.
● Usuba -messen hebben meestal een veel scherper mes.
● Veel Nakiri -messen zijn soms uitgerust met westerse handgrepen, terwijl je alleen ooit traditionele Japanners vindt handgrepen op een usuba -mes.
Het usuba -mes leren kennen
Laten we beginnen met het leren kennen van de Usuba. Ik denk dat een van de belangrijkste dingen bij het kopen van Japanse keukenmessen is om het te wetenprecies Waar elk mes voor is ontworpen en hoe het te gebruiken. Hiermee kunt u het juiste mes voor u kiezen; Ik heb een gedetailleerde gids Bij het kiezen van het juiste Japanse mes voor uw behoeften hier.Het woord usuba betekentdunne plak in het Japans en dat vertelt je veel over de functie van dit specifieke mes. Deze messen zijn meestal veel dunner dan hun Nakiri -neven en hebben een enkele schuine schot, wat betekent dat ze vaak aanzienlijk scherper zijn.
Dit ontwerp betekent dat het USUBA -mes perfect is voor het snijden van zeer fijne plakjes van je favoriete fruit en groenten. Traditionele Japanners sushi wordt vaak gemaakt met behulp van zeer dunne vegetarische plakjes, daarom kunnen Japanse sushi -koks nooit zonder hun USUBA -messen leven.
Als u van plan bent om groenten te bereiden die rauw worden geserveerd, dan is een usuba -mes altijd de betere optie. De reden hiervoor is dat het enkele Bevel Blade een snit biedt die het ingrediënt zo min mogelijk schade aanricht. Waarom is dit belangrijk? Welnu, wanneer voedsel netjes en soepel wordt gesneden, bewaart dit de smaak en houdt deze deze langer frisser.
Bovendien zal die mooie schone snit de groente voorkomen van verkleuring die de presentatie van uw maaltijd zou verpesten.
Veel koks zweren ook bij hun USUBA -messen vanwege hoe veelzijdig ze zijn. Het platte mes is ideaal voor het snijden kleinzielig mes. Ze zijn bijzonder geliefd vanwege hun nut in de Katsuramuki-peelingtechniek.
Als u met iets grotere groenten werkt, is de USUBA een goede keuze omdat het mes ooit zo iets langer kan zijn dan dat van een nakiri. Maar we moeten u waarschuwen om voorzichtig te zijn. Hoewel grotere groenten zoals kool prima zijn om te snijden met een usuba, als je iets probeert te snijden met een stoere huid zoals pompoen, gaat dit schade je mes.
We raden de USUBA vaak aan aan mensen die een zeer veilig Japans keukenmes willen. Een van de grootste voordelen is dat deze messen een briljante goedkeuring bieden voor je knokkels, dus de kans op uzelf per ongeluk snijden is enorm verminderd. Dat gezegd hebbende, omdat de USUBA een mes met één bekken is, is er iets van een leercurve die betrokken is bij het gebruik ervan.
Veel mensen vinden ze een beetje lastiger te gebruiken vanaf het begin en het kan enige tijd duren, wat een van de redenen is dat ze minder gebruikelijk zijn in huiskeukens en vaker voorkomen in een professionele omgeving. Bovendien vereisen deze messen ook enige oefening wanneer verscherping. Maar we zouden je zeker aansporen om de sprong te wagen als je het gevoel hebt dat dit een mes zou zijn dat je zou profiteren.
Het Nakiri -mes leren kennen
Waar USUBA -messen een enkel knopje mes hebben, heeft het Nakiri -mes een dubbele schuine mes. Dit is een van de redenen waarom westerse gebruikers ze zo gemakkelijk vinden om vast te komen, want dat is exact hetzelfde mesontwerp als een Europees of Duits mes. Er is geen leercurve bij betrokken.Net als de Usuba heeft de Nakiri een rechthoekig mes dat vrij lang en dun is. Zelfs in Japan, Nakiri Messen worden vaker gezien in de binnenlandse keuken in tegenstelling tot restaurants, hotels en andere professionele omgevingen. Ze zijn niet alleen gemakkelijk te gebruiken, maar krijgen dingen snel gedaan en zijn briljant voor het snijden van grotere hoeveelheden groenten en fruit.
Hoewel sommige Nakiri -messen een platte punt hebben, hebben anderen helemaal geen tip. Bij het hakken van groenten moet u een verticale snijbeweging gebruiken op basis van dit ontwerp. Dit maakt het opnieuw gemakkelijker om te gebruiken, omdat het niet nodig is om een speciaal heen en weer te leren snijtechnieken Ga gewoon naar binnen en hak!
Hoewel het Nakiri-mes beter geschikt is voor dingen zoals het snijden van groente groenten, betekent dit niet dat het geen scherp en delicaat mes is. Zoals alle Japanse keukenmessen, is de Nakiri gemaakt van hard, dun koolstofstaal dat super scherp en effectief is in wat het doet. Het mes kan echter iets zwaarder zijn, waardoor het perfect is om die groenten te hakken zonder dat je veel moeite hoeft te doen.
Bovendien zul je dat merken, omdat een Nakiri -mes meer in balans is naar de tip, je krijgt veel grotere precisie.
Een van de dingen die we moeten adviseren, is echter dat alleen omdat een Nakiri -mes kan worden gebruikt voor het hakken van strengere groenten, dat het geen multifunctioneel keukenmes maakt. U moet deze messen niet gebruiken voor zeer veeleisende taken zoals snijden botten.
Dus, welke moet je kopen?
Het is duidelijk om uit de bovenstaande beschrijvingen te zien dat Usuba en Nakiri -messen om verschillende redenen worden gebruikt en dit kan u helpen een beslissing te nemen. Maar laten we een beetje dieper duiken en kijken naar wat misschien wel de beste optie voor u is.Usuba -messen zijn echt wat Japans Keukenmessen draait allemaal om. Het zijn verbluffende kunstwerken en veel mensen willen er om deze reden puur in handen krijgen. Alleen omdat deze messenLook Het deel, dat betekent niet dat ze noodzakelijk de beste beslissing zijn.
Om te beginnen moet je rekening houden met het feit dat het USUBA -mes lastig is om te slijpen. We zeggen niet dat het onmogelijk zal zijn, omdat je met een beetje oefening je vaardigheden kunt aanscherpen. We weten echter niet zeker of ik met een wetsteen Op een USUBA waarvoor we net een aanzienlijk bedrag hadden betaald.
De Japanners nemen het leren om chef te worden zeer serieus. Een van de dingen die van stagiairs wordt verwacht, is hoe je elk type mes kunt beheersen en de USUBA staat meestal vrij hoog op die lijst. Als je een pro -chef hebt gezien die een van deze messen gebruikt, kan het lijken alsof ze met een bliksemsnelheid werken. Ja, dit is prima als je jarenlange oefening hebt gehad, maar voor een beginner, in alle laaiende wapens zal waarschijnlijk leiden tot een blessure. Als je niet de tijd of geduld hebt om te leren hoe je een van deze messen goed kunt gebruiken, dan is het veilig om te zeggen dat een nakiri misschien beter voor je is.
Dus de vraag blijft; Moet je een usuba kopen over een nakiri? Nou, als je op de markt bent voor een mes dat flink, scherp is en een lang mes heeft dat je in staat stelt de kunst van Japanse voedselbereiding onder de knie te krijgen, dan moet je een usuba kopen. Zoals we hebben vermeld, moet je natuurlijk bereid zijn te wennen aan een nieuwe manier van snijden en zich zelfs aan te passen aan het gevoel van een Japans handvat.
Als je denkt dat het kopen van een usuba te veel werk zal zijn, neig je waarschijnlijk naar de Nakiri. Laten we u vertellen dat u maar een van deze messen moet kopen als u het exclusief gaat gebruiken voor groenten en fruit. Als je iets veelzijdiger nodig hebt, stellen we een Santoku of Gyuto -mes aan en hebben we gidsen over degenen die je kunnen helpen de juiste beslissing te nemen.
De Nakiri is, voor de beginner vegetarische chef -kok, het beste mes om mee te beginnen. Ze zijn niet alleen gemakkelijk te gebruiken, maar ze zijn ook gemakkelijk te slijpen en behoorlijk veelzijdig waar fruit en fruit betreft. Bovendien zijn ze niet zo delicaat als de USUBA, hoewel de Usuba de neiging heeft zwaarder te zijn. Nakiri -messen zijn geschikt voor chef -koks die iets lichtgewicht willen zonder een van de lengtes te verliezen. Dit komt door hoe dun het mes is en in veel gevallen kunnen usuba's van relatief formaat tot 40% meer wegen dan een nakiri.
Het Nakiri -mes zou de keuze zijn voor iedereen die grote hoeveelheden ingrediënten wil snijden. Bovendien, als je voornamelijk groenten eet, zou het bezitten van een van deze messen een droom zijn, omdat het snel je gaat. Maar omdat je Nakiri -mes veel zwaar zal doen hakken, je moet ook bereid zijn om het vaker te scherpen.
Ten slotte moet je nadenken over de kosten. Over het algemeen zijn Nakiri -messen goedkoper dan een USUBA. Dat komt vooral omdat de Usuba grotendeels wordt gezien als een professioneler hulpmiddel. Maar dat betekent niet dat een Nakiri -mes van slechte kwaliteit zal zijn of ook niet zal snijden. Ja, er zijn veel goedkope knock -offs die er zijn, maar als je mijn vele koopgidsen volgt, kun je een betaalbare Nakiri vinden die je westerse messen uit het water blaast in termen van prestaties.
FAQ's
Vraag: Wat is het belangrijkste verschil tussen een Usuba- en Nakiri -mes?
A: Het belangrijkste verschil tussen de twee messen is dat de USUBA een mes met één bekken is, terwijl de Nakiri een mes met dubbele bewerkingen is. Dit betekent dat de USUBA uitdagender kan zijn om te slijpen en beter geschikt is voor precisie -snijden of delicate plakjes, terwijl de Nakiri beter is voor het hakken van grote volumes groenten en fruit.
Vraag: Zijn USUBA -messen veelzijdiger dan Nakiri -messen?
A: Usuba -messen worden vaak geprezen om hun veelzijdigheid, omdat ze kunnen worden gebruikt voor het snijden van dunne plakjes en voor peeling. Ze zijn echter minder bedreven in het werken met groenten met dikke huid zoals squash. Nakiri -messen zijn daarentegen specifiek ontworpen voor het hakken van grote hoeveelheden groenten en fruit, waardoor ze een geweldige keuze zijn voor degenen die voornamelijk met deze ingrediënten werken.
Vraag: Zijn Nakiri -messen gemakkelijker te gebruiken dan USUBA -messen?
A: Over het algemeen zijn Nakiri-messen gemakkelijker te gebruiken dan USUBA-messen, omdat ze een ontwerp met dubbele bewerkingen hebben dat vergelijkbaar is met veel messen in westerse stijl. Dit maakt hen een geweldige keuze voor beginners of degenen die een groentemes willen dat gemakkelijk te gebruiken en te slijpen is.
Vraag: Welk mes moet ik kiezen als ik een budget heb?
A: Nakiri -messen zijn over het algemeen goedkoper dan USUBA -messen, waardoor ze een geweldige keuze zijn voor mensen met een budget. Hoewel er veel goedkope knock -offs op de markt zijn, kan het volgen van een gerenommeerde koopgids u helpen een betaalbaar Nakiri -mes te vinden dat goed presteert en een grote waarde is voor de prijs.
Vraag: Moet ik een usuba of een nakiri kopen als ik een professionele chef -kok ben?
A: Dit hangt uiteindelijk af van uw persoonlijke voorkeuren en de soorten ingrediënten waarmee u het vaakst werkt. USUBA -messen worden vaak gezien als een professioneler hulpmiddel, omdat ze meer vaardigheid nodig hebben om te gebruiken en beter geschikt zijn voor precisie -snijden. Als u echter voornamelijk werkt met grote hoeveelheden groenten en fruit, een nakiri mes Misschien een betere keuze voor u.
Laatste gedachten
Bij het kiezen tussen Japanse keukenmessen, Nakiri vs Usuba, zul je vaak merken dat er meer dan één mes is dat geschikt lijkt te zijn voor het werk. Bij nadere inspectie zult u echter zien dat er zijn verschillen tussen messen die hen aan verschillende functies lenen.Dit geldt vooral voor zowel de Nakiri- als Usuba -messen die beide zijn ontworpen voor het werken met fruit en groenten. De ene is echter ontworpen om te hakken, terwijl de andere uitblinkt in ingewikkeld werk. Er is een leercurve met de ene, terwijl de andere vrij eenvoudig te gebruiken is, zelfs voor een beginner.
