Als Chef -Messer des japanischen Stils im japanischen Stil In der westlichen Welt werden die Optionen und Spezialmesser weiter immer mehr Popularität für diejenigen, die Anfängermesserkäufer sind, dennoch eine funktionale und komplette Messersammlung für ihre Küche bauen möchten.
Eine Starteroption ist immer ein Standard -Kochmesser eines Küchenchefs. Sobald Sie Ihre Sammlung erweitern möchten, ist es natürlich, Messer zu vergleichen. Einer der häufigsten Vergleiche, die wir bemerkt haben, ist der Unterschied zwischen a Santoku Messer (japanisches Kochmesser) und ein Gemüsemesser.
Wenn es darum geht, Gemüse zu schneiden,japanisch Nakiri Messer (Gemüsemesser) und Uuba -Messer sind die besten Optionen, da ihre flache Klinge genauere und saubere Schnitte ermöglicht. Wenn Sie jedoch ein Allzweckküchenmesser suchen, das Sie mit Gemüse, Fleisch und Fisch verwenden können, ist das Santoku-Messer die bessere Option.
Während Santoku Messer ist zum beliebtesten Küchenmesser in Japan geworden und hat in der westlichen Welt genauso wächst, dass seine Popularität genauso wächst, um mit europäischen Kochmesser zu konkurrieren. Es ist leicht anzunehmen, dass dies wahrscheinlich das beste Messer auf dem Markt ist.
Popularität bedeutet nicht immer, dass das Messer jedoch am besten geeignet ist, und unten vergleichen wir das Volk Santoku mit dem gemeinsamen Gemüsemesser, um herauszufinden, was an der Spitze kommt.
Inhaltsverzeichnis
Was ist ein Santoku -Messer?
Ein Santoku-Messer, wie bereits erwähnt, ist ein traditionelles Kochmesser, das für den Allzweckküchengebrauch ausgelegt ist. Der Santoku hat eine einzigartige Mischung aus japanisch Design, das mit einigen westlichen Merkmalen infundiert ist, um weltweit erhöht zu sein, und viele betrachten den Santoku als ein Must-In-Coden-Messer.
Bei dieser Art von Ruf kann es leicht sein, davon auszugehen, dass das Santoku -Messer das Beste auf dem Markt ist. Um seine Eignung für die Küchenarbeit zu erkennen, ist es wichtig, zunächst die Funktionen des Messers zu untersuchen.
Santoku, das übersetzt „drei Tugenden“ oder „drei Zwecke“ bedeutet, gibt eine direkte Beschreibung für den Zweck dieses Messers. Ein Santoku eignet sich gut zum Würfeln, Schneidenund mit den drei großen Lebensmittelgruppen abzurpfen (insbesondere in japanische Küche) aus Fleisch, Fischund Gemüse/Obst.
Ein Santoku -Messer ist typischerweise 5 Zoll - 8 Zoll lang, wobei eine 6 -Zoll -Klinge am häufigsten verwendet wird. Aufgrund seiner Mehrzweckanwendung liefern die Hersteller jetzt Santoku-Messer in fast jeder Größe, abhängig von den Bedürfnissen des Benutzers.
Die Klinge ist in der Regel flach mit einer leichten Krümmung, um eine Felsweittechnik und die Wirbelsäulenkurven zu ermöglichen, um die Spitze des Messers zu erfüllen. Dadurch können Sie dieses Messer von einem westlichen Kochmesser mit einer bemerkenswert ausgesprochenen Spitze von einem westlichen Kochmesser unterscheiden.
Wie mit allem Japanische Messer, Die Santoku Kann aus einer qualitativ hochwertigen Kohlenstoffstahlmischung hergestellt werden, die es dünn, leicht macht und es länger eine viel schärfere Kante hält.
Was ist ein Nakiri & Usuba -Messer?
Ein Nakiri -Messer ist das beliebteste Gemüsemesser in japanischen Küchen und wird auch zu einem der am häufigsten verwendeten Gemüsemesser der westlichen Welt. Infolge dieser Popularität werden wir dieses spezielle Messer als Vergleich gegen einen Santoku verwenden, und es wird unser „Gemüsemesser“ der Wahl sein.
Zu beachten, Sie können auch sehen, dass ein kleines oder schießeres Messer in der westlichen Welt als Gemüsemesser bezeichnet wird. Diese werden jedoch normalerweise als kleines Versorgungsmesser für die Verwendung von Mehrzweckern verwendet (ähnlich wie der größere Santoku).
Das Nakiri -Messer oder Nakiri Bocho, wie es in Japan häufiger bekannt ist, ist ein japanisches Gemüsemesser, das übersetzt werden kann, um „Grünen zu schneiden“. Ähnlich wie das Santoku -Messer nach seinem Zweck in der Küche benannt wird, ist auch der treffend benannte Nakiri.
Ein Usuba -Messer oder ein Usuba -Bocho, das dünne Klinge bedeutet, ist ein Messer im Cleaver -Stil, das zum Herstellen von dünnen und dekorativen Schnitten mit Gemüse und Obst verwendet wird. Die Uuba ist aufgrund ihrer Form ein schwierigeres Messer, um zu schweben und wird von erfahreneren Köchen verwendet, während der Nakiri in Haushalten beliebter ist.
Beide Messer unterscheiden sich merklich von einem Santoku im Aussehen, und wenn Sie mit Messern nicht allzu vertraut waren, können Sie einen Nakiri und Uuba leicht für einen kleinen Fleischclea verwechseln.
In Bezug auf das Design des Messers haben Nakiri -Messer eine quadratische Klinge in der Regel kurz (5 Zoll 7 Zoll) und haben eine flache Kante und einen geraden Ende von der Wirbelsäule bis zur Klingenkante, was bedeutet, dass es überhaupt keinen Sinn hat. Dadurch kann das Messer gut geeignet sein, Schneiden und fein zu schieben und zu ziehen Hacken arbeiten.
Die Uuba ist gleich dünn und wie ein Spalt, obwohl diese Messer typischerweise größer sind, wobei ihre Klingen im Durchschnitt 7 Zoll - 10 Zoll lang sind.
Da diese Messer eine dünne Klinge mit einer fein abgewinkelten Kante sind, sind diese Messer nicht für schwere Arbeiten ausgelegt und leisten bei Verwendung von Fleisch oder Fisch keine gute Arbeit. Sie können die Klinge sogar mit unsachgemäßer Verwendung beschädigen! Diese Klingen eignen sich besser dafür, als Gemüse -Spalt eingesetzt zu werden.
Diese Gemüsemesser sind ausschließlich für Finesse-Arbeiten ausgelegt, um ultra-feine Schnitte mit Gemüse und Obst zu produzieren, und sind oft eine Notwendigkeit für einen professionellen Koch und nicht für einen typischen Haushaltsgebrauch.
Santoku -Messer gegen Gemüsemesser
Sowohl die Santoku als auch die Nakiri/Uuba sind traditionelle japanische Messer. Infolgedessen werden Sie feststellen, dass sie viele gemeinsame Eigenschaften in Bezug auf das japanische Design teilen.
Die Klingen werden in der Regel bis zu einem feinen Punkt mit einem Santoku mit einem 10 bis 15 -Grad -Winkel zu beiden Seiten der Klinge gemahlen, um die Kante zu bilden (für Doppelschrägmodelle) und ein japanisches Gemüsemesser, der typischerweise eine 15 -Grad -Kante aufweist beide Seiten auch.
Auf diese Weise können beide Messertypen im Vergleich zu Messern im westlichen Stil unglaublich scharf sind und genauere Schnitte vornehmen.
Ein Santoku kann das zusätzliche Merkmal einer Granton -Kante haben, mit der dieses Messer die Lebensmittel sauber durchaus genauere Schnitte sowie eine verbesserte Geschmacksretention für die Lebensmittel durchführen kann.
Schließlich werden Sie feststellen, dass die Griffe dieser Messer sowohl in Design als auch in Länge ähnlich sein können. Beide können einen abgerundeten oder ackagonförmigen Holzgriff verwenden, der das Gewicht des Messers ausgleichen, anstatt nur als Methode zum Greifen des Messers verwendet zu werden.
Beide können auch Einfluss auf das westliche Design beziehen, und daher ist es nicht ungewöhnlich, ein Santoku- oder Nakiri-Messer zu sehen, das mit einem westlichen Griff hergestellt wurde (weniger wahrscheinlich für eine professionelle Standardnutzung).
Während diese Messer aufgrund ihres japanischen Einflusses in einigen Aspekten ähnlich sein können, unterscheiden sie sich in anderen Aspekten und Verwendungszwecken erheblich.
Unterschiede zwischen einem Santoku und Gemüsemesser
Der Hauptunterschied beim Vergleich dieser Messer ist die Vielseitigkeit. Ein Santoku -Messer leistet bei der Arbeit mit Gemüse mehr als angemessene Arbeit, aber ein Gemüsemesser wie ein Nakiri ist so konzipiert, dass er nur gut mit Gemüse funktioniert.Der Schneidstil ist auch ein spürbarer Unterschied zwischen diesen beiden Messern. Ein Santoku ist zum Schnäppchen, Schneiden und Würfeln konzipiert und kann auch eine Variation der Klinge haben, die eine Gesteinsmutung ermöglicht. Ein japanisches Gemüsemesser ist in Bezug auf Schnitttechniken besser eingeschränkt und wird überwiegend zum Schieben oder Ziehen von Schneiden und Hacken verwendet.
Wenn Sie also ein Messer für Ihre Küche auswählen müssten, wäre Santoku aufgrund seiner Vielseitigkeit und Funktionalität eine intelligentere Option. Wenn Sie zum ersten Mal eine Messersammlung für Ihre Küche bauen, ist es wichtig, in der Reihenfolge der Verwendbarkeit und Notwendigkeit abhängig von der Art der Lebensmittel zu arbeiten, die Sie kochen.
Wenn Sie einen vegetarischen Haushalt haben oder überwiegend mit Gemüse kochen, wäre ein Nakiri oder ein Usuba natürlich für die meisten Menschen eine hervorragende Option, eine vielseitigere Option wäre die offensichtliche Wahl.
Sie können feststellen, dass diese Messer in Bezug auf Budget-, Mittelklasse- und Premium-Optionen ähnlich bewertet werden. Die Tatsache, dass ein Santoku ein Allzweckmesser ist, bedeutet jedoch, dass dies zunächst ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.
Wir empfehlen daher, dass ein Santoku oder ein westliches Kochmesser eine Priorität für Ihr erstes Messer hat, wobei ein Gemüsemesser eine viel spätere Anforderung darstellt.
Abschließende Gedanken
Wenn es um die Auswahl eines Messers geht, gibt es kein „das beste Messer“, es gibt nur das beste Messer für einen bestimmten Zweck. Wenn Sie mit hauptsächlich Gemüse kochen und Genauigkeit, Präzision und saubere Schnitte für dekorative Arbeiten (wie das Herstellen von Sushi) benötigen, wäre ein Nakiri das besser geeignete Messer.Wenn Sie jedoch ein vielseitigeres Messer für eine größere Vielfalt von Lebensmitteltypen benötigen, ist der Santoku ein außergewöhnliches Messer.
In der Reihenfolge von Bedeutung für Küchenzwecke wird ein Santoku oder ein Kochmesser leicht die Aufgabe bedecken, Gemüse auf einen guten Standard zu schneiden ist wahrscheinlich die bessere Option.
FAQs
F: Welche Art von Messer eignet sich am besten zum Schneiden von Gemüse?
A: Japanische Klingen mit einer flachen Schneidfläche haben die Fähigkeit, fast alles zu schneiden, da sie speziell für diesen Zweck entworfen wurden. Dies kann mit westlichen Messern kontrastiert werden, die unter einigen Bedingungen nur angemessen funktionieren können. z. B. Brot schneiden, aber keine Tomaten, Schneiden von Zwiebeln, aber kein Fleisch usw.
F: Was ist der schnellste Weg, um Gemüse mit einem Messer zu schneiden?
A: Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse und eine Vielzahl von Messern zu schneiden, die Sie verwenden können, aber am effektivsten ist ein japanisches Kochmesser. Zu den Merkmalen eines japanischen Kochmessers gehören eine gebogene Klinge, eine dünne breite Kante auf beiden Seiten der Klinge („Shinogi“) für kontrolliertes Schneiden, sanfte Kurve, die die Schaukelbewegung vereinfacht und die Notwendigkeit reduziert, um zu schneiden. Traditionelle westliche Messer haben typischerweise scharfe Klinge mit schmaler Spitze (normalerweise im Griff). Diese Art hat Vorteil beim Hacken, weil sie besser in Lebensmittel eindringt. Aber der Nachteil beim Schneiden, da es so ausgelegt ist, dass es nur eine Richtung schneidet, ohne wie das, was die japanischen Messer tun, auf die andere Seite zurückzublättern.
F: Soll ich einen Santoku oder Nakiri bekommen?
A: Ein Santoku -Messer ist ein japanisches Kochmesser mit einer gebogenen 6 -Zoll -Klinge, die sich stark nach unten zum Rand krümmt. Dies erleichtert das Hacken und Schneiden von Gemüse, insbesondere Zwiebeln und Karotten. Ein Nakiri ist auch ein japanisches Kochmesser, aber es Hat mehr von einer 8 -Zoll -Klinge und ist sehr beliebt, um Früchte wie Tomaten oder Äpfel zu schneiden. Ich würde empfehlen, beides zu bekommen! Sie können nie zu viele Messer haben!
F: Wofür wird ein Schuhmesser am besten verwendet?
A: Ein Schuhmesser ist ein kleines, vielseitiges Messer, das für viele Dinge verwendet werden kann. In erster Linie befindet es sich normalerweise in der Küche und wird am häufigsten für kleinere Jobs wie das Schneiden von Kräutern oder das Schneiden von Äpfeln verwendet. Schermmesser sind perfekt, wenn Sie sorgfältige Arbeiten mit etwas auf einem Schneidebrett oder schneidenden Zutaten wie Erdbeeren in Scheiben schneiden müssen.
