Nakiri- und Gemüsemesser

Ein Nakiri ist das japanische Gemüsemesser: eine flache, rechteckige Klinge, die über die gesamte Länge auf das Brett trifft, sodass ein einziger Stoßschnitt sauber durch einen Kohl oder eine Karotte geht, anstatt sie an der Unterseite zusammenzuhalten. Dieses flache Profil macht es für die Zubereitung großer Gemüsemengen schneller und sauberer als ein gebogenes Kochmesser.

Unsere sind etwa 7 Zoll lang und bestehen aus VG10- und AUS-10-Damaststahl, doppelt abgeschrägt, sodass sie für Links- und Rechtshänder gleichermaßen geeignet sind. Die breiteren Nakiri-Spalter verleihen Kürbis, Steckrüben und anderem dichten Gemüse mehr Höhe und Gewicht. Wenn Sie ein Messer suchen, das gut für Gemüse, aber auch für Fisch und Fleisch ohne Knochen geeignet ist, schauen Sie sich ein an Santoku stattdessen.