Leer de verschillende delen van een Het mes van de chef's anatomie en hun beoogde doel...
Versterken
De bolster is de kruising tussen het handvat en blad van de mes. Dit is het balanspunt van de mes.
Ruggengraat
De wervelkolom is de lange rand aan de bovenkant van de blad. Het is een stompe rand en stelt de gebruiker in staat om druk uit te oefenen op het mes bij het snijden. Het kan ook helpen bij de greep van de mes.
Punt
Het punt is het puntje van het mes, gebruikt voor het snijden en delicaat snij.
Kont
De kont is het einde van het handvat en kan worden gebruikt om te slijpen of te teder.
Hendel
Dit deel van de mes, gebruikt voor grip en begeleiding van het mes, herbergt de tang van het mes (vol tang ziet het metaal van de blad zich uitstrekken tot het einde van de hendel; Met gedeeltelijke tang bereikt het metaal van het mes ongeveer het midden van het handvat).
Hiel
De hiel is de achterkant van het mes. Dit kan worden gebruikt om extra kracht aan te brengen bij het snijden.
Op het randje
Dit is de scherpe, lange lijn van de blad, gebruikt voor snij en snijden.
Tip
Het puntje van de mes wordt meestal gebruikt om kleine stukjes voedsel te snijden
