Beste vleesmessen in Groot-Brittannië: hoe u het juiste mes kiest
Vleesmes of vleesmes? Een Britse gids over de lengte van het lemmet, het staal, de vorm van de punt en het handvat, plus de messen...
Blog
Artikelen
-
-
Tien geweldige cadeau -ideeën voor alle ontluikende chef -koks
Nu Kerstmis snel nadert, beginnen mensen na te denken over het perfecte geschenk om te kopen voor hun geliefden. Maar het kan moeilijk zijn om...
-
Haruta Knives Review: is de VG10-serie de moeite waard?
Een eerlijke blik op het Haruta-assortiment: wat het VG10 Damascus-staal eigenlijk is, elk mes en de prijs, welke je eerst moet kopen, en wie er...
-
Groenten snijden: wat is het beste groentemes?
bijgewerkt in augustus 2026 · 6 min gelezen · Britse Japanse messenspecialisten In het kort Voor de meeste thuiskoks is het beste groentemes een nakiri...
-
Spotlight op de gyuto
Als je erover hebt nagedacht om je messencollectie bij te werken en een gyuto -mes wilt opnemen, dan is het een goed idee om je...
-
Handgemaakte versus gefabriceerde messen: welke zijn het beste?
Het kopen van messen kan een echte wervelwind voelen, omdat er zoveel keuzes zijn. Hoewel er een aantal dingen zijn die u wilt overwegen, is...
-
Wat maakt een mes linkshandig of rechtshandig?
Hebben linkshandige koks speciale messen nodig? Bijna alle keukenmessen – inclusief elk Japans mes dat we verkopen – zijn dubbel afgeschuind en werken in beide...
-
Gemede VS gestempeld - wat is het verschil?
Gesmede versus gestempelde messen uitgelegd: hoe ze allemaal worden gemaakt, hoe ze verschillen in gewicht, scherpte, versterking en scherptebehoud, en welke echt de moeite waard...
-
Waarom moeten we onze Japanse messen onderhouden en zorgen?
Als je niet goed voor je Japanse keukenmessen zorgt, zul je al snel merken dat ze saai en roestig worden en gewoon niet optreden zoals...
-
Duw of trek je een mes in een whetstone
Moet u duwen of trekken wanneer u een mes op een wetsteen slijpt? Het korte antwoord is trekken, edge-trailing: hier leest u hoe u het...
-
Wat is een braam en hoe voel je een braam op een mes?
Een braam is de dunne draadrand die zich tijdens het slijpen langs de snijkant van een mes vormt. Hier leest u wat het is, hoe...
-
De Honbazuke-methode: hoe Japanse messen zo scherp worden
De honbazuke-methode uitgelegd: het drietraps slijp-, slijp- en polijstproces dat Japanse makers gebruiken om een echt afgewerkte rand aan een nieuw mes te geven.
