Paddestoelen zijn een veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt in verschillende gerechten, van soepen en stoofschotels tot pizza en pasta. Veel mensen moeten echter meer zelfverzekerde kookpaddenstoelen zijn, omdat ze delicaat en gemakkelijk te gaar kunnen zijn. In dit artikel laten we u zien hoe u paddenstoelen kunt koken met behulp van verschillende methoden en tips geven voor het selecteren en voorbereiden van deze.
Inhoudsopgave
Soorten champignons
Champignons zijn een goede bron van voedingsstoffen. Ze bevatten weinig calorieën en veel antioxidanten, vezels en vitamine D. Ze zijn ook een goede bron van B -vitamines, zoals riboflavine, niacine en pantotheenzuur.
Voordat we in de kookmethoden duiken, laten we eens kijken naar de verschillende soorten champignons die u zou kunnen tegenkomen:
Knooppaddenstoelen
Button paddestoelen, ook bekend als witte paddenstoelen of champignon -champignons, zijn een van de meest voorkomende soorten champignons die beschikbaar zijn in supermarkten. Ze zijn klein, wit of lichtbruin van kleur en hebben een milde, aardse smaak.
Button-champignons zijn veelzijdig en kunnen worden gebruikt in verschillende gerechten, waaronder soepen, stoofschotels, salades en roerstijlen. Ze kunnen ook worden gesneden en gebakken als bijgerecht of worden gebruikt als een pizza -topping.
Crimini -paddenstoelen
Crimini -paddestoelen, ook bekend als Baby Portobello -paddenstoelen, zijn op uiterlijk op paddestoelen van witte knoppen, maar zijn iets groter en hebben een donkerdere kleur. Ze hebben een steviger textuur en een iets diepere, robuustere smaak dan knoppaddenstoelen.
Crimini -champignons kunnen worden gebruikt in verschillende gerechten, waaronder soepen, stoofschotels, pastagerechten en als een pizza -topping. Ze kunnen ook worden gesneden en gebakken of gegrild als bijgerecht.
Portobello -paddenstoelen
Portobello -champignons, ook bekend als Portobella of Portabella -champignons, zijn een soort paddestoel die veel wordt gebruikt in vegetarische en veganistische keuken als een vleesvervanger. Ze worden vaak gebruikt in plaats van rundvlees in recepten zoals hamburgers en broodjes vanwege hun vlezige textuur en rijke smaak.
Portobello -champignons zijn groter en dichter dan andere veel voorkomende soorten champignons, zoals knop- en cremini -champignons. Ze hebben een donkerbruine kleur en een brede, platte dop die vaak wordt gebruikt als een vat om te vullen.
Shiitake paddestoelen
Shiitake -paddestoelen zijn een soort paddestoel die vaak wordt gebruikt in Oost -Aziatische keuken. Ze hebben een bruine, paraplu-vormige dop en een vlezige textuur. Shiitake-champignons hebben een rijke, aardse smaak en worden vaak gebruikt in soepen, roerstijlen en andere gerechten.
Naast hun heerlijke smaak zijn Shiitake -paddestoelen ook een goede bron van voedingsstoffen. Ze bevatten weinig calorieën en veel eiwitten, vezels en antioxidanten. Ze zijn ook een goede bron van B -vitamines, zoals riboflavine, niacine en pantotheenzuur, evenals mineralen zoals koper, zink en mangaan.
Shiitake -paddestoelen staan ook bekend om hun potentiële gezondheidsvoordelen. Er is aangetoond dat ze het immuunsysteem stimuleren, de cholesterolgehalte verlagen en anti-kanker eigenschappen hebben. Ze bevatten ook verbindingen die zijn gekoppeld aan een verbeterde hersenfunctie en een verminderd risico op cognitieve achteruitgang.
Oesterpaddestoelen
Oyster -paddestoelen zijn een soort eetbare paddestoel die vaak worden gebruikt in de Aziatische keuken. Ze hebben een unieke, oesterachtige vorm en een delicate textuur. Ze zijn er in verschillende tinten grijs, bruin en roze en hebben een milde, zoete smaak.
Oyster-champignons zijn veelzijdig en kunnen worden gebruikt in verschillende gerechten, waaronder soepen, roerstijlen en salades.
Paddenstoelen bereiden
Voordat u begint met het koken van uw champignons, zijn er een paar dingen die u moet doen om ze voor te bereiden:Paddenstoelen schoonmaken
Het is essentieel om uw champignons goed schoon te maken voordat u ze kookt. Je kan of:
- Spoel ze onder koud water en klop ze droog met een papieren handdoek.
of - Gebruik een champignonborstel om zachtjes vuil of puin te verwijderen.
Snijd champignons
Afhankelijk van het recept moet u mogelijk uw champignons snijden. Om dit te doen:- Gebruik een scherp mes om de stengels af te snijden.
- Snijd de doppen in dunne stukjes.
Marinerende paddenstoelen
Marinerende paddestoelen kunnen extra smaak toevoegen en helpen om ze te mals maken. Om champignons te marineren:- Combineer je marinade -ingrediënten in een kom.
- Voeg je gesneden champignons toe en gooi ze gelijkmatig.
Methoden voor het koken van champignons
Nu je je paddenstoelen hebt voorbereid, is het tijd om ze te koken! Hier zijn een paar methoden die u kunt gebruiken:Sauteren champignons
Sautéing is een snelle en gemakkelijke manier om champignons te koken. Eenvoudig:- Verhit wat boter of olie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg je gesneden champignons toe.
- Kook ze 5-7 minuten en roer af en toe, totdat ze zacht en goudbruin zijn.
Grillende paddenstoelen grillen
Het grillen van champignons geeft ze een rokerige smaak en een knapperige textuur. Om champignons te grillen:- Borstel ze met olie en breng ze op smaak met zout en peper.
- Plaats ze op een voorverwarmde grill.
- Kook ze 5-7 minuten aan elke kant.
Roosterende paddenstoelen
Het roosteren van paddenstoelen is een geweldige manier om hun natuurlijke zoetheid naar voren te brengen. Om paddenstoelen te roosteren:
- Verwarm uw oven voor op 400 ° F.
- Plaats uw gesneden champignons op een bakplaat.
- Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
- Rooster ze gedurende 10-15 minuten.
Bakpaddenstoelen bakken
Bakpaddestoelen zijn vergelijkbaar met roosteren, maar in plaats van ze op een bakplaat te plaatsen, kunt u ze vullen met verschillende ingrediënten voor een heerlijk voorgerecht of bijgerecht. Om champignons te bakken:
- Verwijder de stengels.
- Vul de doppen met de gewenste vulling, zoals kaas, kruiden en broodkruimels.
- Bak ze 15-20 minuten op 375 ° F.
Roerbakkenpaddenstoelen
Roerbakken is een populaire kookmethode in de Aziatische keuken en champignons worden vaak gebruikt in roerstroom. Om champignons te roerbakken:
- Verhit wat olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- Voeg je gesneden champignons toe.
- Kook ze 2-3 minuten en roer constant, totdat ze zacht en lichtbruin zijn.
FAQ
Vraag: Kun je rauwe paddenstoelen eten?
A: Hoewel het technisch veilig is om rauwe paddenstoelen te eten, kunnen ze moeilijk te verteren zijn en kunnen ze schadelijke bacteriën bevatten. Het is het beste om ze te koken voordat ze eten.
Vraag: Moet u de stengels uit champignons verwijderen?
A: Het hangt af van het recept. In sommige recepten, zoals gevulde champignons, worden de stengels verwijderd en zijn de doppen gevuld met vulling. In andere recepten, zoals soepen en stoofschotels, wordt de hele champignon gebruikt.
Vraag: Hoe bewaar je paddenstoelen?
A: Champignons moeten worden bewaard in een papieren zak of een container met een deksel in de koelkast. Ze gaan 3-5 dagen mee.
