Ah, de eeuwenoude vraag: hoe grill je de perfecte varkenskop? Nou, vrees niet mijn collega -carnivoren, omdat ik hier ben om je te begeleiden op je reis naar Pork Chop Nirvana.
Zie je, het grillen van varkenskoteletten kan een beetje een ontmoedigende taak zijn als je niet zeker weet wat je doet.
Maar met een beetje knowhow en het juiste gereedschap, kun je elke keer sappige, smaakvolle varkenskarbonades bereiken.
We zullen alles bedekken, van het kiezen van de juiste snede varkensvlees tot het voorbereiden van de grill en het serveren van die prachtig gegrilde karbonades.
Dus pak je tang, je spatel en vooral je vleeshermometer, omdat het tijd is om te grillen! Laten we dit doen.
De juiste snede van varkensvlees kiezen
Als het gaat om het grillen van varkensvlees, is het selecteren van de juiste snede van vlees de sleutel tot het bereiken van heerlijke, sappige resultaten. Er zijn verschillende soorten varkensvleessneden die geschikt zijn voor grillen, elk met een eigen unieke smaak en textuur.
Laten we over drie van de meest populaire sneden varkensvlees gaan voor grillen: lendenkarbonades, ribkarbonades en schouderkarbonades.
Lendenkarbonades
Loin -karbonades worden uit de achterkant van het varken gesneden en zijn slanker dan andere sneden varkensvlees. Ze hebben een tedere, vochtige textuur en een milde, enigszins zoete smaak.
Loin -karbonades zijn perfect om te grillen omdat ze snel koken en niet gemakkelijk uitdrogen. Ze zijn ook veelzijdig, omdat ze geheel kunnen worden gegrild of in kleinere stukken kunnen worden gesneden voor kebabs.
Rib karbonades
Rib karbonades worden uit het ribgedeelte van het varken gesneden en staan bekend om hun rijke, smaakvolle smaak. Ze hebben een hoger vetgehalte dan lendenkarbonades, waardoor ze vochtig en teder op de grill houden.
Rib karbonades kunnen het best gekookt zijn op middelhoog vuur, omdat ze stoer kunnen worden als ze te gaar zijn. Ze zijn perfect voor het grillen van geheel of gesneden in individuele ribben voor een unieke presentatie.
Schouderkarbonades,
Schouderkarbonades, ook bekend als loskarbonades, komen uit het schoudergebied van het varken. Ze hebben een robuuste, ietwat gamey -smaak en een tedere, vochtige textuur wanneer ze goed worden gekookt.
Schouderkarbonades zijn een beetje moeilijker dan andere sneden varkensvlees, dus ze profiteren van lage en langzaam kookmethoden zoals stoof of roken. Ze kunnen echter ook worden gegrild op middelhoog vuur voor een heerlijk, smaakvol resultaat.
Winkelen voor varkenskarbonades
Als u winkelt voor varkenskarbonades voor grillen, moet u op zoek zijn naar snijwonden die goed zijn gemarmerd met vet en een mooie roze kleur hebben. Vermijd alle karbonades die bleek zijn of een grijsachtige tint hebben, omdat deze oud of slecht kunnen zijn.
Zoals bij elke snede van vlees, is het belangrijk om varkenskarbonades veilig te verwerken door ze gekoeld te houden tot ze klaar zijn om te koken en je handen te wassen en eventuele oppervlakken die in contact komen met rauw varkensvlees.
Door de juiste snede varkensvlees te selecteren en goed te grillen, kunt u genieten van sappige, smaakvolle varkenskarbonades die de ster van elke BBQ zijn.
Varkenskarbonades voorbereiden op grillen
Grilling varkenskoteletten kan een heerlijke en gemakkelijke manier zijn om deze smaakvolle te bereiden vlees. Er zijn echter een paar stappen die u kunt nemen om ervoor te zorgen dat uw varkenskarbonades elke keer sappig en zacht worden.
Trim het overtollige vet
Het wordt over het algemeen aanbevolen om een kleine hoeveelheid vet op varkenskarbonades achter te laten om ze tijdens het koken vochtig en smaakvol te houden. Een goede vuistregel is om ongeveer 1/8-1/4 inch vet op de hak te laten.
Dit zorgt voor voldoende vet om het vlees op smaak te brengen zonder overtollige opflakkeringen op de grill te veroorzaken of resulterend in een vettige, te gaar hak. Houd er rekening mee dat de hoeveelheid vet die u op de varkenskop laat, afhankelijk is van de specifieke snede van vlees en uw persoonlijke voorkeur.
Rib karbonades en schouderkarbonades hebben bijvoorbeeld de neiging om meer vetmarmering te hebben en vereisen mogelijk niet zoveel snijden als slankere sneden zoals lendenkarbonades. Uiteindelijk is het aan jou hoeveel vet je kiest om op de varkenskop te laten.
Breng de varkenskarbonades op smaak
Het is tijd om de varkenskarbonades te kruiden. Je kunt een in de winkel gekochte kruidenmix, een zelfgemaakte wrijf gebruiken of gewoon het varkensvlees op smaak brengen met zout, peper en je favoriete kruiden. Zorg ervoor dat u beide zijden van de karbonades gelijkmatig bedekt voor maximale smaak.
Het marineren van de varkenskarbonades voordat het grillen is een andere manier om smaak en vocht aan het vlees toe te voegen. Meng eenvoudig de gewenste marinade -ingrediënten (zoals olie, azijn en kruiden) in een hersluitbare zak of container, voeg de varkenskarbonades toe en koel gedurende minimaal 30 minuten of tot 24 uur. Het marineren van het varkensvlees helpt het vlees te mals te maken en met smaak te brengen.
De karbonades grillen
Zodra je varkenskarbonades zijn bijgesneden, gekruid en gemarineerd, zijn ze klaar om de grill te raken. Verwarm de grill voor op de juiste temperatuur (in het algemeen tussen 375-450 ° F voor varkenskarbonades) en bestrijk de roosters met olie om te voorkomen dat het vlees blijft plakken.
Plaats de varkenskarbonades op de grill en kook 4-6 minuten aan elke kant, of tot de interne temperatuur 145 ° F bereikt. Laat het varkensvlees een paar minuten rusten voordat u serveert om de sappen te laten herverdelen.
Door deze eenvoudige stappen te volgen, bent u goed op weg om elke keer perfect sappige en zachte varkenskarbonades te grillen.
De grill voorbereiden voor het grillen van varkenskarbonades
Het voorbereiden van de grill is een belangrijke stap om ervoor te zorgen dat uw varkenskarbonades perfect sappig en smaakvol zijn. Hier zijn een paar tips om uw grill klaar te maken voor varkenshakactie:
Ten eerste is het belangrijk om de roosters schoon te maken en te olie voordat u de varkenskarbonades toevoegt. Een vuile grill kan ervoor zorgen dat het varkensvlees blijft plakken en moeilijk te verwijderen worden, al je harde werk verpesten. Gebruik een grillborstel om de roosters schoon te schrobben en bedek ze vervolgens licht met olie met een papieren handdoek of siliconenborstel. Dit helpt voorkomen dat het varkensvlees blijft plakken en maakt het gemakkelijker om de karbonades tijdens het koken om te draaien.
Zorg er vervolgens voor dat u de grill op de juiste temperatuur verwarmt. Voor varkenskarbonades wordt in het algemeen een middelhoog vuur (375-450 ° F) aanbevolen. Hierdoor kan het varkensvlees snel koken zonder uit te drogen, en zal ook die gewenste grillsporen creëren waar iedereen van houdt.
Zorg er ten slotte voor dat al uw grillgereedschappen bij de hand hebben voordat u begint met koken. Een tang, een spatel en een vleeshermometer zijn allemaal essentieel voor het grillen van varkenshakers. Door deze eenvoudige stappen te volgen, zult u goed op weg zijn om te beginnen met het grillen van perfect sappige en zachte varkenskarbonades.
Het grillen van de varkenskoteletten
Het grillen van varkenskarbonades tot het perfecte niveau van gaarheid kan een beetje een uitdaging zijn, omdat te gaar varkensvlees droog en taai kan worden.
Met een klein beetje knowhow en het juiste gereedschap kunt u echter elke keer sappige, smaakvolle varkenskarbonades bereiken.
Een van de belangrijkste hulpmiddelen voor het grillen van varkenskarbonades is een vleeshermometer. Met een vleeshermometer kunt u de interne temperatuur van het varkensvlees nauwkeurig meten, zodat deze wordt gekookt tot het juiste niveau van gaarheid.
Voor varkenskarbonades beveelt de USDA aan het vlees te koken tot een interne temperatuur van 145 ° F, met een rusttijd van 3 minuten na het koken om de sappen te laten herverdelen. Om varkenskarbonades tot het perfecte niveau van gaarheid te grillen, begin je met het voorverwarmen van je grill tot middelhoog warmte (375-450 ° F).
Plaats de varkenskarbonades op de grill en kook 4-6 minuten aan elke kant, of tot de interne temperatuur 145 ° F bereikt. Gebruik een vleeshermometer om de temperatuur van het varkensvlees te controleren, waarbij u deze in het dikste deel van de hak invoeg zonder het bot aan te raken.
Naast het gebruik van een vleeshermometer, is de indirecte grillingsmethode een andere nuttige techniek voor het grillen van varkenskarbonades. Indirect grillen omvat het opzetten van de grill zodat de warmtebron zich aan één kant van de grill bevindt, met het vlees aan de andere kant.
Hierdoor kan het varkensvlees langzamer en gelijkmatig koken, wat resulteert in een meer zacht en sappig eindproduct. Om de indirecte grillingsmethode voor varkenskarbonades te gebruiken, stelt u uw grill in met de warmtebron aan de ene kant en de varkenskarbonades aan de andere kant.
Sluit het deksel en kook het varkensvlees gedurende 8-10 minuten aan elke kant, of totdat de interne temperatuur 145 ° F bereikt. Door een vleeshermometer en de indirecte grillingsmethode te gebruiken, kunt u perfect gegrilde varkenskarbonades bereiken die sappig, smaakvol zijn en gekookt tot het perfecte niveau van gaarheid.
De gegrilde varkenskarbonades serveren en opslaan
Nadat het een aantal sappige, smaakvolle varkenskarbonades heeft opgemaakt, is het tijd om ervan te genieten! Hier zijn een paar suggesties voor het serveren van uw gegrilde varkenskarbonades: combineer de varkenskarbonades met gegrilde groenten voor een complete maaltijd.
Groenten zoals asperges, paprika, uien en courgette grillen allemaal mooi en vullen de smaak van het varkensvlees aan.
Serveer de varkenskarbonades met een verse salade voor een lichte en gezonde kant. Een eenvoudige groene salade of een fruitsalade zou goed werken met het gegrilde varkensvlees. Voeg wat koolhydraten toe aan de plaat met een zijde van gegrilde aardappelen of maïskolven.
Gegrilde aardappelen en maïs hebben beide een natuurlijke zoetheid die goed combineert met de hartige smaak van het varkensvlees. Voor een meer traditioneel bijgerecht, probeer de varkenskarbonades te serveren met gegrilde bonen of koolsalade.
Beide zijden zijn klassieke BBQ -begeleidingen en voegen wat crunch en tang toe aan de plaat. Als u restjes hebt, is het belangrijk om ze veilig op te slaan om het risico op voedselvergiftiging te voorkomen.
Om gegrilde varkenskarbonades op te slaan, laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en wikkel ze vervolgens strak in folie of plasticfolie. Plaats het gewikkelde varkensvlees in een luchtdichte container en zet maximaal 3-4 dagen in de koelkast.
Als alternatief kunt u de varkenskarbonades bevriezen voor opslag op langere termijn. Om het varkensvlees te bevriezen, wikkel het goed in folie of plasticfolie en plaats het vervolgens in een vriezerveilige zak of container. Varkenskarbonades kunnen tot 3-4 maanden worden bevroren.
Wanneer het tijd is om te genieten van het overgebleven varkensvlees, zorg er dan voor dat u het opnieuw verwarmt in een veilige interne temperatuur van ten minste 145 ° F. Dit zal helpen bij het doden van bacteriën die zich tijdens de opslag kunnen hebben gevormd. Door gegrilde varkenskarbonades goed te serveren en op te slaan, kunt u net zoveel genieten van de restjes als de vers gegrilde. Gelukkig eten!
Eenvoudige recepten voor varkenshak
Eenvoudige kruiden-gemarineerde varkenskoteletten
Ingrediënten:
- 4 varkenskarbonades (ongeveer 1 inch dik)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
- 1 eetlepel gehakte verse tijm
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Instructies:
- Meng in een kleine kom de olijfolie, rozemarijn, tijm, peterselie, zout en peper.
- Borstel het mengsel over beide zijden van de varkenskarbonades.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (375-450 ° F) voor.
- Plaats de varkenskarbonades op de grill en kook 4-6 minuten aan elke kant, of tot de interne temperatuur 145 ° F bereikt.
- Laat het varkenskarbonades een paar minuten rusten voordat u serveert om de sappen te laten herverdelen.
Zoete en kruidige geglazuurde varkenskarbonades
Ingrediënten:
- 4 varkenskarbonades (ongeveer 1 inch dik)
- 1/4 kopje bruine suiker
- 2 eetlepels appelazijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel zwarte peper
Instructies:
- Meng in een kleine kom de bruine suiker, azijn, sojasaus, komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en peper samen.
- Borstel het mengsel over beide zijden van de varkenskarbonades.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (375-450 ° F) voor.
- Plaats de varkenskarbonades op de grill en kook 4-6 minuten aan elke kant, of tot de interne temperatuur 145 ° F bereikt.
- Laat het varkenskarbonades een paar minuten rusten voordat u serveert om de sappen te laten herverdelen.
Gegrilde varkenskarbonades met een honingmosterdglazuur
Ingrediënten:
- 4 varkenskarbonades (ongeveer 1 inch dik)
- 1/4 kopje honing
- 2 eetlepels dijon mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Instructies:
- Meng in een kleine kom de honing, mosterd, olijfolie, zout en peper.
- Borstel het mengsel over beide zijden van de varkenskarbonades.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (375-450 ° F) voor.
- Plaats de varkenskarbonades op de grill en kook 4-6 minuten aan elke kant, of tot de interne temperatuur 145 ° F bereikt.
- Laat het varkenskarbonades een paar minuten rusten voordat u serveert om de sappen te laten herverdelen.
Gegrilde varkenskarbonades met een cola -glazuur
Ingrediënten:
- 4 varkenskarbonades (ongeveer 1 inch dik)
- 1 kop cola
- 1/4 kopje bruine suiker
- 2 eetlepels appelazijn
- 2 kruidnagel knoflook, gehakt
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Instructies:
- Meng in een kleine steelpan de cola, bruine suiker, azijn, knoflook, paprika, zout en peper. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat 10-15 minuten sudderen, of totdat het glazuur is verdikt.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (375-450 ° F) voor.
- Plaats de varkenskarbonades op de grill en kook 4-6 minuten aan elke kant, of tot de interne temperatuur 145 ° F bereikt.
- Borstel het glazuur over beide zijden van de varkenskarbonades tijdens de laatste paar minuten koken.
- Laat het varkenskarbonades een paar minuten rusten voordat u serveert om de sappen te laten herverdelen.
Conclusie
Nou, mensen, het lijkt erop dat we het einde van onze reis op de weg hebben bereikt om de perfecte varkenskop te grillen. We hebben alles behandeld, van het kiezen van de juiste snede varkensvlees tot het opslaan van heerlijke restjes die op de loer liggen in de koelkast.
En laten we het belang van het gebruik van een vleeshermometer niet vergeten - omdat niemand een droge, gaar varkenskop (Yuck) wil.
Maar serieus, het grillen van varkenskoteletten kan een fluitje van een cent zijn als u deze eenvoudige stappen volgt.
Vergeet niet om het vet te knippen, die grill op de juiste temperatuur te verwarmen en de roosters schoon te maken en olie voor het koken.
En bij twijfel, gebruik bij twijfel de indirecte grillingsmethode om elke keer sappig, gelijkmatig gekookt varkensvlees te bereiken. Dus ga voort, mijn grill-liefhebbende vrienden, en laat die varkenskarbonades zien die de baas is.
Gelukkig grillen!
