De wetsteen is een hulpmiddel dat al eeuwenlang wordt gebruikt om messen te slijpen. Er zijn zowel door de mens gemaakte als natuurlijke stenen beschikbaar, maar het beste type steen voor het slijpen van messen is een natuursteen zoals een Arkansas-steen.
Scherpe messen maken het koken leuker. Doffe messen kunnen frustrerend zijn om te gebruiken en ze veroorzaken vaak verwondingen als gevolg van uitglijden of niet goed snijden. Gelukkig is het gemakkelijk om een mes te slijpen met een wetsteen, die goedkoop en direct beschikbaar is. Hoe scherpen Een Santoku -mes of utiliteitsmes met een whetstone? Hoe gebruik ik een messlijper? In dit blogbericht zullen we bespreken hoe dat te doen scherpen Een mes met een whetstone op de juiste manier zodat u elke keer de beste resultaten krijgt!
Inhoudsopgave
Wat is een whetstone?
Een whetstone is een nuttig hulpmiddel voor mensen die hun messen willen slijpen. Het ziet eruit als een kleine, platte steen die wordt gebruikt door het langs de mesrand te slepen en op alle ruwe gebieden met zijn grove oppervlak te honen.
A wetsteen is gemaakt van natuurlijke of synthetische materialen zoals siliciumcarbide, aluminiumoxide of diamantstof. Ze komen meestal in stukken van verschillende maten.
Het type materiaal bepaalt het niveau van grofheid en hoe snel ze kunnen worden versleten tijdens het gebruik (natuurlijke stenen verslijten sneller dan synthetica). Het is belangrijk om te overwegen of u de voorkeur geeft aan natte of droge slijpen, wat invloed heeft op wat voor soort whetstone u nodig hebt, omdat elk verschillende niveaus van water- en handdoekgebruik nodig heeft. Ook wilt u misschien een andere whetstone gebruiken voor Damascus -staal in plaats van voor roestvrij staal.
Waarom een whetstone gebruiken om je mes te slijpen?
Het is belangrijk om het juiste gereedschap te gebruiken bij het slijpen van uw mes. Een whetstone kan je helpen om het mes van een mes mooi te houden en scherp Met slechts één of twee slagen, die tijd in de keuken besparen.
Zorg er bij het gebruik van een whetstone voor dat u deze meerdere keren gebruikt om geen ongelijke rand aan elke kant van het mes te maken, omdat dit leidt tot inefficiënt snijden.
De beste manier is altijd door vallen en opstaan bij het selecteren van welke materiaal Werkt voor u op basis van persoonlijke voorkeuren zoals prijs, duurzaamheid of hoe snel ze verslijten tijdens het gebruik.
Hoe gebruik je een whetstone om een mes te slijpen?
Hoe u een chef -kokmes kunt scherpen met een whetstone wanneer u er een hebt - u moet het eerst nat maken met water of olie - dit zal het oppervlak smeren en voorkomen metaal deeltjes van verstoppen in de groeven. Je moet de whetstone minimaal 10 minuten voor gebruik weken, dit maakt de steen gemakkelijker te hanteren en scherpen messen effectiever.
1) Begin door de whetstone ongeveer tien minuten in wat water te weken.
2) Zorg er vervolgens voor dat u een schone handdoek hebt en spreid deze uit op uw aanrecht om ongevallen met gemorste of gedruppel te voorkomen water andere dingen in de buurt beschadigen. De steen moet nat zijn maar niet doorweekt, dus het mes van het mes glijdt niet gemakkelijk af tijdens het gebruik.
3) Zodra alle items zijn voorbereid, plaatst u uw mes voorzichtig tegen een kant van de whetstone en schuif het vervolgens van boven naar beneden terwijl u druk uitoefent met een gelijkmatige hoeveelheid langs de lengte.
4) Ren het mes van het mes over een kant van de steen terwijl je naar je toe trekt met een heen en weer beweging (niet op en neer). Blijf beide zijden van het mes aanscherpen totdat een gelijkmatige geavanceerde rand wordt bereikt - dit kan enige tijd duren, afhankelijk van hoe saai je messen zijn.
Hou je mes om ongeveer 20 graden Aan weerszijden van loodrecht met het mes dat van je weggaat en het heen en weer verplaats over het oppervlak van de steen totdat alle delen van je mes erdoor zijn aangeraakt.
Houd er rekening mee dat! Je moet naar beneden duwen in plaats van omhoog te trekken, wat in plaats daarvan naar hen zal slijpen. Het is ook belangrijk om niet te veel druk uit te oefenen, omdat dit schade aan uw mesrand kan veroorzaken.
Als stenen niet goed genoeg lijken te werken na herhaalde pogingen, probeer dan olie te gebruiken voordat je opnieuw probeert.
Hoe weet je wanneer een mes wordt geslepen?
Blijf je mes slijpen totdat het scherp genoeg wordt om met weinig moeite te snijden en door dun papier als boter door te snijden. Je weet wanneer je klaar bent, omdat er geen meer zichtbare krassen op je mes overblijven.
Je kunt ook controleren op een gelijkmatige rand door een liniaal te gebruiken: plaats een uiteinde flush tegen weerszijden van je mes en kijk hoeveel ruimte er tussen hen op het breedste punt is - er zou niet meer dan twee millimeter moeten zijn (ongeveer een halve inch ) Verschil aan beide zijden.
Je moet een mes aan elke kant slijpen: sommige mensen mogen slechts één kant van hun mes mes ofwel omdat ze de voorkeur geven aan deze methode of omdat ze linkshandig zijn; Het slijpen van beide zijden is echter effectiever omdat het dunnere messen produceert met scherpere randen dan alleen eenzijdige tonen.
We raden u aan om langzaam te beginnen wanneer u eerst uw whetstone gebruikt, zodat u kunt wennen aan hoeveel druk moet worden uitgeoefend terwijl u ermee werkt.
Wat zijn de voordelen van het gebruik van een whetstone om messen te slijpen?
Een voordeel van het gebruik van een whetstone om je messen te slijpen, is dat het je een veel scherper mes geeft dan het gebruik van andere methoden en, indien correct gedaan, kan dit worden bereikt zonder extra schade aan het mes.
Wetstenen zijn er in twee variëteiten: olieverf, die meer werk vereisen maar het mes niet zoveel verslijten; en waterstenen, die agressief snijden met minimale inspanning maar soms frequente vervanging nodig hebben. Whetstone Grit Grootte wordt op een gelijkmatige schaal gemeten van ongeveer 250 tot 12000 - afhankelijk van welk niveau van scherpte u wilt bereiken. Het meest voorkomende type steen voor dagelijks gebruik is 400-600 gruis, dus begin daar en blijf bij het oefenen totdat het gemakkelijker wordt voordat het naar iets hoger gaat.
Hoe vaak moet u uw messen slijpen met een whetstone?
Je moet de messen van je messen controleren en ze indien nodig zo vaak scherpen als je de olie in je auto zou controleren. Ik raad aan om elke keer te controleren voordat je het kookt. Je moet reinigen, drogen en dan een saai mes slijpen.
Voor meer informatie over wanneer u uw messen moet scherpen, Klik hier alsjeblieft
Verslijten whetstones?
Wetstenen verslijten na verloop van tijd en moeten uiteindelijk worden vervangen.
U kunt zien of een whetstone moet worden vervangen door te zoeken naar scheuren in het oppervlak van de steen of gaten tussen individuele slijpstenen, wat aangeeft dat het zijn vermogen heeft verloren om een gelijkmatige rand te produceren.
FAQ
V- Hoe lang duurt het om een mes te scherpen met een whetstone?
A- Het duurt meestal tussen de 5 en 10 minuten om een mes te slijpen met een whetstone. De exacte hoeveelheid tijd hangt af van de mate van saaiheid van het mes, het type en het gruis van de whetstone die wordt gebruikt en de vaardigheid en ervaring van de persoon die de slijpen doet. Over het algemeen is het een goed idee om je tijd te nemen en je te concentreren op het bereiken van een mooie, gelijkmatige rand op het mes in plaats van te proberen het proces te haasten. Het is ook een goed idee om het mes vaak te controleren tegen een snijoppervlak of je vingertop om ervoor te zorgen dat het scherp is en een gladde, zelfs rand heeft.
Q- Duw of trek je een mes op een whetstone?
A-Bij het slijpen van een mes op een whetstone, wordt het algemeen aanbevolen om het mes van u weg te duwen over de lengte van de steen. Dit betekent dat het mes moet worden geplaatst met het mes dat weg van je lichaam wordt gericht, en je moet zachte druk uitoefenen met je hand om het mes naar voren te duwen langs de Whetstone. Deze techniek helpt ervoor te zorgen dat de rand van het mes in contact blijft met de steen, wat nodig is om een scherpe rand te bereiken. Hiermee kunt u ook uw dominante hand gebruiken om de nodige druk uit te oefenen, waardoor het slijpproces comfortabeler en efficiënter kan worden.
Q-Moeten whetstones in water worden geweekt?
A-Het hangt af van het type whetstone dat u gebruikt. Sommige whetstones, bekend als Waterstones, zijn specifiek ontworpen om te worden gebruikt met water. Deze stenen zijn gemaakt van een poreus materiaal dat water absorbeert, wat helpt om de steen gesmeerd te houden en voorkomt dat het mes van het mes oververhit raakt tijdens het slijpproces. Waterstones zijn meestal zachter en schurender dan andere soorten whetstenen, waardoor ze effectief zijn om materiaal snel uit de rand van het mes te verwijderen om een scherpe rand te creëren.
Aan de andere kant zijn sommige whetstones, zoals oliestenen, niet ontworpen om met water te worden gebruikt. Deze stenen zijn gemaakt van een harder, dicht materiaal dat geen water absorbeert. In plaats daarvan worden ze meestal gebruikt met een smeermiddel, zoals olie, om te voorkomen dat de steen en het mes van het mes oververhit raakt tijdens het slijpproces. Oliestenen zijn meestal minder schurend dan Waterstones, wat betekent dat ze beter geschikt zijn voor het verfijnen en het polijsten van de rand van het mes om een gladde, scherpe rand te creëren.
Over het algemeen is het belangrijk om zorgvuldig de instructies die bij uw whetstone worden geleverd, zorgvuldig te lezen om te bepalen of deze al dan niet in water moet worden geweekt. Door het verkeerde type smeermiddel te gebruiken of helemaal geen smeermiddel te gebruiken, kan de whetstone beschadigen en het minder effectief maken om uw mes te slijpen.
Q- Week je een whetstone in warm of koud water?
A-Het wordt over het algemeen aanbevolen om een Waterstone in water op kamertemperatuur te laten weken voordat u het gebruikt om een mes te slijpen. Door de steen in water te weken, kan het zijn schittering verbeteren en maakt het effectiever bij het verwijderen van materiaal uit de rand van het mes om een scherpe rand te creëren. Door de steen in warm of heet water te weken, kan deze uitzetten en zachter worden, waardoor het minder effectief kan worden om het mes te slijpen. Aan de andere kant kan het weken in koud water ervoor zorgen dat deze oplevert en moeilijker wordt, waardoor het moeilijker kan worden om te gebruiken en mogelijk het mes van het mes kan beschadigen.
V- Waarom slijpen mijn mes niet op een whetstone?
A-Als je mes niet scherp wordt op een whetstone, kunnen hier een paar redenen voor zijn. Een mogelijkheid is dat de whetstone niet schurend genoeg is om materiaal uit de rand van het mes te verwijderen. Over het algemeen is een fijnere gruis whetstone beter geschikt voor het slijpen van een saai mes, terwijl een grovere gruis whetstone beter is voor het verfijnen en polijsten van de rand van een scherp mes. Een andere mogelijkheid is dat het mes van het mes niet goed contact maakt met de whetstone. Dit kan gebeuren als het mes te steil of niet steil genoeg is, of als het mes niet onder een consistente hoek wordt vastgehouden als het langs de steen wordt bewogen. In dit geval kan het nuttig zijn om de hoek van het mes aan te passen of om een messlijpgids te gebruiken om ervoor te zorgen dat het mes goed contact maakt met de Whetstone. Ten slotte is het mogelijk dat het mes van het mes te beschadigd of saai is om effectief op een whetstone te worden geslepen. In dit geval kan het nodig zijn om een andere verscherpingsmethode te gebruiken of om het mes professioneel geslepen te hebben.
