Investeren in Japanse messen wordt meestal gemotiveerd door een van de twee dingen: een wens om het best mogelijke mes te hebben (dat velen Japanse messen beschouwen) voor professioneel gebruik, of voor de esthetische aantrekkingskracht die gepaard gaat met deze zorgvuldig vervaardigde en traditionele producten.
Waar mensen vaak niet rekening mee houden, is echter dat deze messen volgens zo'n hoge standaard zijn gecreëerd dat een evenredig niveau van zorg en onderhoud nodig is om deze kwaliteit in de loop van de tijd te behouden.
Een westerse stijl, roestvrij staal Chef's mes als voorbeeld is ontworpen om gemakkelijk te onderhouden te zijn. Je kunt ze wassen in een vaatwasser, scherpen ze op een elektrische messlijper en Bewaar ze met andere keukengerei zonder zich zorgen te maken Roest, krassen of dof maken van het mes.
Een Japans mes is het tegenovergestelde en we hebben daarom deze gids samengesteld die niet alleen het belang van Japans mes zorg maar ook alles wat u moet doen om de kwaliteit van deze keukenactiva te behouden.
Inhoudsopgave
Het belang van Japanse mesverzorging
Japanse messen worden algemeen beschouwd als de beste in het bedrijf voor voedselbereiding en ook voor culinaire kunst. Hoewel een ultra-scherpe snijkant, hoogwaardig koolstof-staal mes en speciaal ontworpen handvat allemaal een esthetisch en prestatiegedreven mes creëert, zijn deze notoir moeilijker te verzorgen dan een westers roestvrijstalen mes.
Bij het investeren in een kwaliteit Japans mes, u moet daarom plannen en ervoor zorgen dat u het een toegewijd niveau van mesverzorging kunt geven. Hieronder zullen we enkele nuttige Japanse tips voor mesverzorging uitleggen, evenals enkele belangrijke dingen om te vermijden.
Je mes gebruiken
Als het gaat om het daadwerkelijk gebruiken van het mes, zijn er een paar dingen om op te letten. Ten eerste adviseren we dat u een houten gebruikt hakbord. Of vermijd op zijn minst stenen, glas of keramische hakplanken te gebruiken.Een goede vuistregel is dat metaal-op-metaal slecht is, want opvallende harde oppervlakken zullen het mes saai en zelfs chip. Cruciaal, contact met oppervlakken die moeilijker zijn dan het mes zelf, zal de snijkant van het mes beschadigen.
Iets om te vermijden, ongeacht het type hakbord, is je voedsel op te schrapen met de snijzijde van je Japans mes. Het is een slechte gewoonte om aan te nemen en een die het mes snel zal saai. Gebruik in plaats daarvan de wervelkolom of punt van het mes als het mesontwerp het toestaat.
Zorg er altijd voor dat u het juiste mes voor de taak gebruikt. Bijvoorbeeld een Santoku is een geweldig all-round Japans chef-kokmes met meerdere snijgebruik. Je zou daarentegen geen nakiri gebruiken voor het fileren van een vis of een yanagiba om een komkommer te schillen.
Nog een toptip bij het gebruik van uw Japanse chef -kok mes is om je mes schoon te vegen terwijl je gaat. Vooral met zure voedingsmiddelen zoals fruit, uien of tomaten, kan de zuurgraad van het voedsel het koolstofstaal corroderen als ze te lang worden achtergelaten. De eenvoudigste en veiligste manier is om een vochtige handdoek in een kussenvorm te vouwen die u op het aanrecht achterlaat.
Schoonmaak
Bovenop het reinigen van uw Japanse koksmes is fundamenteel in het handhaven van de kwaliteit. Je mes moet met de hand gewassen zijn (met het scherpe uiteinde van je weg) met behulp van een mild wasmiddel. Nadat je je mes met de hand hebt gereinigd, vereist een goede koksmesverzorging dat je je mes onmiddellijk daarna grondig drogen met een handdoek.
Japanse messen zijn vaak vatbaar voor roest wanneer ze worden achtergelaten om te drogen en daarom is het drogen van de handdoek onmiddellijk na het wassen van het mes essentieel.
Plaats onder geen enkele omstandigheid Japanse messen in een vaatwasser. De hoge temperaturen en vocht in een vaatwassercyclus kunnen ertoe leiden dat het hout kromt, het koolstofstaal om te corroderen en het mes te splinteren en saai te maken tegen andere keukengerei.
Het spreekt voor zich dat je je messen nooit in de gootsteen of ergens moet laten waar ze in water weken. Het is ook gevaarlijk om messen in je vaatwasser te hebben en kan een risico vormen voor de persoon die het leegt.
Na frequent gebruik gedurende een bepaalde periode, merkt u misschien dat uw mes enigszins roestig lijkt (wat vooral gebruikelijk is wanneer u wordt achtergelaten om te weken of nadat u in een vaatwasser is gebruikt, omdat we weten dat sommige mensen dit nog steeds per ongeluk zullen doen of omdat ze dat niet hebben gedaan ' t weet beter).
Wees niet bang, roest is een vrij normaal oxidatieproces. Dit kan worden bestreden door zout en citroen op het mes te wrijven om te proberen het oorspronkelijke uiterlijk te herstellen.
We raden u aan dit alleen af en toe te doen, omdat u het metaal niet wilt eroderen. Als je op je mes op je mes ziet, probeer dan grove draadwol met heet zeepwater.
Als u uw mesonderhoud naar het volgende niveau wilt brengen, kan het wrijven van een koudgeperste kookolie in uw houten handvat om de zoveel tijd de natuurlijke korrel en kleur van het hout vernieuwen.
Onderhoud
Japanse messen zijn bekend als delicate dan typische westerse messen, omdat ze zijn gemaakt van een harder nog meer bros koolstofstaal dat veel vasthoudt scherperrandToch is het ook meer vatbaar voor chipping.
Het koolstofstaal dat typisch wordt gebruikt in een Japans chef -kokmes is vatbaar voor roest en corrosie, dus het wordt geadviseerd dat u uw messen niet opslaat in sferen die veel vocht en vochtigheid bevatten.
Bovenop verscherping Je mes is belangrijk, maar onthoud dit niet te vaak en te overdreven, omdat dit het mes tot het punt van niet langer geschikt voor het doel kan dragen.
Over-sharpening kan ervoor zorgen dat de rand te dik wordt door in het dikkere deel van het mes te slijten. Een gloednieuw Japans mes zou niet moeten zijn aangescherpt Voor een paar maanden eenmaal eenmaal verwijderd uit de verpakking (afhankelijk van de gebruiksfrequentie en hoe goed u voor uw mes zorgt).
Als u in een Japans mes hebt geïnvesteerd, of zelfs als u erover denkt om in één te investeren, is het de moeite waard om te leren Hoe een whetstone goed te gebruiken. We raden dat aan whetstenen zijn de beste keuze als het gaat om verscherping Je Japanse messen. Wanneer correct gebruikt, zijn ze een betrouwbaar en betrouwbaar implement Beste resultaten voor het slijpen van de Kireha (de snijkant) van het mes.
Eens je hebt aangescherpt Uw mes, was de rand onmiddellijk wassen of veeg. Het slijpen van een Japans mes produceert kleine stukjes metaal die je wilt wegspoelen voordat je terugkeert naar het snijplank.
Opslag
Japanse messen vereisen een toegewijde opslagplaats Dat dient om hun randen onberispelijk te houden en hun levensduur te behouden. Wanneer u uw messen niet gebruikt, vermijd het mes niet op de opslag van de snijrand (dit geldt voor zowel mesblokken als mesladen).
We raden u ook aan om uw messen het beste weg te houden van andere keukengerei. Op deze manier minimaliseert u het risico van de mes-edge knippen of bashen iets dat tot schade kan leiden.
Er zijn Verschillende opslagopties beschikbaar voor een Japans chef -kokmes.
Mesblokken zijn een ideale manier om je messen op te slaan, maar ze zijn ook bekend als meedogenloos aan snijranden te snijden, dus zorg ervoor dat je deze met voorzichtigheid gebruikt. Bovendien kunnen de slots in een mesblok snel schimmel en bacteriën ontwikkelen, dus zorg ervoor dat je je Japanse messen grondig drogen wanneer je ze in een blok opslaat.
Als u een messenblok gebruikt, zorg er dan voor dat u het regelmatig schoonmaakt met een vochtige doek en geef het een shake om af te komen van puin dat in de slots is geraakt. Zorg er ook voor dat u nooit een Japanse mesrand op de sleuf van een mesblok sleept bij het invoegen of verwijderen van voor gebruik.
Een speciale meslade is ook een praktische opslagkeuze die ook discreet is. Mesladen kunnen ook puin verzamelen, dus zorg ervoor dat u ze regelmatig schoonmaakt.
A magnetisch messenrek Of blok is misschien de beste investering voor u om uw Japanse messen te huisvesten. Afgezien van hun esthetische kwaliteiten zijn ze ook zeer zeer functioneel en je workflow naadloos aanvullen.
Bladebeschermers
Bladebeschermers zijn een essentiële investering als het gaat om het beschermen van de snijkant van een mes.
Vooral voor reis Of opslag in de in-lagere opslag, deze magische accessoires stellen u in staat om messen op te slaan en te dragen zonder zich zorgen te maken dat ze rondklagen en de delicate snijrand beschadigen. Ze zijn ook zeer veelzijdig omdat ze chefs in staat stellen hun messen veilig te vervoeren.
Wanneer u mesbeschermers koopt, moet u op zoek zijn naar degenen die correct passen bij het mes. Als de 'beschermer' bijvoorbeeld te kort is en de scherpe rand uitsteekt, verslaat hij het doel om ze in de eerste plaats te hebben.
Voor uw Japanse chef -kokmessen raden we u aan te investeren in echte Saya's. Een Saya is een houten stealth die zorgt voor maximale bescherming voor uw mes. Zie ze als een miniblok voor elk individueel mes.
Als u uw Japanse mes in een lade opslaat, gebruik dan altijd een Saya of andere geschikte mesbeschermer. Vergeet niet dat uw Japanse mes delicaat is en in een la wordt gegooid met andere keukengerei zonder bescherming is onzorgvuldig en kan de kwaliteit en prestaties van uw mes snel verpesten.
Veiligheid
Laat je messen niet rondslingeren, vooral in de buurt van de rand of hoek van een aanrecht. Het is een eenvoudig principe, maar draagt extra belang bij bij het factureren van hoe scherpe Japanse messen zijn en hoe gemakkelijk ze letsel kunnen veroorzaken.Messen achterlaten op aftappende planken (waar ze tegen andere keukengerei kunnen worden geslagen) of nabij de rand van werkbladen (waar ze op de vloer kunnen worden geslagen) zijn grote no-nos omwille van zowel het mes zelf als de chef.
Een bot mes wordt over het algemeen als gevaarlijker beschouwd dan die met een geslepen rand. Dit komt door het feit dat de gebruiker een grotere hoeveelheid druk moet uitoefenen op het object dat in wordt gesneden en de soepelere botte rand betekent dat het mes opzij kan glijden.
Regelmatig honen en slijpen van je mes is daarom een cruciaal aspect om ervoor te zorgen dat het scherp genoeg is om moeiteloos door het voedsel te gaan tijdens het snijden.
Zorg er ten slotte altijd voor dat uw messen veilig worden opgeslagen wanneer u niet wordt gebruikt. Dit is om ongevallen of schade aan het mes te voorkomen en is ook iets dat nog belangrijker is voor ouders met jonge kinderen.
Laatste gedachten
In deze gids hebben we enkele veel voorkomende en nuttige oplossingen geschetst om voor uw Japanse chef -kokmessen te zorgen.We hebben geprobeerd alle dingen te dekken die u moet vermijden, evenals het vermelden van alles wat u moet doen om de kwaliteit En prestatie van je Japanse messen.
Hoewel deze lijst vrij uitgebreid is, hebben we aanbevolen om elk onderwerp in meer detail te bekijken en deze aspecten op deze site in detail te hebben behandeld, van de beste opslagopties tot diepgaand mesonderhoud.
