Japanse messen, als gevolg van het vervaardigen van een hoge kwaliteit, komen vaak met een duurder prijskaartje en worden meestal gezien als een investering voor uw keuken. Dit betekent vaak dat er meer onderzoek nodig is wanneer u naar kijkt aankoop Een Japans mes
A Santoku mes is een all-purpose keukenmes dat de Japans equivalent van het mes van een westerse chef -kok, omdat dit mes wereldwijd in populariteit is toegenomen, zullen veel mensen zich afvragen of dit een mes is dat op zichzelf goed werk zal doen of dat je een moet kopen Santoku messenset.
A Santoku Mes is een veelzijdig, all-purpose mes dat is ontworpen voor een groot aantal snijstaken. Deze veelzijdigheid van gebruik betekent dat een Santoku Het mes kan het beste worden gekocht als een enkel mes dat de beste prijs -kwaliteitverhouding biedt, terwijl ze nog steeds ervoor zorgen dat eigenaren een multifunctioneel gebruik uit het mes kunnen krijgen. Voor meer ervaren koks zou een Santoku -messenset echter een noodzaak zijn.
Als het kopen van een geschikte Japans mes Kan soms een uitdagende beslissing zijn (het is niet zo eenvoudig als het kopen van een allrounder westerse chef-kokmes) We hebben een snelle gids samengesteld om u te helpen beslissen of u een Santoku-messenset moet kopen of ze gewoon als enkele messen moet kopen.
Inhoudsopgave
Wat is een Santoku -mes?
Een Santoku-mes is een all-purpose Japans keukenmes. De naam, die vertaalde betekent ‘drie deugden’, wordt vaak beschreven vanwege zijn geschiktheid voor het snijden, snijden en hakken of voor zijn geschiktheid voor het snijden van vlees, vis, en groenten.
Deze verscheidenheid aan toepassingen is een van de belangrijkste redenen waarom dit mes het meest populaire keukenmes is geworden Japans Huishoudens in de afgelopen decennia, terwijl de populariteit ook in de westerse wereld is gegroeid, waardoor het een levensvatbaar alternatief is voor Duitse en Franse gefabriceerde chef -kokmessen.
De belangrijkste kenmerken van een Santoku -mes zijn dat ze dun, lichtgewicht zijn en een evenwichtige gewichtsverdeling hebben waardoor ze gemakkelijk te gebruiken zijn voor een beginner. De curve van de wervelkolom naar tip is ook een aantrekkelijke veiligheidsfunctie, omdat het ontbreken van een puntige tip ze ook beginnersvriendelijk maakt.
Een Santoku is meestal gemaakt van hoogwaardig metaal met koolstofstaal dat een gemeenschappelijk materiaal is dat wordt gebruikt. Hierdoor kunnen deze messen dunner, lichter zijn en hun rand langer vasthouden.
Veel Santoku messen kunnen ook worden gemaakt van damascus staal, wat het proces van gelaagdheid is verschillende soorten staal Om een hard maar flexibel mes te smeden dat een scherpe rand vasthoudt en bestand is tegen kraken. Damascus staal is merkbaar door het golvende of waterige ontwerp dat met deze messen op het mes te vinden is.
Traditioneel Japanse messen Zal een enkele schuine rand hebben die hen ongelooflijk scherp maakt voor ultragefine en precieze sneden. Naarmate hun populariteit is gegroeid, kunnen Santoku -messen ook komen met een dubbele schuine rand die vergelijkbaar is met die van een westerse chef mes, het belangrijkste verschil is echter dat een santoku wordt vervaardigd met een plattere en meer acute hoek op de rand die het opnieuw scherper maakt dan het westelijke equivalent.
Hoewel een Santoku-mes een geweldige allrounder is, kan het helaas niet alle snijbehoeften dekken en dit is waar een messenset nodig kan zijn.
Waarom heb je een messenset nodig?
Een keukenmesset is voornamelijk gemaakt om alle snijbehoeften in de huishouden of commerciële keuken te dekken. Het Santoku-mes kan een mes voor alle doeleinden zijn dat goed geschikt is voor een verscheidenheid aan snijgebruik, maar het is niet zo veelzijdig dat het alle snijbehoeften omvat.Een completere messenset biedt een ongeëvenaarde veelzijdigheid van gebruik, wat betekent dat u een grotere verscheidenheid aan voedingsmiddelen kunt snijden, met verschillende snijstijlen en vooral, met maximaal gemak en efficiëntie.
Het snijden van een groot stuk vlees met botten en een stevig kraakbeen vereist een andere methode (en gereedschap) dan het snijden van fijne stukken wortel of komkommer en om deze reden is het hebben van een meer complete messenset een noodzaak voor degenen die zich vaak snijden bij het snijden van een variëteit aan voedingsmiddelen.
Gemeenschappelijke messensets hebben een combinatie van een groente (paringmes), vleeshaak, chef -koksmes en een groot gekarteld mes. De combinatie van deze messen is wat deze veelzijdigheid van gebruik biedt, maar een Santoku -mes door zijn ontwerp is geoptimaliseerd voor veelzijdig gebruik.
Daarom, wanneer u naar een Santoku -messenset kijkt, zult u vaak merken dat ze in sets van 2 - 5 komen, en in plaats van in stijl te variëren, zal het ontwerp hetzelfde zijn, maar de messen zullen in grootte variëren.
Een typische set van drie Santoku -messen kan een 4 ", 6" en 8 "mes bevatten dat een groter verscheidenheid aan snijgebruik bestrijkt dan als je net een enkele, 5" - 8 "Santoku -mes had.
Hoewel het vaker voorkomt dat Santoku -messensets in grootte variëren met behulp van hetzelfde basismodel, omvatten meer geavanceerde Santoku -messensets een reeks traditionele Japanse messen. Deze worden vaak geïdentificeerd als een meer professionele chef -collectie, maar ze kunnen ook geschikt zijn voor het gebruik van huishoudens, afhankelijk van het vaardigheidsniveau van de gebruikers.
Deze messensets omvatten een verscheidenheid aan messen die kunnen variëren van Nakiri en Usuba-messen (groentemessen), gyuto-messen (chef-kokmes voor alle doeleinden vergelijkbaar met een santoku), deba messen (snijden van vlees en vis) of yanagiba-messen (gebruikt (gebruikt voor sushi en sashimi).
Deze specifieke messen zorgen voor een grotere snijcapaciteit met een verbeterde presentatie die een enkele Santoku -mes niet zal bieden. Met dit in gedachten is dit een belangrijke reden om een Santoku -messet te verkrijgen in plaats van te kiezen voor een enkel Santoku -mes.
Prijsverschil tussen een Santoku -mes en een Santoku -messenset
Bij het afwegen van een aankoop tussen verschillende soorten messen, zal de prijs vaak een belangrijke factor zijn tussen de artikelen. Japans Messen zullen over het algemeen een hogere prijs hebben dan een standaard roestvrijstalen mes omdat de kwaliteit, levensduur en veelzijdigheid van gebruik aanzienlijk hoger zijn met Japanse messen.Een enkel Santoku -mes kan in prijs variëren op dezelfde manier als een Santoku -messenset kan variëren in prijs en veel gebruikers kunnen een Santoku -mes rechtvaardigen dat net zoveel kost als sommige complete messensets. Om deze reden moet de prijs een secundaire factor zijn bij het beslissen of u een messenset nodig hebt of slechts een enkel mes.
U kunt gemakkelijk een verscheidenheid aan producten vinden binnen een vergelijkbare prijsklasse en daarom raden we aan om de specifieke functies en uw individuele vereisten te bekijken in plaats van alleen een goede focus op de prijs te leggen.
Moet je een Santoku -messenset of enkele messen kopen?
Naar onze mening biedt een enkel Santoku -mes voldoende veelzijdigheid om de meeste huishoudelijke keukenbehoeften gemakkelijk te dekken en is het de ideale optie voor een beginner.Een enkel Santoku-mes met een dubbele of enkele schuine rand zal meestal worden gemaakt van hoogwaardige, koolstof-staalmengsel, wat betekent dat het zijn rand langer zal vasthouden en minder onderhoud vereist. Zoals eerder vermeld, is het ook goed ontworpen voor verschillende snijbehoeften die de behoefte aan een gespecialiseerde messenset vermindert.
Dat gezegd hebbende, een enkel Santoku-mes zal niet geschikt zijn voor iedereen als een enkel mes zal beperkingen hebben (zelfs als dat mes is ontworpen voor multifunctioneel gebruik!).
Zodra u meer geavanceerd bent geworden met uw keuze van voedingsmiddelen en culinaire vaardigheden, biedt een enkel Santoku -mes slechts een zekere mate van veelzijdigheid. Een enkel santoku-mes is meestal ook vrij kort in lengte (vooral in vergelijking met een westerse mes van de hele doeleinden) en is daarom niet goed geschikt voor het snijden van groot vlees, vis of fruit.
Je zult ook merken dat bij het koken van een verscheidenheid aan Japanse keukens en gerechten zoals sashimi en sushi, dat een Santoku-mes voldoende werk kan doen, maar om deze gerechten echt te maken voor een hoge standaard, is meer precisie nodig.
Traditionele Japanse messen hebben specialiteiten, een Nakiri zorgt voor ultragijns snijden van groenten, een deba is nodig om grote stukjes vis te fileren en te snijden en een yanagiba is nodig om rauwe vissen en sushi fijn te snijden.
Dit speciale gebruik kan niet alleen worden gerepliceerd door een Santoku -mes en daarom kan een Santoku -messenset bijna als essentieel worden beschouwd om meer geavanceerde gerechten te creëren.
Laatste gedachten
Als u uw eerste Japanse keukenmes kiest, is een enkel Santoku -mes waarschijnlijk de beste optie in termen van veelzijdigheid en waar voor uw geld.Het multifunctionele gebruik van een Santoku zal tot 90% van uw algemene snijvereisten dekken en het is een van de belangrijkste redenen dat dit mes in zowel Japan als de westerse wereld in populariteit is gekomen.
Naarmate je meer bekwaam wordt in de keuken en zowel de variëteit als van voedingsmiddelen die je gebruikt vergroot en verschillende snijtechnieken gebruikt, zou het een goed idee zijn om te upgraden naar een Santoku -messenset. Dit kan zo eenvoudig zijn als het krijgen van een Santoku -mes met verschillende maten of een meer geavanceerde set met meer specifieke Japanse messen zoals een Nakiri, Gyuto en Petty/Pairing Knife.
FAQ's
Vraag: Is het beter om uw messen individueel te kopen of ze als set te kopen?
A: Het individueel kopen van messen is meestal de betere manier om voor de meeste koks te gaan. Op deze manier kunt u een aantal verschillende soorten en maten van messen hebben. Toch is het altijd goed om te proberen verschillende messen te gebruiken voordat je een beslissing neemt over welke je het leukst vindt. Als je er dan twee vindt die goed werken op vergelijkbare prijspunten, ga dan voor de minder dure!
Vraag: Is een goedkope messenset het waard?
A: Een kwaliteitsset messen kan tientallen jaren met zorg duren. A slijper is nodig om de rand op het mes te behouden; Anders kan de tijd die verloopt tussen elk gebruik uren toevoegen aan de levensduur van een mes, omdat het langzaam in de loop van de tijd saai wordt met gebruik en metalen deeltjes binnen vastzitten.
We zouden aanraden om koolstofloze stalen messen te kopen die voor het lang gaan.
Vraag: Hoeveel messen heb je echt nodig?
A: Het gaat erom dat uw messen van goede kwaliteit zijn. De meest eenvoudige messenset heeft een chef-kokmes, dat een multifunctioneel mes is (voor gebruik zowel voor het snijden en snijden van groenten) gevolgd door een alledaags gekarteld utility-mes, meestal gebruikt voor het snijden van bagels of andere dichte broodjes.
Vraag: Wanneer moet ik een mes vervangen?
A: Een gebruikelijke aanbeveling is om te investeren in een Japans chef -kokmes van hoge kwaliteit en de investering een keer te doen. U wilt dat het dingen kan snijden zonder al te veel kracht, dus de kwaliteit van wat u snijdt, zal weerspiegelen in hoe scherp uw messen zijn. Na elk gebruik (nadat je het was gewassen) veeg een doek over het mes en droog vervolgens met een andere schone doek. Bewaar het Los of op de rand, zodat als er iets van vocht of vochtigheid in contact met hen komt, ze niet corroderen of aantrekken.
