Als u de meest effectieve chef wilt zijn die u kunt zijn, heeft u een overvloed aan tools nodig en dit omvat een goede selectie van keukenmessen. Hoewel veel mensen zich concentreren op het mes van de chef -kok, is het gemakkelijk om andere soorten te vergeten. Het paringmes is een van de meest veelzijdige en goed gebruikt Tools in de professional keuken Dus of u nu een professionele chef bent op zoek naar een goed paringmes of een totale beginner op zoek naar hun eerste tool, we zijn hier om u alles te vertellen wat u moet weten.Laten we dus eens kijken naar het paringmes!
Inhoudsopgave
Wat is een paringmes?
A schilmesje is een van de meest veelzijdige keukengereedschappen die er zijn en veel professionele chef -koks zouden niet zonder een rondkomen. Dit betekent dus dat zelfs in een binnenlandse keuken, dit mes heeft zeker zijn plaats.Deze messen hebben een klein mes dat ongelooflijk is scherp En dit maakt ze perfect voor een breed scala aan taken, waar we later in deze handleiding in meer detail naar zullen kijken. Het probleem is dat veel koks het paringmes verwarren met andere soorten kleine messen en zelfs de hulpprogramma Dus als u voor een winkelen, is het super belangrijk om het verschil te kunnen zien.
Paring messen hebben een mes dat overal tussen de drie en vier centimeter meet, dat ongeveer acht tot tien centimeter is. Ze zijn veel compacter dan andere soorten mes in een keukenmesset, waarmee u veel nauwkeuriger kunt zijn met uw snijden. Het mes kan worden gehandhaafd, zoals elke andere Japans mes, met goede messlijpers, zoals een wetsteen.
Je hoort soms dat dit kwaliteitsmes een peelingmes wordt genoemd en het is geen wonder als je bedenkt dat ze ideaal zijn voor dit soort werk. Een van de belangrijkste voordelen van dit Japanse mes is gewoon voor hoeveel taken dit mes nuttig is, zelfs de koksmes, Santoku -mes of uitbenen mes. Bekijk hieronder enkele dingen die het kan doen
● Groenten afpellen
● Snijden groenten
● Coring
● Zaadverwijdering
● Oogschikken van aardappelen
● Fijnkruiden fijn hakken
● Mushroom skins verwijderen
● Crusing knoflook
● Fruit en groenten in kleine stukjes snijden
● Oysters schokken
● Garnalen
● Fillende vis
● Voedselbereiding
● Het verwijderen van vleesvet
● Vlees scoren
● Kleinere carving banen
Hoe gebruik je een paringmes?
Als het gaat om het gebruik van een paringmes, is er net zoveel veelzijdigheid als in wat deze messen kunnen doen. U kunt een traditionele snijmethode gebruiken met behulp van een hakbord of je kunt voedsel in de lucht snijden, weg van de hakbord. Dit laatste wordt meestal gedaan met behulp van het snavelparingmes van een vogel en geeft de gebruiker veel meer controle.Het is belangrijk om eerst een paringmes te kiezen dat bij u past, omdat sommigen zwaarder zijn dan anderen en dit kan beïnvloeden hoe goed u het mes bestuurt. Over het algemeen is het het handvat dat het gewicht van het mes beïnvloedt, waarbij mensen met plastic handgrepen veel lichter zijn dan die met een gesmeed handvat.
U moet ook oefenen met het correct vasthouden van uw paringmes en zoals bij elk ander type mes, moet u ervoor zorgen dat u een uitstekende grip ben ermee bezig. Als je dit doet, krijg je het grootste niveau van controle over de scherpe rand. Voor het grootste deel zal het handvat ergonomisch zijn ontworpen, wat veel helpt.
Het handvat moet zich in uw vuist bevinden, terwijl de duim of wijsvinger moet rusten de ruggengraat. Doe wat je comfortabeler voelt voor jou. In tegenstelling tot grotere messen die vereisen dat de gebruiker de hiel van de hand gebruikt voor controle, vereist het paringmes dat u het met uw pols leidt.
Zijn er verschillende soorten paring messen?
Als je dacht dat het kiezen van een oud paringmes zou volstaan, denk dan nog eens goed na. Er zijn verschillende soorten, dus het is de moeite waard om deze te verkennen voordat je een keuze maakt waaraan het beste voor jou is.
Speerpunt
Velen zouden dit beschouwen als het klassieke paringmes en het heeft een mes dat enigszins naar buiten buigt. Het mes is glad en kort en dit ontwerp stelt de chef in staat om zo min mogelijk druk uit te oefenen, zodat het mes het grootste deel van het harde werk doet. Sommigen hebben een getand mes voor wanneer u een zaagsnede moet uitvoeren.Deze messen zijn ideaal voor het snijden en pellen van groenten en groenten en zijn briljant als u op zoek bent naar iets multifunctioneels. De snijkant is echter meestal aan de kleine kant.
Bird's snavel
Het bekmes van de vogel heeft een mes dat meer is gevormd als een sikkel en een concaaf ontwerp heeft. De uiteinden van deze messen zijn extreem scherp en ze zijn perfect voor het coriteren en afpellen van fruit en doen meer delicaat snijwerk. Wat meer is, aangezien het mes is afgerond, eindigt u minder afval! Houd er echter rekening mee dat deze vorm deze messen uitdagender maakt om te slijpen.
Schapenvoet
Het voetparendmes van het schaap heeft een recht, plat mes met een ronde punt zodat wanneer u snijdt, alleen de punt het hakbord raakt. Ze worden vaak gebruikt voor julienne -sneden en zijn geweldig als het gaat om het snijden van kazen.Wat geweldig is aan het voetparing van de schapen is dat het zijn rand veel langer zal behouden dan andere typen.
