Een mestang is het achterste gedeelte van het lemmet dat uitsteekt in het handvat. Dit is wat volledige, gedeeltelijke, halve, verborgen en rattenstaarttangen eigenlijk betekenen,...
De juiste slijphoek voor een Japans mes is ongeveer 15° per zijde, of 30° in totaal op een dubbel afgeschuind lemmet. Hier is de hoekgrafiek,...
Pakkawood is een hout-harscomposiet dat wordt gewaardeerd om zijn duurzaamheid en zijn weerstand tegen hitte en vocht. Daarom is het zo'n gebruikelijke keuze voor Japanse...
Kuiltjes lijken misschien niet op zijn plaats op het mes van een chef en je zult merken dat niet elke chef -kok of kookliefhebber ervoor...
Als het gaat om de bewaring van uw meest gewaardeerde bestek, is het vanzelfsprekend dat we ze willen beschermen tegen mogelijke schade. Een mes van...
Mesblokken zijn een handige methode van opslag voor uw Japanse chef -kokmessen. Ze zijn ongelooflijk populair bij zowel thuiskoks als professionele chef -koks - en...
Alles wat je nodig hebt om een mes van Japans staal in goede staat te houden: hoe je het moet wassen en drogen, roest verwijderen...
Kun je een elektrische messenslijper gebruiken op een Japans koksmes? Wanneer het veilig is, wanneer niet, en waarom een wetsteen een hard VG10- of AUS-10-mes...
Damascus staal en patroon-wending Damascus-staal zijn twee zeer verschillende dingen die vaak in de war zijn om hetzelfde te zijn. Met dit in gedachten willen...
Roestverwijdering uit een Japans chef -kokmes kan een relatief snelle en moeiteloze taak zijn, afhankelijk van hoeveel roest op het mes is gevormd. In dit...
Zo berg je messen van Japans staal veilig op: in een messenblok, op een houten magneetrek of in een lade-organizer met sleuven, plus de techniek...
Nee: vaatwassers worden bot, schilferen af en roesten de mesranden. Dit is precies wat de hitte, het wasmiddel en het kloppen doen, en de 60...