Aubergine, ook bekend als aubergine, is een veelzijdige en heerlijke groente die wordt gebruikt in veel keukens over de hele wereld. Het komt in vele soorten, maten en kleuren, en elke variëteit heeft zijn unieke smaak en textuur. In dit artikel zullen we de verschillende soorten aubergines verkennen en hoe ze in verschillende gerechten te bereiden.
Inhoudsopgave
Variëteiten van aubergine
Aubergine wordt geleverd in verschillende vormen, maten en kleuren, en elke variëteit heeft zijn unieke smaak en textuur. Hier zijn enkele van de meest populaire soorten aubergines:
Black Beauty Aubergine
De Black Beauty Aubergant is een populaire variëteit aan aubergine, bekend om zijn donkerpaarse, bijna zwarte kleur en glanzende huid. Het wordt vaak gebruikt in verschillende culinaire gerechten over de hele wereld, met name in de mediterrane en Midden -Oosterse keuken. De zwarte schoonheid is het meest voorkomende type aubergine in de Verenigde Staten.
De Black Beauty -aubergine is een relatief grote groente die tot 8 centimeter lang en 4 inch in diameter kan groeien. Het heeft een vlezige textuur en een iets bittere, maar milde smaak. Het wordt vaak gebruikt in gerechten zoals Moussaka, Ratatouille en Baba Ghanoush, en is ook een populair ingrediënt in roerstroom, curry's en stoofschotels.
Italiaanse aubergine
De Italiaanse aubergine, ook bekend als de Siciliaanse aubergine of de graffiti -aubergine, is een verscheidenheid aan aubergine die inheems is in Italië. Het is vergelijkbaar in grootte en vorm met de Black Beauty -aubergine, maar het heeft een onderscheidende kleur die het onderscheidt.
De huid van de Italiaanse aubergine is een unieke combinatie van tinten paars en wit, waardoor het een gestreepte of "graffiti" uitstraling heeft. Het vlees erin is crèmekleurig met kleine zaden en het heeft een enigszins zoeter smaak dan de zwarte schoonheidsstaf.
Net als andere soorten aubergines, is de Italiaanse aubergine een caloriearme, voedingsstof-dichte groente die een goede bron van vezels, vitamines en mineralen is. Het wordt vaak gebruikt in de Italiaanse keuken, met name in gerechten zoals aubergine Parmezaanse kaas, caponata en ratatouille. Het wordt ook gebruikt in Midden -Oosterse en mediterrane keuken.
Japanse aubergine
De Japanse aubergine, ook bekend als de oosterse aubergine of de Ichiban -aubergine, is een lange en slanke variëteit van aubergine die vaak wordt gebruikt in Japanse en andere Aziatische keukens. Het is een beetje kleiner en dunner dan de Black Beauty Aubergine, maar met een vergelijkbare vorm.
De huid van de Japanse aubergant is meestal diep paars van kleur, met een glanzende en gladde textuur. Het vlees binnen is crèmekleurig en heeft een milde, licht zoete smaak met een zachte en vlezige textuur.
Een van de voordelen van de Japanse aubergine is dat het minder zaden heeft dan andere variëteiten, waardoor het een geweldige keuze is voor recepten waar een minder bittere smaak gewenst is.
In de Japanse keuken wordt de aubergine vaak gebruikt in roerstroom, tempura en stoofschotels, en wordt ze gegrild en geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen. Het is ook een populair ingrediënt in gerechten uit andere Aziatische landen, zoals Thaise groene curry en Chinese hete en zure soep.
Witte aubergine
De witte aubergine, ook bekend als de Casper -aubergine of de paasei -aubergine, is een verscheidenheid aan aubergine die wordt gekenmerkt door de witte, ivoren of lichtgroene kleur. Het is kleiner en ronder dan de Black Beauty -aubergine, met een vergelijkbare vorm als een kippenei.
De huid van de witte aublantaat is dun, glad en zacht, waardoor het gemakkelijk is om te koken en te eten. Het vlees van binnen is ook wit, met kleine zaden en een milde, enigszins zoete smaak. Omdat het een delicate smaak heeft, wordt de witte aubergine vaak gebruikt in recepten die vragen om een mild smakende aubergine.
Ze worden vaak gebruikt in het Middellandse -Zeegebied, het Midden -Oosten en de Indiase keuken, waar ze vaak worden geroosterd, gegrild of gebakken en worden gebruikt in gerechten zoals Baba Ghanoush, Ratatouille en Moussaka.
Indiase aubergine
De Indiase aubergine, ook bekend als de Brinjal, is een verscheidenheid aan aubergine die inheems is in India en vaak wordt gebruikt in de Indiase keuken. Het is vergelijkbaar in grootte en vorm met de zwarte schoonheidsstaf, maar met een iets smallere vorm en een dunnere huid.
De huid van de Indiase aublantaat is meestal donkerpaars van kleur, met een glanzende en gladde textuur. Het vlees erin is wit, met kleine zaden en een milde, enigszins bittere smaak. Het wordt vaak gebruikt in curry's, stoofschotels en chutneys, en wordt ook geroosterd en gegrild.
In de Indiase keuken wordt de aubergine gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, zoals Baingan Bharta, een aubergine -curry en Baingan Bhaja, een knapperig gebakken aubergineschotel. Het wordt ook vaak gebruikt in een populair Indiaas gerecht genaamd Baingan Ka Bharta, waarbij de aubergine over een open vlam wordt geroosterd en het met kruiden en andere ingrediënten aanmaakt om een smaakvolle dip- of bijgerecht te creëren.
De voedingscomponenten van aubergine
Hier zijn de belangrijkste voedingscomponenten van aubergine:
Vezel
Aubergine is een geweldige bron van vezels, wat belangrijk is voor het handhaven van de spijsvertering en het voorkomen van constipatie. Een kopje aubergine bevat 2,5 gram vezels.
Vitamines en mineralen
- Vitamine C
- Vitamine K
- Vitamine B6
- Potassium
- Koper
- Mangaan
Antioxidanten
Aubergine bevat verschillende antioxidanten, waaronder nasunine, chlorogeenzuur en anthocyaninen. Deze verbindingen helpen cellen te beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen, die kunnen bijdragen aan veroudering en ziekte.
De gezondheidsvoordelen van aubergine
Aubergine is een voedingskracht die een reeks gezondheidsvoordelen biedt. Aubergine is een caloriearme groente die is verpakt met voedingsstoffen.
Hier zijn enkele manieren waarop het opnemen van aubergine in uw dieet uw gezondheid kan ten goede komen:
Verbetert de gezondheid van het hart
Aubergine is een goede bron van vezels, kalium en antioxidanten, die allemaal gunstig zijn voor de gezondheid van het hart. De vezel in aubergine kan helpen om het cholesterolgehalte te verlagen, terwijl het kalium helpt om de bloeddruk te reguleren. De antioxidanten in aubergine kunnen ook helpen om het hart te beschermen tegen schade veroorzaakt door oxidatieve stress.
Bevordert gewichtsverlies
Aubergine is een caloriearme groente die veel vezels bevat, waardoor het een geweldig voedsel is voor gewichtsverlies. De vezel in aubergine kan u helpen om zich langer vol te voelen, wat kan helpen om uw algehele calorie -inname te verminderen.
Reguleert de bloedsuikerspiegel
De vezel in aubergine kan ook helpen om de bloedsuikerspiegel te reguleren door de absorptie van glucose in de bloedbaan te vertragen. Dit kan vooral gunstig zijn voor mensen met diabetes of mensen die het risico lopen diabetes te ontwikkelen.
Ondersteunt de spijsvertering
De vezel in aubergine kan ook helpen om de spijsvertering te bevorderen door constipatie te voorkomen en een gezond darmmicrobioom te behouden.
Hoe je aubergine kunt kiezen en voorbereiden
Aubergine is een populair ingrediënt in veel keukens wereldwijd, waaronder Middellandse Zee, het Midden -Oosten en Aziatische. Het kiezen van het juiste type aubergine en het correct bereiden ervan kan echter ontmoedigend zijn, vooral voor beginnende koks. Hier is een gids om u te helpen de perfecte aubergine te kiezen en te bereiden voor uw volgende maaltijd.
Hoe u aubergine kunt kiezen bij het selecteren van aubergine, zoek naar de volgende kenmerken:
- Grootte en vorm: Kies aubergines die stevig en zwaar zijn voor hun grootte, met een gladde en glanzende huid. De grootte en vorm van aubergines kunnen variëren, afhankelijk van de variëteit, dus kies er een die bij uw recept past.
- Kleur: De kleur van aubergines kan variëren van donkerpaars tot lichtgroen of wit, afhankelijk van het type. Kies aubergines met levendige, uniforme kleur zonder enige vlekken of kneuzingen.
- Stang: De stengel van de aubergine moet groen en fris uitzien. Vermijd aubergines met bruine of verdorde stengels.
Hoe aubergine te bereiden
Voordat de aubergine kookt, is het essentieel om het goed te bereiden om elke bitterheid te verwijderen en zelfs te koken. Hier zijn enkele tips voor het bereiden van aubergine:
- Was de aubergine: spoel de aubergine grondig onder koud stromend water en dep het droog met een schone handdoek.
- Snijd de aubergine: snijd de stengel af en snijd de aubergine in rondes, blokjes of wiggen, afhankelijk van uw recept.
- Zout de aubergine: strooi zout aan beide zijden van de plakjes aubergine en laat ze 30 minuten tot een uur zitten. Dit zal enkele van de bittere sappen uittrekken en de aubergine minder bitter maken.
- Spoel de aubergine: na het zouten van de aubel, spoel deze onder koud stromend water en dep het droog met een schone handdoek.
- Kook de aubergine: u kunt aubergine op verschillende manieren koken, waaronder grillen, roosteren, frituren of stomen. Kies een kookmethode die past bij uw recept- en smaakvoorkeuren.
Hoe aubergine te koken
Aubergine is een veelzijdige groente die op veel manieren kan worden bereid. Hier zijn enkele populaire methoden voor het koken van aubergine:
Grillen
Om de aubergine te grillen, snijd je het in dikke rondes, borstel je met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Grill op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten aan elke kant, tot ze zijn verkoold en zacht.
Roosterend
Snijd het in blokjes te braden, besprenkel het met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster in de oven op 400 ° F gedurende 20-25 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn.
Braden
Om de aubergine te bakken, snijd je het in rondes, dompel het in geslagen ei en bedek het met broodkruimels. Bak in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Stomend
Snijd het in hapklare stukjes en stoomt gedurende 10-15 minuten, tot ze zacht zijn, tot ze zacht zijn.
Recept Suggestie
Geroosterde aubergine en tomatensalade
Deze salade is perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht voor het avondeten. De geroosterde aubergine en tomaten worden aangevuld met de pittige dressing en verse kruiden, waardoor het een smaakvolle schaal is.
Ingrediënten:
- 1 grote aubergine, in rondes gesneden
- 1-pint cherrytomaten
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel Dijon -mosterd
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 2 kruidnagel knoflook, gehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 1 eetlepel verse basilicum, gehakt
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 400 ° F (200 ° C).
- Gooi de aubergine en cherrytomaten in een grote kom met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
- Leg de groenten in een enkele laag op een bakplaat en rooster 20-25 minuten, of tot de aubergine zacht en goudbruin is.
- Ondertussen klop in een kleine kom de honing, de dijonmosterd, rode wijnazijn, gehakte knoflook, resterende eetlepel olijfolie en een snufje zout en peper.
- Zodra de aubergine en tomaten zijn geroosterd, brengt u ze over in een serveerschaal en besprenkel de dressing erover.
- Garneer met gehakte peterselie en basilicum voor het opdienen.
Geniet van deze heerlijke en gezonde geroosterde aubergine en tomatensalade!
FAQ
Vraag: Is aubergine een fruit of een groente?
A: Aubergine is een vrucht, maar het wordt gewoonlijk een groente genoemd in het koken.
Vraag: Hoe weet u wanneer aubergine rijp is?
A: Rijpe aubergine moet een stevige en glanzende huid hebben zonder enige vlekken of kneuzingen. Het zou zwaar moeten aanvoelen voor zijn grootte en een fris uitziende stengel hebben. Als u voorzichtig op de aubergine drukt, moet deze een beetje terugkomen. Vermijd aubergines die zacht, gerimpeld of verkleurd zijn, omdat ze overrijp of verwend kunnen zijn.
Vraag: Kun je de huid van aubergine eten?
A: Ja, je kunt de huid van de meeste soorten aubergines eten. Sommige variëteiten kunnen echter een hardere huid hebben die moeilijk te kauwen is, dus het is het beste om ze te schillen voordat ze koken.
Vraag: Hoe vermindert u de bitterheid van aubergine?
A: Om de bitterheid van de aubergine te verminderen, kunt u het zout en 30 minuten tot een uur laten zitten. Dit zal enkele van de bittere sappen opstellen. Spoel de aubergine en dep het droog voor het koken.
Vraag: Hoe bewaar je overgebleven aubergine?
A: Bewaar overgebleven aubergine in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Verwarm het opnieuw in de oven of magnetron voor het opdienen.
Conclusie
Aubergine is een veelzijdige en voedzame groente die aan veel gerechten smaak en textuur kan toevoegen. Door het juiste type aubergine te kiezen en correct te bereiden, kunt u heerlijke en gezonde maaltijden voor uw familie en vrienden maken. Gebruik deze gids om de perfecte aubergine te kiezen en bereid deze voor op je volgende culinaire avontuur.
