Japans messen Allen hebben de neiging om een zeer specifieke betekenis te hebben achter de naam van elk mes, in de meeste gevallen worden ze gedeeltelijk genoemd om het mes, de snijtechniek of het type voedsel te beschrijven waarvoor het mes wordt gebruikt.
Er is in het bijzonder één mes dat zijn populariteit de afgelopen jaren exponentieel heeft zien groeien in zowel Japan als de westerse wereld en dat is de Santoku mes. Hoewel dit mes een nietje blijft worden in huishoudelijke en professionele keukens, hebben veel mensen zich afgevraagd wat de term Santoku betekent?
Het woord Santoku betekent "drie deugden" of "drie toepassingen" en de interpretatie zal variëren, afhankelijk van wie u vraagt. Deze drie deugden of toepassingen kunnen de snijstijl betekenen die de Santoku maakt het mogelijk om te snijden, te snijden en te hakken, of het kan ook een verwijzing zijn naar de soorten voedsel dat het meest geschikt is om te snijden die vlees, vis en groenten zijn.
Het woord Santoku heeft een zeer specifieke betekenis die betrekking heeft op het beoogde doel als een Japanse chef -kokmes en in dit artikel behandelen we wat Santoku betekent, waar het vandaan komt en hoe u de betekenis ervan goed kunt interpreteren.
Inhoudsopgave
Wat betekent Santoku?
De Santoku bōchō (三 徳 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 over,Etymologie - 三 徳 徳 Santoku, de drie deugden, van 三 SAN: drie + 徳 -toku: deugd
Hoewel drie deugden de letterlijke betekenis zijn, hebben veel chef -koks of algemene mesgebruikers geprobeerd deze betekenis in de loop der jaren verder te vertalen en de drie deugden te beschrijven die ook drie toepassingen of drie doeleinden betekenen.
Dit is bedoeld om het werkelijke te beschrijven Santoku -mes Met drie gebruik betekent het snijvermogen van het mes dat snijdt, snijden en hakken, of kan het ook worden beschreven als de drie voedseltypen waarvoor dit mes het meest geschikt is voor snijden, wat vlees, vis en groenten is.
Zoals u kunt zien, is dit ene woord gebruikt om veel verschillende betekenissen of interpretaties te dragen die kunnen variëren, afhankelijk van wie u vraagt of waar u het onderzoekt.
Is Santoku Japans of Western?
De term Santoku is ontstaan in Japan, maar het is onduidelijk of onbevestigd of het bedoeld is als een Japanse of westerse termijn. Hoewel het woord zelf Japans lijkt te zijn en de oorsprong van het woord uit Japan komt, is het onduidelijk of dit bedoeld was als een Japanse term.De reden hiervoor is dat de Santoku is ontworpen om het Japanse equivalent van een westerse chef -kokmes te zijn en zijn inspiratie uit deze westerse modellen heeft gehaald. Hoewel de oorsprong duidelijk is, beweren veel gebruikers en chef-koks nog steeds dat het een westers geïnspireerd woord is.
Wat is een Santoku -mes?
Een Santoku-mes (van waaruit de naam meestal wordt gebruikt) is een mes voor algemene doeleinden dat is ontworpen om het Japanse equivalent te zijn van het mes van een westerse chef-kok. Het doet dit door gebruik te maken van traditionele Japanse ontwerpen en materialen, maar leidt ook een aantal westerse kenmerken die we binnenkort zullen behandelen.
Sinds de late jaren 1940 begon het Santoku -mes in populariteit te groeien als een alternatief voor zowel een Japans groentemes (Nakiri) als het Western Chef's Mes.
De Nakiri met zijn brede mes en puntige punt die op een hakmaver leek, was erg moeilijk voor niet-professionele chef-koks om te gebruiken, terwijl het grote en puntige westerse koksmes ook als moeilijk te gebruiken kan worden beschouwd. Als gevolg hiervan is de kleinere Santoku met een minimale punt gemaakt om deze schijnbare behoefte te vervullen en gebruikers in staat te stellen comfortabel en veilig te koken beide Japans en westerse keuken.
Dit hybride mes met zijn algemene gebruik en wereldwijde aantrekkingskracht is sindsdien het meest populaire keukenmes in Japan geworden. Het heeft dit gedaan, terwijl het ook een verhoogde populariteit in de westerse samenleving ziet als gevolg van het aanbieden van traditioneel Japans ontwerp in combinatie met westerse kenmerken.
Santoku -meskenmerken
Hieronder staan slechts enkele van de kenmerken die het Santoku -mes uniek maken, terwijl ze nog steeds universele aantrekkingskracht hebben en we zullen erop wijzen welke delen van dit mes hebben Japans invloed en welke delen ook wat westerse invloed hebben.Het is de moeite waard om in gedachten te houden dat veel mensen naar de Santoku verwijzen als de jongere neef van het mes van een westerse chef -kok als gevolg van enkele van de overeenkomsten tussen de twee messoorten en dit is de belangrijkste reden waarom dit mes wordt gebruikt door zowel Japanse als westerse koks.
Ontwerp
Het mes van een Santoku -mes is een gemakkelijk te onderscheiden functie, het heeft een breed schapenvootmes met een platte rand en geen punt (de wervelkolom buigt naar beneden om de rand te ontmoeten). Dit gebrek aan een scherpe tip is een specifieke reden waarom dit mes populair is geworden, omdat velen het zien als een veiligheidsvoorziening voor thuiskeukens (vooral die met jonge kinderen).
Het visuele uiterlijk en het algehele ontwerp van een Santoku -mes worden grotendeels beïnvloed door een Japanse stijl. Santoku -messen worden vaak gemaakt van een koolstof-staalmengsel voor het mes waardoor deze messen lichter, dunner kunnen zijn en een scherpere rand gedurende langere tijd vasthouden.
Veel van deze messen worden ook gevormd uit Damascus -staal, dit is een gelaagde techniek die een onderscheiden patroon vormt aan de buitenkant van het mes. Damascus -staal wordt echter niet alleen gebruikt voor visueel uiterlijk en het proces van het gebruik van Damascus -staal is ook praktisch omdat het hard staal vormt dat langer een rand kan bevatten.
Schuin
De rand van het mes is het kenmerk van een Santoku die het meest verbonden is met die van het mes van een westerse chef -kok. Traditionele Japanse messen zullen een enkele schuine rand hebben, dit betekent dat het mes in een hoek van slechts één kant van het mes is gemalen om de rand te vormen.
Een Santoku kan worden vervaardigd om een enkele schuine rand te hebben, maar velen worden nu vervaardigd om een dubbele schuine schuine band te hebben die een V-vormige rand vormt. Dit betekent dat het mes aan beide zijden van het mes wordt geslepen om een rand te vormen die de methode is die wordt gebruikt door chef-kokmessen in westerse stijl.
Hoewel een Santoku een enkele of dubbele schuine rand kan hebben, weerspiegelt de hoek waarmee deze wordt geslepen de Japanse stijl en dat is om een veel meer acute hoek voor de rand te hebben. Dit resulteert in een aanzienlijk scherper mes voor de precieze en dunne sneden die het meest geassocieerd zijn met de Japanse keuken.
Maat
De Santoku was aanvankelijk ontworpen om een gemakkelijker te gebruiken versie van de Nakiri te zijn, een Japans groentemes. De Nakiri met zijn hakvormige ontwerp kan voor sommige mensen moeilijk zijn om te gebruiken en daarom heeft de Santoku enkele van deze kenmerken, zoals het brede mes met een platte rand, maar is een gemakkelijker te verwerken ontwerp.De meeste Santokus zijn 5 " - 8" in meslengte die zich aan de kortere kant bevindt voor een mes voor algemene doeleinden, vooral gezien het feit dat een westerse kokmes gemiddeld 8 " - 12" lang is, maar de veelzijdigheid van een Santoku betekent echter dat het gemakkelijk te gebruiken is terwijl het ook wijzigingen heeft indien nodig (zoals een scherpere punt, een langere mes of licht gebogen rand).
Samenvatting
Het Santoku -mes is nu een van de meest populaire en meest gebruikte keukenmessen wereldwijd met zijn Japanse en westerse invloed beide duidelijk. Hoewel het woord Santoku letterlijk 'drie deugden' betekent, is deze betekenis in de loop van de tijd losjes uitgebreid.Het woord Santoku wordt in de volksmond beter aangeduid als "drie gebruik", wat opnieuw verder is vertaald naar beide betekent dat het Santoku -mes drie snijtechnieken heeft (snijden, hakken en dicideren) of dat het goed geschikt is voor drie soorten voedsel ( vlees, vis en groenten).
Als een mes voor algemene doeleinden, accepteren we ons comfortabel dat het al het bovenstaande kan betekenen en hoewel de oorsprong ervan in Japan ligt, is het Santoku-mes een trouwen van twee culturen met zowel Japanse als westerse invloed.
FAQ's
Vraag: Wat is een Santoku -mes?
A: Een Santoku -mes, ook bekend als een "Japans chef -kokmes"
Heeft meestal een mes dat 6-inch lang is en gemaakt van staal
Bestaat al ruim honderd jaar in Japan.
Populair omdat het veelzijdigheid biedt met de beste eigenschappen van een mes, zoals de mogelijkheid om verticaal of horizontaal te snijden zonder voedsel aan het mes en de scherpe rand te laten plakken. De hoek waarop het snijdt, zorgt voor gevaarlijke hacking, maar toch in staat om zachte snijden te ondersteunen.
Vraag: Hoe gebruik je een Santoku -mes?
A: Met vakkundig gebruik van de niet-snijdende rand van het mes, kan voedsel ook fijn worden gehakt met behulp van neerwaartse beroertes die naar een afwisselende positie gaan met een of twee vingers bovenop het mes om een lichtere druk te behouden om een lichtere druk te behouden om niet te snijden zichzelf.
Vraag: Kun je een Santoku rocken?
A: Een Santoku is niet ontworpen om echt te rocken, omdat deze is ontworpen om te snijden.
