Q: Can I make this loaf cake gluten-free?

A: Yes — use a 1:1 gluten-free flour blend for best results.

Q: Can I use sour cream instead of yogurt?

A: Absolutely — it provides similar moisture and tang.

Q: How long does this loaf cake stay fresh?

A: Up to 3 days at room temp or 5 days in the fridge.

A: Yes — slice and wrap well; it freezes beautifully for up to 2 months.

Q: Can I skip the glaze?

A: Yes — it’s delicious plain or with a light dusting of sugar.

Q: Is it okay to use bottled lemon juice?

A: Fresh juice and zest provide the best flavor, but bottled will work in a pinch.

Q: Can I make it in mini loaf pans?

A: Yes — adjust baking time to 25–30 minutes and test with a toothpick.

Q: How do I make it more lemony?

A: Add more zest or a lemon drizzle instead of vanilla glaze.

Q: What’s the texture like?

A: It’s soft, moist, and slightly dense — perfect for slicing.

Q: Are poppy seeds necessary?

A: Not essential — you can omit or substitute with chia or sesame seeds.

Citroen-maanzaadbroodcake met vanilleglazuur

Lemon Poppy Seed Loaf Cake with Vanilla Glaze

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

50 minutes

Calories

320

Loaf cakes are one of the most satisfying things to bake — simple, reliable, and perfect for slicing and sharing. This lemon poppy seed loaf cake is a bright and refreshing twist on the classic format.

With tangy lemon juice and zest throughout the batter and a moist crumb from yogurt or sour cream, it strikes that perfect balance between sweet and citrusy. Poppy seeds add subtle texture, while a drizzle of vanilla glaze adds sweetness and elegance.

Whether you enjoy it as a brunch centrepiece, an afternoon treat with tea, or a light dessert, this loaf cake is a beautiful addition to any baking repertoire.

It travels well, stores easily, and keeps moist for days. Plus, it’s endlessly adaptable — you can swap in orange or lime, or add a handful of blueberries for a fruity twist. This loaf cake is the kind of comforting bake you’ll return to again and again.

Image of Lemon Poppy Seed Loaf Cake with Vanilla Glaze

Ingredients

For the loaf

1 1/2 cups (190g) all-purpose flour
1 tablespoon poppy seeds
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
3/4 cup (150g) granulated sugar
1/2 cup (120ml) plain yogurt or sour cream
2 large eggs
1/2 cup (120ml) vegetable oil
Zest of 2 lemons
1/4 cup (60ml) fresh lemon juice
1/4 cup (60ml) fresh lemon juice

For the vanilla glaze

1 cup (120g) powdered sugar
2 tablespoons milk
1/2 teaspoon vanilla extract

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and line a 9x5-inch loaf pan with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together flour, poppy seeds, baking powder, baking soda, and salt.
In a separate bowl, whisk together sugar, yogurt, eggs, oil, lemon zest, lemon juice, and vanilla until smooth.
Gently fold dry ingredients into the wet mixture until just combined.
Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth the top.
Bake for 45–50 minutes, or until a toothpick inserted comes out clean.
Let cool in the pan for 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
For the glaze, whisk together powdered sugar, milk, and vanilla until smooth. Drizzle over cooled cake and allow to set before slicing.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 320

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 2.5 grams; 13%
Cholesterol: 45 milligrams; 15%
Sodium: 180 milligrams; 8%
Carbs: 42 grams; 15%
Protein: 4 grams
Sugar: 24 grams
Fiber: 1 grams; 4%

Tips voor het bakken van de perfecte broodcake

Meng niet te veel – roer tot het net gemengd is voor een zachte kruimel.
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een betere textuur.
Rasp de citroenen voordat u er sap van maakt, om verspilling te voorkomen.
Bekleed de pan met perkament zodat u deze gemakkelijk kunt verwijderen.
Controleer de gaarheid met een satéprikker of tandenstoker.
Laat volledig afkoelen voordat u gaat glazuren om smelten te voorkomen.
Bewaar afgedekt bij kamertemperatuur maximaal 3 dagen.
Voeg bosbessen of frambozen toe voor een fruitige twist.
Maak het glazuur dikker door minder melk toe te voegen.
Vries plakjes afzonderlijk in voor snacks om mee te nemen.

Serveer het met suggesties

Hete thee of ijskoffie
Verse frambozen of aardbeien
Toefje slagroom of Griekse yoghurt
Afstoffen van poedersuiker
Bolletje vanille-ijs
Geroosterde amandelen erop
Glas limonade of citrussoda
Bessencompote
Roomkaas smeersel
Kant van honing of citroenwrongel

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik deze broodcake glutenvrij maken?
EEN: Ja – gebruik een 1:1 glutenvrije bloemmix voor het beste resultaat.

Vraag: Kan ik zure room gebruiken in plaats van yoghurt?
EEN: Absoluut – het biedt vergelijkbaar vocht en smaak.

Vraag: Hoe lang blijft deze broodcake vers?
EEN: Maximaal 3 dagen bij kamertemperatuur of 5 dagen in de koelkast.

Vraag: Kan ik het invriezen?
EEN: Ja – snijd en wikkel goed; het vriest prachtig tot 2 maanden.

Vraag: Kan ik het glazuur overslaan?
EEN: Ja, het is heerlijk puur of met een beetje suiker.

Vraag: Is het oké om citroensap uit flessen te gebruiken?
EEN: Vers sap en schil zorgen voor de beste smaak, maar in een flesje werkt het ook.

Vraag: Kan ik het in mini-broodvormpjes maken?
EEN: Ja, pas de baktijd aan naar 25-30 minuten en test met een tandenstoker.

Vraag: Hoe maak ik het citroenachtiger?
EEN: Voeg meer schil of een citroenmotregen toe in plaats van vanilleglazuur.

Vraag: Hoe ziet de textuur eruit?
EEN: Het is zacht, vochtig en enigszins compact, perfect om in plakjes te snijden.

Vraag: Zijn maanzaad nodig?
EEN: Niet essentieel: je kunt het weglaten of vervangen door chia- of sesamzaadjes.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen