City Chicken spies

City Chicken Skewers

Servings

4

Prep Time

20 minutes

Cook Time

35 minutes

Calories

385

Cuisine

American

Category

Main Course

City Chicken is a nostalgic comfort food that originated in the Midwest, particularly in regions like Pittsburgh and Detroit.


Despite the name, this dish contains no chicken at all! It was born out of necessity during the Great Depression when chicken was expensive, so cooks turned to skewered and breaded pork or veal to mimic the texture and look of fried chicken.


This recipe features tender, juicy pork cubes, skewered and coated in a well-seasoned, crispy breadcrumb crust, then quickly fried to a golden brown before finishing in the oven with a touch of broth for moisture. The result? A perfectly balanced bite—crispy on the outside, moist and flavorful inside. 


Whether you serve it with mashed potatoes, gravy, or a side of roasted vegetables, City Chicken delivers a taste of tradition and pure comfort on every skewer.



City Chicken Skewers

Ingredients

  • 2 lbs pork (or veal), cut into 1 ½-inch cubes

  • 1 cup breadcrumbs

  • ½ cup all-purpose flour

  • 2 large eggs

  • ½ cup milk

  • 1 teaspoon garlic powder

  • 1 teaspoon onion powder

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 teaspoon salt

  • ½ teaspoon black pepper

  • ½ teaspoon dried thyme

  • ½ teaspoon dried oregano

  • ¼ cup vegetable oil (for frying)

  • 1 tablespoon butter

  • 8-10 wooden skewers

  • ½ cup chicken broth (for baking)

Directions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C). Soak wooden skewers in water for 15 minutes.

  2. Thread pork cubes onto skewers, leaving space at both ends for easy handling.

  3. In a bowl, mix flour, salt, pepper, garlic powder, onion powder, smoked paprika, thyme, and oregano.

  4. In another bowl, whisk eggs with milk.

  5. Place breadcrumbs in a separate shallow dish.

  6. Dredge each skewer in the seasoned flour, then dip into the egg mixture, and finally coat with breadcrumbs, pressing gently to adhere.

  7. Heat oil and butter in a skillet over medium-high heat. Fry skewers for 2-3 minutes per side until golden brown.

  8. Transfer fried skewers to a baking dish, add chicken broth to the bottom, cover with foil, and bake for 25-30 minutes.

  9. Remove from oven and let rest for 5 minutes before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

10 kooktips

  1. Gebruik varkenslende zonder been of varkensvleesschouder voor de beste textuur.

  2. Week houten spiesjes in water gedurende minstens 15 minuten om te voorkomen dat het verbranding is.

  3. Breng de bloem goed op smaak - deze stap bouwt de smaak op in elke laag.

  4. Gebruik Panko-broodkruimels voor een extra-crispy coating.

  5. Overvol niet overvol bij het frituren om de olietemperatuur stabiel te houden.

  6. Een mix van olie en boter verbetert de gouden kleur en smaak.

  7. Bak met een kleine bouillon om de spiesjes sappig van binnen te houden.

  8. Laat de gefrituurde spiesjes op een rooster aftappen om vochtigheid te voorkomen.

  9. Rust de spiesjes na het bakken gedurende 5 minuten voor het opdienen.

  10. Combineer met aardappelpuree of een rijke jus voor de volledige klassieke ervaring.

Serveer het met

  • Aardappelpuree en bruine jus

  • Geroosterde of gebakken groene bonen

  • Boterachtige maïskolven

  • Romige koolsalade

  • Zachte dinerbroodjes met boter

  • Een kant van appelmonkering voor een zoet contrast

FAQ's

Vraag: Waarom wordt het stadskip genoemd als het geen kip bevat?
A: City Chicken is gemaakt tijdens de Grote Depressie als een betaalbare vervanging voor kip, met behulp van varkensvlees of kalfsvlees om drumsticks na te bootsen.

Vraag: Kan ik het maken Stadskip In een luchtfriteuse?
A: Ja! Lucht bakken ongeveer 15 minuten bij 375 ° F, halverwege, tot knapperig en volledig gaar.

Vraag: Kan ik een ander type vlees gebruiken bij het maken Stadskip?
A: Absoluut! Hoewel varkensvlees traditioneel is, kunnen kalfsvlees of zelfs Turkije als vervangers werken.

Vraag: Hoe bewaar ik restjes van Stadskip?
A: Bewaar maximaal 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast. Verwarmen opnieuw in de oven bij 350 ° F voor de beste resultaten.

Vraag: Kan ik stadskip glutenvrij maken?
A: Ja! Gebruik glutenvrije bloem en broodkruimels voor een glutenvrije versie.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Terug naar blog

Related Blogs

Hybrid vs Non-Stick Frying Pans: Which Should Y...

How to Clean & Care for a Hybrid Frying Pan (UK...

Are Hybrid Frying Pans Worth It? An Honest UK G...