Geroosterde koolrabi wedges met knoflook, tijm en parmezaanse kaas

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

160

Cuisine

European

Category

Side Dish

Kohlrabi is one of those vegetables that catches the eye at the farmer’s market but often leaves people wondering what to do with it. 


Enter this simple and satisfying recipe: roasted kohlrabi wedges with garlic, thyme, and a generous sprinkle of Parmesan. 


When roasted, kohlrabi takes on a beautiful golden colour and a texture that’s tender on the inside with crisped, caramelised edges. The garlic and herbs bring aromatic depth, while the Parmesan adds a savoury umami finish that’s impossible to resist.


Think of these as a low-carb alternative to potato wedges — hearty, healthy, and every bit as satisfying. The prep is quick, the ingredients are minimal, and the result is a side dish that’s as delicious with roast chicken as it is with a salad or grilled fish. 


Whether you're a kohlrabi first-timer or a diehard fan, this dish is the kind of everyday magic that turns simple produce into a star on your plate.

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Ingredients

  • 3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges

  • 2 tablespoons olive oil

  • 3 garlic cloves, minced

  • 1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried)

  • 1/2 teaspoon salt

  • 1/4 teaspoon black pepper

  • 1/4 cup grated Parmesan cheese

  • Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

Directions

  1. Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.

  2. In a bowl, toss kohlrabi wedges with olive oil, garlic, thyme, salt, and pepper until evenly coated.

  3. Spread on the baking tray in a single layer.

  4. Roast for 25–30 minutes, flipping halfway through, until golden and tender.

  5. In the last 5 minutes, sprinkle with Parmesan and return to the oven until melted and slightly crisp.

  6. Garnish with lemon zest or chilli flakes if using. Serve warm.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection


Tips voor het perfect koken van koolrabi

  1. Trek de hele harde buitenlaag eraf; deze kan vezelig zijn.

  2. Snijd in uniforme partjes voor een gelijkmatige bereiding.

  3. Bespaar niet op kruiden: koolrabi is mild en houdt van smaak.

  4. Gebruik hoge temperaturen voor een maximale knapperigheid.

  5. Voeg de laatste 5 minuten Parmezaanse kaas toe om aanbranden te voorkomen.

  6. Verse tijm of rozemarijn brengt aardse tonen naar voren.

  7. Draai halverwege het braden om voor een gelijkmatige bruining.

  8. Serveer warm voor de beste textuur.

  9. Bestrooi met citroenschil of chilivlokken om de helderheid toe te voegen.

  10. Probeer eens te dippen in knoflookaioli of Griekse yoghurt voor extra smaak.

 

Serveer het met suggesties

  • Gebraden kip- of varkenshaas

  • Gebakken zalm of witte vis

  • Kruidige quinoa of wilde rijst

  • Knoflookyoghurtdip of gekruide crème fraîche

  • Frisse groene salade met vinaigrette

  • Gegrilde worstjes

  • Linzenstoofpot of kikkererwtencurry

  • Gebakken tofu of halloumi

  • Zachtgekookte eieren voor de brunch

  • Als partysnack met dip

 

Veelgestelde vragen

Vraag: Hoe smaakt koolrabi?
EEN: Het heeft een milde, lichtzoete smaak, zoals een mix tussen kool en raap.

Vraag: Moet je koolrabi schillen?
EEN: Ja – de buitenste laag is vezelig en moet vóór het koken worden verwijderd.

Vraag: Kan ik dit veganistisch maken?
EEN: Ja, laat gewoon de Parmezaanse kaas achterwege of gebruik een plantaardig kaasalternatief.

Vraag: Kan ik de koolrabi in de lucht bakken?
EEN: Absoluut – bak ongeveer 18-20 minuten op 400 ° F en schud halverwege.

Vraag: Hoe bewaar ik restjes?
EEN: Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Opwarmen in de oven.

Vraag: Kan ik bevroren koolrabi gebruiken?
EEN: Vers is het beste voor de textuur, maar ontdooide, bevroren koolrabi werkt ook als hij goed wordt gedroogd.

Vraag: Is dit keto-vriendelijk?
EEN: Ja – koolrabi bevat weinig koolhydraten en past goed in een keto-maaltijdplan.

Vraag: Kan ik dit zonder kaas maken?
EEN: Absoluut – het is nog steeds smaakvol met alleen knoflook en kruiden.

Vraag: Wat zijn andere manieren om koolrabi te koken?
EEN: Je kunt het pureren, sauteren of rauw eten in slaws of salades.

Vraag: Is koolrabi een knolgewas?
EEN: Technisch gezien niet: het is een gezwollen stengel, maar tijdens het koken gedraagt hij zich als een wortel.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Terug naar blog

Related Blogs

Santoku vs Kiritsuke: Which Japanese Knife Shou...

Is 440C Steel Good for Kitchen Knives? (UK 2026)

Is Damascus Steel Worth It? An Honest Guide (UK...