Grillige paashaascake met kokosbont en marshmallow -oren

Whimsical Easter Bunny Cake with Coconut Fur and Marshmallow Ears

Servings

12

Prep Time

30 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

430

Cuisine

American

Category

Dessert

This Bunny Cake is the ultimate showstopper for spring celebrations. Whether you’re hosting Easter brunch, throwing a birthday party, or simply want to delight the kids, this adorable cake brings smiles all around. 


With its fluffy coconut “fur,” sweet marshmallow ears, and playful candy decorations, this cake looks straight out of a storybook. But it’s not just a feast for the eyes — underneath that whimsical exterior is a soft and tender vanilla cake layered with smooth, buttery frosting. It’s sweet, charming, and wonderfully easy to make, especially if you’re short on time or baking with little ones.


The best part? You don’t need any special tools or fancy cake pans. A couple of standard round cakes and a little creative cutting transform simple layers into a bunny-shaped delight. The shredded coconut gives the cake texture and that fuzzy bunny feel, while the pastel decorations make it perfect for spring. 


Let your imagination guide the decoration — you can get as creative or as classic as you like. Whether you’re a seasoned baker or a beginner looking for something fun, this Bunny Cake delivers on flavour and festive charm in equal measure.

Whimsical Easter Bunny Cake with Coconut Fur and Marshmallow Ears

Ingredients

  • 1 box white cake mix (plus required eggs, oil, and water)

  • 1 1/2 cups sweetened shredded coconut

  • 1/2 cup unsalted butter, softened

  • 4 cups powdered sugar

  • 2 tablespoons milk

  • 1 teaspoon vanilla extract

  • Pink food colouring

  • 2 large marshmallows

  • 1/4 cup pink sanding sugar or sprinkles

  • Candy eyes or chocolate chips

  • Liquorice strings or thin pretzel sticks for whiskers

Directions

  1. Preheat your oven to 350°F (175°C). Prepare cake mix as directed on the box. Divide the batter evenly into two 8-inch round cake pans.

  2. Bake for 25–30 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean. Let cakes cool completely.

  3. While cakes cool, make the frosting by beating butter until fluffy. Add powdered sugar, milk, and vanilla extract. Beat until smooth and creamy.

  4. Cut one round cake to create the bunny’s ears and bow tie: slice two ovals from each side to form ears, and use the centre piece as the bow tie.

  5. Place the whole round cake in the center of a platter for the bunny’s head. Position the ears above the head and the bow tie below.

  6. Frost the entire bunny with buttercream, then cover with shredded coconut for a fur-like texture.

  7. Cut the marshmallows diagonally and dip the sticky sides into pink sanding sugar to create inner ears; press onto the bunny ears.

  8. Use candy eyes or chocolate chips for eyes, a gumdrop for the nose, and liquorice or pretzel whiskers. Tint a small amount of frosting pink for the bow tie or decorate with sprinkles.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

Tips voor het koken van konijntjescake

  1. Laat de taarten volledig afkoelen voordat u ze gaat snijden en decoreren om afbrokkelen te voorkomen.

  2. Gebruik een gekarteld mes voor zuivere, nauwkeurige sneden bij het vormgeven van oren en vlinderdas.

  3. Vries de cakes 15 minuten in voordat u ze aansnijdt, zodat u ze nog gemakkelijker kunt vormen.

  4. Rooster de kokosnoot lichtjes als je een andere smaak en textuur wilt.

  5. Voeg tussen de lagen een laagje jam of lemon curd toe voor een smaakboost.

  6. Gebruik roze gelvoedselkleuring voor een levendigere kleur met minder vloeistof.

  7. Versier vlak voor het serveren om marshmallow-oren en snoepversieringen vers te houden.

  8. Bewaar de gedecoreerde taart op een koele plaats, losjes afgedekt met plasticfolie.

  9. Laat de kinderen meedoen met het versieren: het is een leuke gezinsactiviteit.

  10. Maak het glutenvrij door een glutenvrije cakemix te gebruiken en de snoepetiketten te controleren.

 

Serveer het met suggesties

  • Een groot glas koude melk

  • Aardbeienlimonade of roze punch

  • Gesneden vers fruit zoals aardbeien en ananas

  • Mini pastel macarons aan de zijkant

  • Slagroom en bessen

  • Een bolletje vanilleboon- of aardbeienijs

  • Een kopje kruidenthee (zoals kamille of munt)

  • Suikerkoekjes in de vorm van een konijntje voor extra speelplezier

  • Fruitkebabs voor een gezond contrast

  • Frambozencoulis motregen op dessertborden

 

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik zelfgemaakte cake gebruiken in plaats van een mix uit een doos?
EEN: Absoluut! Gebruik indien gewenst uw favoriete witte of gele cakerecept.

Vraag: Hoe lang van tevoren kan ik de Bunny Cake maken?
EEN: Je kunt de cakelagen een dag van tevoren bakken. Monteer en decoreer dezelfde dag voor het beste resultaat.

Vraag: Kan ik de kokostopping overslaan?
EEN: Ja! Alleen glazuur werkt prima, of probeer witte hagelslag te gebruiken voor textuur.

Vraag: Kan ik dit glutenvrij maken?
EEN: Ja, gebruik gewoon een glutenvrije cakemix en controleer of alle decoraties glutenvrij zijn.

Vraag: Hoe bewaar ik restjes?
EEN: Dek losjes af en bewaar bij kamertemperatuur gedurende 1 dag of in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.

Vraag: Kan ik het glazuur kleuren?
EEN: Ja! Kleur het glazuur pastelroze, blauw of geel voor een kleurrijker ontwerp.

Vraag: Wat moet ik doen als ik geen snoepogen heb?
EEN: Gebruik chocoladestukjes, mini-M&M's of spuit glazuur op de ogen.

Vraag: Hoe kan ik de taart veilig vervoeren?
EEN: Plaats het op een stevige schaal, dek het voorzichtig af met aluminiumfolie of een taartdoos en bewaar het koel.

Vraag: Kan ik dit zonder boter maken?
EEN: Ja, vervang indien nodig de boter door margarine of veganistische boter in het glazuur.

Vraag: Is deze taart geschikt voor verjaardagen?
EEN: Absoluut! Wissel gewoon de paaskleuren uit voor verjaardagsthema's en je hebt een leuke feesttaart.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Terug naar blog

Related Blogs

What Size Frying Pan Do You Need? (UK Buyer's G...

The Best Japanese Knives for Weak or Arthritic ...

The Best Japanese Knives for Students & First K...