Hartige kikkererwtenpannenkoeken (Besan Chilla) met kruiden en specerijen

Savoury Chickpea Pancakes (Besan Chilla) with Herbs and Spices

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

15 minutes

Calories

180

Cuisine

Indian

Category

Breakfast

Gram flour, also known as besan or chickpea flour, is a staple in Indian kitchens and a powerhouse ingredient in gluten-free and plant-based cooking. One of the most beloved and easy recipes using gram flour is besan chilla — a savoury, spiced pancake that’s quick to whip up and endlessly versatile. 


Whether you’re making it for breakfast, brunch, or a light dinner, these pancakes deliver a satisfying crunch on the outside with a soft, flavourful interior thanks to chopped onions, tomatoes, fresh herbs, and warming spices.


This gram flour recipe is not only affordable and fast, but it's naturally high in protein and fibre, making it a smart and balanced choice for any meal. You can customise it by adding grated vegetables like carrots or zucchini, or serve it alongside yogurt, chutney, or salad. It's also a brilliant base for those avoiding gluten or looking to reduce refined flours in their diet. 


With just one bowl and one pan, this is the kind of easy, wholesome cooking that nourishes without fuss — ideal for busy mornings or lazy evenings alike.

Savoury Chickpea Pancakes (Besan Chilla) with Herbs and Spices

Ingredients

  • 1 cup gram flour (also known as besan or chickpea flour)

  • 1/2 cup water (plus more as needed)

  • 1 small onion, finely chopped

  • 1 small tomato, finely chopped

  • 1 green chilli, minced (optional)

  • 1/4 cup chopped fresh cilantro

  • 1/2 teaspoon turmeric powder

  • 1/2 teaspoon cumin seeds or ground cumin

  • Salt to taste

  • Oil or ghee for cooking

Directions

  1. In a mixing bowl, whisk gram flour with water until you have a smooth batter without lumps. Adjust the consistency to a pourable pancake batter.

  2. Add chopped onion, tomato, chilli, cilantro, turmeric, cumin, and salt. Mix well. Let the batter rest for 10 minutes.

  3. Heat a non-stick or cast-iron skillet over medium heat. Lightly grease with oil.

  4. Pour a ladle of batter into the skillet and spread gently into a thin circle.

  5. Cook for 2–3 minutes until the edges lift and the bottom is golden brown. Flip and cook the other side for another 2 minutes.

  6. Repeat with remaining batter, greasing the pan as needed.

  7. Serve warm with chutney, yogurt, or a simple salad.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

Tips om te koken met grammeel

  1. Zeef altijd grammeel om knobbels te voorkomen.

  2. Laat het beslag 10 minuten rusten - het verbetert de textuur.

  3. Gebruik anti-aanbak- of goed gekruide pannen om te voorkomen dat u blijven hangen.

  4. Voeg gehakte spinazie of geraspte wortelen toe voor extra voeding.

  5. Overvol de pan niet - kook één pannenkoek tegelijk.

  6. Houd het beslag iets dik voor dikkere pannenkoeken.

  7. Voeg groene pepers of chili vlokken toe voor warmte.

  8. Bewaar overgebleven beslag in de koelkast voor 1 dag max.

  9. Serveer heet - ze zijn het beste vers van de pan.

  10. Combineer met mintchutney, tamarindesaus of gewone yoghurt.

 

Serveer het met suggesties

  • Verse munt of koriander chutney

  • Gewone yoghurt of raita

  • Mango of limoen augurk

  • Gesneden avocado met limoensap

  • Gehakte salade van komkommer, ui en tomaat

  • Chai thee of masala thee

  • Paneer Bhurji (Scrambled Paneer in de Indiase stijl)

  • Linzensoep of dal

  • Verse kokoschutney

  • Licht gebakken greens

FAQ's

Vraag: Waar is grammeel van gemaakt?
A: Grammeel wordt gemaakt door gedroogde kikkererwten te slijpen, meestal de Bengaalse gram of Chana Dal gesplitst.

Vraag: Is grammeelglutenvrij?
A: Ja-Grammeel is van nature glutenvrij en veel eiwitten.

Vraag: Kan ik het gebruiken om te bakken?
A: Ja - het werkt in hartig bakken, flatbreads en zelfs enkele cakes wanneer ze in balans zijn met andere bloem.

Vraag: Kan ik Besan Chilla maken zonder ui of tomaat?
A: Absoluut - het is erg aanpasbaar. U kunt spinazie, geraspte wortel gebruiken of VEG volledig overslaan.

Vraag: Hoe smaakt Besan?
A: Het heeft een nootachtige, aardse smaak die intensiveert wanneer geroosterd of gekookt.

Vraag: Kan ik overgebleven Chillas opslaan?
A: Ze zijn het beste fris, maar je kunt in een pan in de koeling en opwarmen.

Vraag: Wat is een goede dip voor grammeelpannenkoeken?
A: Probeer mintchutney, yoghurt of zelfs hummus voor een fusion twist.

Vraag: Is gram bloem hetzelfde als kikkererwtenmeel?
A: Ja en nee - in de meeste recepten zijn ze uitwisselbaar, maar echte kikkererwtenmeel (van hele garbanzo -bonen) kan enigszins grover zijn.

Vraag: Kan ik het beslag van tevoren maken?
A: Ja, maar bewaar het niet meer dan 24 uur, omdat grammeel kan fermenteren.

Vraag: Hoe maak ik het knapperiger?
A: Gebruik een hete pan, minimale beslagspread en een beetje extra olie.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Terug naar blog

Related Blogs

Is 440C Steel Good for Kitchen Knives? (UK 2026)

Is Damascus Steel Worth It? An Honest Guide (UK...

Nakiri vs Gyuto: Which Japanese Knife Should Yo...