Q: Can I use any type of roast meat?

A: Yes — beef, pork, lamb, or chicken all work beautifully.

Q: Do I need to pre-cook the potatoes?

A: You can use leftover cooked potatoes or parboil them briefly before frying.

Q: Can I make it vegetarian?

A: Absolutely — swap the meat for mushrooms, chickpeas, or plant-based sausage.

Q: How do I store leftovers?

A: Keep in an airtight container in the fridge for up to 3 days.

A: Yes — portion and freeze for up to 2 months. Reheat in a hot pan.

Q: What herbs go well in this dish?

A: Thyme, rosemary, parsley, and chives are all excellent choices.

Q: What if I don’t have bell pepper?

A: Use diced zucchini, mushrooms, or frozen peas instead.

Q: Can I prep this ahead of time?

A: Yes — chop everything and store separately, then cook fresh.

Q: How do I reheat it without getting soggy?

A: Use a dry, hot skillet to re-crisp the potatoes and meat.

Q: Is this gluten-free?

A: Yes, just be sure any condiments used are certified gluten-free.

Hartige overgebleven geroosterde hasj met knapperige aardappelen en kruiden

Name: Savoury Leftover Roast Hash with Crispy Potatoes and Herbs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: British
Ingredients: 2 cups leftover roast meat (beef, pork, lamb, or chicken), chopped or shredded; 2 tablespoons olive oil or butter; 1 medium onion, diced; 1 red bell pepper, diced; 2 garlic cloves, minced; 3 cups cooked or parboiled potatoes, cubed; 1 teaspoon smoked paprika; 1/2 teaspoon dried thyme; Salt and pepper to taste; Fresh parsley, chopped (for garnish); Optional: fried or poached eggs for serving

Savoury Leftover Roast Hash with Crispy Potatoes and Herbs

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

British

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

20 minutes

Calories

410

Leftover roast might be one of the greatest gifts of home cooking — a flavourful, slow-cooked meat already prepared and ready to be reimagined. This leftover roast hash is the perfect way to give that meat a second life.

With crispy potatoes, sautéed onions, sweet bell peppers, and fragrant herbs, the hash is hearty, savoury, and deeply satisfying. Whether you’re starting with beef, pork, lamb, or chicken, the method remains the same: one skillet, lots of flavour, zero waste.

This recipe is ideal for brunch, lunch, or a weeknight dinner when you don’t want to start from scratch. The key is giving the potatoes time to brown and crisp, then layering in the aromatics and leftover meat for maximum taste. Top with a fried or poached egg, and you’ve got a full meal that feels like more than just leftovers.

It’s simple, comforting, and adaptable — everything you want in a go-to recipe that uses what you already have on hand.

Image of Savoury Leftover Roast Hash with Crispy Potatoes and Herbs

Ingredients

2 cups leftover roast meat (beef, pork, lamb, or chicken), chopped or shredded
2 tablespoons olive oil or butter
1 medium onion, diced
1 red bell pepper, diced
2 garlic cloves, minced
3 cups cooked or parboiled potatoes, cubed
1 teaspoon smoked paprika
1/2 teaspoon dried thyme
Salt and pepper to taste
Fresh parsley, chopped (for garnish)
Optional: fried or poached eggs for serving

View Cart (0) Checkout

Directions

Heat oil or butter in a large skillet over medium heat. Add onion and cook for 3 minutes until softened.
Stir in bell pepper and garlic, cook for another 2 minutes.
Add potatoes, spreading them evenly across the pan. Let cook undisturbed for 5–6 minutes to get crispy.
Stir in paprika, thyme, salt, and pepper. Add chopped leftover roast and cook for another 5–7 minutes, stirring occasionally until everything is heated through and golden.
Taste and adjust seasoning. Garnish with fresh parsley.
Serve with a fried or poached egg on top, if desired.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 410

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 21 grams; 27%
Saturated Fat: 6 grams; 30%
Cholesterol: 90 milligrams; 30%
Sodium: 320 milligrams; 14%
Carbs: 28 grams; 10%
Protein: 26 grams
Sugar: 3 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Tips voor het maken van geweldige overgebleven geroosterde hasj

Gebruik koude, voorgekookte aardappelen voor de beste knapperigheid.
Laat de aardappelen enkele minuten ongestoord staan, zodat er een korst ontstaat.
Snijd het overgebleven braadstuk in kleine, hapklare stukjes voor een gelijkmatige verdeling.
Maak de pan niet te vol; gebruik een grote koekenpan of maak het in batches.
Breng op smaak: de smaaklagen maken het geweldig.
Voeg verse kruiden zoals peterselie of bieslook toe voor helderheid.
Bestrijk met eieren, hete saus of kaas voor variaties.
Voeg een scheutje azijn of Worcestershire toe voor diepte.
Lekker met wat groen of een salade om de rijkdom in evenwicht te brengen.
Verwarm de restjes in een hete koekenpan om ze knapperig te houden.

Serveer het met suggesties

Gepocheerde of gebakken eieren
Geroosterd zuurdesem of knapperig brood
Avocadoschijfjes of guacamole
Ingelegde uien of jalapeños
Eenvoudige rucola- of gemengde groene salade
Mierikswortelsaus of mosterd
Geroosterde tomaten of champignons
Cheddar- of fetakaas brokkelt af
Hete saus of aioli
Bruisend water of gekruid tomatensap

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik elk soort gebraden vlees gebruiken?
EEN: Ja – rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of kip werken allemaal prachtig.

Vraag: Moet ik de aardappelen voorkoken?
EEN: U kunt overgebleven gekookte aardappelen gebruiken of deze kort voorkoken voordat u ze gaat frituren.

Vraag: Kan ik het vegetarisch maken?
EEN: Absoluut: ruil het vlees voor champignons, kikkererwten of plantaardige worst.

Vraag: Hoe bewaar ik restjes?
EEN: Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.

Vraag: Kan ik het invriezen?
EEN: Ja – portie en vries maximaal 2 maanden in. Opwarmen in een hete pan.

Vraag: Welke kruiden passen goed in dit gerecht?
EEN: Tijm, rozemarijn, peterselie en bieslook zijn allemaal uitstekende keuzes.

Vraag: Wat als ik geen paprika heb?
EEN: Gebruik in plaats daarvan in blokjes gesneden courgette, champignons of diepvrieserwten.

Vraag: Kan ik dit van tevoren voorbereiden?
EEN: Ja, hak alles fijn en bewaar apart, en kook dan vers.

Vraag: Hoe kan ik het opnieuw opwarmen zonder dat het vochtig wordt?
EEN: Gebruik een droge, hete koekenpan om de aardappelen en het vlees opnieuw knapperig te maken.

Vraag: Is dit glutenvrij?
EEN: Ja, zorg er wel voor dat alle gebruikte kruiden gecertificeerd glutenvrij zijn.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen

Hartige overgebleven geroosterde hasj met knapperige aardappelen en kruiden

Savoury Leftover Roast Hash with Crispy Potatoes and Herbs

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor het maken van geweldige overgebleven geroosterde hasj

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Land/regio

Taal

Uw kar (0)

Savoury Leftover Roast Hash with Crispy Potatoes and Herbs

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor het maken van geweldige overgebleven geroosterde hasj

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Uw kar (0)