Langzaam geroosterde varkensschouder met rokerige BBQ-rub

Tips voor een perfecte varkensschouder

1. Kies een goed gemarmerde schouder voor maximale tederheid.

2. Dep het varkensvlees droog voordat u het inwrijft met kruidenmix.

3. Laat het varkensvlees 30 minuten rusten op kamertemperatuur voordat u het braadt.

4. Gebruik een braadrek als je minder vet in de pannensappen wilt.

5. Wikkel het stevig in met folie om vocht vast te houden.

6. Sla de azijn niet over; het versterkt de zachtheid.

7. Verwijder de folie aan het einde, zodat er een korst ontstaat.

8. Laat het varkensvlees altijd rusten voordat u het versnippert.

9. Bewaar overgebleven pannensappen om over het vlees te gieten.

10. Vries extra pulled pork in geportioneerde zakken in voor een snelle maaltijd later.

Serveer het met suggesties

• Zachte briochebroodjes en koolsla

• Maïsbrood en gebakken bonen

• Geroosterde zoete aardappelen

• Rijst en zwarte bonen

• Mac en kaas

• Ingelegde rode uien

• BBQ-saus of mosterdmotregen

• Maïskolven

• Krokante aardappelpartjes

• Gegrilde groenten

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik varkensschouder zonder been gebruiken?
EEN: Ja, zowel met been als zonder been werken goed. Met been voegt extra smaak toe.

Vraag: Kan ik dit in een slowcooker bereiden?
EEN: Ja, kook op laag gedurende 8-10 uur.

Vraag: Wat is de beste manier om varkensvlees te versnipperen?
EEN: Gebruik twee vorken of vleesscharen terwijl het vlees nog warm is.

Vraag: Kan ik dit van tevoren maken?
EEN: Ja, het blijft goed in de koelkast en kan prachtig worden opgewarmd.

Vraag: Kan ik overgebleven pulled pork invriezen?
EEN: Absoluut – portie in diepvrieszakjes voor maximaal 3 maanden.

Vraag: Moet ik het varkensvlees dichtschroeien voordat ik het braad?
EEN: Niet nodig: door de lage braadtijd ontstaat op natuurlijke wijze een korst.

Vraag: Hoe houd ik het vlees vochtig?
EEN: Houd het afgedekt tijdens het grootste deel van het braden en versnipper het in pannensappen.

Vraag: Welke kanten passen het beste bij pulled pork?
EEN: Probeer slaw, macaroni en kaas, geroosterde groenten of broodjes.

Vraag: Kan ik dit recept pittig maken?
EEN: Ja – gebruik meer cayennepeper of voeg chilivlokken toe aan de rub.

Vraag: Wat als ik geen Dijon-mosterd heb?
EEN: Gebruik gele mosterd of laat deze weg en voeg nog een scheutje azijn toe.