Q: Can I make this with pre-cooked chorizo?

A: Yes, but fresh cooking chorizo gives a richer, oil-infused result.

Q: Is this dish spicy?

A: It has a gentle heat — adjust with extra chili if you like it hot.

Q: Can I prep this ahead?

A: You can parboil the potatoes and slice veggies in advance.

Q: What’s the best kind of potato to use?

A: Waxy varieties like baby potatoes or Yukon Golds work best.

Q: Can I make this vegetarian?

A: Try plant-based chorizo or smoked paprika-roasted chickpeas.

Q: Can I make it dairy-free?

A: Absolutely — there’s no dairy unless you add cheese.

Q: What herbs go well with chorizo?

A: Parsley, thyme, or coriander pair well.

Q: Can I serve this for dinner?

A: Definitely — it’s a great anytime comfort meal.

Q: How do I get crispy potatoes?

A: Drain and dry them well before pan-frying.

Q: Can I use sweet potatoes?

A: Yes! They’ll add a touch of sweetness and roast beautifully.

Rokerige chorizo en aardappelhasj met gebakken eieren

Smoky Chorizo and Potato Hash with Fried Eggs

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Spanish-inspired

Servings

2-4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

25 minutes

Calories

480

Chorizo is a powerhouse ingredient — smoky, spicy, and rich — and this hash makes the most of its bold character. It’s a dish designed for slow weekend mornings or easy weeknight dinners, when all you want is something hearty and full of flavour.

Paired with golden fried potatoes and topped with a perfectly runny egg, this chorizo and potato hash delivers satisfaction in every forkful.

The beauty of this recipe lies in its simplicity and flexibility. You can make it all in one pan, adapt the veg to whatever’s in the fridge, or turn up the heat with a pinch of chili flakes. The chorizo infuses the oil with paprika and garlic, coating every crispy cube of potato in flavour.

Serve it for brunch with coffee, or for dinner with a glass of red — this is comfort food with a fiery edge that always delivers.

Image of Smoky Chorizo and Potato Hash with Fried Eggs

Ingredients

200g cooking chorizo, chopped into bite-size pieces
500g baby potatoes, halved or quartered
1 red bell pepper, diced
1 small red onion, thinly sliced
2 cloves garlic, minced
1 teaspoon smoked paprika
2 tablespoons olive oil
Salt and black pepper, to taste
2–4 eggs (1 per person)
Fresh parsley, chopped (to garnish)

View Cart (0) Checkout

Directions

Boil the potatoes in salted water for 10 minutes, until just tender. Drain and set aside.
In a large frying pan, heat olive oil over medium heat. Add the chorizo and fry for 4–5 minutes until crispy and the oils release.
Add the onions and red pepper to the pan and cook for another 4 minutes until softened.
Stir in garlic, paprika, and cooked potatoes. Fry everything together for 6–8 minutes until the potatoes are golden and coated in chorizo oil. Season with salt and pepper.
In a separate pan, fry the eggs to your liking.
Serve the hash topped with a fried egg and chopped parsley.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 480

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 29 grams; 37%
Saturated Fat: 9 grams; 45%
Cholesterol: 215 milligrams; 72%
Sodium: 780 milligrams; 34%
Carbs: 30 grams; 11%
Protein: 21 grams
Sugar: 3 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Tips voor perfecte chorizo-hasj

Gebruik gezouten of gekookte chorizo; vermijd droge worstsoorten.
Kook de aardappelen net gaar, niet papperig.
Snijd de aardappelen gelijkmatig voor een consistente knapperigheid.
Bak de chorizo eerst zodat er een smaakvolle olie ontstaat.
Roer op het einde de knoflook erdoor om aanbranden te voorkomen.
Een gietijzeren pan zorgt ervoor dat alles mooi knapperig wordt.
Voor extra pit kun je een snufje chilivlokken toevoegen.
Een scheutje citroen of azijn brengt de rijkdom in evenwicht.
Voeg spinazie of boerenkool toe voor een groene twist.
Bak de eieren vlak voor het serveren, zodat de dooiers vloeibaar blijven.

Serveer het met suggesties

Beboterde zuurdesemtoast
Geroosterde kerstomaatjes
Gegrilde halloumi of kaaskruimels
Kant van gebroken avocado
Ingelegde rode uien
Hete saus of aioli-motregen
Een salade met mosterdvinaigrette
Vers sinaasappelsap of Bloody Mary
Geraspte Manchego-kaas
Verse fruitschaal

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik dit maken met voorgekookte chorizo?
EEN: Ja, maar vers gekookte chorizo geeft een rijker, met olie doordrenkt resultaat.

Vraag: Is dit gerecht pittig?
EEN: Het heeft een zachte hitte – pas aan met extra chili als je van warm houdt.

Vraag: Kan ik dit van tevoren voorbereiden?
EEN: Je kunt de aardappelen vooraf voorkoken en de groenten in plakjes snijden.

Vraag: Welke aardappelsoort kan ik het beste gebruiken?
EEN: Wasachtige soorten zoals krieltjes of Yukon Golds werken het beste.

Vraag: Kan ik dit vegetarisch maken?
EEN: Probeer plantaardige chorizo of gerookte paprika-geroosterde kikkererwten.

Vraag: Kan ik het zuivelvrij maken?
EEN: Absoluut – er is geen zuivel tenzij je kaas toevoegt.

Vraag: Welke kruiden passen goed bij chorizo?
EEN: Peterselie, tijm of koriander passen goed bij elkaar.

Vraag: Kan ik dit als avondeten serveren?
EEN: Absoluut – het is een geweldige troostmaaltijd op elk moment.

Vraag: Hoe krijg ik knapperige aardappelen?
EEN: Laat ze uitlekken en droog ze goed voordat je ze in de pan gaat bakken.

Vraag: Kan ik zoete aardappelen gebruiken?
EEN: Ja! Ze voegen een vleugje zoetheid toe en roosteren prachtig.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen

Rokerige chorizo en aardappelhasj met gebakken eieren

Smoky Chorizo and Potato Hash with Fried Eggs

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor perfecte chorizo-hasj

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Land/regio

Taal

Uw kar (0)

Smoky Chorizo and Potato Hash with Fried Eggs

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor perfecte chorizo-hasj

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Uw kar (0)