Q: Can I make this cheesecake ahead of time?

A: Yes, it's ideal for preparing the night before — just keep it refrigerated.

A: Yes, wrap it tightly and freeze for up to 1 month. Thaw in the fridge before serving.

Q: Can I use low-fat cream cheese?

A: You can, but full-fat yields better flavor and texture.

Q: What if I don’t have lemon juice?

A: Use lime juice or white vinegar as a substitute.

Q: Can I use homemade condensed milk?

A: Yes — just ensure it's thick and sweet like the canned version.

Q: Is it gluten-free?

A: Use gluten-free cookies or biscuits in the crust to make it gluten-free.

Q: How long does it last in the fridge?

A: Up to 4 days, covered tightly.

Q: Can I make it in individual portions?

A: Absolutely — use muffin tins or ramekins for mini cheesecakes.

Q: What other toppings can I use?

A: Try chocolate ganache, lemon curd, or caramel drizzle.

Q: Can I make it without a springform pan?

A: Yes, but use parchment-lined baking dishes for easier slicing.

Romige, niet-gebakken cheesecake met gecondenseerde melk en bessen

Creamy No-Bake Condensed Milk Cheesecake with Berries

Rated 3.8 stars by 6 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

4 hours

Calories

370

Condensed milk is a kitchen essential that transforms simple ingredients into indulgent treats — and this no-bake cheesecake is the perfect example. With just a handful of ingredients and no need for baking, this dessert is ultra-creamy, wonderfully rich, and refreshingly tangy thanks to lemon juice.

It’s ideal for summer days when you don’t want to turn on the oven, yet still want something that looks and tastes spectacular.

This cheesecake gets its smooth, luxurious texture from sweetened condensed milk, which sweetens and softens the cream cheese perfectly. The biscuit base adds a lovely buttery crunch, and a crown of vibrant berries brings freshness and colour.

It's an ideal make-ahead dessert for dinner parties, celebrations, or a weekend treat. You can customise the topping — try it with citrus curd, chocolate ganache, or toasted nuts for variation. Every slice is creamy, cool, and completely irresistible.

Image of Creamy No-Bake Condensed Milk Cheesecake with Berries

Ingredients

For the crust

1 ½ cups (150g) digestive biscuits or graham crackers, crushed
1/3 cup (75g) unsalted butter, melted

For the filling

1 can (14 oz / 397g) sweetened condensed milk
16 oz (450g) cream cheese, softened
1/4 cup (60ml) lemon juice
1 teaspoon vanilla extract

Topping (optional)

1 cup mixed fresh berries (strawberries, blueberries, raspberries)
2 tablespoons berry jam, warmed and strained for glaze

View Cart (0) Checkout

Directions

In a bowl, combine crushed biscuits and melted butter. Press mixture firmly into the base of a 9-inch springform pan. Refrigerate for 10 minutes.
In a large bowl, beat cream cheese until smooth. Gradually beat in condensed milk, lemon juice, and vanilla until creamy.
Pour the filling over the chilled crust and smooth the top.
Refrigerate for at least 4 hours or until set (overnight preferred).
Before serving, top with fresh berries and brush lightly with jam glaze if using.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 370

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 22 grams; 28%
Saturated Fat: 13 grams; 65%
Cholesterol: 65 milligrams; 22%
Sodium: 220 milligrams; 10%
Carbs: 35 grams; 13%
Protein: 6 grams
Sugar: 25 grams
Fiber: 1 grams; 4%

Tips voor het gebruik van gecondenseerde melk in cheesecake

Gebruik volvette roomkaas voor de beste textuur en smaak.
Laat de roomkaas volledig zacht worden voordat je hem mengt.
Klop tot een gladde massa voordat u gecondenseerde melk toevoegt om klontjes te voorkomen.
Voeg citroensap toe – het helpt de cheesecake te fixeren en brengt de zoetheid in evenwicht.
Zorgvuldig afkoelen – minimaal 4 uur of een nacht.
Gebruik een springvorm om het uitvormen gemakkelijk te maken.
Druk de korst stevig aan om afbrokkelen te voorkomen.
Voor variatie: roer er fruitpuree of gesmolten chocolade door.
Vermijd overmatig mengen zodra de vulling glad is.
Bewaar het in de koelkast tot het klaar is om te serveren.

Serveer het met suggesties

Verse bessencoulis of compote
Slagroom
Espresso of sterke koffie
Glaasje dessertwijn of Prosecco
Chocoladeschaafsel of krullen
Citroenschil of gekonfijte citrus
Gemalen pistachenoten of amandelen
Muntblaadjes ter garnering
Kant van fruitsalade
Licht bestrooien met poedersuiker

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik deze cheesecake van tevoren maken?
EEN: Ja, het is ideaal om de avond ervoor te bereiden; bewaar het gewoon in de koelkast.

Vraag: Kan ik het invriezen?
EEN: Ja, verpak het stevig en vries het maximaal 1 maand in. Ontdooien in de koelkast voordat u het serveert.

Vraag: Kan ik magere roomkaas gebruiken?
EEN: Dat kan, maar volvet geeft een betere smaak en textuur.

Vraag: Wat moet ik doen als ik geen citroensap heb?
EEN: Gebruik limoensap of witte azijn als vervanging.

Vraag: Kan ik zelfgemaakte gecondenseerde melk gebruiken?
EEN: Ja, zorg er wel voor dat het dik en zoet is, net als de ingeblikte versie.

Vraag: Is het glutenvrij?
EEN: Gebruik glutenvrije koekjes of koekjes in de korst om het glutenvrij te maken.

Vraag: Hoe lang is het houdbaar in de koelkast?
EEN: Tot 4 dagen, goed afgedekt.

Vraag: Kan ik het in afzonderlijke porties maken?
EEN: Absoluut – gebruik muffinvormpjes of schaaltjes voor mini-cheesecakes.

Vraag: Welke andere toppings kan ik gebruiken?
EEN: Probeer chocoladeganache, citroenwrongel of karamelmotregen.

Vraag: Kan ik het ook zonder springvorm maken?
EEN: Ja, maar gebruik met bakpapier beklede bakvormen om het snijden gemakkelijker te maken.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen