SANTOKU
SANTOKU
Blog
Beste vleesmessen in Groot-Brittannië: hoe u he...
Vleesmes of vleesmes? Een Britse gids over de lengte van het lemmet, het staal, de vorm van de punt en het handvat, plus de messen van Japans staal waarmee we...
Beste vleesmessen in Groot-Brittannië: hoe u he...
Vleesmes of vleesmes? Een Britse gids over de lengte van het lemmet, het staal, de vorm van de punt en het handvat, plus de messen van Japans staal waarmee we...
Tien geweldige cadeau -ideeën voor alle ontluik...
Nu Kerstmis snel nadert, beginnen mensen na te denken over het perfecte geschenk om te kopen voor hun geliefden. Maar het kan moeilijk zijn om het juiste te kiezen. Het...
Tien geweldige cadeau -ideeën voor alle ontluik...
Nu Kerstmis snel nadert, beginnen mensen na te denken over het perfecte geschenk om te kopen voor hun geliefden. Maar het kan moeilijk zijn om het juiste te kiezen. Het...
Haruta Knives Review: is de VG10-serie de moeit...
Een eerlijke blik op het Haruta-assortiment: wat het VG10 Damascus-staal eigenlijk is, elk mes en de prijs, welke je eerst moet kopen, en wie er helemaal geen moet kopen.
Haruta Knives Review: is de VG10-serie de moeit...
Een eerlijke blik op het Haruta-assortiment: wat het VG10 Damascus-staal eigenlijk is, elk mes en de prijs, welke je eerst moet kopen, en wie er helemaal geen moet kopen.
Groenten snijden: wat is het beste groentemes?
bijgewerkt in augustus 2026 · 6 min gelezen · Britse Japanse messenspecialisten In het kort Voor de meeste thuiskoks is het beste groentemes een nakiri (een plat, hoog lemmet voor...
Groenten snijden: wat is het beste groentemes?
bijgewerkt in augustus 2026 · 6 min gelezen · Britse Japanse messenspecialisten In het kort Voor de meeste thuiskoks is het beste groentemes een nakiri (een plat, hoog lemmet voor...
Spotlight op de gyuto
Als je erover hebt nagedacht om je messencollectie bij te werken en een gyuto -mes wilt opnemen, dan is het een goed idee om je vertrouwd te maken met dit...
Spotlight op de gyuto
Als je erover hebt nagedacht om je messencollectie bij te werken en een gyuto -mes wilt opnemen, dan is het een goed idee om je vertrouwd te maken met dit...
Handgemaakte versus gefabriceerde messen: welke...
Het kopen van messen kan een echte wervelwind voelen, omdat er zoveel keuzes zijn. Hoewel er een aantal dingen zijn die u wilt overwegen, is het kiezen tussen een handgemaakt...
Handgemaakte versus gefabriceerde messen: welke...
Het kopen van messen kan een echte wervelwind voelen, omdat er zoveel keuzes zijn. Hoewel er een aantal dingen zijn die u wilt overwegen, is het kiezen tussen een handgemaakt...
Wat maakt een mes linkshandig of rechtshandig?
Hebben linkshandige koks speciale messen nodig? Bijna alle keukenmessen – inclusief elk Japans mes dat we verkopen – zijn dubbel afgeschuind en werken in beide handen even goed.
Wat maakt een mes linkshandig of rechtshandig?
Hebben linkshandige koks speciale messen nodig? Bijna alle keukenmessen – inclusief elk Japans mes dat we verkopen – zijn dubbel afgeschuind en werken in beide handen even goed.
Gemede VS gestempeld - wat is het verschil?
Gesmede versus gestempelde messen uitgelegd: hoe ze allemaal worden gemaakt, hoe ze verschillen in gewicht, scherpte, versterking en scherptebehoud, en welke echt de moeite waard is om te kopen.
Gemede VS gestempeld - wat is het verschil?
Gesmede versus gestempelde messen uitgelegd: hoe ze allemaal worden gemaakt, hoe ze verschillen in gewicht, scherpte, versterking en scherptebehoud, en welke echt de moeite waard is om te kopen.
Waarom moeten we onze Japanse messen onderhoude...
Als je niet goed voor je Japanse keukenmessen zorgt, zul je al snel merken dat ze saai en roestig worden en gewoon niet optreden zoals ze deden toen ze nieuw...
Waarom moeten we onze Japanse messen onderhoude...
Als je niet goed voor je Japanse keukenmessen zorgt, zul je al snel merken dat ze saai en roestig worden en gewoon niet optreden zoals ze deden toen ze nieuw...
Duw of trek je een mes in een whetstone
Moet u duwen of trekken wanneer u een mes op een wetsteen slijpt? Het korte antwoord is trekken, edge-trailing: hier leest u hoe u het goed doet, met lichte druk.
Duw of trek je een mes in een whetstone
Moet u duwen of trekken wanneer u een mes op een wetsteen slijpt? Het korte antwoord is trekken, edge-trailing: hier leest u hoe u het goed doet, met lichte druk.
Wat is een braam en hoe voel je een braam op ee...
Een braam is de dunne draadrand die zich tijdens het slijpen langs de snijkant van een mes vormt. Hier leest u wat het is, hoe u er veilig voor kunt...
Wat is een braam en hoe voel je een braam op ee...
Een braam is de dunne draadrand die zich tijdens het slijpen langs de snijkant van een mes vormt. Hier leest u wat het is, hoe u er veilig voor kunt...
De Honbazuke-methode: hoe Japanse messen zo sch...
De honbazuke-methode uitgelegd: het drietraps slijp-, slijp- en polijstproces dat Japanse makers gebruiken om een echt afgewerkte rand aan een nieuw mes te geven.
De Honbazuke-methode: hoe Japanse messen zo sch...
De honbazuke-methode uitgelegd: het drietraps slijp-, slijp- en polijstproces dat Japanse makers gebruiken om een echt afgewerkte rand aan een nieuw mes te geven.
Wat is een Deba-mes? Toepassingen, soorten en w...
Een deba is een dik Japans mes met enkele schuine kant voor het afbreken van hele vis. Wat het doet, de vier typen en wat u in plaats daarvan kunt...
Wat is een Deba-mes? Toepassingen, soorten en w...
Een deba is een dik Japans mes met enkele schuine kant voor het afbreken van hele vis. Wat het doet, de vier typen en wat u in plaats daarvan kunt...
Dingen om te vermijden bij het slijpen van messen
Je messen scherp houden, zorgt ervoor dat ze op besteediging van hun vermogen presteren en veiliger zijn om te gebruiken. Er zijn veel verschillende manieren om een mes te slijpen,...
Dingen om te vermijden bij het slijpen van messen
Je messen scherp houden, zorgt ervoor dat ze op besteediging van hun vermogen presteren en veiliger zijn om te gebruiken. Er zijn veel verschillende manieren om een mes te slijpen,...
Waarom is mijn mes saai?
Waarom wordt mijn mes bot? De vijf gewoonten die een keukenmes het snelst bot maken, hoe je kunt testen of jouw mes moet worden geslepen en hoe je er weer...
Waarom is mijn mes saai?
Waarom wordt mijn mes bot? De vijf gewoonten die een keukenmes het snelst bot maken, hoe je kunt testen of jouw mes moet worden geslepen en hoe je er weer...
Hoe roest uit messen te verwijderen
Roest op een roestvrijstalen mes is niet het einde. Vijf eenvoudige thuismethoden – azijn, zuiveringszout, citroen en zout – plus hoe je kunt voorkomen dat het terugkomt.
Hoe roest uit messen te verwijderen
Roest op een roestvrijstalen mes is niet het einde. Vijf eenvoudige thuismethoden – azijn, zuiveringszout, citroen en zout – plus hoe je kunt voorkomen dat het terugkomt.
Single Bevel vs Double Bevel -messen: wat is he...
Enkele of dubbele schuine kant? Wat de maling betekent, hoe ze snijden en slijpen, en waarom bijna elke thuiskok een mes van Japans staal met dubbele schuine kant wil.
Single Bevel vs Double Bevel -messen: wat is he...
Enkele of dubbele schuine kant? Wat de maling betekent, hoe ze snijden en slijpen, en waarom bijna elke thuiskok een mes van Japans staal met dubbele schuine kant wil.
Wat is het beste messlijpsysteem?
Whetsteen, doortrek, elektrisch, aanzetstaal, geleide mal of rollenslijper? We vergelijken ze alle zes op het gebied van verwijderd metaal, snedecontrole en vereiste vaardigheid, en benoemen de juiste voor messen van...
Wat is het beste messlijpsysteem?
Whetsteen, doortrek, elektrisch, aanzetstaal, geleide mal of rollenslijper? We vergelijken ze alle zes op het gebied van verwijderd metaal, snedecontrole en vereiste vaardigheid, en benoemen de juiste voor messen van...