Q: Can I use canned broad beans?

A: Yes — just rinse and drain well before mashing.

Q: Is this recipe gluten-free?

A: Use gluten-free bread to make it fully gluten-free.

Q: Can I make it vegan?

A: Substitute the ricotta with vegan cream cheese or whipped tofu.

Q: How do I store leftovers?

A: Store mashed beans and ricotta separately; assemble just before serving.

Q: Can I serve this cold?

A: Yes — it's delicious served chilled or at room temperature.

Q: What’s a good herb substitute for mint?

A: Try parsley, dill, or basil.

Q: Can I use lime instead of lemon?

A: You can, but lemon pairs better with ricotta and broad beans.

Q: How do I add protein to make this a full meal?

A: Add poached egg, grilled chicken, or white beans on the side.

Q: What bread works best?

A: Rustic sourdough, ciabatta, or multigrain bread are all great choices.

Q: Is this good for brunch parties?

A: Absolutely — serve the mashed beans and ricotta in bowls with toast for DIY assembly.

Toast van tuinbonen, citroen en ricotta met verse munt

Broad Bean, Lemon and Ricotta Toast with Fresh Mint

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

10 minutes

Calories

280

Broad beans, also known as fava beans, are one of spring’s most underrated treasures. Packed with plant-based protein and a slightly nutty flavour, they’re the perfect base for fresh, seasonal meals.

In this simple and elegant toast recipe, broad beans are lightly mashed and paired with creamy ricotta cheese that’s been brightened with lemon zest and juice. The result is a dish that’s fresh, light, and deeply satisfying — a brilliant balance of richness and zing.

This broad bean toast works beautifully as a quick lunch, brunch centrepiece, or elegant starter. It’s vegetarian, naturally protein-rich, and can easily be made gluten-free with the right bread. The addition of fresh mint brings a cooling note that complements the citrus and soft ricotta, while a pinch of chilli flakes adds a subtle heat if desired.

Whether you’re celebrating seasonal produce or just want a fast, flavourful meal, this toast is everything we love about simple spring eating.

Image of Broad Bean, Lemon and Ricotta Toast with Fresh Mint

Ingredients

1 cup shelled and cooked broad beans (also called fava beans)
1/2 cup ricotta cheese
Zest of 1 lemon
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon olive oil
Salt and pepper to taste
1 tablespoon chopped fresh mint
4 slices of sourdough or rustic bread, toasted
Optional: chilli flakes or shaved Parmesan for garnish

View Cart (0) Checkout

Directions

If using fresh broad beans, blanch them in boiling water for 3–4 minutes, then drain and remove the outer skins.
In a small bowl, mix ricotta with lemon zest, lemon juice, olive oil, salt, and pepper until creamy.
In another bowl, gently mash the broad beans with a fork — leave some texture. Mix in chopped mint and a touch more olive oil if needed.
Toast the bread slices until golden.
Spread a layer of lemon ricotta on each toast, then spoon the mashed broad bean mixture over the top.
Garnish with extra mint, chilli flakes, or shaved Parmesan if desired. Serve warm or at room temperature.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 280

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 14 grams; 18%
Saturated Fat: 5 grams; 25%
Cholesterol: 20 milligrams; 7%
Sodium: 290 milligrams; 13%
Carbs: 28 grams; 10%
Protein: 11 grams
Sugar: 2 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Tips voor het werken met tuinbonen

Gebruik verse of bevroren tuinbonen voor de beste smaak en textuur.
Blancheer en schil de bonen voor een zachtere, zoetere bite.
Pureer niet te veel; een beetje textuur voegt interesse toe.
Citroenschil tilt de ricotta op en brengt de bonenrijkdom in evenwicht.
Rooster het brood tot het knapperig is, zodat de topping goed blijft zitten.
Gebruik ricotta van goede kwaliteit voor romigheid.
Voeg op het einde munt toe voor de helderste smaak.
Besprenkel met olijfolie voor een weelderige afdronk.
Probeer chilivlokken voor de pittigheid of geschaafde Parmezaanse kaas voor de diepte.
Serveer onmiddellijk voor de beste textuur en kleur.

Serveer het met suggesties

Kant-en-klare rucolasalade met balsamico
Gekoelde sprankelende limonade
Gepocheerd ei erop
Tomaten-basilicumsoep
Komkommer-yoghurtdip
Salade van geroosterde bieten
Gemarineerde olijven
Verse fruitschaal
Lichte witte wijn zoals Pinot Grigio
Geroosterde pijnboompitten als garnering

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik tuinbonen uit blik gebruiken?
EEN: Ja, gewoon afspoelen en goed laten uitlekken voordat u gaat pureren.

Vraag: Is dit recept glutenvrij?
EEN: Gebruik glutenvrij brood om het geheel glutenvrij te maken.

Vraag: Kan ik het veganistisch maken?
EEN: Vervang de ricotta door vegan roomkaas of opgeklopte tofu.

Vraag: Hoe bewaar ik restjes?
EEN: Bewaar bonenpuree en ricotta apart; vlak voor het serveren in elkaar zetten.

Vraag: Kan ik dit koud serveren?
EEN: Ja, het is heerlijk, gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd.

Vraag: Wat is een goede kruidenvervanger voor munt?
EEN: Probeer peterselie, dille of basilicum.

Vraag: Kan ik limoen gebruiken in plaats van citroen?
EEN: Dat kan, maar citroen past beter bij ricotta en tuinbonen.

Vraag: Hoe voeg ik eiwitten toe om er een volledige maaltijd van te maken?
EEN: Voeg een gepocheerd ei, gegrilde kip of witte bonen ernaast toe.

Vraag: Welk brood werkt het beste?
EEN: Rustiek zuurdesembrood, ciabattabrood of meergranenbrood zijn allemaal goede keuzes.

Vraag: Is dit goed voor brunchfeestjes?
EEN: Absoluut – serveer de gepureerde bonen en ricotta in kommen met toast om zelf in elkaar te zetten.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen

Toast van tuinbonen, citroen en ricotta met verse munt

Broad Bean, Lemon and Ricotta Toast with Fresh Mint

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor het werken met tuinbonen

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Land/regio

Taal

Uw kar (0)

Broad Bean, Lemon and Ricotta Toast with Fresh Mint

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor het werken met tuinbonen

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Uw kar (0)