Heb ik echt een paring -mes nodig?
Als je onlangs een gloednieuwe set messen hebt gekocht, wil je deze graag zo snel mogelijk in gebruik nemen. Als u echter naar uw messen kijkt, zult u merken dat ze verkrijgbaar zijn in veel verschillende vormen en maten.Elk mes is ontworpen met een ander doel in gedachten. Sommige koksmessen hebben een duidelijke rol in de keuken, zoals het broodmes, uitbeenmes, vleesmes of steakmessen. Anderen zijn dubbelzinniger en toch veelzijdig. Dus voordat je gaat hakken, snijden en in blokjes snijden, is het een goed idee om jezelf vertrouwd te maken met waarvoor ze allemaal bedoeld zijn en waarom ze worden beschouwd als essentiële messen in het arsenaal van een goede kok.
Hoewel het schilmesje misschien wel de kleinste van het stel is, zelfs kleiner dan het utilitymes, wil dat niet zeggen dat er geen wereld aan mogelijkheden is. gebruikt. In deze gids laten we je kennismaken met dit kleine maar machtig scherpe mes en laten we je precies zien waartoe het in staat is. Laten we beginnen!
Wat is een schilmesje?
Uw schilmesje is gemakkelijk te herkennen in een set, omdat het meestal het kleinste is. Het schilmesje heeft doorgaans een lemmetlengte van niet meer dan acht tot tien centimeter en lijkt op een chefsmes, maar heeft een scherpe rand, alleen op veel kleinere schaal.
Hoewel het klein is vergeleken met sommige van de andere messen in uw keuken, betekent dit compacte ontwerp dat het veel gemakkelijker te hanteren is. Dit maakt hem ideaal voor meer ingewikkelde of delicate taken waarbij een omvangrijker of logger mes uw voortgang kan belemmeren.
Waar kan ik mijn schilmesje voor gebruiken?
Ondanks zijn kleine formaat, schilmesje is een van de meest veelzijdige messen in de keuken en kan voor zoveel verschillende dingen worden gebruikt.
Hakken en snijden
Veel mensen zullen hun koksmes gebruiken om te hakken en hoewel dit mogelijk is, kan het een beetje lastiger zijn als je met kleinere voedselproducten werkt, zoals knoflook. Maar met een veel kleiner bladeis uw schilmesje het perfecte gereedschap voor deze klus. Het mooie is dat je, omdat het lemmet van het schilmesje qua ontwerp zo veel op het koksmes lijkt, geen nieuwe technieken hoeft te leren om dit te kunnen doen.
Schillen
Een van de meest voorkomende toepassingen van het schilmesje is schillen. Hij is hier perfect voor, omdat het kleine formaat je veel meer controle geeft. Stel je voor dat je een wortel of aardappel probeert te schillen met een santoku-mes! Het zou gewoon te moeilijk zijn en misschien kom je wel bij de A&E terecht! Dat gezegd hebbende, pel je het voedsel normaal gesproken terwijl je het in je vrije hand houdt, dus het kan zijn dat je je techniek moet oefenen. Tenzij u fruit en groenten met een dikke schil schilt. In dat geval kan het gemakkelijker en veiliger zijn om ze op een snijplank.
te plaatsen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat uw schilmesje mooi en scherp is om te schillen, omdat dit het gemakkelijker maakt om de hele schil in één keer te verwijderen. Een andere goede reden om het schilmesje scherp te houden is dat een stom mes gedeelten van het vlees kan wegsnijden en dat is niet wat je wilt.
Trimmen
Trimmen is een van die keukenklusjes die wat meer aandacht voor detail vereisen en dat kan gewoon niet worden bereikt bij gebruik van een veel groter mes. Het is dus opnieuw het schilmesje dat te hulp schiet! Denk bijvoorbeeld aan zaken als het verwijderen van de ribben van paprika's of het pellen van aardbeien, je schilmesje heeft precies de juiste maat.
Deze compacte messen zijn ook perfect als het gaat om klusjes als het uithalen van garnalen, omdat je erin kunt komen zonder veel schade aan het voedsel zelf te veroorzaken. Net als bij andere banen moet u ervoor zorgen dat u de juiste techniek gebruikt maar het goede nieuws is dat je voor de meeste trimtaken eenvoudigweg de bovenkant van het voedsel hoeft te verwijderen (bijvoorbeeld een tomaat of aardbei) en vervolgens je mes moet gebruiken om alles van de binnenkant te verwijderen wat je niet wilt.
Segmenteren
Wanneer je citrusvruchten zoals sinaasappels snijdt, zorgt het merg niet voor de beste presentatie. Maar dat is waar het scherpe lemmet van je schilmesje goed van pas komt. Deze kleine mesjes zijn ideaal voor het segmenteren en verwijderen van zowel merg als schil. Zodra u dit heeft gedaan, kunt u de afzonderlijke segmenten netjes verwijderen, waardoor de presentatie van uw maaltijd verbetert.
Het is een kunstje waarbij u de uiteinden van de vrucht moet verwijderen, zodat deze volledig plat zijn. Hierna moet u naar beneden snijden, zodat u de schil en het merg kunt verwijderen. De punt van het mes komt dan goed van pas om de segmenten van elkaar te scheiden; Als je het eenmaal onder de knie hebt, is het heel eenvoudig.
Scoren
Veel voedsel moet mogelijk worden gescoord, waaronder vlees, brood en taarten. Dit houdt in dat er veel plakjes op het oppervlak worden gemaakt, dus het is behoorlijk delicaat werk. Je zou brood inkerven om het gelijkmatiger te laten rijzen en als je met taarten werkt, zorgen deze dunne lijnen ervoor dat stoom kan ontsnappen. Als je vlees snijdt, zorgt dit voor meer smaak, maar het gebruik van een groot mes kan moeilijk zijn, om nog maar te zwijgen van gevaarlijk. Dus voor zoiets als dit, laat je uitbeenmes achterwege voor vlees, en leg je gekartelde mes neer met brood, en gebruik een goed schilmesje.
Maar het gebruik van een schilmesje maakt dit proces veel eenvoudiger. En omdat het voor alle soorten voedsel kan worden gebruikt om punten te scoren, heb je maar één mes nodig voor de klus!
Laatste gedachten
Paringessen zijn misschien klein, maar ze kunnen voor een hele reeks dingen worden gebruikt. Dit is zeker een van de meest veelzijdige messen in je keuken en kan voor alles worden gebruikt, van schillen tot segmenteren, hakken tot snijden.
Als je overweegt een nieuwe te kopen set messen, raden we je ten zeerste aan om er een te vinden die een schilmesjebevat, hoewel je zult merken dat dit, omdat dit mes zo veelzijdig is, bijna altijd het geval is! Het officemes is zeker een van de essentiële messen van de chef-kok in de keuken.
