Koksmes

Het werkpaard van de keuken. Een koksmes (en zijn Japanse equivalent, de gyuto) kan het breedste scala aan voorbereidingen van elk mes dat je bezit aan: hakken, in plakjes snijden, in blokjes snijden en in porties verdelen. Die van ons zijn gesmeed uit Japans VG10- en AUS-10-staal bij ongeveer 60 HRC, dus ze hebben een scherpere scherpte en houden deze langer vast dan zachter Europees staal. De maten zijn 8 inch, met koksmes en slijpstalen boxsets als je het paar wilt.