De Kiritsuke mes is een van de weinige multifunctionele traditionele Japanse lemmeten die gebruikt kunnen worden als Yanagi (vissnijder) of een Usuba (groentemes). 

Het is een zeer veelzijdig mes dat gebruikt kan worden voor veel van de taken die normaal met een mes worden uitgevoerd Gyuto (Koksmes).

• De lichtgewicht, dubbel afgeschuinde rand kan worden gebruikt om veel van de taken uit te voeren die normaal met een Gyuto.
• Een werkelijk veelzijdig koksmes (Kiritsuke) vanwege zijn vermogen tot 'Rock and Chop' en past bij alle knipstijlen.
• Damascus stalen mes met 67-lagen (VG10 kern en 33 gevouwen damastlagen) is corrosiebestendig en taai met een Rockwell-hardheid van HRC 62.
• Mes is voorzien van een Vuurbal Damascus Steel Billet-patroon.
• Met uniek gekleurd, achthoekig handvat. Elk mes heeft een uniek handvat en de kleur varieert van mes tot mes. Sommige hebben mogelijk meerdere kleuren en andere hebben mogelijk minder (kleuren kunnen niet worden gekozen).
• Dubbele schuine kant snijkant geslepen volgens de traditionele Japanse 'Honbazuke'-methode, waarbij het mes in drie fasen met de hand wordt geslepen en gepolijst

Gesmeed met geïmporteerd VG-10 roestvrij staal vanwege het kernbladmateriaal plus 66 lagen Damascus-staal gaat dit blad een leven lang mee.

Onze Kiritsuke beschikt over een achthoekig handvat van hout, dat chemisch gestabiliseerd is. Het stabilisatieproces maakt het hout sterker, superduurzamer en minder kans op kromtrekken of barsten.

De Kiritsuke mes is geschikt voor 'rotshakken', 'duwend snijden' en 'trekkend snijden'. Onze kijk op de Kiritsuke Het lemmet is uitvoerig getest om een echt, goed afgerond mes te zijn.

Afmetingen:

• Volledige lengte: 33 cm 
• Lengte mes: 20,5 cm
• Bladbreedte: 4,8 cm (het breedste punt)
• Bladdikte: 2,0 mm
• Netto gewicht: 200g

Damascus messen zijn gemaakt van koolstofrijk staal met kleine hoeveelheden chroom in de legering. Terwijl het veel koolstof bevat staal, de mes kan tonen roest als er niet voor gezorgd wordt. Jij moet ervoor zorgen dat de messen schoon en droog blijven om dit te voorkomen roest of verkleuring. Alleen met de hand wassen. Dit mes is niet geschikt voor het snijden van botten of diepvriesproducten.