Scheinwerfer am Nakiri - Japanisches Gemüsemesser
Kurz gesagt
Ein Nakiri ist ein japanisches Gemüsemesser mit doppelter Abschrägung und einer hohen, flachen Klinge. Seine gerade Schneide ist für sauberes Auf- und Abschneiden – Schneiden, Würfeln und feines Zerkleinern von Gemüse – und nicht für den schwankenden Schnitt eines Kochmessers ausgelegt. Für die meisten Küchen ist ein 6–7" Nakiri aus VG10-Stahl die beste Lösung. Unsere Wahl: der Haruta 7" VG10 Nakiri (£89,99).
Aktualisiert im Juni 2026 · 6 Min. gelesen · Britische japanische Messerspezialisten
Wenn es darum geht, Messer für Sie auszuwählen kitchen, jeder Typ hat seinen eigenen Zweck und eine vielfältige Auswahl bietet Ihnen die größte Vielseitigkeit. Heute möchten wir uns auf das Nakiri-Messer konzentrieren – was es ist, wofür es verwendet wird und wie man eines auswählt. Wenn Sie es mit einem bekannteren Allrounder vergleichen möchten, sehen Sie sich unseren Vergleich zwischen Santoku und Nakiri an Perfektes Nakiri-Messer Santoku vs. Nakiri-Vergleich.
Inhaltsverzeichnis
- Was ist ein Nakiri?
- Wofür wird ein Nakiri-Messer verwendet?1_ Nakiri-Messer verwenden So finden Sie Ihr perfektes Nakiri-Messer
- Verwendung des Nakiri-Messers
- So finden Sie Ihr perfektes Nakiri-Messer
- Klingenmaterial
- Die Klingenoberfläche
- Preis
- Der Griff
- Länge der Klinge
- Unsere Nakiri-Auswahl
- Abschließende Gedanken
- FAQ
Was ist ein Nakiri-Messer?
Das Nakiri kommt aus Japan, wo die Herstellung von Klingen eine hohe Kunst ist. Auf den ersten Blick ähnelt es ein wenig einem Hackbeil, ist aber viel leichter und hat eine gerade Klinge, die sehr präzise Schnitte macht. Mit seiner dünnen, hohen Klinge eignet es sich hervorragend zum Würfeln und Schneiden von Gemüse.
Speziell bei Gemüse konkurriert das Nakiri in puncto Schnelligkeit und sauberem Schneiden mit einem Kochmesser, und seine hohe Klinge bietet viel Spielraum für die Fingerknöchel. Aber während ein Kochmesser der Alleskönner ist – er eignet sich für Fleisch, Fisch und scharfe Schnitte –, ist das Nakiri ein Spezialist: Es glänzt bei der Gemüsezubereitung mit geradem Auf- und Abschneiden und eignet sich nicht zum Zerteilen eines Hähnchens oder zum Tranchieren eines Bratens. Es zeichnet sich durch seine flache Kante, die rechteckige Klinge und die großzügige Länge aus.
Das Nakiri bleibt aufgrund seiner dünnen Klingengeometrie und nicht aufgrund des Stahls selbst leicht und wendig. Die von uns verkauften Messer verwenden einen dünnen, harten Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, der eine scharfe Schneide hat und durch Gemüse gleitet, ohne es zu zerdrücken.
Wofür wird ein Nakiri-Messer verwendet?
Das Nakiri-Messer ist für Gemüse konzipiert, und das ist sein Hauptverkaufsargument – aber es steckt noch mehr dahinter. Hier sind die wichtigsten Vorteile von Eine längere Klinge eignet sich für die meisten Gemüsesorten, auch für große, mit denen kleine Messer zu kämpfen haben.:
- Eine längere Klinge kommt mit den meisten Gemüsesorten zurecht, selbst mit großen Gemüsesorten tun sich kleine Messer schwer.
- Die flache Kante macht dünne, gleichmäßige Scheiben – ideal für Gemüsebänder.
- Es schneidet sauber bis zum Brett, wo ein stumpfes Messer reißt und zerquetscht.
- Es zerquetscht oder zerquetscht nicht Druckempfindliche Schnitte Gemüse.
- Wenn Sie den rockigen Schnitt nicht mögen, eignet sich die flache Klinge für einen einfachen Auf- und Ab-Schnitt.
- Die hohe, breite Klinge sorgt für guten Knöchelabstand über dem Brett.
Verwendung des Nakiri-Messers
Die Verwendung eines Nakiri ist einfach: Es ist keine Schaukelbewegung erforderlich. Konzentrieren Sie sich auf einen geraden Auf- und Ab-Schnitt oder machen Sie Vor- und Zurück-Schnitte, während sich der Arm noch auf und ab bewegt.
Für die Wartung ist das Schärfen der Schlüssel – und daran ist nichts Besonderes. Sie können ein Nakiri auf einem Schleifstein schärfen genau wie jedes andere Messer.
So finden Sie Ihr perfektes Nakiri-Messer
Vor dem Kauf sollten Sie über einige Dinge nachdenken, um das beste Nakiri für Ihre Küche zu erhalten.
Klingenmaterial
Most Küchenmesser bestehen aus Edelstahl, der Kohlenstoffgehalt variiert jedoch. Klingen mit geringerem Kohlenstoffgehalt werden schneller stumpf; Edelstähle mit höherem Kohlenstoffgehalt – wie der von uns verwendete VG10 und AUS-10 – sind härter und behalten ihre Schärfe viel länger. Wenn Sie ein wartungsarmes Messer wollen, das scharf bleibt, ist es die Investition wert.
Die Klingenoberfläche
Für die beste Freigabe achten Sie auf eine handgehämmerte Oberfläche, die verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Einige Nakiri haben stattdessen eine Granton-Schneide – Grübchen entlang der Klinge , die Lufteinschlüsse erzeugen, um die Reibung zu verringern.
Preis
Ein gutes Nakiri ist eine Investition, die jahrelang hält, und kein billiges Messer, das Sie ständig ersetzen müssen. Die Preise beginnen bei etwa 30 £ und reichen bis über 200 £ für die hochwertigsten Klingen; Stähle mit hohem Kohlenstoffgehalt kosten tendenziell etwas mehr.
Der Griff
Der Griff ist genauso wichtig wie die Klinge. Suchen Sie nach einem Messer, das stark und wasserbeständig ist, damit es nicht leicht beschädigt wird und bequem und sicher in der Hand liegt – ein rutschiger Griff stellt ein Sicherheitsrisiko dar.
Länge der Klinge
Ein Nakiri zeichnet sich durch seine lange Klinge aus, also gehen Sie nicht unter etwa fünf Zoll; 6–7 Zoll passt in die meisten Haushaltsküchen.
Unsere Nakiri-Auswahl
Beide sind gerade live in unserem Sortiment, mit echten Kundenbewertungen, und Sie können alle Nakiri, die wir führen , nebeneinander vergleichen. Der Haruta ist unsere Allround-Wahl; Das Nakiri/Chukabocho-Hackmesser ist die preiswerteste Wahl.
★★★★★ 4,87 (110 Bewertungen)
67-lagiger VG10-Damast mit scharfer Schneide, inklusive Holzgriff und Scheide. Die ideale 7"-Länge für den Alltag Gemüsezubereitung. Nur von Hand spülen.
Haruta Nakiri ansehen →
★★★★★ 4,7 (105 Bewertungen)
Eine handgeschmiedete, 18 cm lange, gerade Klinge, durchgehender Erl und hoch – ideal für großes Gemüse zum niedrigsten Preis von beiden. Ein schwereres, einfacheres Hackmesser.
Sehen Sie sich das Hackmesser an →Abschließende Gedanken
Das Nakiri ist scharf, präzise und eine wirklich nützliche Ergänzung für jede Küche. Beim Schneiden Gemüse gibt es kaum etwas, das einfacher zu verwenden ist, und fast jedes gut gemachte Nakiri wird Sie mit sauberen, präzisen Schnitten belohnen.
Sind Sie bereit, Ihr Nakiri zu pflücken? Durchsuchen Sie das gesamte Nakiri- und Gemüsemessersortiment.
Shoppen Sie das Nakiri-Sortiment →Verwandte Anleitungen
FAQ
Wofür wird ein Nakiri-Messer verwendet?
Hackeln, Schneiden und Würfeln von Gemüse mit einem sauberen, geraden Schnitt. Seine hohe, flache Klinge ist für die Gemüsezubereitung konzipiert, nicht für Fleisch, Knochen oder den schwingenden Schnitt eines Kochmessers.
Was ist der Unterschied zwischen einem Nakiri und einem Santoku?
Ein Nakiri hat eine flache Kante zum geraden Auf- und Abschneiden und ist ein Gemüsespezialist. Ein Santoku hat eine sanft gebogene Schneide und ist ein Allroundmesser für Gemüse, Fleisch und Fisch. Sehen Sie sich unseren Santoku vs. Nakiri-Leitfaden.
Ist ein Nakiri-Messer mit einfacher oder doppelter Abschrägung an?
Die von uns verkauften Nakiri-Messer haben eine doppelte Abschrägung, sodass sie sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet sind. Das traditionelle Gemüsemesser mit einer Abschrägung heißt Usuba.
Welche Größe des Nakiri-Messers sollte ich kaufen?
Ein 6 bis 7 Zoll großes Nakiri-Messer passt in die meisten Heimküchen. Mit einer längeren Klinge lassen sich große Gemüsesorten problemlos bearbeiten, benötigt aber etwas mehr Platz auf der Arbeitsfläche.
Wie halte ich ein Nakiri-Messer scharf?
Die Schneide regelmäßig schärfen und auf einem Schleifstein bei etwa 15 Grad pro Seite schärfen. Nach Gebrauch von Hand waschen und trocknen.
