Brochettes de poulet de la ville

City Chicken Skewers

Servings

4

Prep Time

20 minutes

Cook Time

35 minutes

Calories

385

Cuisine

American

Category

Main Course

City Chicken is a nostalgic comfort food that originated in the Midwest, particularly in regions like Pittsburgh and Detroit.


Despite the name, this dish contains no chicken at all! It was born out of necessity during the Great Depression when chicken was expensive, so cooks turned to skewered and breaded pork or veal to mimic the texture and look of fried chicken.


This recipe features tender, juicy pork cubes, skewered and coated in a well-seasoned, crispy breadcrumb crust, then quickly fried to a golden brown before finishing in the oven with a touch of broth for moisture. The result? A perfectly balanced bite—crispy on the outside, moist and flavorful inside. 


Whether you serve it with mashed potatoes, gravy, or a side of roasted vegetables, City Chicken delivers a taste of tradition and pure comfort on every skewer.



City Chicken Skewers

Ingredients

  • 2 lbs pork (or veal), cut into 1 ½-inch cubes

  • 1 cup breadcrumbs

  • ½ cup all-purpose flour

  • 2 large eggs

  • ½ cup milk

  • 1 teaspoon garlic powder

  • 1 teaspoon onion powder

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 teaspoon salt

  • ½ teaspoon black pepper

  • ½ teaspoon dried thyme

  • ½ teaspoon dried oregano

  • ¼ cup vegetable oil (for frying)

  • 1 tablespoon butter

  • 8-10 wooden skewers

  • ½ cup chicken broth (for baking)

Directions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C). Soak wooden skewers in water for 15 minutes.

  2. Thread pork cubes onto skewers, leaving space at both ends for easy handling.

  3. In a bowl, mix flour, salt, pepper, garlic powder, onion powder, smoked paprika, thyme, and oregano.

  4. In another bowl, whisk eggs with milk.

  5. Place breadcrumbs in a separate shallow dish.

  6. Dredge each skewer in the seasoned flour, then dip into the egg mixture, and finally coat with breadcrumbs, pressing gently to adhere.

  7. Heat oil and butter in a skillet over medium-high heat. Fry skewers for 2-3 minutes per side until golden brown.

  8. Transfer fried skewers to a baking dish, add chicken broth to the bottom, cover with foil, and bake for 25-30 minutes.

  9. Remove from oven and let rest for 5 minutes before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

10 conseils de cuisson

  1. Utilisez la longe de porc désossée ou l'épaule de porc pour la meilleure texture.

  2. Faire tremper des brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 15 minutes pour éviter les brûler.

  3. Assaisonner bien la farine - cette étape construit la saveur dans chaque couche.

  4. Utilisez la chapelure Panko pour un revêtement extra-croustillant.

  5. Ne surchargez pas la casserole lorsque vous faites frire pour maintenir la température de l'huile stable.

  6. Un mélange d'huile et de beurre améliore la couleur dorée et la saveur.

  7. Cuire avec un petit bouillon pour garder les brochettes juteuses à l'intérieur.

  8. Laissez les brochettes frites s'écouler sur une grille pour empêcher la bouée.

  9. Reposez-vous les brochettes après la cuisson pendant 5 minutes avant de servir.

  10. Associez à la purée de pommes de terre ou à une sauce riche pour l'expérience classique complète.

Servir avec

  • Purée de pommes de terre et sauce brune

  • Haricots verts rôtis ou sautés

  • Maïs au beurre sur le COB

  • Salade de chou crémeuse

  • Dîner doux avec du beurre

  • Un côté de la sauce aux pommes pour un contraste sucré

FAQ

Q: Pourquoi s'appelle-t-il City Chicken s'il ne contient pas de poulet?
UN: City Chicken a été créé pendant la Grande Dépression comme un substitut abordable au poulet, en utilisant du porc ou du brouillage en brouillard pour imiter les pilons.

Q: Puis-je faire Poulet de la ville dans une friteuse à air?
R: Oui! Faire frire à l'air à 375 ° F pendant environ 15 minutes, en retournant à mi-chemin, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et entièrement cuits.

Q: Puis-je utiliser un type de viande différent lors de la fabrication Poulet de la ville?
R: Absolument! Alors que le porc est traditionnel, le veau ou même la dinde peut fonctionner comme des substituts.

Q: Comment stocker les restes de Poulet de la ville?
R: Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez dans le four à 350 ° F pour de meilleurs résultats.

Q: Puis-je rendre la ville de poulet sans gluten?
R: Oui! Utilisez de la farine sans gluten et de la chapelure pour une version sans gluten.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Retour au blog

Related Blogs

The Best Japanese Knives for a Housewarming Gif...

The Best Japanese Knives for Christmas (UK 2026)

Japanese Knife Buying Mistakes: 7 to Avoid