Q: What is halloumi made from?

A: Halloumi is traditionally made from sheep’s and/or goat’s milk, though many versions include cow’s milk.

Q: Can I eat halloumi raw?

A: It’s safe, but not recommended—it tastes much better cooked.

Q: Why doesn’t halloumi melt like other cheeses?

A: Halloumi’s unique curdling process gives it a high melting point, allowing it to grill or fry without losing shape.

Q: Is halloumi vegetarian?

A: Many brands are, but check the label—some use animal rennet.

Q: How long does halloumi last once opened?

A: Store in brine or an airtight container in the fridge and use within 5–7 days.

Halloumi carbonisé au citron, aux herbes et à l'huile d'olive

Charred Halloumi with Lemon, Herbs, and Olive Oil

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Mediterranean

Servings

Prep Time

5 minutes

Cook Time

6 minutes

Calories

190

Halloumi, the beloved Cypriot cheese known for its unique squeaky texture and high melting point, is a grill master's dream. When seared in a hot pan or on a grill, it develops a golden, crispy crust while maintaining its firm, chewy interior. It's satisfying, rich, and incredibly versatile.

You don't need elaborate ingredients—just good-quality halloumi, a splash of lemon juice, some chopped herbs, and a drizzle of olive oil to create something truly irresistible.

This recipe is as simple as it is elegant. Halloumi works wonderfully as a vegetarian protein, an appetiser, or part of a mezze platter alongside olives, dips, and fresh bread. It pairs beautifully with fresh or grilled vegetables and can even be added to salads or grain bowls.

Grilled halloumi is perfect for al fresco dining, summer barbecues, or anytime you need a quick but impressive bite. It's salty, savoury, and unlike any other cheese—and once you’ve had it hot off the grill, there’s no going back.

Image of Charred Halloumi with Lemon, Herbs, and Olive Oil

Ingredients

1 block halloumi cheese (about 8 oz), sliced into 1/3-inch thick pieces
1 tablespoon olive oil
Juice of 1/2 lemon
1 tablespoon fresh parsley, chopped
1 teaspoon fresh mint, chopped (optional)
Freshly ground black pepper to taste

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Directions

Pat the halloumi slices dry with paper towels to remove excess moisture.
Heat a grill pan or non-stick skillet over medium-high heat. No need to oil the pan—halloumi has enough natural fat.
Place the slices in a single layer and cook for 2–3 minutes on each side, or until golden brown and slightly crispy.
Remove from heat and immediately drizzle with olive oil and lemon juice.
Sprinkle with chopped herbs and freshly ground black pepper. Serve hot.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 190

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 14 grams; 18%
Saturated Fat: 8 grams; 40%
Cholesterol: 35 milligrams; 12%
Sodium: 560 milligrams; 24%
Carbs: 1 grams; 0%
Protein: 14 grams
Sugar: 0 grams
Fiber: 0 grams; 0%

10 conseils pour préparer du halloumi

Utilisez une poêle antiadhésive ou en fonte pour une meilleure saisie.
Séchez le halloumi avant de le griller pour éviter les éclaboussures excessives.
Pas besoin d’huile dans la poêle : le halloumi ne fondra pas.
Cuire à feu moyen-vif pour un doré parfait.
Ne surchargez pas la poêle, laissez de l'espace pour qu'elle soit croustillante.
Essayez d'ajouter un filet de miel ou d'huile de piment pour plus de saveur.
Servir chaud – le halloumi devient caoutchouteux en refroidissant.
Associez-le à de la pastèque, des tomates ou des figues pour le contraste.
Faites mariner les tranches dans l'huile d'olive, le citron et les herbes pendant 30 minutes avant la cuisson pour plus de saveur.
Conservez les restes dans un contenant hermétique et réchauffez-les dans une poêle sèche.

Servez-le avec des suggestions

Sur un plateau de mezze avec houmous, olives et pita
Sur une salade de tomates cerises, concombre et glaçage balsamique
Accompagné de légumes grillés comme des courgettes ou des aubergines
En sandwich ou en wrap, garni de tzatziki et de laitue
Garni d'un filet de miel et de pistaches concassées pour une touche sucrée-salée

FAQ

Q : De quoi est fait le halloumi ?
R : Le halloumi est traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis et/ou de chèvre, bien que de nombreuses versions incluent du lait de vache.

Q : Puis-je manger du halloumi cru ?
R : C’est sans danger, mais ce n’est pas recommandé : c’est bien meilleur cuit.

Q : Pourquoi le halloumi ne fond-il pas comme les autres fromages ?
R : Le processus de caillage unique du Halloumi lui confère un point de fusion élevé, lui permettant de griller ou de frire sans perdre sa forme.

Q : Le halloumi est-il végétarien ?
R : De nombreuses marques le sont, mais vérifiez l'étiquette : certaines utilisent de la présure animale.

Q : Combien de temps dure le halloumi une fois ouvert ?
R : Conserver dans de la saumure ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utiliser dans les 5 à 7 jours.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

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