Over recente berichten hebben we gekeken naar Japans eten en de verschillende ingrediënten Je zou kunnen opnemen in Japanse koken. Er zijn er zoveel en er zijn nogal wat van hen niet wat je zou vinden in een traditionele westerse keuken.
In dit artikel wilden we onze focus leggen op sake, een soort Japanse rijstwijn die kan worden gebruikt als een drankje en ook in Japans koken. De meeste experts raden aan om het hetzelfde te behandelen als elk ander type wijn; Als u het koopt om mee te koken, koop dan geen product dat u niet vanzelf zou drinken.
Maar er is veel meer te leren belang Dus in deze gids zullen we behandelen hoe het te gebruiken, waar het vandaan komt en hoe het smaakt. Laten we erin duiken!
Inhoudsopgave
Wat is Sake?
Sake is een stevig nietje in Japanse keuken en is eigenlijk de nationale drank van Japan en een gefermenteerde drank gemaakt van rijst. Hoewel het gewoonlijk wordt aangeduid als een type wijn, wordt sake eigenlijk geproduceerd op een manier die veel dichter bij die van bier is. In elk geval is het een alcoholische drank die meestal een inhoud heeft tussen 15 en 20 procent. Er is echter één type sake bekend als Genshu dat meestal hoger is dan dit.
Er wordt aangenomen dat de Japanners voor het eerst begonnen te produceren en te genieten tot de 8e eeuw na Christus.
Sake wordt gemaakt met hetzelfde type mal dat wordt gebruikt bij het creëren van Japans sojasaus Bekend als Aspergillus oryzae. De gebruikte rijst is een soort sake mai-rijst van hoge kwaliteit en je zult ook gist vinden binnen dit brouwsel. Zodra alle ingrediënten zijn gemengd, worden ze ongeveer een jaar laten gisten, hoewel er producten zijn die veel langer overblijven dan dit.
Het is niet verwonderlijk dat er verschillende zijn verschillende soorten Om sake, maar over het algemeen zijn ze opgesplitst in twee categorieën. Dit zijn speciale aanduiding en gewone sake. De meeste producten vallen in de gewone categorie, maar binnen de speciale aanduidingscategorie zijn er nog eens acht subtypen, dus het is een vrij complex onderwerp. Deze typen worden aangewezen, afhankelijk van hoeveel polijsten de rijst heeft ondergaan vóór fermentatie.
Hoe smaakt er?
Zoals veel Japanse gerechten zoals vers Wasabi, Miso -pasta en gedroogde shiitake -paddestoelen, sake heeft een unieke smaak. Je eerste slok vanwille kan je verrassen, omdat er een duidelijke zoetheid in is en het heeft een zeer schone smaak. Wat meer is, sake is extreem uitgebalanceerd, vooral als je een versie van hogere kwaliteit koopt.Er is een duidelijke hartige smaak Zowel de drank als de zoetheid die we noemden en dit komt grotendeels van een van de ingrediënten die bekend staan als Koji. Velen zouden dit beschrijven als het hebben van een aardse smaak die zich ergens tussen aardappelen en champignons bevindt.
Daarnaast zul je merken dat Sake bepaalde fruitige en nootachtige elementen naar de smaak heeft die het gemakkelijk maken om uit te differentiëren westers Wijnen. Het is een zeer glad drankje dat helemaal niet hard is, vooral in vergelijking met andere alcoholische dranken. De nasmaak is erg delicaat en zal niet lang blijven hangen.
Hoe gebruiken de Japanners sake?
In de eerste plaats wordt sake gebruikt als een drankje. Het kan zijn geserveerd Zowel warm als koud, maar er is wat debat waarover het beste is. Als vuistregel komt het echt neer op persoonlijke smaak, maar de meeste mensen zouden het erover eens zijn dat de sakes van betere kwaliteit gekoeld moeten zijn, terwijl die een beetje goedkoper het beste warm worden geserveerd.Wanneer u koud serveert, wilt u ernaar streven de drank onder ongeveer 7ºC te houden, omdat dit ervoor zorgt dat de smaak niet wordt beïnvloed. Door de opwarming van de drankje, verstoort een deel van de smaak, maar met goedkopere versies kan het enkele van de off -noten afdoen en het smakelijker maken.
Sake wordt ook om verschillende redenen in Japanse gerechten gebruikt. Een van de meest voorkomende redenen om het in het Japans op te nemen recepten is voor het aanmelden van vlees en het toevoegen van een beetje zuurgraad aan het gerecht. Het is ook uitstekend in het afsluiten van sterke geuren in bijzonder krachtige gerechten, maar het zal ook smaken in evenwicht brengen.
