Als je onze hebt gelezenEen Japanse voorraadkast opslaan Serie, je hebt misschien je keuken opgeslagen met smakelijke ingrediënten, maar vraagt je nu af wat er in vredesnaam mee te maken heeft. Als het gaat om leren over Japanse keuken, Een van de belangrijkste dingen om te doen is om vertrouwd te raken met enkele van de beroemdste recepten.
In deze serie zullen we kijken naar verschillende Japanse recepten die gemakkelijk te maken zijn en een heerlijke traktatie! Deze keer zal het gerecht van de dag Katsu zijn.
Inhoudsopgave
Wat is Katsu?
Als je ooit in een Japans restaurant hebt gegeten, heb je Katsu zeker op het menu gezien. Velen zouden het erover eens zijn dat Katsu Curry de definitie van comfort is voedsel in Japan. Het is stevig, opwarmend en super lekker. Katsu is gemaakt met vlees dat bedekt is met panko broodkruimels. Hoewel kip de meest voorkomende is, wordt varkensvlees soms gebruikt en er zijn andere variëteiten, maar dit is iets waar we later naar zullen kijken. Het wordt geserveerd met rijst en een Japanse kerriesaus.Wat grappig is, is dat hoewel het enige gelijkenis heeft met de Indiase curry, het ook sterk lijkt op de schnitzel, wat een Europees gerecht is. Het is een echte mix van keukens. Dat gezegd hebbende, Katsu Curry is lang niet zo heet of kruidig als zijn Indiase tegenhanger en heeft een veel zoetere smaak, wat waarschijnlijk de reden is waarom het een stevige favoriet is geworden voor westerlingen die de hitte van een Indiaas gerecht niet kunnen aankan.
Katsu -saus wordt gemaakt met gekarameliseerde ui, wortel en knoflook, evenals mild kerriepoeder en sojasaus samen met een beetje bruine suiker.
Wat echter echt verrassend is, is dat hoewel dit een Japans gerecht is, het eigenlijk een gevolg was van de Britten die het land in de 19e eeuw bezochten. Op dit moment regeerden de Britten India, het huis van Curry. Daarna gingen ze naar Japan met Curried Stew en de rest is geschiedenis. Natuurlijk zetten de Japanners hun eigen draai aan het idee van curry en wat we overblijven is Katsu.
Tegenwoordig is Curry in al zijn vormen enorm populair over de hele wereld. Je zult het vinden in afhaalrestaurants, restaurants en zelfs straatvoedselbusjes. Bovendien betekent het aantal online curryrecepten dat binnenlandse chef -koks meer exotische gerechten maken dan ooit. Maar het voor de hand liggende verschil tussen Katsu en Indiase of Thaise curry is niet alleen de saus, maar dat broodkruimelvlees.
Hoe smaakt Katsu?
Zoals we al hebben ontdekt, is Katsu veel minder intens dan curry die uit andere landen komt, zoals India. De smaak is veel zoeter en veel rijker, wat het gevolg is van de kruiden en ingrediënten die worden gebruikt om de saus te maken.In Katsu Curry zou je ingrediënten zoals uien, Kokosmelk, gember en kurkuma, evenals overvloedige hoeveelheden knoflook. Daarnaast bevat Katsu -currysaus sojasaus die die rijke, zoutoplossingsmaak geeft. Het is moeilijk om een exacte smaak te bepalen als het gaat om Katsu, omdat de smaken zo divers zijn en samengaan om iets totaal unieks te creëren. Eén ding is altijd zeker, - als je het eenmaal hebt geprobeerd, kom je waarschijnlijk terug voor meer!
Katsu is niet alleen heerlijk lekker, maar heeft ook een meer textuur. Dit heeft te maken met de broodkruimels die het vlees mooi en knapperig maken. Combineer dit met de gladheid van de saus en je hebt iets heel lekker.
Hoe je katsu maakt
Katsu Curry maken is ongelooflijk eenvoudig en iets dat iedereen met een liefde voor de Japanse keuken onder hun riem moet komen. Hier is een eenvoudig recept voor kip katsu dat je vanavond kunt proberen!● Breng wat kip op smaak (dijen zijn het beste omdat ze sappiger zijn, maar je kunt kipfilets gebruiken als je dat liever hebt) en ze lichtjes tot ongeveer een halve inch te stampen.
● Plaats nu wat bloem gekruid met zout en peper, eieren en panko broodkruimels op individuele borden en voeg hier wat zout aan toe. Gewone broodkruimels kunnen worden gebruikt, maar de paniekkruimels zorgen voor een echt knapperige gebakken kippenafwerking in Japanse stijl.
● Bedek elk stuk kip in bloem (schudt overtollige bloem af), voordat u het in het eimengsel dompelt en uiteindelijk in de panko -kruimels bedekt. Druk op de broodkruimels om ervoor te zorgen dat ze aan het vlees blijven hangen.
● Plaats nu de bloem, ei en panko-bedekte kip op een gevoerde bakplaat.
● Zodra je alle kip hebt bedekt, moet je olie toevoegen aan twee koekenpannen en ze opwarmen voordat je de kip erin zet.
● Bak het op een middelhoog vuur gedurende ongeveer drie minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn of tot volledig gaar.
● Het is belangrijk om de kipkoteletten af te tappen met behulp van een met papieren met papieren omzoomde bord voor het opdienen.
![]()
Zodra je kip is bereid, is het tijd om de curry te maken met dit sausrecept. Deze zoete, heerlijke en meerse saus kan worden bereikt in slechts een paar eenvoudige stappen, en je hebt waarschijnlijk al de meeste ingrediënten in je keukenkasten.
● Begin met het frituren van wat uien in plantaardige olie gedurende ongeveer acht minuten.
● Voeg zes teentjes knoflook toe, roer en laat een tot twee minuten koken. Het is belangrijk om dingen in beweging te houden om het verbranden van knoflook te voorkomen.
● Voeg nu een grote, toe, gehakt wortel en laat nog een paar minuten koken.
● Neem wat mild currypoeder; rond een eetlepel en voeg dit toe aan de mix. Na een paar minuten springt u in drie eetlepels bloem om het mix te verdikken.
● Je moet nu kippenbouillon toevoegen, maar doe dit niet allemaal tegelijk, zorg ervoor dat je een beetje toevoegt, roer en herhaal dan totdat je tevreden bent met de consistentie en er zijn geen knobbels uit de bloem.
● Laat de saus ongeveer 15 minuten dikker worden. Houd het altijd in de gaten.
● Wanneer de tijd is omgegaan, moet u de saus met een zeef betrekken en de wortelen en uien verwijderen. Je kunt deze vervolgens in de blender kloppen voordat je ze terug toevoegt aan de saus.
● Voeg vervolgens een eetlepel sojasaus toe, samen met wat honing of suiker, zoals u wilt. Als de saus een beetje te dik is, voel je vrij om wat meer water toe te voegen.
Serveer de knapperige kipschnitzel bovenop gestoomde rijst, met een royale portie van de kipkatsu -saus en geniet van ... je kunt kip katsu bevriezen, maar het is extreem ongehoord om overblijfselen te hebben om te kunnen bevriezen, omdat het gewoon zo ongelooflijk heerlijk is!
Zodra je je katsu hebt voorbereid, heb je misschien wat overgebleven kip, maar daar is iets mee. Of, als je dat liever hebt, kun je gewoon Katsudon maken als je hoofdgerecht.
Katsudon gebruikt Katsu die voor het eerst is gestoofd in een hartige bouillon, samen met ei en uien. Het wordt geserveerd met rijst, net als Katsu Curry, maar de sleutel is om de kip super knapperig te houden, omdat het de textuur is die dit gerecht echt zijn beet geeft.
Naast Katsudon zijn er een hele andere reeks variëteiten van Katsu. Als u leert hoe u traditionele Japanse maaltijden kunt koken, is het de moeite waard om er zoveel mogelijk onder uw riem te krijgen.
Zoals ik eerder zei, kan Katsu worden gemaakt met varkensvlees, maar in dit geval staat het bekend als Tonkatsu. Hoewel kip een van de meest populaire keuzes is, zijn er veel mensen die Katsu alleen associëren met varkensvlees.
Wat geweldig is, is dat je dit type Katsu kunt maken met verschillende soorten varkensvlees, waaronder lendenen of ossenhaas. Velen zouden het er echter over eens zijn dat de allerbeste versies van Tonkatsu zijn gemaakt met Japanse zwarte Berkshire -varkensvlees.
Hoewel er veel manieren zijn om Tonkatsu te dienen, is Teishoku een van de meest populaire. Dit is een vaste maaltijd die op een dienblad komt en Tonkatsu bevat, samen met rijst en soep. U krijgt meestal ook enkele bijgerechten met uw TeisHoku, waaronder dingen zoals geraspte rauwe kool en citroensap. Vergeet de Tonkatsu -saus niet voor die mooie smaak.
Een ander type katsu bekend als Menchi Katsu wordt gemaakt met behulp van gehakt vlees om een pasteitje te creëren die vervolgens is bekleed in panko -broodkruimels. Normaal gesproken zou dit gerecht worden gemaakt met rundvlees, maar het is mogelijk om gebakken varkensvlees te gebruiken, als u dat wenst.
![]()
Als je een fan bent van rundvlees, wil je misschien Gyukatsu proberen die wordt gemaakt met biefstuk in plaats van kip of varkensvlees. Het vlees is op precies dezelfde manier gecoat in panko -broodkruimels en wordt vervolgens gebakken. De manier waarop dit gerecht wordt gekookt, wordt vaak vergeleken met de Amerikaanse kip gefrituurde biefstuk.
Geen fan van vlees? Hoe zit het met het proberen van een visversie van Katsu? Meestal zouden chefs zalm gebruiken die om vele redenen enorm populair is in Japan. Hoewel, als je deze versie van Katsu bestelt in Japan, je deze misschien niet meteen op het menu herkent, omdat het meestal wordt verkocht alsZalm bakken.
Als je door Japan reist of de bezienswaardigheden ziet, kom je vrijwel zeker de Bento -doos tegen. Dit zijn vooraf gemaakte voedselboxen die kunnen worden gekocht bij supermarkten, treinstations, evenementen, straatvoedingswagens en zoveel andere plaatsen.
Hoewel er andere dingen worden geserveerd in Bento -dozen, is Katsu een veel voorkomende keuze. Samen met dit krijgt u normaal gesproken wat rijst en een verscheidenheid aan bijgerechten, waaronder augurken en salade.
![]()
Bij het kopen van een Bento -doos zou je meestal Tonkatsu krijgen in tegenstelling tot Chicken Katsu.
De Katsu Sando is een andere geweldige optie als je onderweg bent. Dit is in wezen een Katsu -sandwich dat meestal wordt gemaakt met Tonkatsu. Het wordt geserveerd op een soort wit brood dat bekend staat als Shokupan dat de korsten heeft verwijderd. Het is ook niet ongewoon om hamburgers met Katsu te zien worden verkocht in heel Japan.
Een van de meest geliefde Japanse gerechten, zowel in Japan zelf als over de hele wereld, is Katsu. Vaak geserveerd met een Katsu -currysaus, zijn er andere variaties op dit gerecht, dus je zult altijd een manier vinden om het te serveren die je gehemelte behaagt.
Dit eenvoudige Katsu Curry -recept geeft je een gemakkelijke plek om te beginnen te experimenteren met iets dat binnenkort een favoriet in je huis wordt!
● Zodra je alle kip hebt bedekt, moet je olie toevoegen aan twee koekenpannen en ze opwarmen voordat je de kip erin zet.
● Bak het op een middelhoog vuur gedurende ongeveer drie minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn of tot volledig gaar.
● Het is belangrijk om de kipkoteletten af te tappen met behulp van een met papieren met papieren omzoomde bord voor het opdienen.
Voor de saus
Zodra je kip is bereid, is het tijd om de curry te maken met dit sausrecept. Deze zoete, heerlijke en meerse saus kan worden bereikt in slechts een paar eenvoudige stappen, en je hebt waarschijnlijk al de meeste ingrediënten in je keukenkasten.● Begin met het frituren van wat uien in plantaardige olie gedurende ongeveer acht minuten.
● Voeg zes teentjes knoflook toe, roer en laat een tot twee minuten koken. Het is belangrijk om dingen in beweging te houden om het verbranden van knoflook te voorkomen.
● Voeg nu een grote, toe, gehakt wortel en laat nog een paar minuten koken.
● Neem wat mild currypoeder; rond een eetlepel en voeg dit toe aan de mix. Na een paar minuten springt u in drie eetlepels bloem om het mix te verdikken.
● Je moet nu kippenbouillon toevoegen, maar doe dit niet allemaal tegelijk, zorg ervoor dat je een beetje toevoegt, roer en herhaal dan totdat je tevreden bent met de consistentie en er zijn geen knobbels uit de bloem.
● Laat de saus ongeveer 15 minuten dikker worden. Houd het altijd in de gaten.
● Wanneer de tijd is omgegaan, moet u de saus met een zeef betrekken en de wortelen en uien verwijderen. Je kunt deze vervolgens in de blender kloppen voordat je ze terug toevoegt aan de saus.
● Voeg vervolgens een eetlepel sojasaus toe, samen met wat honing of suiker, zoals u wilt. Als de saus een beetje te dik is, voel je vrij om wat meer water toe te voegen.
Serveer de knapperige kipschnitzel bovenop gestoomde rijst, met een royale portie van de kipkatsu -saus en geniet van ... je kunt kip katsu bevriezen, maar het is extreem ongehoord om overblijfselen te hebben om te kunnen bevriezen, omdat het gewoon zo ongelooflijk heerlijk is!
Wat is Katsudon?
Zodra je je katsu hebt voorbereid, heb je misschien wat overgebleven kip, maar daar is iets mee. Of, als je dat liever hebt, kun je gewoon Katsudon maken als je hoofdgerecht.Katsudon gebruikt Katsu die voor het eerst is gestoofd in een hartige bouillon, samen met ei en uien. Het wordt geserveerd met rijst, net als Katsu Curry, maar de sleutel is om de kip super knapperig te houden, omdat het de textuur is die dit gerecht echt zijn beet geeft.
Maar wacht ... er is meer
Naast Katsudon zijn er een hele andere reeks variëteiten van Katsu. Als u leert hoe u traditionele Japanse maaltijden kunt koken, is het de moeite waard om er zoveel mogelijk onder uw riem te krijgen.
Tonkatsu
Zoals ik eerder zei, kan Katsu worden gemaakt met varkensvlees, maar in dit geval staat het bekend als Tonkatsu. Hoewel kip een van de meest populaire keuzes is, zijn er veel mensen die Katsu alleen associëren met varkensvlees.Wat geweldig is, is dat je dit type Katsu kunt maken met verschillende soorten varkensvlees, waaronder lendenen of ossenhaas. Velen zouden het er echter over eens zijn dat de allerbeste versies van Tonkatsu zijn gemaakt met Japanse zwarte Berkshire -varkensvlees.
Hoewel er veel manieren zijn om Tonkatsu te dienen, is Teishoku een van de meest populaire. Dit is een vaste maaltijd die op een dienblad komt en Tonkatsu bevat, samen met rijst en soep. U krijgt meestal ook enkele bijgerechten met uw TeisHoku, waaronder dingen zoals geraspte rauwe kool en citroensap. Vergeet de Tonkatsu -saus niet voor die mooie smaak.
Menchi Katsu
Een ander type katsu bekend als Menchi Katsu wordt gemaakt met behulp van gehakt vlees om een pasteitje te creëren die vervolgens is bekleed in panko -broodkruimels. Normaal gesproken zou dit gerecht worden gemaakt met rundvlees, maar het is mogelijk om gebakken varkensvlees te gebruiken, als u dat wenst.
Gyukatsu
Als je een fan bent van rundvlees, wil je misschien Gyukatsu proberen die wordt gemaakt met biefstuk in plaats van kip of varkensvlees. Het vlees is op precies dezelfde manier gecoat in panko -broodkruimels en wordt vervolgens gebakken. De manier waarop dit gerecht wordt gekookt, wordt vaak vergeleken met de Amerikaanse kip gefrituurde biefstuk.
Zalmkatsu
Geen fan van vlees? Hoe zit het met het proberen van een visversie van Katsu? Meestal zouden chefs zalm gebruiken die om vele redenen enorm populair is in Japan. Hoewel, als je deze versie van Katsu bestelt in Japan, je deze misschien niet meteen op het menu herkent, omdat het meestal wordt verkocht alsZalm bakken.
Unieke manieren om Katsu onderweg in Japan te dienen
Als je door Japan reist of de bezienswaardigheden ziet, kom je vrijwel zeker de Bento -doos tegen. Dit zijn vooraf gemaakte voedselboxen die kunnen worden gekocht bij supermarkten, treinstations, evenementen, straatvoedingswagens en zoveel andere plaatsen.Hoewel er andere dingen worden geserveerd in Bento -dozen, is Katsu een veel voorkomende keuze. Samen met dit krijgt u normaal gesproken wat rijst en een verscheidenheid aan bijgerechten, waaronder augurken en salade.
Bij het kopen van een Bento -doos zou je meestal Tonkatsu krijgen in tegenstelling tot Chicken Katsu.De Katsu Sando is een andere geweldige optie als je onderweg bent. Dit is in wezen een Katsu -sandwich dat meestal wordt gemaakt met Tonkatsu. Het wordt geserveerd op een soort wit brood dat bekend staat als Shokupan dat de korsten heeft verwijderd. Het is ook niet ongewoon om hamburgers met Katsu te zien worden verkocht in heel Japan.
Laatste gedachten
Een van de meest geliefde Japanse gerechten, zowel in Japan zelf als over de hele wereld, is Katsu. Vaak geserveerd met een Katsu -currysaus, zijn er andere variaties op dit gerecht, dus je zult altijd een manier vinden om het te serveren die je gehemelte behaagt.Dit eenvoudige Katsu Curry -recept geeft je een gemakkelijke plek om te beginnen te experimenteren met iets dat binnenkort een favoriet in je huis wordt!
