Met de feestelijke periode net om de hoek en Michael Buble die zich uit verstopt, beginnen we allemaal na te denken over dat kerstdiner. Maar als er één ding is dat zelfs de meest ervaren chef -koks irriteert, krijgt het die kalkoen perfect gesneden. En ja, er is een kunst.
Als je deze kerst aan tafel wilt indrukken, wees dan nooit bang; We hebben je rug. We gaan kijken en de ins en outs van het snijden van de perfecte kalkoen, dus je kerstdag gaat met een knal af.
Inhoudsopgave
Wat je nodig hebt om een kalkoen te snijden
Een van de meest voorkomende vragen als het gaat om het snijden van een kalkoen is, heb ik een snijmes nodig? Nu, realistisch gezien, geeft een snijmes u de beste resultaten en maakt het werk uiteindelijk eenvoudiger, simpelweg omdat dit werk precies is waarvoor dit type mes is gemaakt.Als u echter geen snijmes heeft, is het mogelijk om een vaste klant te gebruiken chef's mes Om de Turkije te snijden en er zal niet teveel verschil zijn.
Je hebt ook een groot snijplank nodig dat groot genoeg is voor de kalkoen om comfortabel op te gaan zitten. Voor stabiliteit raden we aan om een gewone keukenhanddoek onder het bord te plaatsen, omdat dit voorkomt dat het rondgaat terwijl je snijdt.
Ten slotte kan het snijden van een kalkoen een rommelige klus zijn, dus u zult waarschijnlijk merken dat u profiteert van wat papieren handdoeken naast uw serveerapparatuur.
Moet ik de kalkoen laten rusten?
Wat is een van de meest voorkomende klachten over eerste kerstdag? De kalkoen was droog! Het is iets waar we elk jaar over klagen, maar we bevinden ons nog steeds met een gigantische vogel op tafel op 25 december. Maar het is niet de kalkoen die droog is, het is meestal hoe het is voorbereid.Voor de ultieme sappige kalkoen moet je de vogel laten rusten na het koken. Jamie Oliver stelt voor om het tot 90 minuten te laten en dit is prima, maar over het algemeen kun je wegkomen met het verlaten van 30 minuten. Je moet de kalkoen bedekken terwijl het rust en het gebruik van tinfolie is een goed idee, hoewel sommige mensen het met handdoeken bedekken.
Het toestaan van deze rusttijd geeft de vleessappen de kans om rond de vogel te herverdelen en laat ook de vezels van het vlees volledig ontspannen.
Als je klaar bent om de vogel te snijden, houd er dan rekening mee dat het snijden in het vlees veel van de temperatuur zal vrijgeven. Dit betekent dat u het vlees zo snel mogelijk moet serveren na het snijden. Hoewel je het in een warme oven of trolley zou kunnen houden, start dit het droogproces.
Waar te snijden?
Stel je de scène voor; Het is eerste kerstdag, de familie is verzameld rond de tafel hongerig en klaar voor een feestelijk feest. Aan het hoofd van de tafel toont de chef met trots de kalkoen die klaar is om te snijden. Maar wat als je nog nooit eerder een kalkoen hebt gesneden en je niet zin hebt in je kansen om je gasten indruk te maken door de vogel op een onervaren manier door te scheuren?Maak je geen zorgen, hoewel het traditioneel is om de kalkoen aan tafel te snijden, is het niet essentieel. Als u het in de keuken doet, wordt veel druk verwijderd en u hebt het voordeel dat u een fraai-lijkende schotel op de tafel kunt weergeven. Waar u ook besluit om de kalkoen te snijden, houd er rekening mee dat u een speciaal snijstation moet hebben met alles wat u nodig hebt om de hand te geven.
Stap voor stap hoe je de perfecte kalkoen kunt snijden
Nu je alles hebt voorbereid en je vogel uitgerust is, is het tijd voor het plezier om te beginnen. Als je dit nog nooit eerder hebt gedaan, neem dan de tijd en geniet van de ervaring.
1. Begin met het verwijderen van de vleugels. Als je vogel goed uitgerust is, moeten ze vrij gemakkelijk wegkomen, maar je kunt je mes gebruiken om ze af te snijden bij het gewricht.
2. Vervolgens moet u de benen verwijderen. Dit kan op dezelfde manier worden gedaan als de vleugels, met behulp van je mes om ze te scheiden waar ze het hoofdkarkas ontmoeten. Hoewel het verleidelijk kan zijn om de drumstick te scheiden, is het nog niet helemaal tijd om dit te doen.
3. Al te vaak maken mensen de fout om de borst te snijden terwijl deze nog steeds aan het bot is bevestigd, maar het is veel eenvoudiger om het volledig te verwijderen. Je kunt dit doen door te voelen voor de ruggengraat van de kalkoen en je mes over de lengte te laten lopen. De borst moet dan gemakkelijk wegkomen. Herhaal dit aan beide zijden van de vogel.
4. Nu moet u het karkas omdraaien en donker vlees van de bodem wegsnijden. Je kunt nu ook de drumstick van het been scheiden en hier ook donker vlees verwijderen.
5. Snijd door de borst en snijdt stukken van 0,5 cm. Dit zou ongelooflijk eenvoudig moeten zijn vanwege het gebrek aan botten in dit deel van het vlees.
6. U kunt uw vlees op een schotel regelen en een kleine jus gieten om te voorkomen dat het uitdrogen. Als je de vogel aan tafel snijdt, kun je het vlees direct op de borden van mensen serveren.
