Do left-handed cooks need a special knife?

For everyday cooking, no. Almost all kitchen knives — including every knife we sell — are double-bevel, meaning they are ground evenly on both sides and work identically in either hand. You only need a dedicated left-handed knife if you are buying a traditional single-bevel blade.

Are double-bevel knives ambidextrous?

Yes. A double-bevel edge is symmetrical, sharpened at the same angle on both sides, so it cuts the same regardless of which hand holds it. Paired with a symmetrical handle, the knife is fully ambidextrous.

Which knives are actually left- or right-handed?

Traditional single-bevel Japanese knives — the yanagiba, usuba and deba. These are ground on one side for a specific hand, so a left-hander would need a left-handed version. We do not stock single-bevel knives.

Do you sell left-handed knives?

We do not need to — all our knives are double-bevel and ambidextrous, so any of them suits a left-handed cook straight out of the box. Just pick the knife that fits how you cook and feels good in your hand.

What should a left-hander look for in a knife?

The same things as anyone else: a double-bevel edge, a symmetrical handle that fills your hand comfortably, a blade length that suits your tasks, and hard keen steel like VG10 or AUS-10 that holds an edge. Good technique — a secure pinch grip — does the rest, and it works the same in either hand.

Linkshandige messen - Wat is het verschil en heb ik er een nodig?

7 oktober 2021

Een dubbel schuin Japans stalen Damascus-mes, op een houten plank gelegd, geschikt voor links- of rechtshandig gebruik

Bijgewerkt in augustus 2026 · 6 minuten gelezen · Britse messenspecialisten in Japans staal

In het kort: Meest linkshandige koks hebben niet een speciaal mes nodig. Bijna elk mes dat we verkopen is dubbel afgeschuind — gelijkmatig geslepen aan beide zijden (een 50/50 snede) met een symmetrische handgreep — zodat het in beide handen identiek werkt. De enige echte "handbediende" messen zijn traditionele single-bevel Japanse lemmeten (yanagiba, usuba, deba), die voor één hand beitelgeslepen zijn. Die hebben we niet op voorraad, dus welke van onze messen je ook kiest, hij zal perfect geschikt zijn voor linkshandigen.

Als je linkshandig bent en je afvraagt of je op zoek moet gaan naar speciale "linkshandige messen", dan is hier de geruststellende waarheid: bij de alledaagse keukenmessen die de meeste mensen kopen, komt handigheid simpelweg niet aan bod. Hieronder leggen we uit wat een mes feitelijk links- of rechtshandig maakt, welk type je moet vermijden, en de dubbel afgeschuinde Japans stalen messen die we aanbevelen; ze zijn allemaal volledig tweehandig.

Wat 'linkshandig' eigenlijk betekent voor een mes

Een mes kan in tweeën worden 'handig' manieren, en geen van beide geldt voor de messen die we verkopen:

1. De afschuining (het slijpen van de rand). Een dubbel afgeschuind mes wordt aan beide zijden onder ongeveer dezelfde hoek geslepen, waardoor een symmetrische V-snede ontstaat. Omdat beide vlakken identiek zijn, snijdt het mes precies hetzelfde, of je het nu in je linker- of rechterhand houdt. Een single-bevel mes is slechts aan één kant geslepen: ideaal voor specialistische taken, maar gebouwd voor één specifieke hand. Als u alle details wilt, raadpleeg dan onze gids over enkelvoudig afgeschuinde versus dubbel afgeschuinde messen.

2. Het handvat. Sommige traditionele Japanse handgrepen zijn asymmetrisch gevormd (een "D-vorm") waardoor de ene hand beter gevuld wordt dan de andere. De handgrepen van onze messen zijn symmetrisch afgerond of achthoekig en ontworpen om comfortabel in beide handen te liggen.

Zet ze bij elkaar en het antwoord is simpel: onze messen met dubbel afgeschuinde, symmetrische handgreep zijn ambidexter. Voor meer achtergrondinformatie gaat onze uitleg over wat een mes links- of rechtshandig maakt dieper.

A VG10 gyuto-koksmes, comfortabel in de linkerhand te gebruiken voor het snijden van groenten

De enige messen die een linkshandige moet vermijden

Om helemaal eerlijk te zijn, is er is één categorie waarin handigheid ertoe doet: traditioneel enkelzijdig Japanse messen. Een rechtshandige yanagiba (sushisnijder), usuba (groentemes) of deba (vismes) is geslepen voor een rechtshandige, en een linkshandige heeft een speciale linkshandige versie nodig (die zeldzamer is en meestal duurder is). Dit zijn specialistische messen voor zeer specifieke klussen - en we hebben ze niet op voorraad, dus u hoeft zich daar geen zorgen over te maken als u bij ons winkelt.

Voor elke dagelijkse taak - hakken, snijden, in blokjes snijden, groenten en vlees klaarmaken - is een mes met dubbele schuine kant sowieso het juiste gereedschap voor linkshandigen. Het enige dat er echt toe doet, is comfort in de hand en een goede techniek, zoals een veilige knijpgreep, die links en rechts precies hetzelfde werkt.

Geweldige messen met dubbele schuine kant voor linkshandige koks

Al deze messen zullen in je linkerhand net zo natuurlijk aanvoelen als in je rechterhand. Het zijn allemaal harde messen van Japans staal (VG10 of AUS-10), allemaal op voorraad, allemaal met echte klantbeoordelingen.

BESTE OVERALL

Aiko Black Damascus VG10-mes

Vanaf £ 64,99 · ★ 4,94 (119 reviews)

Een hard VG10 dubbel afgeschuind mes met een comfortabele, symmetrische handgreep van zwarte hars — voelt zich in beide handen even goed. Scherp, gemakkelijk om mee te leven en om te bouwen tot een bijpassende set.

Best voor: het dagelijkse mes dat de meeste koks (links- of rechtshandig) zouden moeten bezitten.

Bekijk de Aiko

Haruta 8 inch VG10 Damascus gyuto koksmes met houten handvat en schede

BEST ALLROUNDER

Haruta 8" VG10 Gyuto Chef Mes

£89.99 · ★ 4,87 (111 beoordelingen)

Een alles-in-één 8" gyuto met een symmetrisch houten handvat en een beschermende schede. Eén veelzijdig dubbelschuin mes voor groenten, vlees en kruiden, comfortabel in beide handen.

Beste voor: je belangrijkste werkpaardmes.

Bekijk de Haruta Gyuto

BESTE VOOR VEG

Minato Santokumes (AUS-10)

£79.99 · ★ 4,88 (73 beoordelingen)

Een harde AUS-10 santoku met dubbele schuine kant — compact, plat geprofileerd en ideaal voor snelle, gecontroleerde groentebereiding met beide handen.

Best voor: groentekoks die een wendbaar mes willen.

Bekijk de Minato Santoku

Wil je het volledige assortiment zien? Bekijk onze enkele messen — elk mes is een dubbel afgeschuind mes dat in beide handen werkt.

Veelgestelde vragen

Hebben linkshandige koks een speciaal mes nodig?

Voor dagelijks koken, nee. Bijna alle keukenmessen – inclusief elk mes dat we verkopen – zijn dubbel afgeschuind, wat betekent dat ze aan beide kanten gelijkmatig zijn geslepen en in beide handen identiek werken. Je hebt alleen een speciaal linkshandig mes nodig als je een traditioneel enkelafschuinend mes koopt.

Zijn dubbel afgeschuinde messen tweehandig?

Ja. Een dubbel afgeschuinde rand is symmetrisch (aan beide zijden onder dezelfde hoek geslepen), zodat hij hetzelfde snijdt, ongeacht welke hand hem vasthoudt. In combinatie met een symmetrisch handvat is het mes volledig tweehandig.

Welke messen zijn eigenlijk links- of rechtshandig?

Traditionele Japanse messen met enkele schuine kant: de yanagiba (sushisnijder), usuba (groentemes) en deba (vismes). Deze zijn aan één kant geslepen voor een specifieke hand, dus een linkshandige heeft een linkshandige versie nodig. Wij hebben geen enkelzijdige messen op voorraad.

Verkoopt u linkshandige messen?

Dat is niet nodig: al onze messen zijn dubbelzijdig afgeschuind en tweehandig, dus ze zijn allemaal direct uit de doos geschikt voor een linkshandige kok. Kies gewoon het mes dat bij uw manier van koken past en goed in de hand ligt.

Waar moet een linkshandige op letten in een mes?

Dezelfde dingen als ieder ander: een dubbel afgeschuinde rand, een symmetrische handgreep die comfortabel in de hand ligt, een lemmetlengte die bij uw taken past, en hard, scherp staal (zoals VG10 of AUS-10) dat een scherpe rand vasthoudt. Een goede techniek – een veilige knijpgreep – doet de rest, en het werkt in beide handen hetzelfde.

Gerelateerde handleidingen

Vind een mes dat bij je hand past

Links of rechtshandig werken onze dubbel afgeschuinde messen van Japans staal hoe dan ook prachtig. Blader door het assortiment en kies degene die past bij uw manier van koken.

Shop losse messen