Wanneer u gebruiksvoorwerpen en gereedschappen aan uw keuken toevoegt, is er geen twijfel dat er veel is om over na te denken. Als het aankomt op Een traditioneel Japans mes kiezen, er zijn er zoveel om uit te kiezen en veel nieuwe chef -koks worden verward over welke ze nodig hebben en Welk mes wordt gebruikt voor wat.
Onze Spotlight -serie is bedoeld om je een inleiding te geven tot verschillende soorten Japanse keukenmessen, zodat je de basis kunt krijgen. Voordat je het weet, zul je dat zijn Messen gebruiken zoals alle professionele Japanse sushi -koks En zal precies weten welk mes in elke situatie moet worden opgehaald!
Vandaag zullen we de schijnwerpers op het nutsmes schijnen. Een middelgrote traditionele Japans keukenmes Dat valt ergens tussen het mes van de chef -kok en het paringmes; dus laten we beginnen!
Inhoudsopgave
Wat is een mes voor nutsbedrijf?
De meest eenvoudige uitleg van het nutsmes is er een die je kunt gebruiken als je niet zeker weet welk ander mes het zal snijden ... Neem me niet kwalijk! Deze messen zijn iets groter dan een Japans paring mes Maar niet zo groot als een Santoku- of chef-mes, dus worden vaak gebruikt als een go-to wanneer geen van deze messen echt geschikt zijn voor de taak.De hulpprogramma heeft meestal een roestvrijstalen mes met dubbele bewerkingen dat tussen de vier en zeven centimeter meet en ze zijn ongelooflijk scherp. Vaker wel dan niet, heeft het mes een gladde snijkant, hoewel het niet ongewoon is om een mes met nutsvoorziening te zien met een Getande rand.
Wat geweldig is aan het nutsmes is dat het veel dunner is dan een het mes van de chef En met een taps mes, is het vaak veel gemakkelijker te controleren en te hanteren, waardoor het ideaal is voor een breed scala aan taken.
Waar wordt een mes voor hulpprogramma's voor gebruikt?
Sommige Japanners chef Messen zijn ontworpen met een specifieke taak in gedachten. Nakiri Messen zijn meer geschikt om met groenten te werken, deba messen zijn ideaal voor het snijden van vissen voor sushi of sashimi, terwijl Usuba Messen zijn perfect voor delicate en ingewikkelde sneden.De schoonheid van het nutsmes is dat, in tegenstelling tot Nakiri -messen, Deba Knives of Usuba -messen, utility -messen voor zoveel verschillende dingen kunnen worden gebruikt. Een van de belangrijkste redenen waarom mensen dit type mes kiezen, is vanwege de veelzijdigheid.
Een goed voorbeeld is dat het een geweldig mes is voor het hakken van groenten en fruit naar een middelgrote blad Op je lentemes is te klein voor de klus. Het zal ook goed werken voor het snijden van groenten en het doorsnijden van die meer delicate groenten zoals courgettes zonder ze te beschadigen.
Bovendien, het hulpprogramma mes is een geweldige keuze als het gaat om het snijden van rauwe vissen (zo vaak gebruikt in traditionele Japanse keuken) en gekookt vlees, en werken met een hele reeks verschillende kazen. Zoals je kunt zien, is er niet veel dat dit keukenmes niet kan!
Moet ik een mes kopen?
Nadat je over het mes voor het nut hebt geleerd, vraag je jezelf misschien af of het de moeite waard is om in een te investeren. Natuurlijk profiteren verschillende mensen van het gebruik van verschillende tools, maar laten we eens kijken naar wat u kunt verwachten van uw nutsmes en waarom zoveel thuiskoks en professionele chef -koks kunnen zijn, kunnen niet zonder zijn.
Minimalistisch
Als u uw keuken niet met een groot aantal gereedschap wilt rommel, is een mes voor een uitstekende een uitstekende keuze. Minimalisme is populair bij veel mensen, vooral degenen die op kleinere plaatsen wonen en die de behoefte hebben om ruimte te besparen. Aangezien het nutsmes voor zoveel verschillende doeleinden kan worden gebruikt, elimineert dit de noodzaak om een grotere te hebben verzameling messen. Voeg daar hun compacte ontwerp aan toe en je hebt de droom van de minimalist!
Super scherp
Ja, alle messen zijn scherp, maar er zijn verschillende niveaus en dit hangt grotendeels af van het type staal dat wordt gebruikt om het mes te maken. Ondanks hun compacte ontwerp worden utility -messen meestal gemaakt met zeer dun Japans staal en dit zorgt ervoor dat de randen veel scherper zijn en langer scherp blijven. Hun beter Randbehoud Betekent dat deze messen perfect zijn voor het snijden van hardere voedingsmiddelen zoals taai vlees en vezelige groenten.
Daarnaast is het mes relatief smal, wat de weerstand vermindert, zodat je voedsel veel nauwkeuriger kunt snijden.
Veelzijdigheid
De Santoku mes staat bekend om zijn veelzijdigheid, vanwege zijn Drie deugden, of drie gebieden met voedselbereiding, geschikt zijn voor vlees, vis en groenten. Hebben we echter al gezegd hoe veelzijdig het mes voor nut is? Nou, laten we dat punt herhalen omdat het niet genoeg kan worden gezegd! Deze messen zijn perfect voor chef -koks die een hulpmiddel willen dat alles en nog wat kan doen.Of het nu gaat om het snijden van groenten, het snijden van vlees of het snijden van een deel van je favoriete kaas, deze wonderlijke kleine werktuigen hebben je gedekt. Van het snijden van vlees tot meer delicate taken zoals precieze sneden en het fileren van vissen, u zult zich afvragen hoe u er ooit zonder bent gelukt!
Hoe u een hulpprogramma -mes kiest
Als je schreeuwt om een mes voor het mes in handen te krijgen om je keukencollectie te voltooien, kom dan niet in de verleiding om je weg te haasten en het eerste mes te kopen dat je ziet. Hoewel het algemene concept van het mes over de hele linie hetzelfde zal zijn, zullen alle Japanse mesfabrikanten hun eigen draai geven aan hun producten, dus neem de tijd om na te denken over wat je nodig hebt.
Lengte
Een van de eerste dingen waar je naar moet kijken bij het kiezen van een mes voor nutsbedrijven is de lengte van de messen. Zoals we eerder al zeiden, vallen deze messen ergens tussen de het mes van de chef en het paringmes maakt de gemiddelde meslengte tussen vijf en zeven centimeter. Het is belangrijk om na te denken over wat je gaat snijden en iets te kiezen dat niet te lang of te kort is.
Ondanks de kleinere meslengte en scherpe rand, mogen nutsmessen nooit worden gebruikt in plaats van biefstukmessen. Ze zijn zo scherp dat het risico op een blessure te groot is en daarom alleen moet worden gebruikt bij het werken met grote zorg op een snijplank.
Materiaal
Het staal waaruit het mes wordt gemaakt, zegt veel over de kwaliteit en hoe het zal presteren. Hoewel u meer geld moet uitgeven voor een mes van betere kwaliteit, zal dit waarschijnlijk vele jaren duren.Een westers mes is meestal gemaakt van een enkel stuk harder staal dat vrij vaak kan worden geslepen en ook gemakkelijk kan chip. De Japanse versie is echter gemaakt van lagen en lagen dun metaal. Gemaakt van de beste materialen zoals Damascus staal, koolstofstalen messen, kunnen een leven lang meegaan wanneer het goed wordt verzorgd, dus het is de investering waard.
Handgrepen
De hendel Van uw nutsmes moet zich in de eerste plaats comfortabel voelen om vast te houden en niet uit uw hand te glippen. Over het algemeen zijn handgrepen die soepel en stevig zijn een goede keuze en een bredere omtrek van ongeveer drie centimeter zal goed aanvoelen. Dat gezegd hebbende, het is een goed idee om verschillende messen uit te proberen en te zien hoe ze zich in je hand voelen.
Gewicht
Utility messen hebben een dun mes en zijn vrij flexibel, dus het gebruik van zwaardere materialen zal dit niet toestaan. Daarom zijn deze messen meestal lichter. Natuurlijk, Sommigen zullen zwaarder zijn dan andere En nogmaals, het is een goed idee om ze te testen voordat je koopt om te zien wat je comfortabel voelt voor je.
Laatste gedachten
Deze hoge koolstofstalen messen bevinden zich ergens tussen een paardenmes en een chef -kokmes en zijn heel gemakkelijk te hanteren, zelfs als u nieuw bent in koken, hakken, groenten en vlees snijden en voedsel bereiden.
