Wat is tofu?

 

 

In de afgelopen jaren hebben steeds meer mensen de beslissing genomen om te gaan voor de gezondheidsvoordelen van een veganistische of vegetarische levensstijl. Er zijn veel voedingsmiddelen die mensen associëren met deze diëten, maar niet meer dan tofu. Deze bonent wrongel heeft zich echter een beetje een reputatie als een smaakloos voedsel, maar veel hiervan heeft het te maken met hoe het wordt bereid.

Als je erover hebt nagedacht om sojaproducten en tofu in je dieet op te nemen, maar niet echt zeker weet waar je moet beginnen of wat je kunt verwachten, dan is deze gids iets voor jou. We zullen het allemaal hebben over Tofu die je vertellen wat het eigenlijk is, de verschillende soorten, hoe je het kunt koken en hoe het goed te laten smaken.

Inhoudsopgave

Wat is tofu?

 

Tofu is gemaakt van sojabonen. De bonen worden gemalen en gemengd met water Om een ​​melkachtig product te maken dat vervolgens wordt gecoaguleerd met een instellingsagent. Hierna wordt de tofu ingedrukt en dit kan in verschillende fasen worden gedaan. Het aantal keren dat de tofu wordt geperst, bepaalt de stevigheid ervan, dus er zijn verschillende typen, maar ik zal deze later in meer detail bespreken. Merk op dat de hoeveelheid gebruikte water ook de textuur van de TOFU kan beïnvloeden.

Tofu is een favoriet eten voor mensen die een vegetariër volgen of veganistisch Dieet maar zelfs voor vleeseters is het nog steeds de moeite waard om op te nemen in uw dieet puur vanwege de gezondheidsvoordelen van tofu. Om te beginnen zit Tofu boordevol eiwitten, vooral waar een bijzonder hoog soja -gehalte is. Sommige Tofu-producten hebben meer dan 25% soja waardoor ze ongelooflijk hoog in soja-eiwit en essentiële aminozuren, omega-3-vetzuren en vezels zijn. Soja Isoflavonen hebben ook voordelen voor cardiovasculaire gezondheid.

Als u een glutenvrij dieet moet volgen, is Tofu perfect omdat het volledig glutenvrij is en zeer weinig calorieën is. Dit maakt het een populaire keuze voor mensen die een gezond gewicht willen behouden of een paar pond willen verplaatsen.

Het is ook vermeldenswaard dat tofu barst van Goede vetten wat het briljant maakt voor de gezondheid van het hart en het verlagen van cholesterol. Er zijn aanwijzingen geweest dat TOFU zou kunnen bijdragen aan het verlagen van uw risico op hart- en vaatziekten.

Wat zijn de verschillende soorten tofu?

Als je dacht dat de term tofu verwees naar slechts één type ingrediënt, denk dan nog eens goed na. Er is een verrassende hoeveelheid veelzijdigheid tussen tofu -typen en dit beïnvloedt hoe ze smaken en wat je ermee kunt doen. Laten we eens kijken naar de verschillende soorten.

Blok tofu

 

Als u tofu bestelt in een restaurant, krijg je meer dan waarschijnlijk blok tofu. Bovendien is dit het meest gevonden type tofu bij het kopen in supermarkten. Wanneer de tofu wordt gemaakt, hebben de wrongel een zeer donzige textuur die verklaart waarom het soms katoenen tofu wordt genoemd.

Dit type tofu wordt in een blok verpakt en is omgeven door water in kleine plastic trays. Dit is ideaal als het gaat om het opslaan van de tofu en is de go-to-verpakkingsoplossing sinds de jaren '60.

Zachte blok tofu

Van alle soorten bloktofu wordt zachte bloktofu het minst ingedrukt waardoor de wrongel onberispelijk kan mengen met de wei die zorgt voor een veel soepelere consistentie. Er is echter een zekere textuur zodra deze is gebroken en veel mensen vergelijken het met de consistentie van gelei.

Zachte blok tofu heeft een zeer milde smaak Dat is behoorlijk melkachtig en er is een zekere mate van zoetheid. Dit, in combinatie met de consistentie, betekent dat het vaak wordt gebruikt bij het maken van dessertgerechten. Dat gezegd hebbende, het is net zo goed als het een hartig gerecht maakt, dus het is veelzijdig.

Soft Tofu heeft echter een veel hoger watergehalte dan sommige andere soorten bloktofu en dat betekent dat het niet echt geschikt is voor ondiep braden omdat het eten waarschijnlijk veel zal spugen. Het is echter goed om te koken. De meeste mensen geven de voorkeur aan dit type tofu raw; Dep het gewoon droog voordat u op serveert.

Gemiddeld blok tofu

In vergelijking met Soft-Block Tofu, zul je merken dat de textuur van Tofu met een medium-blok veel ruwer is. Je kunt nog steeds de wrongel zien en wanneer je het behandelt, zul je merken dat het barst.

Soms kan Medium Block Tofu er een beetje hangend uitzien en dat is afkomstig van het gemiddelde watergehalte. Als u kookt of sta. Vervolgens zouden we aanraden om dit type TOFU te gebruiken. We zouden het echter niet voorstellen voor meer krachtige kookmethoden zoals roerbakken, omdat er een goede kans is dat het tijdens het proces gewoon uit elkaar gaat.

Als je moet bevriezen Uw tofu Vervolgens is een middelgrote blok TOFU een van de beste opties voor deze opslagmethode.

Stevig blok tofu

Voor beginners, stevig blok tofu is altijd wat ik zou aanbevelen. Je kunt er niet echt mis mee gaan en je zult merken dat het geschikt is voor vrijwel elk hartig recept. De wrongel zijn strak verpakt en geven de tofu een zeer solide uiterlijk en slechts een kleine hoeveelheid geven.

Je zult merken dat de tofu een beetje rubberachtiger begint te worden als jij kok Het en dat is volkomen normaal. Het goede hiervan is dat het betekent dat het veel minder kans is om uit elkaar te gaan in vergelijking met zachtere tofu, dus het zal ideaal zijn voor roerbakken.

Extra stevig blok tofu

Uit al het blok tofus is extra stevige tofu het meest compact. Bovendien is het veel taai en dicht, dus als je een hartelijk troostvoedselschotel maakt, is het absoluut geweldig. Wat meer is, veel mensen gaan voor deze versie van tofu wanneer u op zoek bent naar een alternatief om te slokken bij het maken van Indiase gerechten.

Zijde tofu

Je zult ook veel zijden tofu zien in restaurants en winkels, hoewel niet zo vaak als blok tofu, maar het is nog steeds heel gebruikelijk. De manier waarop deze tofu wordt gemaakt, is vergelijkbaar met Block Tofu met het verschil dat de melk niet gebrand is. Bovendien wordt de tofu niet ingedrukt, dus er blijft veel meer vocht over.

Het gebruik van deze methode betekent dat er geen wrongel vormt tijdens het proces en de Tofu een veel zijdezachte en soepeler uiterlijk heeft. Het is veel deliceter dan Block Tofu, dus dat moet je doen Wees echt voorzichtig Wanneer het ermee werkt, kan het anders uit elkaar breken.

Zachte zijde tofu

Zachte zijden tofu is erg delicaat en ongelooflijk zwaar. Als het niet correct wordt afgehandeld, zal het letterlijk uit elkaar vallen en dus raden we aan het net zo subtiel te behandelen als je zou zoiets als een gepocheerde ei. Als u echter op zoek bent naar iets om te fungeren als vervanging voor yoghurt of tofu die kan worden gebruikt om sauzen te maken, dan is dit de perfecte optie.

Stevige zijden tofu

Wanneer ze stevige zijden tofu maken, is de sojamelk veel dichter dan bij het maken van een stevig blok tofu of zachte zijde tofu. Daarom hoeven ze niet zoveel water toe te voegen, dus het eindresultaat is veel gemakkelijker te hanteren en veel minder delicaat.

Het is veel veelzijdiger dan zachte zijden tofu en kan worden gebruikt voor dingen zoals het versnellen, kook- en frituren zonder het risico dat het afbrokkelt.

Het is ook mogelijk om extra stevige zijden tofu te kopen en hoewel ze verschillende namen hebben, zijn deze en stevige zijden tofu vrijwel hetzelfde.

Verse zijde tofu

Nog meer delicate dan zachte zijden tofu, verse zijden tofu, die soms vla tofu wordt genoemd, wordt op een zeer minimalistische manier bereid. Er is eigenlijk wat vaardigheid nodig om dit type tofu te maken, dus we raden meestal aan om het te kopen bij een lokaal fabrikant met wat goede kennis. We hebben vaak geconstateerd dat in massa geproduceerde verse zijden tofu behoorlijk grof smakend is of helemaal niet veel smaak heeft.

Wanneer u echter lokaal koopt, is het heel gemakkelijk om een ​​zeer lichte en zoete versie van deze tofu te bemachtigen die echt goed werkt in desserts.

We zouden ook aanraden om dit type tofu alleen te kopen op de dag dat u het nodig hebt. Als het gaat om het eten van soja, de frisser Het is, hoe beter het smaakt. Om nog maar te zwijgen van het feit dat dit type tofu heel snel slecht kan worden.

Wat is de beste manier om tofu te koken?

 

De beste manier om kok Tofu hangt echt af van het type tofu dat u gebruikt. Natuurlijk ben je vrij om te experimenteren en manieren te vinden die bij je smaak passen, maar over het algemeen zouden we deze tips volgen als je een beginner bent.

Als je een stevige tofu hebt, zul je het goed doen om het te braden, te grill of te bakken. Maar ongeacht het koken methode Je hebt gekozen, we kunnen niet genoeg benadrukken hoe belangrijk het is om ervoor te zorgen dat de tofu volledig leeg en geperst is voordat je begint. Als je dit niet doet, blijft er veel water over en dit maakt het voor de tofu bijna onmogelijk om saus op te nemen.

U kunt het afvoeren en drogen met de keukenhanddoek en zoiets eenvoudigs als een zwaar hakbord kan worden gebruikt om erop te drukken. U hebt geen speciale apparatuur nodig.

Als u ervoor kiest om Tofu te bakken, zorg er dan voor dat u kiest voor een versie die niet gemakkelijk uit elkaar zal vallen. Snijden in plakjes of blokjes (wat u ook verkiest) en voeg het vervolgens toe aan zeer hete olie. Hetzelfde kan gezegd worden bij het roosteren; Zorg ervoor dat de tofu wordt gesneden en gooi deze vervolgens in olie voordat u deze in de oven legt. Op middelhoog tot warm vuur hoeft u het alleen ongeveer dertig minuten te koken of totdat het goudbruin wordt.

Als het gaat om het koken van zijden tofu, is het belangrijkste om te onthouden om zo delicaat mogelijk te zijn omdat het uit elkaar gaat als je te ruw bent.

Veel mensen roken graag hun tofu met behulp van een fornuis roker en extra stevige blok tofu is ideaal voor deze kookmethode. U hoeft er geen toe te voegen olie Of dik en, zolang het goed doorlaten en geperst is, wordt het perfect. Bovendien is het een vrij snelle methode die binnen slechts een half uur zal worden gedaan.

Hoe kun je tofu goed laten smaken?

We hebben veel mensen horen praten over het feit dat Tofu dat niet doet smaak Goed. In feite heeft het helemaal niet echt een voorproefje. Als je het ooit hebt gegeten en huiverde van de smaak, heeft het waarschijnlijk veel meer te maken met hoe het is voorbereid. In elk geval willen we allemaal dat ons eten goed smaakt en er is geen uitzondering als we het over tofu hebben. Dus, hoe laat je tofu goed smaken?

Marineren tofu

 

Marineren Tofu is een van de beste manieren om het goed te laten smaken en dit geldt voornamelijk voor stevige of extra stevige TOFU. Veel mensen maken zich zorgen als ik zeg dat het maken van een marinade, maar het hoeft niet overdreven ingewikkeld te zijn. In feite zijn de beste meestal de meest eenvoudige.

Zoiets als rijstazijn gemengd met sojasaus, knoflook En kokosuiker kan echt een heerlijke tofu maken en er is nauwelijks alles aan. Je wilt de tofu -kubussen ongeveer dertig minuten laten marineren. Het is echter het beste als je ze 's nachts kunt verlaten; Zorg ervoor dat je ze in de koelkast bewaart.

Een belangrijk ding om in gedachten te houden bij het marineren van tofu is dat je nooit iets vochtig aan de mix moet toevoegen. De reden hiervoor is dat tofu geen oliebron absorbeert, dus het enige dat u krijgt is een slijmerige coating over uw voedsel; Dat is niet wat iemand van ons wil - Yuck!

Bevriezen!

 

Als je tofu in een restaurant bestelt, heb je gemerkt dat het een zeer taaie en sponsachtige textuur heeft. Sommige mensen zoals deze, anderen niet, maar als u een van hen bent die ervan genieten, dan is de beste manier om dit te bereiken door de tofu te bevriezen.

Wat meer is, als je eenmaal de tofu hebt ontdooid, doet het een veel beter werk van het opzuigen van een marinade of saus, zodat je eindigt met een veel meer smaakvolle gerecht.

De beste manier om tofu te bevriezen, is gewoon om het af te tappen en vervolgens in een vriezerzak of container te knallen. Je kunt het hier laten totdat je het moet gebruiken, maar zorg ervoor dat je het minstens acht uur bevriest voor de beste resultaten.

Krijg een knapperige textuur

 

Wij houden van knapperig tofu; Er is gewoon iets aan, maar het was pas toen we de juiste techniek leerden dat we dit thuis konden maken. Het geheime ingrediënt? Maïszetmeel!

Je hebt twee opties op het gebied van voorbereiding; Je kunt de tofu afbrokkelen en wat maïzena mengen erin of kubussen en een laag maïzena rond de kubussen plaatsen. Beide methoden werken heel goed, maar het komt allemaal neer op persoonlijke voorkeur.

Laatste gedachten

 

Of u nu gezonder voedsel in uw dieet wilt betrekken of kiest voor een veganistisch of vegetarisch dieet, sojamoeders zullen een rol spelen. Er is echter veel mysterie rond eten tofu Als er echt dat niet hoeft te zijn.

Het is geen vreselijk smakend, rubberachtig voedsel dat moeilijk te verdragen is. Als het goed wordt voorbereid, is Tofu zelfs een van de meest heerlijke dingen op de planeet. Naast een goede voorbereiding, is het ook echt belangrijk om het juiste type tofu te kiezen. Omdat ze allemaal verschillende texturen hebben, moet je iets kiezen dat goed gaat werken voor je gerecht.

Dus als je een tofu Newbie, niet wanhoop, nu weet je alles wat er te weten is over dit op soja gebaseerde voedsel. Het enige dat nog te doen is, is koken!